Macaroni d'Anne-Marie

Voici un macaroni qui fait changement de celui aux tomates! Un très bon dépanneur à faire et refaire un soir de semaine!

Portions: 6

Ingrédients

½ boîte (227 gr) de macaronis longs
1 c. à soupe d'huile
1 oignon rouge haché finement
1 barquette de 227 gr de champignons de Paris hachés grossièrement
1 lb (454 gr) de bœuf haché
1 c. à thé (cc) d'épices à bifteck
1 c. à thé (cc) de sel d'oignon
2 boîtes de 10 oz/284 ml) de crème de champignons
½ tasse (125 ml) de lait
2 tasses (230 gr) de mozzarella râpée  

Cuire les macaronis en suivant les instructions données sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et les champignons. Réserver.
Dans la même poêle, cuire le bœuf haché. Assaisonner avec les épices à bifteck et le sel d'oignon.
Ajouter l'oignon et les champignons au bœuf haché cuit. Bien mélanger.
Verser la crème de champignons et la lait.
Ajouter les macaronis et mélanger.
Mettre les pâtes dans un plat de cuisson et parsemer de mozzarella.
Gratiner sous le gril et servir.

Source: Livre de recettes Tous à vos chaudrons



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Rôti de palette au porto (mijoteuse)

Les rôtis de bœuf cuits à la mijoteuse à cuisson lente c'est tellement tendre! J'avais justement un reste de porto et j'ai ajouté l'utile à l'agréable en testant ce bon rôti! Le goût est savoureux, malgré que j'ai omis les haricots. Une autre belle recette dénichée chez Josée: Le coin recettes de Jos!


Ingrédients

2 lbs (1 kg) rôti de palette
30 haricots jaunes
15 à 20 bébés carottes du Québec
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
7 ou 8 petites pommes de terre nouvelles coupées en deux
1 boîte (284 ml) de crème de champignons (de style Cambell's)
1 enveloppe ( 28 gr) soupe à l'oignon (de type Lipton)
2 gousses d'ail hachées
1 gros oignon coupé en rondelles
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
3 oz (90 ml) de porto
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 feuilles de laurier
1 c. à thé (cc) de thym
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1 c. à soupe de moutarde en poudre ou moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire


Dans l'huile d'olive et le beurre, saisir le rôti de palette jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Déposer la moitié de l'ail haché sur la pièce de viande et réserver.
Dans un bol assez grand, diluer la soupe à l'oignon dans l'eau bouillante. Ajouter le jus de pomme, le vinaigre de vin blanc, la sauce Worcestershire, l'autre moitié de l'ail haché, l'ail en poudre, la moutarde en poudre, le thym, les feuilles de laurier, la crème de champignons et le porto. Mélanger et réserver.
Déposer, dans l'ordre, dans la mijoteuse l'oignon, les carottes, le mélange au porto, la pièce de viande et les pommes de terre autour de la viande. Déposer les fèves jaunes sur le dessus.
Cuire à la mijoteuse pendant 6 heures à haute température ou 8 heures à basse température. Servir.

Source: stousign sur Recettes du Québec




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Casserole de macaroni au boeuf haché

 Je suis toujours partante pour des recettes de pâtes! Celle-ci au boeuf haché et tomates est facile à réaliser! La crème de champignons apporte un bon petit goût:)

Ingrédients


1 lb (500 gr) de boeuf haché
1 barquette de 227 gr  (8 on) de champignons en tranches
1 oignon haché
1 poivron en dés
2 branches de céleri en dés
1 boîte (540 ml) de tomates en dés
1 bte (10 on) de crème de champignons
1/2 bte (5 on/2/3 tasse ou 160 ml) d'eau
2 tasses (250 gr) de macaroni ou autres pâtes crues
2  c. à soupe de sauce worshestershire
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de poudre de chili
sel-poivre

Faire revenir le boeuf haché dans une casserole allant au four
Ajouter le reste des ingrédients
Couvrir et déposer au four à 350 °F (180 °C).
Cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites
On peut gratiner si on veut!

