Canapés au beurre de poireaux

J'aime beaucoup les poireaux et on voit de plus en plus ce légumes dans les recettes, c'est tellement goûteux! Ces canapés feront fureur aux fêtes ou à toute autre occasion! J'ai utilisé la moutarde jaune mais celle de Dijon serait super aussi. À refaire sans faute:)

Portions; 6

Ingrédients

1/2 sac de 250 gr (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1 à 2 c. à soupe de moutarde, au choix (moi 1 c. à soupe de moutarde jaune)
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
1 pain, baguette (ici)
Fromage, de type Gruyère, râpé, au goût

Mélanger le beurre ramolli avec la moutarde et le poireau.
Couper la baguette en fines tranches 1/2 po (1 cm)
Étendre généreusement le mélange aux poireaux tranchés Les Cultures de chez nous sur les tranches de pain baguette.
Ajouter le fromage Gruyère râpé sur les tranches de pain baguette et gratiner au four chaud à 350 °F (180 °C) pendant 8 à 10 minutes.

Source: Complètement poireau

 

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Poutine déjeuner

 

Qui ne connaît la poutine du Québec? Ce fameux classique que l'on retrouve dans les casse-croûtes et les cantines! Maintenant dans les restos on peut retrouver la version déjeuner! Celle-ci est riche avec sa fameuse sauce hollandaise et ses légumes sautés! La recette originale demande des patates rissolées congelées mais j'ai préféré les faire maison dans la friteuse Airfryer, à mon goût c'est meilleur. Pour faire plus complet j'ai décidé de rajouter un œuf au plat sur le dessus. Vraiment un beau coup de 💕! Une belle recette à faire et refaire pour les w-e:)

Portions: 4

Ingrédients

1 sac de 650 gr de pommes de terre rissolées déjeuner McCain (moi fait maison*)
6 tranches de bacon
1 enveloppe de sauce hollandaise du commerce
2 c. à soupe de beurre ou d'huile
1/2 tasse (35 gr) de poireaux coupés en dés
1 tasse (140 gr) d'oignons jaunes coupés en dés
1 tasse (100 gr) de champignons tranchés
1 tasse (115 gr) de cheddar râpé (moi mélange de gruyère suisse et mozzarella)
2 c. à soupe de ciboulette ou de persil finement haché
1 œuf à votre goût (mon ajout)

Cuire les pommes de terre selon les directives sur l'emballage.
*J'ai fait cuire environ 6 tasses/650 gr de pommes de terre en dés dans le Airfryer environ 25 minutes.
Faire cuire le bacon au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le couper en petits morceaux.
Préparer la sauce hollandaise selon les directives sur l'emballage ou préparer une sauce hollandaise maison.
Faire chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et y faire sauter les poireaux, les oignons et les champignons.
Répartir les pommes de terre dans 4 assiettes.
Déposer les légumes sautés, le bacon et le cheddar sur les pommes de terre.
Verser environ 1/4 tasse (60 ml) de sauce hollandaise sur chaque portion. Parsemer 1 c. à thé (cc) de ciboulette ou de persil sur chaque poutine (facultatif). Déposer sur le dessus si désiré votre œuf cuit à votre goût.

Secret de chef
Essayez diverses combinaisons de légumes sautés; remplacez les poireaux par des poivrons hachés et les oignons jaunes par des oignons rouges.

Source: IGA

 

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Feuilletés au jambon et poireaux

J'avais justement un reste de jambon à passer et cette recette arrive à point pour le passer. Un mets qui vous surprendra sûrement! C'est feuilleté à souhait et le mélange des poireaux et jambon, le tout gratiné, est délicieux! C'est un peu bourratif mais qui vaut la peine d'être essayé! Une belle recette à refaire:)

Portions: 4

Ingrédients

1 abaisse de pâte feuilletée carrée de 10 po (25 cm) (utilisé ½ paquet marqueTenderflake)
1 sac de poireaux émincés de 250 gr
1/2 tasse (125 ml) de mélange laitier pour cuisson 5% (moi moitié lait et crème 15% champêtre)
Sel et poivre au goût
1 tasse (175 gr) de jambon coupé en dés
1/4 c. à thé (cc) de muscade
3/4 tasse (70 gr) de fromage allégé (de type Allégro)
1 œuf battu avec un peu d’eau
Crudités au choix

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Couper l’abaisse en quatre carrés égaux, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les poireaux avec le mélange laitier. Saler et poivrer. Cuire au micro-ondes de 5 à 7 minutes et laisser tiédir.
Ajouter le jambon et la muscade dans le bol. Remuer.
Répartir la préparation au jambon au centre de chaque carré de pâte feuilletée. Couvrir de fromage.
Rabattre les coins de la pâte feuilletée sur la garniture. Badigeonner la pâte d’œuf battu.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Servir avec des crudités.

