Salade de concombre sucrée et épicée

 

Vous avez un surplus de concombres? Voici une belle et très bonne salade rafraîchissante et légèrement épicée. Ça accompagne très bien les viandes ou même pour les lunchs!

Ingrédients

 

3 concombres anglais, coupés en deux et tranchés

2 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 ml) de vinaigre de riz

1 tasse (250 ml) d’eau

2 1/2 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé (cc) de flocons de poivron rouge écrasés

1/2 tasse (70 gr) d’oignon rouge coupé en dés

Dans une grande passoire, saupoudrer les concombres de sel pour faire dégorger.

Pendant ce temps, laisser mijoter le reste des ingrédients dans une petite casserole à feu moyen.

Réduire le liquide à 2/3 tasse (160 ml) et retirer du feu.

Mélanger les concombres avec la vinaigrette refroidie et réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir.

Il est préférable d'ajouter les concombres à la vinaigrette à la dernière minute.

  

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Légumes en papillote sur BBQ

L'été est pratiquement arrivé, vive le BBQ!! Une nouvelle recette de pommes de terre et légumes que j'ai testée dernièrement, le tout cuit dans le même emballage!
C'était bien bon, bien goûteux mais j'aurais cuit un peu plus longtemps, les pommes de terre étaient dures un peu. Ne pas les prendre trop grosses.
Notez que ça donne une grosse recette donc j'ai coupé en 2.

Voici l'originale:

Ingrédients

6 grosses pommes de terre
3 oignons
Céleri au goût
Bacon précuit coupé en petits morceaux ou bacon en flocons
4 oignons verts
2 poivrons verts
Champignons au goût
2 sachets de soupe à l'oignon
Épices à salade
Huile d'olive

Couper les légumes en bons morceaux.
Couper les pommes de terre en 2 sur la longueur.
Mettre les pommes de terre dans du papier d'aluminium.
Mettre 1 cuillère de soupe à l'oignon par-dessus chaque pomme de terre.
Placer les légumes par-dessus les pommes de terre.
Ajouter des épices à salade au goût.
Verser l'huile d'olive.
Bien fermer le papier d'aluminium pour que l'huile ne coule pas.
Cuire à feu moyen sur le BBQ.
Tourner à toutes les 10 minutes pendant au moins 40 minutes (ou plus) pour que les pommes de terre soient tendres.
Note de l'auteur: Ne vous inquiétez pas, les légumes ne deviendront pas mous.

Source : Lucky sur recettes du Québec


 

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Casserole de pommes de terre et de champignons

Un bel accompagnement qui s'adapte pratiquement à tous les plats de viande!
La crème de champignons donne un excellent goût!

Ingrédients

6 pommes de terre moyennes
¼ tasse (40 gr) d'oignon, finement haché
2 c. à soupe de poivron vert finement haché
½ c. à thé (cc) de sel
1 boîte de 284 ml/10 oz de soupe crème de champignons
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Trancher les pommes de terre (moi à la mandoline), les faire cuire à moitié dans l'eau salée, les égoutter et les mettre dans un plat beurré en les chevauchant.
Mélanger ensemble l'oignon et le poivron vert hachés, sel, soupe crème de champignons, lait et le beurre fondu.
Verser sur les pommes de terre.
Cuire au four préchauffé, pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
(Moi j'ai cuit plus d'une heure)

Source: Coukie (déclinaison)


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Vols-au-vent aux légumes

Un bon repas de semaine facile à faire et ça fait changement des vols-au-vent au poulet, ainsi avec la recette que je vous offre on a notre bonne dose de vitamines en légumes !! Ça serait à essayer aussi avec de la crème de céleri ou crème de brocoli.
Un mets que je recommande grandement:)


Portions: 4 personnes

Ingrédients

1/2 tasse (80 gr) d'oignons, hachés finement
1 tasse (160 gr) de céleri, coupés en petits dés
1 tasse (160 gr) de carottes, coupées en petits dés
1 tasse (65 gr) de brocolis, coupés en petits dés
1 tasse (120 gr) de choux-fleurs, coupés en petits dés
1 tasse (115 gr) de champignons, coupés en petits dés
1 3/4 tasse (430 ml) de lait
1 boîte de crème de champignons (10 oz/284 ml)
1 c. à soupe de farine
Feuilletés pour vols-au-vent

Dans une casserole, placer tous les légumes, les recouvrir d'eau et faire bouillir pendant 12 minutes.
Pendant la cuisson des légumes, battre ensemble la crème de champignon, le lait et la farine. Battre la crème de champignon le temps de la cuisson des légumes.
Égoutter les légumes et mettre dans crème de champignon. Mélanger. Replacer dans la casserole et cuire pendant 45 minutes à feu doux. (moi, 30 minutes env.)
Mettre dans les feuilletés pour vols-au-vent.

Source: Planète Québec



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