Côtelettes de porc aux champignons

 Ici on aime beaucoup les côtelettes cuites dans une sauce. Cette recette ne fait pas exception, un plat réconfort comme on aime. Les côtelettes sont tendres, la sauce est crémeuse et le goût est extra. Un bon repas de semaine à refaire.

Portions: 4 

Ingrédients 

 

4 côtelettes de porc d'environ 3/4 pouce (19 mm) d'épaisseur (les coupes de côtes ou de longe sont les meilleures)

1 c. à soupe d'oignon en poudre

1 c. à soupe d'ail en poudre

1 1/2 c. à thé (cc) de sel

1/2 c. à thé (cc) de poivre noir concassé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

2 tasses (230 gr) de champignons tranchés

2 c. à soupe de beurre

2 gousses d'ail hachées

1/4 tasse (35 gr) de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

Dans un grand sac de conservation des aliments, secouez ensemble la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir concassé.

Placer les côtelettes de porc crues, une à la fois, dans un sac et secouer pour bien les enrober. Conservez les restes d'épices dans le sac pour la sauce.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisir chaque côté des côtelettes de porc, environ 4 minutes par côté. Retirer ensuite les côtelettes de porc de la poêle et réserver.

Dans la même poêle à frire maintenant vide, ajoutez le beurre, l'ail émincé, l'oignon et les champignons. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.

Ajoutez la farine dans la poêle et remuez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de blanc.

Verser le bouillon de poulet et les restes d'épices du sac de conservation des aliments dans une poêle et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, 5 à 7 minutes. Remuez souvent pour qu'il ne brûle pas ou ne colle pas au fond de la casserole.

Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les côtelettes de porc atteignent une température interne de 145 °F (63 °C). (moi environ 15 minutes à feux doux)

Retirer de la poêle.

Source: Les recettes de Grand-Maman/Mamie (Lise Cabana) (FB) 

 

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Linguines aux crevettes et champignons nappées d'une sauce à la crème au parmesan à l'ail

Pour bien débuter l'année 2026, voici un savoureux plat de linguines aux crevettes! C'est un mets digne d'un restaurant, c'est crémeux, bien goûteux et la sauce est vraiment onctueuse!! C'est un peu de travail à exécuter mais ça valait tellement la peine! Une belle suggestion pour recevoir vos invités:) Gros coup de 💖, un festin à faire et refaire.

Portions: 4

Ingrédients

12 onces (340 gr) de linguine (poids sec)
1/2 tasse (125 ml) d’eau de pâtes réservée
2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
4 gousses d’ail, émincées, divisées
1 oignon, haché
1 tasse (115 gr) de champignons, tranchés
1 livre (500 gr) de crevettes non cuites
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge
1 c. à thé (cc) de paprika
Sel assaisonné
1 paquet de 8 onces (250 gr) de fromage à la crème à la température ambiante (de type Philadelphia)
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (55 gr) de parmesan, râpé
1/2 tasse (55 gr) de mozzarella légère, râpée
Sel et poivre
2 c. à soupe de persil haché frais, pour garnir

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, dans une casserole d’eau bouillante salée; égoutter et rincer en réservant 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson.
Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir la moitié de l’ail pendant environ 30 secondes; ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les champignons, une fois brunis, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau et cuisez-les une minute supplémentaire. Réserver en gardant le liquide dans la casserole.
Dans la même poêle, ajouter l’huile restante, faire revenir l’ail restant jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. Ajouter les flocons de piment, le paprika et le sel. Cuire 2 minutes. Réserver avec les champignons.
Ajouter le fromage à la crème et le lait dans le poêlon et laisser mijoter tout en cassant le fromage à la crème. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, puis ajouter les fromages. Une fois le fromage fondu, rectifier l’assaisonnement.
Retourner le mélange de crevettes et de champignons au poêlon et ajouter les pâtes. Ajouter l’eau de cuisson réservée, 1/4 tasse (60 ml) à la fois, seulement si nécessaire.
Garnir de persil et servir avec un bon vin blanc:)