Source: Les recettes de Caty

 

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Tartines au bacon, aux poireaux et au fromage

 

Vous recherchez quelque chose de simple style apéro pour les fêtes ou autre occasion? En voici une, ces tartines sont délicieuses, elle feront des heureux, l'alliance des ingrédients se marient très bien ensemble.

Ingrédients

1/2 livre (250 gr) de bacon tranché, coupé en dés ( environ 8 tranches)
2 tasses (190 gr) de blancs de poireaux, émincés
1/2 tasse (125 gr) de fromage à la crème, ramolli (de type Philadelphia)
1 tasse (100 gr) de fromage cheddar fort, râpé
1/3 tasse (80 ml) de persil frais, haché
Au goût poivre fraîchement moulu
8 tranches de pain campagnard (ou autre)

Placer la grille au centre du four, puis préchauffer le gril du four (broil).
Faire revenir le bacon dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif de 3 à 5 minutes. Ajouter les poireaux émincés et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
Ajouter les fromages, le persil et le poivre. Bien mélanger.
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier parchemin. Répartir uniformément le mélange au bacon sur les tranches de pain.
Faire griller de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
Servir en apéro, en accompagnement au brunch, comme déjeuner ou avec un bon potage.

Source: IGA

 

 

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Vol-au-vent aux poires, brie et poireaux caramélisés

Quelle belle entrée savoureuse! Le brie, les poires et poireaux tout qu'un amalgame de saveur! Je vous le conseille fortement, l'essayer c'est l'adopter:))
J'ai servi avec une belle salade printanière.

Portions: 4

Ingrédients

4 vol-au-vent du commerce
2 poires
3 1/2 onces  (105 gr) de brie (moi Le Fleurmier)
1 paquet de 250 gr de poireaux tranchés (moi poireaux frais: environ 2 tasses)
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de thym haché (facultatif)
2 c. à soupe de miel


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Couper les poires en dés et le brie en morceaux.
Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile à feu moyen.
Cuire les poireaux 3-4 minutes en remuants (ne pas faire trop dorer).
Ajouter le sucre et si désiré le thym, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poireaux soit caraméliser de 8 à 10 minutes.
Ajouter les dés de poires et remuer délicatement.
Répartir la préparation aux poireaux  et les morceaux de brie dans les vol-au-vent.
Déposer ceux-ci sur une plaque de cuisson recouvert d'un papier parchemin.
Garnir chacun des vol-au-vent d'un filet de miel.
Cuire au four de 10 à 12 minutes.

Source: dune55 sur Pause amicale et gourmande




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Blanquette de saumon

 Où il y a du saumon dans une recette je le cuisine avec plaisir! La sauce était  bien crémeuse  mais j'ai trouvé qu'il manquait un petit quelque chose pour le goût, par contre le lendemain c'était beaucoup mieux! J'y ai pas pensé mais à la place du bouillon de légumes j'aurais du utiliser du fumet de poisson, c'est sûr que le goût aurait été un peu différent!

Ingrédients

6 pavés de saumon,
1 échalote,
2 blancs de poireaux,
3 carottes
1 jus de citron,
1 c. à soupe de persil (moi séché)
60 gr (¼ tasse) de beurre,
40 cl (400 ml) de crème fraîche liquide (moi crème 15% champêtre)
30 cl (300 ml) de bouillon de légumes (ou fumet de poisson)
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
sel et mélange de 5 baies (moi baies de genièvre)

Couper les pavés de saumon en cubes moyen. Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Les cuire 20 min à la vapeur. Cuire les blancs de poireaux 5 min dans l’eau bouillante.
Fondre 20 gr (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre dans une poêle et faire revenir l’échalote, les carottes, les blancs de poireaux et les cubes de saumon pendant 5 min en remuant.
Fondre 40 gr (2 c. à soupe + 2 c. à thé)de beurre dans une casserole et ajouter la farine. Mélanger bien et verser le bouillon de volaille.
Laisser épaissir quelques instant, puis incorporer la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Saler, parsemer de persil et du mélange de 5 baies.
Ajouter la préparation au saumon, arroser de jus de citron.
Servir aussitôt avec du riz. (j'ai rajouté un petit oignon vert coupé au service)

Source: Recettes du monde

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Crème de poireaux et de chou-fleur

Un des meilleurs potages que j'ai mangé jusqu'à maintenant! Le mélange est onctueux et les poireaux caramélisés donnent un goût légèrement sucré à cette crème! Merci à Jocelyne du blog Dans ma boustifaille pour le partage!

