Biscuits au gruau avec garniture aux dattes

La datte est un fruit que j' apprécie beaucoup pour son goût! J'en ai profité pour essayer ces biscuits qui sont bien bons, gourmands, tendres et sucrés, ça me fait penser à des carrés aux dattes! À consommer avec un grand verre de lait froid:)

Portions : 12 biscuits assemblés

Ingrédients

½ tasse (100 gr) de sucre
1 tasse (180 gr) de cassonade
2 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (225 gr) de beurre
1¾ tasse (245 gr) de farine
2 tasses (200 gr) de gruau (flocons d’avoine)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de cannelle

Garniture

225 gr de dattes (½ boîte ou 2 tasses)
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) d’eau

Préchauffer le four à 350 ºF (180 °C)
Mélanger le beurre avec le sucre et la cassonade
Ajouter les œufs et la vanille
Bien brasser
Ajouter la farine, le gruau, le bicarbonate de soude et le sel
Bien mélanger
Déposer par cuillerée à soupe sur une plaque à biscuits
Cuire 10 minutes.
Retirer lorsqu’ils sont dorés et les laisser refroidir
Cuire ensemble, dans une casserole, tous les ingrédients de la garniture jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et les dattes défaites
Déposer la garniture entre deux biscuits

Source: Sous-sol à ahunstic



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Pouding aux dattes et sauce caramel

  J'ai essayé cette recette que j'ai fait en ramequins et divisé aussi la recette en 2 mais je ne sais pas trop si j'ai bien réussi le gâteau... J'ai testé avec la lame du couteau et tout me semblait bien cuit mais une fois refroidi avec la sauce, ça donné une pâte mouilleuse. Le goût était très bon malgré tout et que dire de la tite sauce divine !!! Vraiment "cochon" !!!

Je vous l'offre pareil si des fois que vous vouliez l'essayer dans le gros moule, peut-être que le texture sera plus sèche.

Portions : 6 à 8 ramequins

Ingrédients

Sauce caramel 
 
3/4 tasse (180 gr) + 1 c. à soupe de beurre non salé
1 3/4 tasse (315 gr) + 1 c. à soupe de cassonade
1 tasse (250 ml) crème 35 % à fouetter (moi 15% champêtre)

Gâteau

2 tasses (280 gr) de dattes dénoyautées
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé ramolli
2/3 tasse (130 gr) de sucre
4 œufs
2 tasses (280 gr) + 1 c. à soupe de farine tout usage

Pour la préparation de la sauce
Dans une casserole moyenne, à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter tous les autres ingrédients et cuire à feu vif, en remuant. Amener à ébullition et retirer aussitôt du feu. Réserver.

Pour le gâteau
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer et enfariner un moule rectangulaire de 9 x 13 po (23 x 32,5 cm) ou 6 à 8 ramequins.
Dans un bol, déposer les dattes dénoyautées avec le bicarbonate de soude et verser dessus 500 ml (2 tasses) d'eau chaude et réserver.
Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène blanchâtre.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien au fouet après chaque addition. Intégrer la farine graduellement et bien mélanger avec une cuillère de bois. Réserver.
Au mélangeur ou au robot, réduire les dattes en purée lisse en y ajoutant tout le liquide de trempage.
Ajouter cette purée au mélange à gâteau et bien mélanger à l'aide de la cuillère de bois.
Verser dans le moule et cuire au centre du four pendant 55 à 60 minutes.
Pour les ramequins individuels, compter environ 20 à 30 minutes. (moi, 27 minutes)
Retirer du four, à l'aide d'une brochette, faire des trous sur le gâteau.
Verser la moitié de la sauce toffee sur le gâteau ou répartir dans les ramequins et remettre au four 10 minutes.
Sortir du four et laisser tiédir au moins 15 minutes.
Démouler ou servir à la cuillère.
Servir avec de la glace au café et le reste de la sauce toffee.

*J'ai fait juste ½ recette et ça m'a donné 4 ramequins.

Source: Émission Des kiwis et des hommes



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Légumes en papillote sur BBQ

L'été est pratiquement arrivé, vive le BBQ!! Une nouvelle recette de pommes de terre et légumes que j'ai testée dernièrement, le tout cuit dans le même emballage!
C'était bien bon, bien goûteux mais j'aurais cuit un peu plus longtemps, les pommes de terre étaient dures un peu. Ne pas les prendre trop grosses.
Notez que ça donne une grosse recette donc j'ai coupé en 2.