Source: Ma fourchette

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Boeuf bourguignon (le meilleur)

Le froid perdure depuis un temps déjà, pourquoi pas revisiter une recette de Ricardo (pour se réchauffer) que j'avais déjà cuisinée (ici) et que j'avais adorée, mais celui-ci  a une coche de plus! Le titre le dit si bien c'est le meilleur de tous les temps:) Absolument goûteux, celui-ci sera très apprécié par vos invités ou votre famille. J'ai servi avec une purée de pommes de terre et butternut ainsi que du riz basmati.

Portions: 6

Ingrédients

Bœuf

3 c. à soupe de beurre, ramolli
3 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie
5 oz (140 gr) de de lard salé entrelardé et sans la couenne, coupé en dés (moi bacon)
2 1/2 lbs (1,1 kg) de paleron (ou de palette de bœuf désossée), coupé en cubes (moi cubes à ragoût)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
1 carotte, coupée en dés
2 gousses d’ail, hachées
3 c. à soupe de brandy
2 tasses (500 ml) de vin rouge
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf réduit en sel
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier

Garniture

1/2 lb (1 barquette de 227 gr) de champignons blancs, coupés en deux
6 oz (170 gr) de petits oignons blancs perlés, blanchis et pelés
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de persil frais ciselé

Boeuf
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver le beurre manié.
Dans une petite casserole d’eau bouillante, blanchir le lard salé 5 minutes afin de le dessaler. Égoutter. Réserver sur du papier absorbant.
Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Retirer l’excès de gras en en conservant 1 c. à soupe dans la cocotte.
Dans la même cocotte, dorer l’oignon, la carotte et le lard dans le gras chaud. Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le brandy et laisser réduire presque à sec. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon puis le beurre manié en remuant constamment au fouet. Porter à ébullition. Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Couvrir et cuire au four 1 heure. (cuit environ 3 heures: cubes à ragoût plus long à cuire)

Garniture
Entre-temps, dans une grande poêle à feu élevé, cuire les champignons et les oignons perlés dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Ajouter les légumes à la viande. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Rectifier l’assaisonnement.
Servir le bœuf bourguignon avec des pappardelles, des pommes de terre ou, plus classique, avec des tranches de pain ménage, grillées et beurrées. Garnir du persil.

Source: Ricardo cuisine

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Saucisses, champignons et pommes de terre au four

 C'est tellement pratique des plats tout en un! On met le tout dans un grand plat et ça cuit au four. Ça résulte d'un très bon mets bien rôti. Le seul hic c'est que j'ai trouvé que ça ne donnait pas vraiment de bouillon lors du service. La prochaine fois, j'ajouterai un peu de bouillon de poulet au ¾ de la fin de cuisson. Pour cette fois-ci j'ai servi avec une sauce brune. On peut décliner aussi avec d'autres sortes de légumes selon votre goût.

Portions: 2-3

Ingrédients

4-6 saucisses de votre choix (saucisses italiennes, saucisses de porc, saucisses de poulet, etc.) (moi italiennes)
1 barquette de 227 gr de champignons, nettoyés et coupés en quartiers
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes (moi patates grelot)
2 oignons, coupés en quartiers
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de romarin séché
Sel et poivre, au goût
Persil frais haché (pour garnir, facultatif)

Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C).
Mélangez les légumes : Dans un grand bol, combinez les champignons, les pommes de terre, les oignons et l’ail. Ajoutez l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les légumes soient uniformément enrobés de la marinade.
Disposez les saucisses au centre d’un grand plat allant au four. Répartissez les légumes marinés autour des saucisses.
Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes. À mi-cuisson, remuez les légumes pour assurer une cuisson uniforme (j'ai retourné aussi les saucisses afin d'avoir une belle coloration à la fin).
Les saucisses doivent être bien cuites et les légumes tendres et dorés. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, retirez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes.
Garniture : Garnissez de persil frais haché, si désiré, avant de servir.