Portions: 6

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive ou végétale
1 poireau, émincé
2 gousses d'ail
Sel et poivre, au goût
½ chou-fleur, grossièrement coupé
1 tasse (160 gr) de pommes de terre, coupées en petits dés
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson (moi 15% champêtre)

Pour les poireaux caramélisés

1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive ou végétale
1 poireau, émincé
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Dans un grand chaudron, faire fondre 1 c. à soupe de beurre. Attendrir le poireau pendant 8 minutes à feu moyen-doux, puis ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, puis assaisonner.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Assaisonner généreusement, passer le tout au mélangeur, ajouter la crème, puis réserver.
Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe de beurre, puis ajouter le reste des ingrédients « pour les poireaux caramélisés ». Laisser caraméliser pendant 15 minutes, puis servir en garniture sur la crème de poireaux. Assaisonner au besoin.

Source: 3 fois par jour

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Filets de sole farcis aux crevettes

Je n'ai jamais aimé le filet de sole! Ça prenait juste ma soeur (en passant une cuisinière hors-pair!!) pour ma faire aimer ce poisson! Ainsi apprêté avec la sauce, ce poisson fût excellent! En visite chez elle il y a quelque temps, elle nous a cuisiné une recette de son cru! Je vous la partage avec plaisir:)


Ingrédients


¼ tasse (45 gr) de poireaux
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de beurre
2 tasses (400 gr) de crevettes fraîches égouttées
1 c. à thé (cc) de câpres
1 à 2 c. à soupe de mayonnaise
sel et poivre au goût
8 à 10 filets de sole
1 tasse (250 ml) de crème 15% à cuisson
1 boîte (10 oz/284 ml)  de crème de céleri Campbell's (ou autre saveur)
Fromage mozzarella

Faire revenir le poireaux émincés avec l'ail haché dans le beurre. Laisser refroidir.
Mélanger les crevette fraîches égouttées, les câpres coupés en petits morceaux, le mélange de poireaux, la mayonnaise, sel et poivre au goût.
Prendre environ 8 à 10 filets de sole bien égouttés. Farcir chaque filet avec préparation de crevettes, les rouler et mettre un cure-dent pour bien faire tenir.
Les étaler dans un plat allant au four.
Mélanger la crème 15% à cuisson + la boite de crème de céleri (ou autre). Saler, poivrer. Et napper les rouleaux de cette sauce. Cuire au four à 375 °F (190 °C) environ 25 à 30 minutes. Juste avant la fin, y ajouter du fromage pour gratiner.
Servir avec riz en accompagnement et une salade verte.



 
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Crème de poireaux à Grand-mère

Ce n'est pas la soupe crème de ma grand-mère mais ça n'empêche pas que c'est la meilleure crème de poireaux en ville! Elle est savoureuse et pleine ce goût!!
je vous la conseille fortement:)


Portions: 6

Ingrédients


2 c. à soupe beurre
4 blancs de poireaux émincés
1 oignon émincé
4 pommes de terre en morceaux
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé (cc) thym séché
1/4 c. à thé (cc) basilic séché
1/4 c. à thé (cc) cerfeuil
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) crème à cuisson 35% (moi moitié lait moitié crème 15% champêtre)
persil frais pour décoration (J'ai servi des croûtons aussi)


Dans un gros chaudron, faire fondre le beurre.
Ajouter les blancs de poireaux, l’oignon et les fines herbes et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, le sel et le poivre et faire mijoter 45 minutes à découvert en remuant de temps en temps.
Retirer la feuille de laurier.
Mettre le tout au mélangeur électrique et réduire en purée lisse.
Ajouter la crème, mélanger et servir.

 Source: allkusine sur recettes du Québec



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Boeuf braisé au jus de carotte

L’hiver est quasiment revenu...donc je me suis laissée tenter par ce savoureux braisé de Ricardo. J’avais peur que le goût des carottes soit trop prononcé surtout avec le jus de carottes mais ça donné un excellent résultat et un bœuf hautement vitaminé!


Portions: 4

Ingrédients


1 1/2 lb (675 gr) de bœuf à mijoter (palette désossée) coupé en 4 morceaux
1 oignon, coupé en deux
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses (500 ml) de jus de carotte
4 gousses d’ail, hachées
1 branche de céleri, coupée en tronçons
1 feuille de laurier
6 carottes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
2 blancs de poireau, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)
2 c. à soupe de persil plat ciselé (oublié!)
Sel et poivre


1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Saler et poivrer la viande.
3. Dans une grande casserole, dorer la viande de chaque côté et les oignons face contre la poêle dans l’huile. Ajouter le jus de carotte, l’ail, le céleri et le laurier.
4. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 heures.
5. Ajouter les carottes, les poireaux et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.
6. Accompagner de pommes de terre ou de riz à grain long. Décorer de persil plat.

