Potage de chou-fleur rôti au cheddar et à l’ail

La combinaison de chou-fleur et cheddar est bien connue pour donner un excellent résultat. Le potage est bien onctueux et très savoureux avec un bon goût d'ail!

Ingrédients

1 gros chou-fleur, détaillé en fleurettes (environ 4-5 tasses de fleurettes)
3 c. à soupe d'huile d'olive, divisées
Sel et poivre fraîchement moulus
1 tête d'ail, préparée pour rôtir
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet, selon préférence
1 tasse (120 gr) de cheddar, râpé, plus un peu plus pour garnir

Garnitures (facultatif):

Oignons verts tranchés, croûtons, ou pain de campagne grillé

Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C)
Sur une plaque de cuisson préparée avec du papier sulfurisé, disposez les fleurettes de chou-fleur.
Arrosez-les d’1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
Préparez l’ail pour le rôtissage: retirez les couches extérieures, coupez ¼ du haut pour exposer les gousses, arrosez d’un peu d’huile, et enveloppez dans du papier aluminium. Placez-le sur la plaque avec le chou-fleur.
Enfournez pour 30-35 minutes, en retournant les fleurettes à mi-cuisson pour un rôtissage uniforme.
Pendant que le chou-fleur rôtit, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-8 minutes.
Dans un mixeur, combinez l’oignon, le chou-fleur rôti, l’ail (squeezé de sa peau), le bouillon, le sel, et le poivre.
Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Transférez la soupe mixée dans la casserole et réchauffez à feu moyen.
Portez à ébullition douce, incorporez le cheddar râpé et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Garnissez chaque bol de soupe d’oignon vert tranché et d’un peu de cheddar râpé. (oublié!)
Servez chaud, accompagné de croûtons ou de pain de campagne grillé pour une touche croustillante.

Source: Goltaf

 

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Épaule de porc braisée miel et ail

J'ai vanté la recette de Ricardo qui à mon avis était le meilleur rôti de porc, mais cette recette-ci a une bonne coche de plus! On s'est vraiment régalé! Avec un léger parfum d'herbes et un tantinet sucré, la viande se détachait toute seule. À faire et refaire sans faute:)


Portions: 4

1 rôti de porc avec os de 2 ¾ lbs (1,3 kg)
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 échalotes sèches (françaises), coupées en 2
4 gousses d'ail entières
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
1/3 tasse (80 ml) de miel
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
¼ tasse (60 ml) de sauce soya
4 à 5 pommes de terre en morceaux
6-8 carottes nantaise pelées
2 ou 3 tiges de thym frais
1 tige de romarin frais
1 feuille de laurier

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Retirer l'excédent de gras de porc. Saler et poivrer la viande.
Dans une grande cocotte ou dans une casserole allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le porc quelques minutes sur toutes les surfaces. Réserver dans une assiette.
Dans la cocotte, cuire les échalotes et les gousses d'ail 1 minute.
Ajouter le bouillon, le miel et la sauce soya , puis remuer. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements. Remettre la viande dans la cocotte, puis ajouter les légumes et les fines herbes autour de la viande.
Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2h 30 minutes en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour éviter qu'elle ne s'assèche, jusqu'à ce que la chair du porc se défasse facilement à l'aide d'une fourchette.

J'ai rajouté un peu d'eau vers la fin de la cuisson et cuit environ 3 heures.

Source: Revue ?

 

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Pâtes aux tomates séchées en une seule poêle

 Voici un autre mets tout dans un (one pot). Facile à réaliser, ces pennes feront le bonheur des addicts aux pâtes! C'est crémeux, goûteux et super bon!

Portions; 2

 

Ingrédients 

2 tasses (250 gr) de pennes ou autres pâtes 

1 tasse (160 gr) de tomates séchées au soleil, hachées 

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail, émincées

1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (moi 15% champêtre)     

1/4 tasse (30 gr) de fromage parmesan râpé

2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes

1 c. à thé (cc) de basilic séché

Sel et poivre au goût

Feuilles de basilic frais pour la garniture

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ajoutez les tomates séchées et faites-les cuire pendant 2-3 minutes, en mélangeant régulièrement.

