Côtelettes de porc aux champignons

 Ici on aime beaucoup les côtelettes cuites dans une sauce. Cette recette ne fait pas exception, un plat réconfort comme on aime. Les côtelettes sont tendres, la sauce est crémeuse et le goût est extra. Un bon repas de semaine à refaire.

Portions: 4 

Ingrédients 

 

4 côtelettes de porc d'environ 3/4 pouce (19 mm) d'épaisseur (les coupes de côtes ou de longe sont les meilleures)

1 c. à soupe d'oignon en poudre

1 c. à soupe d'ail en poudre

1 1/2 c. à thé (cc) de sel

1/2 c. à thé (cc) de poivre noir concassé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

2 tasses (230 gr) de champignons tranchés

2 c. à soupe de beurre

2 gousses d'ail hachées

1/4 tasse (35 gr) de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

Dans un grand sac de conservation des aliments, secouez ensemble la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir concassé.

Placer les côtelettes de porc crues, une à la fois, dans un sac et secouer pour bien les enrober. Conservez les restes d'épices dans le sac pour la sauce.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisir chaque côté des côtelettes de porc, environ 4 minutes par côté. Retirer ensuite les côtelettes de porc de la poêle et réserver.

Dans la même poêle à frire maintenant vide, ajoutez le beurre, l'ail émincé, l'oignon et les champignons. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.

Ajoutez la farine dans la poêle et remuez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de blanc.

Verser le bouillon de poulet et les restes d'épices du sac de conservation des aliments dans une poêle et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, 5 à 7 minutes. Remuez souvent pour qu'il ne brûle pas ou ne colle pas au fond de la casserole.

Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les côtelettes de porc atteignent une température interne de 145 °F (63 °C). (moi environ 15 minutes à feux doux)

Retirer de la poêle.

Source: Les recettes de Grand-Maman/Mamie (Lise Cabana) (FB) 

 

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Ragoût de saucisses aux légumes

J'ai adoré cette recette de saucisses servie avec ses légumes. C'était copieux, nourrissant, goûteux, légèrement épicé. Le tout cuit dans une sauce tomatée avec full légumes! J'ai plutôt opté pour une purée de pommes de terre comme accompagnement au lieu de les ajouter en cubes dans la sauce mais c'est une question de goût:) Merci à ma belle Marie de La fille de l'anse aux coques de l'avoir partagée.

Portions: 3-4

Ingrédients

1 oignon haché
½ tasse (40 gr) de poireau haché en demi-rondelles
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe  de paprika doux
1 2/3 tasse (410 ml) de bouillon de poulet
1 boîte (19 oz/540 ml) de tomates à l'étuvée, assaisonnement à l'italienne (ou autre) égouttées*
Environ 4 pommes de terre moyennes coupées en dés
1 poivron orange (ou autre couleur) haché
1 poivron rouge haché
1 tasse (110 gr) de fleurons de brocoli
1 tasse (110 gr) de fleurons de chou-fleur
2/3 tasse (100 gr) de courgette en dés
1 c. à thé (cc) d’un mélange d’épices à l’italienne
2 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
1 lb (454 gr) de saucisses italiennes (moi régulières au porc)
Un petit filet d’huile d’olive

1. Dans une grande casserole, à feu moyen- doux, faire revenir l’oignon et le poireau dans l’huile jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute de plus.
3. Hors du feu, ajouter le paprika et bien mélanger. Verser le bouillon et ajouter les épices à l’italienne, ainsi que les tomates égouttées. Faire mijoter à découvert pendant environ 20 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre les poivrons à la préparation. Saler, poivrer et bien mélanger. Faire cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
5. Ajouter les fleurons de brocoli et de chou-fleur ainsi que les dés de courgette. Mélanger et poursuivre la cuisson pour un autre 10 minutes. Au bout de ce temps vérifier la cuisson des légumes et, si nécessaire, ajouter du temps de cuisson.
6. Pendant la cuisson du ragoût faire cuire les saucisses dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
7. Servir le ragoût avec les saucisses. 

J'ai servi avec une purée de pommes de terre.

Note : si vous jugez que le ragoût manque de liquide durant la cuisson, servez-vous du jus des tomates pour allonger le tout

Source: La fille de l'anse aux coques

 

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Burger général Tao

Si vous êtes des adeptes de général Tao, vous serez ravis de cette version burger! Oui il y a beaucoup d'ingrédients et de préparation à exécuter mais ça valait la peine! Ces burgers sont très copieux, gourmands et nourrissants avec une saveur un peu sucrée. J'ai servi avec des frites.