Source: Newsgeet

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Gratin de poisson

 

Je ne suis pas friande de poisson poché dans une béchamel mais cette recette m'interpellait avec ses pommes de terre et légumes ce qui donnait un mets assez complet et assez santé. C'était très bon et ça  fait changement du poisson pané.

Portions: 6

Ingrédients

600 gr (1 ¼ lb) de poisson blanc (moi aiglefin)
500 gr (1 livre) de pommes de terre
200 gr (environ 2 tasses) de champignons de Paris (que j'ai fait revenir dans un peu de beurre)
35 gr (¼ tasse) de farine
35 gr (2 c. à soupe) de beurre
50 cl (2 tasses) de lait
70 gr (2/3 tasse) de fromage râpé (moi beaucoup plus)
sel ~ poivre au goût
muscade

Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Beurrez un moule à gratin, et disposez les pommes de terre au fond. Coupez le poisson en gros bouts et disposez les sur les pommes de terre. Enfin, ajoutez les champignons lavés et émincés sur le poisson

Préparez la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole, et ajoutez la farine d'un coup. Mélangez au fouet. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant. La béchamel devrait épaissir. Salez, poivrez, et ajoutez de la noix de muscade moulue. Versez la béchamel dans le plat à gratin sur les ingrédients. Parsemez de fromage râpé. Mettez au four pendant 40 minutes à 180 °C (350 °F).

Source: Ptit chef 

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Pizza poulet barbecue

 

Une belle et bonne pizza trouvée chez mon amie Marie de La fille de l'anse aux coques. J'ai déjà cuisiné à quelques reprises des sortes de pizzas au poulet, ça fait différent des charcuteries que l'on retrouve dans les traditionnelles, celle-ci est délicieuse, le petit goût fumé de la sauce barbecue est parfumé et divin!

Portion: 1 pizza de 12 pouces (30 cm)

Ingrédients

Pour la pâte

1 boule de pâte à pizza classique (ici)

Garniture pour 1 pizza

2 c. à soupe d' huile d'olive
4 tranches (100 gr) bacon, émincé (lardons)
8 champignons de Paris, coupés en 4
1/2 oignon rouge, coupé en dés
1 poitrine de poulet (8 on/225 gr) coupée en petits dés
1/2 tasse (125 ml) de sauce barbecue du commerce (utilisé celle au  poulet et côtes levées fumées-doux Bull's-Eye)
2 branches de thym frais, effeuillées
1 tasse (115 gr) mozzarella, râpée

Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile et saisir le bacon et les champignons pour 2 à 3 minutes afin de les colorer. Réserver.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile, puis saisir l'oignon et le poulet pendant 2 minutes.
Ajouter la sauce barbecue et le thym. Laisser mijoter 3 minutes.
Abaisser la pâte à pizza afin de former un disque de 12 po (30 cm).
Garnir du mélange de poulet barbecue, des champignons et du bacon. Couvrir le tout de mozzarella.
Cuire au four sur la grille inférieure à 500 °F (250 °C) pendant 9 minutes.
Découper et servir.

Source:  Cuisinez

 

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Soupe aux champignons

J'aime bien les champignons mais dans les soupes, un peu moins attirée, mais finalement j'ai été agréablement surprise, cette soupe est fabuleuse!! Un franc succès ici, vraiment goûteuse, je n'avais pas d'épices à légume et j'ai décliné avec des épices Épicure, vraiment bon! Le lendemain la soupe était sinon meilleure, elle a épaissi et ça ressemblait plus à une crème de champignons. Un beau coup de 💓!