Source: Ricardo cuisine




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Potage aux choux de Bruxelles

J'avais des choux de Bruxelles qui voulaient se perdre dans le frigo et je voulais les passer autre que pour accompagnement et je suis tombée sur ce potage en faisant une recherche.
Ça s'est avéré excellent et bien crémeux et en plus c'est vite fait!!

Ingrédients

1 c. soupe d'huile d'olive
1 tasse (170 gr) de poireaux (env. 2 poireaux)
1 pomme de terre moyenne en dés
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (250 gr) de choux de Bruxelles
sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de lait ou plus

Faire tomber les poireaux dans l'huile quelques minutes.
Ajouter la pomme de terre et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition et ajouter les choux de Bruxelles.
Saler et poivrer et mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres.
Passer au mélangeur 2 fois et remettre dans le chaudron.
Ajouter le lait selon la consistance désirée.

Source: Harfang sur Passion recettes



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Crème de poireaux

Une merveilleuse crème tout en saveur, c'est une de mes soupes préférées!
Elle est bien crémeuse et onctueuse.

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile
4 poireaux lavés, tranchés
3 pommes de terre en cubes
3 c. à soupe de farine
Sel~poivre
½ c. à thé (cc) de basilic
½ c. à thé (cc) d'estragon
½ c. à thé (cc) de sarriette
5 tasses (1.2 L) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) lait ou ½ tasse (125 ml) crème 35% ou 15% champêtre
fines herbes fraîches

Dans une casserole, faite chauffer l’huile ; faite revenir les poireaux 3 minutes, ajouter les pommes de terre, laissez cuire 5 minutes.
Incorporez la farine, mélangez. Assaisonner de sel et de poivre, de basilic, d’estragon et de sarriette. Arroser de bouillon, faite cuire 40 minutes.
Passer au mélangeur, incorporer le lait ou la crème.
Décorer de fines herbes.
Servez.

Source : Livre de recettes: Qu’est-ce qu’on mange, cercle des fermières

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Potage poires et poireaux

Hummmm... Un potage tout en saveur:) L'alliage de poires et de poireaux s'harmonisent très bien et donne un excellent goût!


Portions: 4

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
3 blancs de poireau
2 c. à thé (cc) de poudre de cari (curry)
2 poires, pelées, en dés
1 pomme de terre, en dés
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
½ tasse (125 ml) de crème 15%
½ tasse (125 ml) de lait
Poivre

Dans un poêlon, fondre le beurre. Blanchir les poireaux jusqu'à tendreté.
Saupoudrer de poudre de curry et cuire 1 minute.
Ajouter les poires, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 25 minutes.
À l'aide d'un robot culinaire ou d'un malaxeur, réduire le mélange en purée lisse.
Remettre sur le feu et incorporer la crème et le lait. Assaisonner.
Servir dès que le potage redevienne chaud.

Source: Lechugita sur Recettes du Québec (déclinaison)



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Velouté de poireaux

J'ai trouvé cette belle recette sur le blog de Sara.

Ce velouté est excellent, doux, crémeux, à refaire c'est certain!
 
Ingrédients

1 c. à soupe d'huile végétale
3 poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement,coupés en deux sur la longueur, puis en tranches
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
1/4 tasse (35 gr) de farine
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet chaud
1 tasse (250 ml) d'eau
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
1 tasse (250 ml) de lait

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli. Parsemer de la farine et cuire, en brassant,pendant 1 minute. Ajouter petit à petit le bouillon et l'eau, en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules. Ajouter la pomme de terre.
Porter à ébullition. Réduire le feu,,couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter le lait et mélanger. Au robot culinaire ou au mélangeur,réduire la préparation en purée lisse.
(Vous pouvez préparer la crème de poireaux à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

Source: Coup de pouce



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Crème de choux-fleur

Une crème toute simple à faire, délectable elle est très onctueuse!

Ingrédients

1 tasse (170 gr) de poireaux, hachés
1 gousse ail hachée
3 c. à soupe de beurre
4 tasses (480 gr) de chou-fleur, défait en bouquets
1 tasse (160 gr) de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
4½ tasses (1 L + 125 ml) de bouillon de poulet
1/3 tasse (80 ml) de crème 35% ou 15% (moi  15% champêtre)

Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer.
Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon.. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes, à découvert.
Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.

 

Source: Ricardo




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