Voici l'originale:

Ingrédients

6 grosses pommes de terre
3 oignons
Céleri au goût
Bacon précuit coupé en petits morceaux ou bacon en flocons
4 oignons verts
2 poivrons verts
Champignons au goût
2 sachets de soupe à l'oignon
Épices à salade
Huile d'olive

Couper les légumes en bons morceaux.
Couper les pommes de terre en 2 sur la longueur.
Mettre les pommes de terre dans du papier d'aluminium.
Mettre 1 cuillère de soupe à l'oignon par-dessus chaque pomme de terre.
Placer les légumes par-dessus les pommes de terre.
Ajouter des épices à salade au goût.
Verser l'huile d'olive.
Bien fermer le papier d'aluminium pour que l'huile ne coule pas.
Cuire à feu moyen sur le BBQ.
Tourner à toutes les 10 minutes pendant au moins 40 minutes (ou plus) pour que les pommes de terre soient tendres.
Note de l'auteur: Ne vous inquiétez pas, les légumes ne deviendront pas mous.

Source : Lucky sur recettes du Québec


 

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Muffins aux mûres

C'est drôle à dire mais je n'avais jamais acheté de mûres et quand j'ai vu les muffins de Vicky, j'ai pas tardé à les essayer. C'est très bon, pratiquement pas sucré quoique les miens sont plutôt blêmettes! lol!
Ceux de Vicky ont rougi durant la cuisson, c'est bizarre les miens sont restés tels quels, allez donc savoir pourquoi lol!!!

Portions: 6

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 c. à soupe d'huile végétale (moi canola)
1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi 1/4 tasse/50 gr)
1 tasse (150 gr) de mûres

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Mélanger les ingrédients secs ensemble
Dans un autre bol, battre l' oeuf, l'huile et le lait
Incorporer le deuxième mélange aux ingrédients secs
Ajouter délicatement les mûres
Mettre dans les moules à muffin et cuire, au centre, environ 18 à 22 minutes

Source : Évy (déclinaison)




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Hamburger au poulet pour BBQ

 

 La saison du B.B.Q. est réellement commencée (quoique j’en ai fait plusieurs fois cet hiver, il a fait doux !) et j’en profite pour essayer de nouvelles recettes !
Ce hamburger simple à faire est fabuleux au goût, ça fait bien différent de ceux au bœuf haché, je dirais même que je les préfère au poulet !
Et dégusté dans un pain Kaiser, c’est encore meilleur !!
J’ai doublé la recette de marinade parce que ça en fait vraiment pas beaucoup et j’ai écrasé le poulet avec un marteau piqueur avant la cuisson pour que ça ne fasse pas trop épais dans le pain.

J'ai servi avec frites maison et salade printanière!

Portions: 4

Ingrédients

4 demi poitrines de poulet, désossées (coupées sur le sens de l'épaisseur)
4 pains kaiser (fait maison ici)
1 grosse tomate en tranche épaisse
Laitue
Mayonnaise
12 tranches de bacon

Marinade :

4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre
1/2 c. à thé (cc) de thym
1/2 c. à thé (cc) d'origan
1/2 c. à thé (cc) de basilic
1/2 c. à thé (cc) de paprika
1/2 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire

Placer les poitrines de poulet dans un plat peu profond. Dans un bol, mélanger ensemble l'huile, le jus de citron, les épices et la sauce. Verser sur le poulet et mariner durant au moins 3 heures. (J’ai doublé la recette de marinade)
Faire griller les poitrines de poulet durant 4 minutes de chaque côté sur le BBQ en badigeonnant souvent de marinade.
Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égoutter le surplus de gras.
Faire griller les pains. Couper les pains en deux. Sur une moitié, placer une tranche de tomate et une feuille de laitue. Sur l'autre moitié, étendre la mayonnaise. Placer une poitrine de poulet et 3 tranches de bacon.
Fermer le pain et servir.

Source: Recettes du Québec
 

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Sauce rosée aux crevettes

Si vous êtes des fans de crevettes comme moi, alors vous aimerez beaucoup cette recette! C’est un vrai festin de déguster cette sauce rosée et veloutée.
Servie avec ou sans crevettes, ça sera un succès !

Portions: 3 à 4

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre

2 tasses (227 gr) de champignons, tranchés
4 gros oignons verts, coupés finement
1/4 tasse (40 gr) de poivron rouge, coupé en dés
1 c. à soupe de basilic séché
1/4 c. à thé (cc) d'origan séché
1/8 c. à thé (cc) de poivre blanc
1/8 c. à thé (cc) de poivre noir
Une pincée poivre de Cayenne
1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (180 ml) de tomates en dés, avec épices, avec le jus
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
2 c. à thé (cc) de pâte de tomates
1/2 tasse (125 ml) crème 35% (moi 15% champêtre)
1 lb (454 gr) crevettes, moyennes, décortiquées et déveinées (environ 30 crevettes)

Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 2 minutes.
Ajouter les échalotes, le poivron, le basilic, l’origan, les poivres et le sel. Cuire 4 minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates et laisser mijoter 2 minutes.
Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 minutes.
À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 minute.
En remuant, verser la crème lentement. Ajouter les crevettes et laisser cuire à point, soit jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et se recroquevillent. Servir immédiatement.
Servez cette sauce avec vos pâtes préférées (moi des linguines): elle est délicieuse saupoudrée de fromage Romano fraîchement râpé. Un vrai festin!