Portions: 2

Ingrédients

2 poitrines de poulet
huile végétale (pour la friture)
1 c. à soupe de beurre
2 pains briochés

mayonnaise sésame et oignon vert (voir ci-dessous)
1/4 tasse (35 gr) d'oignon rouge mariné * (recette plus bas)
2 à 4 feuilles de laitue Boston

Pour la marinade 

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc)  de poivre noir

Pour la panure 

1 tasse (140 gr) de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1/2 c. à soupe de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir

Sauce général Tao au sirop d’érable

1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
2 gousses d'ail hachées finement ou râpées
2 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé
1/4 tasse (60 ml) de sauce soja réduite en sodium
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé (cc) de cassonade
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de sambal oelek
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide

Salade croquante 

1/2 tasse (70 gr) de carottes taillées en fine juliennes
2 c. à soupe de concombre taillé en fines juliennes
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) d'huile de sésame
1 pomme verte taillée en fines juliennes

Mayonnaise sésame & oignon vert 

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe d' huile de sésame
1 c. à soup de jus de lime
1 oignon vert

Burger :
Couvrez les poitrines de poulet d’une pellicule plastique et aplatis-les avec un attendrisseur à viande ou une casserole pour les rendre uniformes. Au besoin, couper les poitrines pour obtenir la même forme que les pains.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner au réfrigérateur de 30 minutes à 24 heures.
Une fois le poulet mariné, mélanger les ingrédients de la panure dans une assiette. Enrobe chaque morceau de poulet de panure en appuyant fermement pour qu’elle adhère bien.
Faites chauffer l’huile végétale pour la friture dans une poêle à feu moyen-élevé. Surveiller bien la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Fais frire les morceaux de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, croustillants et bien cuits à l’intérieur. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile pour la sauce général Tao. Fais revenir l’ail et le gingembre 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce général Tao, sauf la fécule délayée. Porter à ébullition. Incorporer la fécule diluée en fouettant, réduis le feu à doux et laisse mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade croquante.
Faites fondre le beurre dans une petite poêle, puis fais griller l’intérieur des pains briochés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Assemblage des burgers:
Étaler une généreuse couche de mayonnaise sésame et oignon vert sur les deux faces intérieures du pain.
Enrober une poitrine de poulet frite de sauce général Tao et place-la sur la base du pain.
Ajouter une portion de salade croquante.
Garnir d’oignons rouges marinés et de laitue Boston.
Refermer le burger avec le dessus du pain brioché et servir immédiatement.

Source: Chef Nate Todd (Salut bonjour)

*Oignon marinés express

1 petit oignon rouge
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à thé (cc) de sucre

Coupez l’oignon en fines lamelles et déposez-les dans un bol ou un contenant hermétique.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre, l’eau et le sucre. Retirez du feu, versez sur les oignons et laissez reposer quelques minutes ou réfrigérez pour une utilisation future.
Servez en garniture avec la recette de votre choix, comme sur une tostada, dans un grilled cheese ou pour accompagner des natchos.
Conservation:
Se conservent 1 semaine au réfrigérateur et ne se congèlent pas.

Source: Mordu

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Smash pita façon shawarma

J'avais déjà essayé les boulettes de boulettes de shawarma qui étaient délicieuses mais ces pitas sont aussi savoureux! Malgré que j'ai omis la fameuse cannelle, ça reste quand même un peu parfumé au goût, c'est léger à manger, la sauce est divine! Une beau coup de 💗 pour un repas de semaine:)

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (454 gr) de porc haché
¼ tasse (60 ml) de sauce soya réduite en sodium
(2 c. à thé d'origan séché
2 c. à thé (cc) de poudre de cari
1 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue

 
Pour assembler

 
4 pains pita moyens
2 tomates italiennes, tranchées
2 concombres libanais, tranchés (moi anglais)
1 petit oignon rouge, émincé
¼ tasse (10 gr) de persil frais, haché

 
Mayo à l’ail

 
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature (moi crème sure)
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 200 °F (93 °C) (mode réchaud).

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la sauce soya, l’origan, la poudre de cari, le gingembre et la cannelle.
Déposer les 4 pains pitas sur une surface de travail. Répartir la préparation de viande en une fine couche sur toute la surface de chaque pita, en pressant légèrement avec les doigts.
Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Déposer un pita, côté viande vers le bas, et cuire de 2 à 3 minutes en pressant légèrement avec une spatule pour bien faire griller la viande. Cuire d’un seul côté. Déposer sur une plaque, viande vers le haut, et garder au chaud dans le four pendant la cuisson des autres pitas. Pour aller plus vite, utiliser deux poêlons en parallèle.
Pendant la cuisson, préparer la mayo à l’ail : dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, l’ail, le sel et le poivre.
Au moment de servir, garnir les pitas de tomates, concombres, oignons rouges, persil et de mayo à l’ail. Replier et déguster!
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Source: Geneviève O'Glemann (IGA)

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Guédilles aux crevettes épicées

Moi les crevettes nordiques j'adore! Cette recette m'interpellait avec tous ces bons ingrédients. C'est frais et vraiment succulent. C'est pas trop épicé, juste bien. Une belle recette qui épatera votre famille ou vos invités:)

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (500 gr) de crevettes nordiques cuites, décongelées, décortiquées et la queue retirée
3 petits radis, coupés en deux puis tranchés très finement + un peu pour garnir
2 petits oignons verts, tranchés en fines rondelles + un peu pour garnir
2 branches de céleri, tranchées finement
2 c. à soupe d’aneth fraîche, hachée finement
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
4 c. à soupe de mayonnaise
1/2 c. à thé (cc) de paprika
1/2 c. à thé (cc) de piment chipotle en poudre (moi poivre de cayenne)
1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin
4 petits pains à sandwich ouverts en deux sur la longueur, beurrés (moi pains à hot dog briochés)
Chips nature