Ingrédients 

8 tasses (2 litres d’eau)
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
3 ou 4 patates de taille moyenne, pelées et coupées en dés
2 lbs (900 gr) de champignons tranchés (moi Paris)
1 tasse (250 ml) de lait + 1 tasse (250 ml) de crème 35 % (moi 15 % champêtre)
4 c. à soupe de farine
1 oignon de taille moyenne coupée en dés
1 grosse carotte râpée
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’épices à légumes (moi assaisonnement aux légumes Épicure)
Sel et poivre au goût
1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché

Dans un gros chaudron, ajouter les pommes de terre avec l’eau et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire et faire cuire pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faire sauter les champignons dans une casserole.
Ajouter les champignons au chaudron et faire cuire 5 à 8 minutes de plus.
Ajouter du beurre à votre casserole et faire sauter la carotte râpée et les oignons pendant 8 à 10 minutes. Ajouter au chaudron.
Mélanger le lait, la crème et la farine ensemble. Ajouter au chaudron.
Ajouter les épices au goût.
Laisser bouillir encore quelques minutes et vérifier la tendreté des pommes de terre.
Servir!

Source : Chef Cuisto

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Escargots et champignons gratinés

 

Un vrai délice ces escargots! Ça fait différent de l’entrée avec des escargots et ail. Les champignons et le brie apportent un gros plus pour le goût! Pour faire un peu moins sec, la prochaine fois j’ajouterai une petite noisette de beurre à l’ail dans le fond des cavités des assiettes. À refaire sans faute!

Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
2 boites de 24-28 escargots (rincer les escargots)
2 échalotes françaises, hachées finement
2 gousses d’ail, hachées
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
85 gr (3 on) de fromage brie, coupé en tranches
1 tasse (115 gr) de fromage cheddar fort, râpé (moi moitié cheddar et gruyère suisse)
3 c. à soupe de ciboulette
227 gr de champignons, hachés (une barquette)
Persil frais haché, au goût (oups oublié!)
Sel et poivre, au goût

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes françaises et les champignons. Cuire 5 minutes en remuant.
Ajouter les escargots et le vin blanc.
Cuire en remuant 4-5 minutes pour réduire à sec.
Assaisonner de sel et poivre et ajouter la ciboulette. Remuer.
Retirer du feu et répartir dans 4 assiettes à escargots.
Parsemer de fromage cheddar fort et ajouter 2-3 tranches de fromage brie sur le dessus.
Griller au four jusqu’à ce que le fromage soit doré. (sous le gril quelques minutes)
Parsemer de persil lors du service.

Source: Circulaire en ligne

 

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Macaroni chinois au bœuf haché avec sauce tériyaki

Ici ce macaroni a fait l’unanimité, un gros coup de ♥️😋😋! Les légumes sont légèrement croquants, à la fin j’ai rajouté un peu de sauce soya douce (sucrée) (la mélasse ferait l’affaire aussi), pour donner un petit « kick ». Ça fait différent de la version avec du porc haché à la sauce soya ici. Une belle recette à refaire sans faute!

Portions: 6

Ingrédients

3 tasses (450 gr) de macaronis
1 tasse (115 gr) de champignons tranchés
1 lb (450 gr) de bœuf haché
Sel & poivre au goût
1 petit oignon rouge tranché
2 gousses d’ail hachées
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de bœuf
1/2 tasse (125 ml) de sauce teriyaki
1 tasse (140 gr) de céleri coupé en dés
1 tasse (140 gr) de poivrons (poivrons de différentes couleurs) coupés en dés
Oignon vert au goût

 

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter puis réserver.
Pendant ce temps, chauffer un peu de beurre et d’huile d'olive à feu moyen dans une poêle.
Faire sauter les champignons et réserver.
Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Assaisonner de sel et poivre au goût.
Ajouter l’oignon rouge.
Ajouter l’ail à l’aide d’un presse-ail.
Verser le bouillon de bœuf.
Ajouter la sauce teriyaki et bien mélanger.
Ajouter maintenant le céleri ainsi que les poivrons. Bien mélanger encore une fois.
Ajouter le macaron cuit ainsi que les champignons
Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.
Bien mélanger une dernière fois et le tour est joué.
Si désiré, parsemer d’oignons verts au moment de servir.

