Fajitas aux crevettes, crème sure à la lime

 

J'ai déjà fait des fajitas au poulet (ici) mais voici la version avec des crevettes, ça fait différent! La base est pratiquement la même mais avec une crème sure parfumée à la lime, c'est très bon!!

Portions: 4

Ingrédients

Fajitas

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune tranché en lanière
3 poivrons tranchés en lanières (couleurs au choix)
2 c. à thé (cc) de poudre de chili
1 c. à thé (cc) de cumin moulu
½ c. à thé (cc) de paprika
½ c. à thé (cc) de poudre d’ail
½ c. à thé (cc) de poudre d’oignon
½ c. à thé (cc) d’origan séché
½ c. à thé (cc) de sel, poivre au goût
1 lb (454 gr) de crevettes crues décongelées et décortiquées
Pain tortillas

Crème sure à la lime

1 tasse (250 ml) de crème sure 5% (crème aigre)
Zeste de 1 lime, jus de ½ lime
¼ c. à thé (cc) de sel
1 gousse d’ail émincée

Garnitures au choix

coriandre fraîche, salsa maison ou du commerce, fromage râpé et/ou avocat.

Dans un petit bol, mélanger les épices ensemble: poudre de chili, cumin, paprika, poudre d’ail, poudre d’oignon, origan, sel et poivre au goût.
Dans un grand bol, ajouter les crevettes décongelées et saupoudrer de la moitié du mélange à épices. Bien mélanger pour répartir uniformément sur les crevettes.
Préparer la crème sure à la lime.
Ajouter tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger.
Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et les poivrons pendant environ 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Ajouter le restant du mélange à épices et faire revenir pendant 30 secondes en mélangeant.
Transférer dans une assiette et réserver.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Cuire les crevettes pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Ajouter les poivrons cuits à la poêle et mélanger avec les crevettes.
Servir sur des tortillas, garnir de la crème sure à la lime et autres garnitures au choix.

Source: Dash and honey

 

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Risotto aux crevettes et asperges

Les risottos se ressemblent pas mal tous, celui-ci avec ses asperges apporte une bon goût dans l'ensemble:) En plus ça nous fait manger de bons légumes verts!


Portions: 3 à 4

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'asperges en tronçons (moi une botte de 1 lb/500 gr)
4 c. à thé (cc) huile d'olive
¼ tasse (35 gr) d'oignon haché
200 ml de riz arborio cru
½ tasse (125 ml) de vin blanc
2 ¼ tasses (560 ml) de bouillon de légumes, chaud
240 gr (½ lb) de crevettes crues
¼ tasse (30 gr) de fromage parmesan frais
sel et poivre au goût

Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante durant 6 minutes. Égoutter et réserver.
Dans une petite casserole, sur feu vif, chauffer la moitié de l'huile et faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz devienne nacré.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire sur feu moyen. Sans cesser de remuer, verser une louche de bouillon chaud et laisser le riz l'absorber avant de verser une autre louche. Poursuivre de la même façon avec le reste du bouillon. le riz sera al dente après 18 minutes de cuisson.
Dans une poêle, chauffer l'huile restante et faire cuire les crevettes de 3 à 4 minutes.
Ajouter les crevettes et les tronçons d'asperge au risotto, puis le parmesan. Mélanger et servir.

Source: Kilo Cardio volume 3




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