Dans un grand bol, ajouter les crevettes, les radis, les échalotes, l’aneth, le persil, la mayonnaise, le paprika, le piment chipotle et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer puis bien mélanger. Réserver au frigo.
Dans une poêle chauffée à feu moyen, griller les pains environ 2 minutes de chaque côté pour bien les colorer.
Remplir les pains avec le mélange de crevettes puis garnir de tranches de radis et d’oignons verts. Ajouter des morceaux de chips nature sur le dessus puis servir immédiatement!

Source: Le coup de grâce

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Salade de concombre sucrée et épicée

 

Vous avez un surplus de concombres? Voici une belle et très bonne salade rafraîchissante et légèrement épicée. Ça accompagne très bien les viandes ou même pour les lunchs!

Ingrédients

 

3 concombres anglais, coupés en deux et tranchés

2 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 ml) de vinaigre de riz

1 tasse (250 ml) d’eau

2 1/2 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé (cc) de flocons de poivron rouge écrasés

1/2 tasse (70 gr) d’oignon rouge coupé en dés

Dans une grande passoire, saupoudrer les concombres de sel pour faire dégorger.

Pendant ce temps, laisser mijoter le reste des ingrédients dans une petite casserole à feu moyen.

Réduire le liquide à 2/3 tasse (160 ml) et retirer du feu.

Mélanger les concombres avec la vinaigrette refroidie et réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir.

Il est préférable d'ajouter les concombres à la vinaigrette à la dernière minute.

  

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Linguines aux crevettes et champignons nappées d'une sauce à la crème au parmesan à l'ail

Pour bien débuter l'année 2026, voici un savoureux plat de linguines aux crevettes! C'est un mets digne d'un restaurant, c'est crémeux, bien goûteux et la sauce est vraiment onctueuse!! C'est un peu de travail à exécuter mais ça valait tellement la peine! Une belle suggestion pour recevoir vos invités:) Gros coup de 💖, un festin à faire et refaire.

Portions: 4

Ingrédients

12 onces (340 gr) de linguine (poids sec)
1/2 tasse (125 ml) d’eau de pâtes réservée
2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
4 gousses d’ail, émincées, divisées
1 oignon, haché
1 tasse (115 gr) de champignons, tranchés
1 livre (500 gr) de crevettes non cuites
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge
1 c. à thé (cc) de paprika
Sel assaisonné
1 paquet de 8 onces (250 gr) de fromage à la crème à la température ambiante (de type Philadelphia)
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (55 gr) de parmesan, râpé
1/2 tasse (55 gr) de mozzarella légère, râpée
Sel et poivre
2 c. à soupe de persil haché frais, pour garnir

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, dans une casserole d’eau bouillante salée; égoutter et rincer en réservant 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson.
Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir la moitié de l’ail pendant environ 30 secondes; ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les champignons, une fois brunis, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau et cuisez-les une minute supplémentaire. Réserver en gardant le liquide dans la casserole.
Dans la même poêle, ajouter l’huile restante, faire revenir l’ail restant jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. Ajouter les flocons de piment, le paprika et le sel. Cuire 2 minutes. Réserver avec les champignons.
Ajouter le fromage à la crème et le lait dans le poêlon et laisser mijoter tout en cassant le fromage à la crème. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, puis ajouter les fromages. Une fois le fromage fondu, rectifier l’assaisonnement.
Retourner le mélange de crevettes et de champignons au poêlon et ajouter les pâtes. Ajouter l’eau de cuisson réservée, 1/4 tasse (60 ml) à la fois, seulement si nécessaire.
Garnir de persil et servir avec un bon vin blanc:)

Source: Ma fourchette

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Salade de chou crémeuse

 La crémeuse restera toujours ma favorite! Et celle-ci en fait partie. Elle est croquante à souhait et accompagne très bien le poulet BBQ!

Ingrédients

5 tasses (500 gr) de chou, émincé

1/2 tasse (70 gr) d'oignon rouge, haché en petits dés

1 carotte, râpée

1 branche de céleri, tranché finement

Sauce à salade

3/4 tasse (180 ml) de mayonnaise

1/4 tasse (60 ml) de lait

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de miel

1 c. à thé (cc) de jus de citron

1/4 c. à thé (cc) de poudre d'oignon

1/4 c. à thé (cc) d' ail en poudre

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/4 c. à thé (cc) de sel de céleri

1/4 c. à thé (cc) de poivre blanc

Laver, rincer, éplucher, couper, râper, et hacher les légumes.

Mettre dans un saladier.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce à salade.

Verser sur les légumes.

Bien mélanger.

Réfrigérer 30 min avant de servir.

Garder au frais.

Source: Guylaine Ouellet groupe Recettes et plats de la maison…(FB)

 

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