Source:  Circulaire en ligne

 

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Champignons sautés dans une sauce au vin blanc

 Franchement cette recette de champignons sautés est divine!! Juste la sauce ça vaut le détour! À déguster avec une belle viande grillée!😋

Ingrédients

16 oz (454 gr) de petits champignons de Paris (1 barquette de 1 livre)
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive, divisée
4 gousses d'ail, hachées ou écrasées
1 oignon moyen émincé
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 c à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de persil haché
sel régulier ou sel de mer, au goût
poivre noir fraîchement moulu, au goût

Brosser les champignons pour les nettoyer. Garder les champignons entiers pour cette recette. S'ils sont grands, les trancher en deux.
Faire chauffer une grande poêle à feu vif. Ajouter la moitié de l'huile d'olive (2 c. à soupe), puis ajouter les champignons dans la poêle.
Faire cuire en remuant les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à caraméliser, environ 3-5 minutes.
Ajouter le reste de l'huile d'olive, puis ajouter les oignons et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient translucides.
Ajouter le vin, le jus de citron et les flocons de piment.
Cuire environ 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le liquide diminue un peu, sans totalement s'évaporer.
Ajouter le beurre et le persil haché, puis cuire une minute de plus.
Assaisonner avec du sel et du poivre, si désiré. Servir chaud avec le plat de résistance de votre choix.

 Source: Ma fourchette 

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Baguette farcie au bœuf Stroganoff

J'ai bien aimé la version traditionnelle de bœuf Stroganoff (ici), voici une nouvelle version servie sur du pain baguette, on a adoré! C'est différent comme présentation et tout aussi bon:) J'ai servi avec une belle salade verte!

Portions: 6

Ingrédients

1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
1 contenant de 227 gr (2 tasses) de champignons blancs émincés
1/2 tasse (125 ml) de crème sure 14%
1 petite baguette de pain
1 1/2 tasse (165 gr) de mozzarella râpée
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de bœuf réduit en sodium
1 oignon haché

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 5 à 7 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les champignons et, si désiré, l’oignon. Cuire de 1 à 2 minutes.
Ajouter la moutarde de Dijon et le bouillon de bœuf. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter la crème sure et remuer. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Couper la baguette de pain en deux sur l’épaisseur, puis couper chaque demi-baguette en deux.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les demi-baguettes. Cuire au four de 5 à 6 minutes.
Garnir les demi-baguettes de préparation au bœuf, puis couvrir de mozzarella. Poursuivre la cuisson au four de 6 à 7 minutes.

Source: 5/15

 

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Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth

Une très bonne recette simplissime de saumon qui se laisse manger! La sauce aux champignons accompagne fort bien ce poisson! Vite fait quand on est un peu à la dernière minute!


Portions: 4

Ingrédients

4 filets de saumon de 1/3 livre (150 gr) chacun, la peau enlevée
1 barquette (227 gr) de champignons frais, émincés
½ tasse (125 ml) de vin blanc
2/3 tasse (160 ml) de crème à cuisson
2 c. à soupe d'aneth haché
1 oignon haché
2 c. à thé (cc) d’ail haché

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les filets de saumon de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Poursuivre la cuisson du saumon au four de 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Cuire les champignons, l’oignon et l’ail de 6 à 8 minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter la crème et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Répartir les filets de saumon dans les assiettes. Napper de sauce aux champignons, puis garnir d’aneth.

Source:  5 ingrédients 15 minutes



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Pizza aux crevettes et légumes

J'avais mis de côté depuis trop longtemps cette recette de pizza aux crevettes. Un gros coup de 💖. C’est délectable, une des meilleures pizzas que j'ai mangé! Si vous aimez les crevettes je vous la recommande fortement! Je pense que l'ajout du poireau fait toute la différence dans le goût. À faire et refaire et refaire..

