Lasagne au saumon et crevettes

Une belle lasagne qu'il fait bon d'essayer si vous aimez le poisson et fruits de mer! Elle est assez parfumée en épices donc bien goûteuse! J'avoue que c'est riche mais elle vaut la peine:) J'ai utilisé une sauce alfredo (ici) que j'ai fait maison.

Portions: 6

Ingrédients
 

2 c. à soupe de beurre
1/3 tasse (45 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
1 c. à soupe d’ail haché
2 tasses (500 ml) de sauce alfredo (ici)
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15% (ajouté un peu de lait)
2 c. à soupe d’aneth haché
3 c. à soupe de basilic émincé
1 filet de saumon de 1½ lb (675 gr), la peau enlevée et coupé en cubes
1/2 lb (250 gr) de petites crevettes (calibre 90/110), crues et décortiquées
2 tasses (90 gr) d’épinards parés*
poivre au goût
6 pâtes à lasagne (sèches)
1 1/2 tasse (170 gr)  de mozzarella râpée

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
Ajouter la sauce alfredo, la crème, les fines herbes, le saumon, les crevettes et les épinards. (j'ai du rajouter un peu de lait, la sauce était trop épaisse).
Poivrer et remuer. Porter à ébullition.
Dans un plat de cuisson carré de 9 po (23 cm), verser un peu de sauce aux crevettes et au saumon. Couvrir de deux lasagnes, puis du tiers de la sauce restante. Répéter cette étape deux fois, puis couvrir avec les dernières lasagnes. Parsemer de fromage.
Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 20 minutes.
Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat et poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Comment parer les épinards :

Pliez les feuilles des épinards en long pour retirer les tiges.
Lavez sous l'eau et égouttez les feuilles.
Faites blanchir les épinards pendant 30 sec dans une casserole d'eau bouillante salée.
Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour que les feuilles restent bien vertes.
 

Source: 5 ingrédients 15 minutes



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Casserole de fruits de mer en croûte

 Vraiment bon ces petites casseroles!! Ça fait différent avec la pâte feuilletée sur le dessus! Comme je me suis décidée à la dernière minute, j'ai remplacé la saumon ou l'aiglefin par du crabe. Par contre le goût de la casserole était plus fin; la prochaine fois j'essaierai avec du saumon. Allez zieuter mes copinautes  bloggeuses Sonya et Nancy, elles ont déjà testé cette belle recette:)

 Portions: 6

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de fumet de poisson
2/3 tasse (160 ml) de vin blanc sec
1 lb (500 gr) de crevettes, décortiquées et déveinées
1 lb (500 gr) de pétoncles
1¼ lb (625 gr) de filet de saumon ou d'aiglefin coupé en cubes de 1½ pce (4 cm) (moi du crabe)
3 c. à soupe de beurre
2 oignons hachés
1/4 tasse (35 gr) de farine
1/4 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1/4 c. à thé (cc) de muscade moulue
Sel~poivre au goût
1/3 tasse (80 ml) de crème à cuisson 15%
1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (la moitié d’un paquet de 397 gr)
1 jaune d'oeuf battu (oups j'ai oublié)

Dans une casserole, porter à ébullition le fumet et le vin. Ajouter les crevettes et pétoncles, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 minutes. À L’aide d’une écumoire retirer les fruits de mer et réserver. Porter de nouveau è ébullition et ajouter le saumon et cuire pendant 4 minutes. Retirer le saumon le crabe du liquide et réserver avec les fruits de mer. Verser le liquide de cuisson dans une tasse à mesurer et au besoin ajouter de l’eau de manière à obtenir 1 tasse (250 ml) . Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en brassant pendant 4 minutes. Ajouter la farine, le gingembre, muscade, sel et poivre et cuire, en brassant sans arrêt pendant 1 minute. Verser petit à petit le liquide de cuisson réservé en brassant à l’aide d’une cuillère de bois. Porter è ébullition, réduire le feu et cuire en brassant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce air épaissi. Incorporer la crème, porter de nouveau à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter le persil et le thym et mélanger. Dans un plat allant au four d’une capacité de 6 tasses (1.5 l), ou 4 ramequins d’une capacité de 1 ½ tasse (375 ml). Étendre délicatement la préparation de fruits de mer réservée. Verser uniformément la sauce sur les fruits de mer. (vous pouvez préparer la casserole jusqu'à cette étape, la laisser refroidir pendant 30 minutes, la réfrigérer jusqu’a ce qu’elle soir froide, puis couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu’au lendemain ou 2 semaines au congélateur.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte feuilletée selon les dimensions du plat ou des ramequins. Badigeonner d’eau le pourtour du plat. Couvrir de l’abaisse en pressant le pourtour pour sceller. Pratiquer quelques incisions au milieu de l’abaisse pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonner uniformément l’abaisse du jaune l’œuf. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante

Source: Coup de pouce

 

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Filets de sole farcis aux crevettes

Je n'ai jamais aimé le filet de sole! Ça prenait juste ma soeur (en passant une cuisinière hors-pair!!) pour ma faire aimer ce poisson! Ainsi apprêté avec la sauce, ce poisson fût excellent! En visite chez elle il y a quelque temps, elle nous a cuisiné une recette de son cru! Je vous la partage avec plaisir:)


Ingrédients


¼ tasse (45 gr) de poireaux
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de beurre
2 tasses (400 gr) de crevettes fraîches égouttées
1 c. à thé (cc) de câpres
1 à 2 c. à soupe de mayonnaise
sel et poivre au goût
8 à 10 filets de sole
1 tasse (250 ml) de crème 15% à cuisson
1 boîte (10 oz/284 ml)  de crème de céleri Campbell's (ou autre saveur)
Fromage mozzarella

Faire revenir le poireaux émincés avec l'ail haché dans le beurre. Laisser refroidir.
Mélanger les crevette fraîches égouttées, les câpres coupés en petits morceaux, le mélange de poireaux, la mayonnaise, sel et poivre au goût.
Prendre environ 8 à 10 filets de sole bien égouttés. Farcir chaque filet avec préparation de crevettes, les rouler et mettre un cure-dent pour bien faire tenir.
Les étaler dans un plat allant au four.
Mélanger la crème 15% à cuisson + la boite de crème de céleri (ou autre). Saler, poivrer. Et napper les rouleaux de cette sauce. Cuire au four à 375 °F (190 °C) environ 25 à 30 minutes. Juste avant la fin, y ajouter du fromage pour gratiner.
Servir avec riz en accompagnement et une salade verte.



 
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Cipaille aux fruits de mer

Voici un excellent cipaille aux fruits de mer! Ça ressemble étrangement à la tourtière aux fruits de mer que j'ai déjà fait.
La pâte est un peu différente et elle est assez tendre.
Si vous aimez les fruits de mer, vous serez bien servis:)

Portions : 6 à 8 portions

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de bouillon de poisson ou fumet de poisson (si vous en avez pas, mettre 1 c. à thé (cc) de concentré de poisson et 1 tasse (250 ml) d'eau) (moi du fumet de poisson)
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15% à cuisson
3 à 4 tasses de pommes de terre en tranches (moi 4 pommes de terre moyennes tranchées à la mandoline)
1 carotte en petits cubes
1 branche de céleri émincée finement
1 oignon émincé
3 oignons verts (le blanc et le vert)
1 lb (454 gr) de crevettes
1 lb (454 gr) de homard cuit en morceaux (moi 2 boîtes de conserve de crabe de 170 gr chaque)
1 lb (454 gr) de pétoncles (ou/et 1 lb/454 gr de filet de sole, morue ou aiglefin)
2 c. à soupe de persil
1 tasse (250 ml) de vin blanc
2½ c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
Sel et poivre

Pâte:

2 1/2 tasses (350 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel
1 goutte de tabasco (omis)
1/3 tasse (65 gr) de graisse fondue ou d'huile végétale
+ ou – 1 tasse (250 ml) de lait (pour avoir une consistance épaisse sans être trop molle)
Paprika

Mettre les pommes de terre, les carottes, le céleri et l'oignon dans une casserole avec le bouillon de poisson, mijoter 10 minutes à couvert.
Ajouter le vin et le persil.
Ajouter la crème et la fécule de maïs (délayée avec la crème au préalable) et faire chauffer pour épaissir.
Ajouter le poisson et les fruits de mer en morceaux, saler et poivrer au goût et verser la moitié de ce mélange dans un plat à cuisson pour le four.
Saupoudrer d'échalote.
Faire la pâte à tarte et abaisser en 2 cercles de la grandeur du plat de cuisson. (j’ai utilisé un moule de 9 x 13 pces/23 x 32.5 cm)
Faire des entailles dans la pâte pour laisser échapper la chaleur et mettre sur la moitié de la préparation et les échalotes.
Remettre l'autre moitié de la préparation et saupoudrer de l'autre moitié des échalotes.
Mettre l'autre pâte sur le dessus de la préparation. Saupoudrer de paprika.
Cuire de 30 à 40 minutes au four à 350 °F (180 °C).

Pâte:
Mettre la farine, la poudre à pâte et le sel dans un plat, faire un puits et y verser la graisse fondu ou l'huile, le tabasco et le lait petit peu à petit peu jusqu'à ce que la pâte soit de la bonne épaisseur (la moitié du lait en premier et ajouter au fur et à mesure au besoin).

Source: Joyeuse



Recette à imprimer