Source: Le plaisir des papilles

 

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Cubes de boeuf aux champignons

Je me demande souvent quoi faire avec des cubes de boeuf et j'ai trouvé la solution avec cette belle recette!
Ça me fait penser beaucoup au rôti de boeuf à l'oignon, que je fais régulièrement,ça y ressemble beaucoup comme goût.
La sauce est crémeuse, le boeuf mijoté, bien tendre! À refaire sans hésitation!


Portions: 6

Ingrédients


1½ lb (675 gr) boeuf, en cubes
1 c. à soupe d' huile végétale
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de jus de pommes
1 conserve (10 oz/ 284 ml) de crème de champignons
1 sachet (environ 50 gr chacun) de soupe à l'oignon du commerce
1 conserve (10 oz/ 284 mL) de champignons en tranches , égouttés

1 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2 Dans un poêlon, chauffer l'huile sur feu moyen. Brunir les cubes de boeuf.
3 Saupoudrer le boeuf avec le concentré de soupe à l'oignon.
4 Déposer dans un grand plat allant au four. Réserver.
5 Dans un bol, mélanger ensemble l'eau, le jus de pommes, la crème de champignons et les champignons.
6 Verser sur le mélange pommes-champignons sur les cubes de boeuf.
7 Cuire au four  pendant environ 2 heures.

P.S.: Les champignons en conserve peuvent être remplacés par un casseau de champignons frais, tranchés.

Cette recette est simple à réaliser et le résultat est surprenant, tendre et délectable.

Source: Marijo sur Recettes du Québec

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Souper aux côtelettes de porc (mijoteuse)

Voici un plat tout en un qui faisait bien mon affaire pour mon souper un soir de semaine!
Vite préparé, ça cuit tout seul! Les côtelettes de porc se défont à la fourchette, ce fût excellent:)

Portions: 3

Ingrédients

2-3 carottes, en morceaux
2-3 pommes de terre, en morceaux
1 oignon, en rondelles
1 petit navet, en morceaux
6 côtelettes de porc, désossées
1 c.à thé (cc) d'agent brunisseur, liquide (style Kitchen Bouquet)
1 boîte (284 ml/10 oz) de crème de champignons
1/2 tasse (125 ml) d'eau

Mettre les carottes dans une mijoteuse de 5 L. Étaler ensuite les pommes de terre, les oignons et les navets sur les carottes.
Badigeonner les deux côtés des côtelettes avec l'agent brunisseur. Déposer sur les navets.
Combiner la soupe et l'eau dans un bol. Verser sur le tout. Couvrir. Cuire à feu doux de 9-10 hres ou à feu vif, de 4½-5 hres.

Source: Recettes du Québec



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Dinde rôtie, sauce aux champignons

C'est le temps d'une dinde d'une dinde....(petit air connu!!)
Ce n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup d'ingrédients pour préparer une sauce exquise pour accompagner une dinde!
Je vous offre une recette d'une dinde qui cuit dans sa sauce, c'est très savoureux comme goût et pas besoin de servir la sauce à part!
Un petit délice!

Ingrédients

Dinde moyenne (moi Excell d'or)
1 boîte (10 oz/284 ml) de crème de champignons Campbell’s + 1½ boîte d'eau
1 sachet de soupe à l'oignon Lipton

Préparer la dinde à cuire dans une grande rôtissoire.
Mélanger la soupe à l’oignon, la crème de champignons et l’eau et verser sur la dinde.
Cuire selon la grosseur de celle-ci. (moi j'ai cuit environ 5-6 heures à 325 °F (160 °C). Durant la cuisson, ajouter un peu d’eau au besoin si ça diminue trop.
À la fin de la cuisson, servir avec la dinde tranchée ou épaissir un peu au besoin si la sauce est trop claire.



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Spaghetti aux fruits de mer

Voici une version rapide de spaghetti aux fruits de mer, simple à faire, ça convient très bien quand on a pas trop le temps de cuisiner. C'est excellent et on a juste le goût d'en redemander:)

Ingrédients

2 oignons verts coupés
1 tasse (155 gr) de crevettes grises décortiquées
½ tasse (120 gr) de pétoncles
1 c. à soupe de beurre à l'ail
1 gousse ail hachée
1 boîte de crème de champignons de 10 oz/284 ml
¾ tasse (180 ml) de crème 15% champêtre

Dans une poêle, faire chauffer le beurre à l'ail, ajouter les oignons verts les pétoncles et les crevettes, faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
Faire chauffer la crème de champignons et la crème. Ajouter la préparation de fruits de mer, servir sur des pâtes (moi des spaghettinis).