Portions: 4

Ingrédients

1 pâte à pizza maison ou du commerce de 12 pouces/30 cm (ici)
30 grosses crevettes ou plus
3 c. à soupe de beurre
1 grosse gousse d’ail, germe enlevé, broyée
2 c. à soupe de farine
2 tasses de lait (500 ml) (juste assez pour avoir une béchamel épaisse)
jus de ½ citron
1 c. à thé (cc) de persil (moi séché)
Sel et poivre
champignons de Paris (environ 1 tasse/115 gr)
½ poivron rouge en cubes
½ poivron vert en lanières
le blanc d’un poireau tranché mince
fromage mozzarella ou cheddar au goût (environ 2 tasses/230 gr)

 

Faire revenir les crevettes dans 1 c. à soupe de beurre  jusqu’à
ce quelles deviennent rosées, pas plus. Enlever les crevettes et réserver.
Dans le même poêlon ajouter 2 c. à soupe de beurre  et l’ail. Faire revenir. Ajouter la farine en brassant régulièrement. Ajouter le lait tout en continuant à brasser jusqu’à épaississement.
Ajouter dans la béchamel, tout en brassant, le jus de citron, le persil, le sel et
le poivre.
Ajouter les crevettes et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Retirer et laisser tiédir.
Verser la béchamel aux crevettes sur la pâte à pizza. Ajouter les champignons en tranches, le blanc de poireau tranché, et les poivrons.
Couvrir de fromage.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le fromage commence à dorer sur le dessus.

Source: La cuisine en fête de Sakya

 

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Spaghetti chinois

Une petite recette facile, économique et bien goûteuse avec des ingrédients qu'on a sous la main! À faire les soirs de semaine pressés! On peut utiliser aussi des macaronis courts.

Portions: 4

Ingrédients 

spaghetti pour 4 personnes
8 oz (225 gr) de petits champignons blancs, coupés en quartiers
2 branches de céleri, coupées en dés
1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 petit oignon, haché finement
2 c. à soupe) d’huile végétale
1 lb (454 gr) de bœuf haché mi-maigre
½ tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
¼ tasse (60 ml) de sauce soya (moi bas en sodium)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al denté. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
Dans la même casserole, cuire les légumes dans l’huile de 5 à 10 minutes. Ajouter la viande en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoute le reste des ingrédients et les spaghettis. Remuer jusqu’à ce que le macaroni ait absorbé le liquide. Rectifier l’assaisonnement.

Source:  Ricardo cuisine

 

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Chop suey de la mort

J'avais un bon reste de fèves germées à passer et je suis tombée sur cette recette, un plat asiatique coloré au surprenant goût croquant! Ici ça été un franc succès! À faire et refaire assurément!

Portions: 4

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon espagnol, haché finement
2 grosses branches de céleri tranchées finement
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé finement
1 lb (450 gr) de porc/veau/bœuf mélangés hachés (moi porc et bœuf)
1/2 lb (250 gr) de poitrine de poulet, coupée en cubes
1/2 poivron rouge, coupé en lanières
1/2 poivron vert, coupé en lanières
1 barquette de 227 gr de champignons blancs, coupés en deux
1 tasse de brocoli coupé en moyens fleurons
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)  diluée dans 1/4 tasse (60 ml) d’eau froide
5 tasses (450 gr) de fèves germées, rincées et égouttées
Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive puis ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes pour attendrir le tout en remuant régulièrement.
Augmenter à feu moyen-élevé, ajouter la viande hachée et le poulet puis poivrer à fond. Mélanger et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée.
Réduire à feu moyen puis ajouter les poivrons, les champignons, les brocolis, le bouillon de bœuf et la sauce soya. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
Ajouter le mélange de fécule de maïs, bien remuer et cuire pendant 2 minutes pour épaissir légèrement.
Ajouter les fèves germées, mélanger le tout et cuire pendant 1 minute. Servir immédiatement et arroser avec plein de sauce soya au goût !

Source:  Le coup de grâce

 

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