Versez le bouillon de légumes dans la poêle et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites cuire en suivant les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent. (au cours de la cuisson j'ai rajouté du liquide des tomates séchées).

Réduisez le feu à doux et incorporez la crème épaisse, le parmesan, le basilic séché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.

Servez les pâtes dans des assiettes, garnies de feuilles de basilic frais.

Source: Ta cuisine (FB)

 

  

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Risotto aux crevettes et asperges

Les risottos se ressemblent pas mal tous, celui-ci avec ses asperges apporte une bon goût dans l'ensemble:) En plus ça nous fait manger de bons légumes verts!


Portions: 3 à 4

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'asperges en tronçons (moi une botte de 1 lb/500 gr)
4 c. à thé (cc) huile d'olive
¼ tasse (35 gr) d'oignon haché
200 ml de riz arborio cru
½ tasse (125 ml) de vin blanc
2 ¼ tasses (560 ml) de bouillon de légumes, chaud
240 gr (½ lb) de crevettes crues
¼ tasse (30 gr) de fromage parmesan frais
sel et poivre au goût

Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante durant 6 minutes. Égoutter et réserver.
Dans une petite casserole, sur feu vif, chauffer la moitié de l'huile et faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz devienne nacré.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire sur feu moyen. Sans cesser de remuer, verser une louche de bouillon chaud et laisser le riz l'absorber avant de verser une autre louche. Poursuivre de la même façon avec le reste du bouillon. le riz sera al dente après 18 minutes de cuisson.
Dans une poêle, chauffer l'huile restante et faire cuire les crevettes de 3 à 4 minutes.
Ajouter les crevettes et les tronçons d'asperge au risotto, puis le parmesan. Mélanger et servir.

Source: Kilo Cardio volume 3



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Blanquette de saumon

 Où il y a du saumon dans une recette je le cuisine avec plaisir! La sauce était  bien crémeuse  mais j'ai trouvé qu'il manquait un petit quelque chose pour le goût, par contre le lendemain c'était beaucoup mieux! J'y ai pas pensé mais à la place du bouillon de légumes j'aurais du utiliser du fumet de poisson, c'est sûr que le goût aurait été un peu différent!

Ingrédients

6 pavés de saumon,
1 échalote,
2 blancs de poireaux,
3 carottes
1 jus de citron,
1 c. à soupe de persil (moi séché)
60 gr (¼ tasse) de beurre,
40 cl (400 ml) de crème fraîche liquide (moi crème 15% champêtre)
30 cl (300 ml) de bouillon de légumes (ou fumet de poisson)
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
sel et mélange de 5 baies (moi baies de genièvre)

Couper les pavés de saumon en cubes moyen. Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Les cuire 20 min à la vapeur. Cuire les blancs de poireaux 5 min dans l’eau bouillante.
Fondre 20 gr (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre dans une poêle et faire revenir l’échalote, les carottes, les blancs de poireaux et les cubes de saumon pendant 5 min en remuant.
Fondre 40 gr (2 c. à soupe + 2 c. à thé)de beurre dans une casserole et ajouter la farine. Mélanger bien et verser le bouillon de volaille.
Laisser épaissir quelques instant, puis incorporer la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Saler, parsemer de persil et du mélange de 5 baies.
Ajouter la préparation au saumon, arroser de jus de citron.
Servir aussitôt avec du riz. (j'ai rajouté un petit oignon vert coupé au service)

Source: Recettes du monde

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Pâtes aux tomates basilic

Voici une recette de pâtes tellement simple à faire, tout se cuit dans la même casserole! Même les pâtes!! En 10-15 minutes on est prêt à manger!
Ici ça n'a pas fait l'unanimité mais moi j'ai bien aimé!