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Crêpes au poulet

J'adore les crêpes soit en entrée, mets principal, petit déjeuner ou dessert et celle-ci est terriblement délicieuse, très goûteuse!

Ingrédients

Sauce:

1/3 tasse (80 gr) de beurre
1/2 tasse (80 gr) d'oignon, tranché
1/2 tasse (80 gr) de céleri, tranché
1/4 poivron vert, tranché finement
1/3 tasse (45 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 pincée poivre
1 conserve (10 oz/284 ml) de crème de champignons
3 tasses (750 ml) de lait (moi 2½ tasses/625 ml)
1 conserve (10 oz/284 ml) de champignons en tranches (moi 227 gr de champignons frais)
1/2 poivron rouge, haché
1 1/2 tasse (210 gr) de poulet, en cubes

Crêpes

4 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) d'eau
2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

Crêpes:
Mélanger ensemble les œufs et le lait. Ajouter les ingrédients secs en petite quantité, puis l'huile végétale. Cuire les crêpes en étalant une mince couche de ce mélange dans un poêlon.

Sauce:
Cuire le poulet. Réserver.
Dans un poêlon, fondre le beurre. Cuire les oignons, le céleri et le piment vert. Incorporer la farine en petites quantités.
Dans un bol, mélanger la crème de champignons avec le lait. Incorporer lentement au mélange de farine et cuire.
Ajouter les champignons, le piment rouge et le poulet cuit.
Mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Placer la crêpe dans une assiette et verser de la sauce. Enrouler et verser un peu de sauce au poulet supplémentaire.

(J'ai ajouté du fromage Mozzarella afin de gratiner)

Source: Christian Ouellet sur recettes du Québec

 
 

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Casserole de pommes de terre et de champignons

Un bel accompagnement qui s'adapte pratiquement à tous les plats de viande!
La crème de champignons donne un excellent goût!

Ingrédients

6 pommes de terre moyennes
¼ tasse (40 gr) d'oignon, finement haché
2 c. à soupe de poivron vert finement haché
½ c. à thé (cc) de sel
1 boîte de 284 ml/10 oz de soupe crème de champignons
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Trancher les pommes de terre (moi à la mandoline), les faire cuire à moitié dans l'eau salée, les égoutter et les mettre dans un plat beurré en les chevauchant.
Mélanger ensemble l'oignon et le poivron vert hachés, sel, soupe crème de champignons, lait et le beurre fondu.
Verser sur les pommes de terre.
Cuire au four préchauffé, pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
(Moi j'ai cuit plus d'une heure)

Source: Coukie (déclinaison)


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Vols-au-vent aux légumes

Un bon repas de semaine facile à faire et ça fait changement des vols-au-vent au poulet, ainsi avec la recette que je vous offre on a notre bonne dose de vitamines en légumes !! Ça serait à essayer aussi avec de la crème de céleri ou crème de brocoli.
Un mets que je recommande grandement:)


Portions: 4 personnes

Ingrédients

1/2 tasse (80 gr) d'oignons, hachés finement
1 tasse (160 gr) de céleri, coupés en petits dés
1 tasse (160 gr) de carottes, coupées en petits dés
1 tasse (65 gr) de brocolis, coupés en petits dés
1 tasse (120 gr) de choux-fleurs, coupés en petits dés
1 tasse (115 gr) de champignons, coupés en petits dés
1 3/4 tasse (430 ml) de lait
1 boîte de crème de champignons (10 oz/284 ml)
1 c. à soupe de farine
Feuilletés pour vols-au-vent

Dans une casserole, placer tous les légumes, les recouvrir d'eau et faire bouillir pendant 12 minutes.
Pendant la cuisson des légumes, battre ensemble la crème de champignon, le lait et la farine. Battre la crème de champignon le temps de la cuisson des légumes.
Égoutter les légumes et mettre dans crème de champignon. Mélanger. Replacer dans la casserole et cuire pendant 45 minutes à feu doux. (moi, 30 minutes env.)
Mettre dans les feuilletés pour vols-au-vent.