Source: Franden sur Recettes du Québec (déclinaison)
 

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Barres tendres aux fruits

Ces barres sont très nourrissantes, un brin sucrées, idéales pour les collations, mais j’ai trouvé que le temps de cuisson est insuffisant (la mie était assez collante) et le plat un peu trop grand (j'aime ça quand le barres sont un peu plus épaisses). J’irais pour plus petit, i.e. un moule de 7 x 11 pces (18 x 28 cm) et je cuirais un peu plus longtemps.
Malgré tout le goût est excellent!

Portions: 12

Ingrédients

3 tasses (300 gr) de céréales croque-nature de Quaker
1 tasse (140 gr) de farine
3/4 tasse (135 gr) de cassonade
1/2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (75 gr) de raisins secs
3/4 tasse (105 gr) de dattes dénoyautées coupées en morceaux
2 c. à soupe de graines de sésame
1/2 tasse (125 ml) de marmelade aux abricots (moi, marmelade aux 2 fruits)
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 œuf
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol ainsi que la marmelade aux abricots.
Mélanger le lait et le beurre ensemble, incorporer l’œuf et battre le tout au fouet.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
Étendre dans un plat de 9 x 13 po (23 x 32.5 cm) beurré et presser le mélange.
Cuire au four 17 minutes, couper en petites barres.

 * Je cuirais dans un moule plus petit (11 x 7 pces/18 x 28 cm) et allongerait le temps de cuisson.

Source: Tatijuju sur Recettes du Québec



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Casserole de pommes de terre et de champignons

Un bel accompagnement qui s'adapte pratiquement à tous les plats de viande!
La crème de champignons donne un excellent goût!

Ingrédients

6 pommes de terre moyennes
¼ tasse (40 gr) d'oignon, finement haché
2 c. à soupe de poivron vert finement haché
½ c. à thé (cc) de sel
1 boîte de 284 ml/10 oz de soupe crème de champignons
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Trancher les pommes de terre (moi à la mandoline), les faire cuire à moitié dans l'eau salée, les égoutter et les mettre dans un plat beurré en les chevauchant.
Mélanger ensemble l'oignon et le poivron vert hachés, sel, soupe crème de champignons, lait et le beurre fondu.
Verser sur les pommes de terre.
Cuire au four préchauffé, pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
(Moi j'ai cuit plus d'une heure)

Source: Coukie (déclinaison)


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Salade d’épinards, de champignons et de carottes

Cette salade rafraîchissante est un vrai petit bijou de recette !! Je l’ai emprunté chez la belle Josée:)
Le cumin est une épice dont je ne cuisine que très rarement et j’ai adoré dans cette salade !
Petite modification : pour la recette au complet j’ai du doubler la vinaigrette (j’aime bien les salades mouilleuses !!)
À refaire sans faute !!

Portions: 8

Ingrédients

1 sachet (300 g ou 10 oz) de jeunes épinards sans leurs tiges et hachés grossièrement
1 1/2 tasse (170 gr) de champignons tranchés
2 tasses (230 gr) de carottes pelées et râpées (moi, 1½ tasse/180 gr)
1 1/2 tasse (240 gr) de concombre épépiné, taillé en 2 sur le sens de la longueur, en tranches fines
1 petit oignon rouge, en tranches fines
1/3 tasse (50 gr) de raisins de Corinthe (omis)

Vinaigrette

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de limette fraîche
1 c. à soupe de miel liquide
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
3/4 c. à thé (cc) de cumin moulu
1 gousse d'ail hachée fin
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir frais moulu

1. Étagez dans un saladier le tiers des épinards hachés, tous les champignons, un autre tiers des épinards hachés, toutes les carottes râpées et le dernier tiers des épinards.
Étagez tour à tour le concombre, l'oignon et les raisins. (J'ai tout mélangé ensemble)
Couvrez et réfrigérez pendant près de 4 heures.

2. Pour la vinaigrette:
Dans un bol, mélangez, à l'aide d'un fouet, l'huile, le jus de limette, le miel, la moutarde, le cumin, l'ail, le sel et le poivre.
Au moment de servir, nappez la salade et touillez délicatement.

