Burgers de bœuf farcis au brie et aux tomates séchées

Voici un des meilleurs burgers que j'ai mangé! C'est copieux, gourmand et très nourrissant. La farce du milieu avec des tomates séchées et du Brie est divine! C'est fondant, juteux avec un petit croquant. J'ai déniché cette belle recette chez Le coup de grâce, j'ai fait quelques recettes de lui et ça toujours été un succès, c'est le roi des burgers:)
Pour la quantité de Brie c'est beaucoup trop pour 4 hamburgers, il m'en est resté, c'est préférable de diminuer d'au moins une grosse moitié la quantité demandée.

On annonce un super beau w-e ensoleillé, n'hésitez pas à les cuisiner!

Portions: 4

Ingrédients

Burgers

12 oz (350 gr) de brie Alexis de Portneuf (ou autre brie d’ici), la croûte retirée, coupé en dés (moi le Fleurmier)
6 c. à soupe de tomates séchées dans l’huile, légèrement égouttées et hachées finement
1 ¾ lb (800 gr) de bœuf haché mi-maigre
4 pains à hamburger briochés

Garnitures 

Rondelles d'oignon rouge
Mayonnaise 
Feuilles de laitue
Tranches de tomate
8 tranches épaisses de bacon cuit et bien croustillant
Tranches de cornichon à l’aneth
Ketchup
Moutarde de Dijon
Moutarde à l’ancienne (optionnel)

Dans un bol, mettre les dés de brie et les tomates séchées, puis saler et poivrer généreusement. Mélanger délicatement et placer au congélateur pendant que tu prépares la viande. Un brie quasi-glacé va rester en place plus longtemps à la cuisson. (moi environ 15 minutes)
Diviser le bœuf haché en 8 portions égales (3,5 onces/100 gr chaque) et aplatir chacune en une mince galette d’environ  4½ po (11 cm) de diamètre.
Sortir le mélange brie-tomates du congélateur et en répartir environ 3 c. à soupe au centre de 4 galettes (moi un peu moins), en laissant un bon pouce de viande tout le tour. Résister à la tentation d’en mettre plus. Trop de farce = galette qui s’ouvre.
Couvrir des 4 autres galettes et pincer fermement les bords des galettes superposées pour bien les sceller, comme si tu fermais un chausson. Saler et poivrer de chaque côté.
Préchauffer le barbecue à puissance maximale, puis réduire à puissance moyenne. Huiler généreusement la grille.
Déposer les galettes sur la grille et cuire 5 minutes de chaque côté sans les bouger, ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée et que le jus qui s’échappe soit clair.
Pendant la dernière minute de cuisson, griller les pains briochés beurrés, côté coupé vers le bas, directement sur la grille.
Monter les burgers en mettant la laitue EN PREMIER sur le pain (ça empêche la tomate de détremper le pain), puis une tranche de tomate, la galette farcie, le bacon, les cornichons et les condiments de ton choix

Source: Le coup de grâce 

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