Source: Planète Québec



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Boeuf en sauce facile

Pourquoi faire compliqué quand ce ne l’est pas !! C'est tellement facile
à faire, juste à attendre que la cuisson se fasse au four et le tour est joué! La tite sauce est bien onctueuse et vient avec beaucoup de goût!
 

Portions: 6 

Ingrédients

3 lbs (1.4 kg) cubes de bœuf (moi 2 lbs/1 kg)
1 conserve (10 oz/ 284 ml) de crème de champignons
1 conserve (14 oz/ 398 ml) de sauce aux trois poivres, de marque St-Hubert
1 oignon, émincé
1 conserve (10 oz/284 ml) de champignons en morceaux (mon ajout)

Mélanger tous les ingrédients et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 2h30 à 3 heures. *Vous pouvez prendre jusqu'à 4 lbs (2 kg) de viande et changer le bœuf pour du veau.

 Source: Déclinaison-Huguette sur Recettes du Québec
 


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Fricassée de côtelettes de porc

N

Une petite fricassée tout en saveur et que j'ai adoré:) Un mets complet qui se cuit tout dans le même plat! La petite sauce est bien exquise et accompagne très bien les côtelettes qui sont d'une belle tendreté après cuisson!

Ingrédients

6 médaillons de porc ou côtelettes désossées (moi 4 côtelettes)
4 grosses pommes de terre tranchées minces
1 oignon en petits cubes
1 boîte de soupe crème de champignons (284ml/10 onces) +
1 boîte d'eau
2 c. à soupe de concentré de poulet bovril
4 c. soupe d'huile de canola ou au choix + 1 c. à soupe de beurre ou margarine (divisée)
Paprika, sel, poivre, ciboulette

Marinade

1 gousse d'ail écrasée
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola ou au choix
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à soupe de jus de citron

Dans un grand sac Glad ou un plat à mariner, ajouter les ingrédients de la marinade. Y mettre les morceaux de viande et faire mariner pour une heure.
Réserver.
Dans une grande poêle anti-adhésive faire revenir l'oignon dans huile et margarine (2 c. à soupe d'huile + ½ c. à soupe beurre), ajouter les pommes de terre, un peu de sel, poivre et du paprika. Cuire environ 5 minutes.

Mettre la moitié des pommes de terre et oignons dans un grand pyrex et réserver l'autre moitié.
Dans la même poêle rajouter le reste de l'huile et margarine et faire revenir vos morceaux de viande, assaisonner de poivre et ajouter la viande par-dessus les pommes de terre.

Sauce:

Dans la même poêle ajouter la crème de champignons, l'eau, le concentré de poulet et déglacer votre poêle en brassant doucement pour récupérer les sucs de votre cuisson de viande. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Mettre les pommes de terre sur les morceaux de viande et ajouter délicatement la sauce.

Ajouter ciboulette + paprika si nécessaire.
Mettre une grande feuille de papier d'aluminium sur le pyrex et mettre au four à 325 °F (165 °C) pour 2 heures.

Source : Déclinaison-mamibis sur Recettes du Québec

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Pain garni au bœuf haché, gratiné

C’est un mets que j’aime bien faire quand je suis un peu pressée. Vite fait et très bon :)

Portions: 2 
 
Ingrédients

Baguette de pain
1 lb (454 gr) de bœuf haché
½ tasse (80 gr) de céleri en petits dés
½ tasse (80 gr) d'oignon haché
3 c. à soupe de beurre
½ c. à thé (cc) d'origan
½ c. à thé (cc) de thym
½ c. à thé (cc) d'épices à sauce spaghetti
1 boîte de crème de champignon Campbell’s (10 oz/284 ml)
½ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre
½ tasse (55 gr) de fromage mozzarella (ou +)

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir quelques minutes le céleri et l’oignon. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à la cuisson de la viande. Ajouter les épices et assaisonnements ainsi que la crème de champignons. Réchauffer quelques minutes.
Prendre un pain baguette, trancher sur le sens de la longueur le haut de la baguette et y enlever la mie de moitié à l’intérieur.
Déposer le mélange de la viande dans la baguette et saupoudrer de fromage.
Faire cuire au four à 350 °F (180 °C) sur une tôle environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
 

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Cretons de veau

J'ai été surprise du résultat de ces cretons par l'absence de gras dans cette recette.