122 calories par portion

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard



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Gâteau au PIÑA COLADA

Ce gâteau est vraiment d'une tendreté fondante!! Chaque bouchée est un délice et ce qui fait la différence je pense c'est le goût du rhum dans le gâteau.
Moi qui n'aime pas beaucoup cette boisson, j'avais bien peur que ça goûte mais je n'ai pas trouvé que goûtait tant que ça mais ça donne une saveur particulière!!
À vous de l'essayer pour découvrir ce merveilleux goût! La sauce qui n'est pas trop sucrée est excellente et ça accompagnait très bien ce gâteau des îles!
Par contre j'ai trouvé qu'à la découpe, il s'égrenait pas mal, j'ai donc utilisé le couteau électrique pour une belle coupe.
Allez découvrir les autres commentaires chez ces bloggeuses sympathiques d'où j'ai pris la recette, soit chez Julie et Blanc-manger .

Ingrédients

Gâteau:

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 gr) de sucre
2 œufs
1 boîte de 14 oz (398 ml) d’ananas broyés, égouttés
¼ tasse (60 ml) de rhum brun

Sauce au lait de coco

1 boîte de 14 oz (398 ml) de lait de coco
¼ de tasse (50 gr) de sucre

Gâteau: 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 350 °F (180 °C).
Beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre (8 pces). Tapisser le fond de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec l’ananas et le rhum.
Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 1h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Sauce au lait de coco: 
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco et le sucre.
Laisser réduire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il en reste environ 1 ¼ tasse (310 ml) . Transvider dans un bol et laisser tiédir.
Couvrir et réfrigérer environ 1h ou jusqu’à refroidissement complet.
Au moment de servir, napper chaque portion de gâteau de sauce au lait de coco.

Source: Ricardo



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Beurre de sucre

J’ai découvert cette excellente tartinade sur les recettes du Québec. J’ai pris la peine de lire tous les commentaires parce que c’était assez partagé!
À l'origine, cette recette se fait au bain-marie mais c'est encore plus vite sur le rond de la cuisinière!
C’est bien important de mélanger la farine et la cassonade pour que ça ne fasse pas de grumeaux lors de la cuisson. Je l’ai bien réussi, ça donné une belle texture bien lisse, crémeuse et en plus c’est pas long à faire. Et je n’ai pas trouvé que ça goûtait beaucoup la farine. J’ai bien aimé, assez que je me surprends à manger ce beurre de sucre à la cuillère!!

Ingrédients

3 tasses (540 gr) de cassonade
2 tasses (500 ml) de lait
1 tasse (140 gr) de farine
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
1/3 tasse (80 gr) de beurre

Mélanger la cassonade et la farine.
Ajouter le lait le beurre et faire bouillir à feu moyen dans une casserole à fond épais sur le rond de la cuisinière jusqu'à épaississement. (Après les premiers bouillons j'ai cuit environ 4 minutes avec un fouet).
Ajouter l'essence de vanille.
Déposer dans des bocaux et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.

Source: Nicole Lacelle sur recettes du Québec (déclinaison)



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Tourtière du Lac

Une recette de tourtière simplifiée qui m’intriguait parce que c’est fait avec un sachet de soupe à l’oignon, je suis plutôt habituée avec de l’oignon coupé en dés. Le goût est un peu différent de ma recette mais j’ai bien aimé, elle était juteuse et bien de bon goût !

Ingrédients

3/4 lb (340 gr) de bœuf ( (moi en cubes)
3/4 lb (340 gr) de porc (moi en cubes)
10 à 12 pommes de terre de grosseur moyennes, coupées en petits cubes
2 boîtes de consommé de boeuf Campbell's (284 ml/10 oz)
1 sachet de soupe à l'oignon (55 g)
2 tasses (500 ml) d'eau
Poivre
Pâte à tarte

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un chaudron, réchauffer sans laisser bouillir l'eau ainsi que les boîtes de consommé de bœuf.
Dans un bol, mélanger la viande et la soupe à l'oignon ensemble puis réserver. Abaisser la pâte à tarte pour tapisser le fond et les côtés d'un chaudron, de préférence un creuset.
Ajouter le quart des patates au fond ensuite ajouter le quart de la viande mélangées par dessus, poivrer au goût, puis répéter l'opération.
Lorsqu'il ne reste plus de garniture, couler le bouillon réservé à égalité de celle-ci.
Pour terminer, couvrir le tout d'une abaisse de pâte à tarte (rouler le surplus dessus).
Mettre au four, sur la grille du bas, 30 à 40 minutes à découvert ou jusqu'à ce que la pâte est commencée à brunir.
Ensuite, couvrir et laisser cuire 5h30 minutes à 250 °F (120 °C).

Source: Ma petite vie

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