Portions: 4

Ingrédients


12 onces (env. 375 gr) de pâtes (moi spaghettini )
1 boîte de (15 oz) de tomates en dés avec le liquide
1 gros oignon doux , coupé en julienne
4 gousses d'ail , émincées
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge
2 c. à thé (cc) de d'origan séché
2 grandes branches basilic frais, haché
5 tasses (1.2 l) de bouillon légumes ( bouillon ordinaire et non faible en sodium ) (moi utilisé la boîte de 950 ml Campbell's)
2 c. à soupe d' huile d'olive extra vierge
Du parmesan pour garnir


Placez les pâtes , les tomates , l'oignon , l'ail , le basilic , dans une grande marmite . Verser le bouillon de légumes . Saupoudrer les flocons de piment et origan. Finir avec l'huile d'olive.
Couvrir casserole et porter à ébullition . Réduire à un feu doux et garder couvert et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les 2 minutes. Cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé - Laisser environ un pouce de liquide dans le fond de la casserole - mais vous pouvez réduire si besoin.
On peut rajouter un peu de liquide vers la fin s'il en manque)
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre , en remuant les pâtes plusieurs fois pour répartir le liquide dans le fond du chaudron. Garnir de fromage parmesan et servir.

Source:  Body Wrap Concept (FaceBook)




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Purée de carottes et de rutabaga

Je suis lasse de toujours servir des carottes cuites entières, cette recette ci m'a donné pleinement satisfaction comme légumes d'accompagnement! J'ai remplacé le rutabaga par le simple navet, ça donné une belle purée lisse et bien savoureuse!

Portions: 4

Ingrédients

4 tasses (640)  de rutabaga, pelé et coupé en cubes (moi navet)
4 tasses (640 gr) de carottes, pelées et coupées en rondelles

2 gousses d'ail hachées
1/3 tasse (80 gr) de beurre
2 tasses (500 ml)  de bouillon de poulet
1 c. à thé (cc) de miel
Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir les légumes doucement dans le beurre environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et réserver le bouillon.
Au robot, réduire les légumes avec le miel en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

Source:  Ricardo cuisine



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Chaudrée de maïs, bacon & Kale

J'ai été chanceuse, j'ai pu goûter à cette bonne chaudrée car voyez-vous c'est pas moi qui l'ai cuisinée mais ma fille:)
Habituellement j'aime beaucoup manger du maïs en épi, mais je ne suis pas fan quand il est apprêté autrement que nature. Mais j'ai bien aimé en soupe!
En plus ça permet de passer bien des épis qui traînent dans le frigo!

 
Portions:  4 portions

Ingrédients

1 tasse (140 gr) d’oignon espagnol, coupé en petits dés
3 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachées
1 pomme de terre, coupée en petits dés
Les grains de 4 épis de maïs (environ 2 tasses/330 gr) (du maïs congelé peut aussi faire l’affaire)
5 tranches de bacon cuit et haché
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson, 15% ou 35%
Une poignée de kale (chou frisé), haché (ou des jeunes épinards)
Sel, poivre du moulin

1. Dans un chaudron, attendrir l’oignon dans le beurre environ 5-10 minutes. Ajouter l’ail puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre, le maïs, le bacon (en garder un peu pour la présentation) et le bouillon. Bien assaisonner puis laisser mijoter 15 minutes.
3. Ajouter la crème et le kale puis laisser mijoter un autre 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement puis servir avec un peu de bacon et de kale supplémentaire pour décorer.

Source:  trois fois par jour



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Velouté de carottes aux pommes et lait de coco

Un potage qui ne manque pas d'audace, il hyper velouté, assez consistant et les saveurs se marient à merveille! Une autre belle recette tirée du livre Pomme de Isabelle Lambert!

Ingrédients

Un peu de beurre
1 pouce (2,5 cm) de gingembre frais, râpé
1 blanc de poireau émincé finement
2 pommes pelées, parées et coupées en cubes
8 tasses (2 litres) de bouillon de légumes
6 tasses (750 gr) de carottes pelées et coupées en rondelles
1 c. à thé (cc) de cari en poudre
1 boite (400 ml) de lait de coco
Sel et poivre au goût
Coriandre ou persil pour servir

Dans un gros chaudron, faire fondre dans une grande casserole et faire revenir le gingembre, le poireau et les pommes pendant 5 minutes, en brassant pour éviter que ça brûle.
Mouiller avec le bouillon de légumes, puis ajouter les carottes, le cari et le lait de coco.
Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
Mélanger la soupe avec le mélangeur à main (mixer) jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
Assaisonner au besoin.
Servir saupoudré de coriandre ou de persil.

Source: Pomme de Isabelle Lambert




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