La texture est très belle, bien tartinable et crémeuse. Le goût est délicieux !!

Si vous êtes à la diète c'est la recette parfaite et en plus ça ne donne pas une grosse quantité et elle n'est pas longue à faire!

Ingrédients

1 lb (454 gr) de veau haché
1 boîte (10 oz/284 ml) de crème de champignons non diluée (moi Campbell's)
½ oignon haché fin
1 c. à soupe persil séché
1 c. à thé (cc) moutarde de Dijon
sel ~ poivre
Pincées de sel d'oignon et sel d'ail

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire cuire à feu lent environ 45 minutes à 1 heure. (brasser souvent).
Peut se congeler.


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Pizza aux escargots

 

   

 Une petite pizza toute simple avec des escargots! Simple et vite à préparer, cette pizza saura vous plaire si vous êtes amateurs d'escargots comme moi:)

Portions : 2

Ingrédients

2 boîtes d'escargots de 115 gr chaque
1 boîte de crème de champignons Campbell's (10 onces/284 ml) (non diluée)
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe de beurre
Pain pita ou 2 pâtes minces de 9 pouces (23 cm)
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella, râpé
Lanières de poivron de couleur
champignons frais tranchés

Faire fondre le beurre, ajouter l'ail et les escargots bien rincés.
Cuire quelques minutes. Mettre en attente.
Verser la crème de champignons sur les 2 pâtes et y ajouter les escargots cuits.
Mettre le fromage sur le dessus ainsi que les poivrons et les champignons.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 20 minutes ou jusqu'à doré.

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Côtelettes de porc aux champignons

La crème de champignons est un ingrédient qui se marie très bien avec les côtelettes de porc et ça donne une saveur exquise! La sauce est très onctueuse et goûteuse.

J'ai préparé la recette dans un poêlon électrique.


Portions: 2

Ingrédients

¼ tasse (35 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre
½ c. à thé (cc) de paprika
4 côtelettes de porc de ¾ pouce (19 mm) d'épaisseur

2 c. à soupe d' huile
2 gousses ail écrasées
1 boîte de crème de champignons (10 onces/284 ml)
1 tasse (250 ml) d'eau
3 pommes de terre pelées, tranchées
2 oignons tranchés
persil frais, haché (facultatif)

Dans une assiette, mélanger le poivre, sel, farine et la paprika; enfarinez les côtelettes, réservez.
Dans un poêlon, faites chauffer l'huile; faites revenir les côtelettes 4 minutes de chaque côté. Ajoutez la crème de champignons et l'eau; à feu doux, faites mijotez 15 minutes. Couvrez les côtelettes des tranches de pommes de terre et d'oignons; rectifiez l'assaisonnement; si nécessaire, rajoutez de l'eau pour recouvrir le tout. à feu toujours doux, continuez la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Servez garnis de persil, si désiré.

 

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Côtelettes de porc aux champignons et à la bière

Une recette toute simple avec une sauce onctueuse et bien goûteuse!

Ingrédients

4 côtelettes de porc (moi avec os)
1 boîte (10 on/284 ml) de crème de champignons non diluée (Campbell ou autre)
4 onces (125 ml) de bière
1 tasse (115 gr) de champignons frais entiers ou tranchés
2 échalotes françaises hachées
Sel et poivre au goût

1) Faire revenir les côtelettes de porc des 2 côtés. Supprimer le gras.
2) Déposer les côtelettes dans un plat allant au four.
3) Mélanger la crème de champignons non diluée avec la bière. Verser sur les côtelettes.
4) Garnir le dessus avec les champignons et les échalotes hachées. Assaisonner de sel et poivre au goût.
5) Cuire au four 350 °F (180 °C) environ 45 minutes (selon votre four).
6) J'ai servir avec une purée de pommes de terre douce et une salade verte.

Source: Recettes du Québec


 
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