Potage Bloody Mary

Le Bloody Mary est une de mes boissons préférées! Pourquoi pas en faire une version de type potage?!! Très original et en plus c'est très bon! Par contre j'ai pas trop senti l'effet de l'alcool! Hi!

Portions: 6 Ingrédients 2 c. à soupe de beurre 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées 2 branches de céleri, hachées 1/2 c. à thé (cc) de graines de céleri 1 boîte de 796 ml (28 onces) de tomates italiennes 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet Sel et poivre, au goût Sauce tabasco rouge ou verte, au goût Garnitures: 1 morceau de citron, pour humecter le tour des bols Sel de céleri 6 tranches de citron 6 branches de céleri avec leurs feuilles Poivre concassé 6 c. à thé (cc) de Vodka [facultatif] Fondre le beurre dans une casserole, et y attendrir ensemble l'oignon, l'ail et le céleri hachés avec les graines de céleri pendant 2 minutes. Ajouter les tomates italiennes et leur jus et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen. Au mélangeur, réduire la soupe en purée puis la passer au tamis. Ajouter de la sauce tabasco et rectifier l'assaisonnement. Humecter le bord de 6 bols à soupe avec le morceau de citron. Déposer du sel de céleri dans une soucoupe et y tourner les bols pour en garnir le tour comme pour un Bloody Mary. Répartir le potage dans les bols. Garnir chacune des portions d'une tranche de citron et d'une branche de céleri. Poivrer au goût de poivre concassé. Verser 1 c. à thé (cc) de Vodka au centre de chacun des bols destinés à un adulte. Servir aussitôt.

Source: Boîte à recettes

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Sauté de viande aux légumes

Définitivement j'adore les viandes sucrées-salées!! Dernièrement j'avais fait une raclette et il m'a resté 3 sortes de viande et je ne voulais pas les jeter! J'ai improvisé un petit sauté avec une touche sucrée!

C'est le meilleur à vie que j'ai testé jusqu'à maintenant:) C'est réellement goûteux! Mais rien n'empêche de le tester avec juste une sorte de viande!



Ingrédients

1½ tasse (165 gr) de poivrons de couleur
1 oignon rouge moyen en lanières
1 tasse de champignons (115 gr) de champignons de Paris frais, tranchés
1 c. à soupe d'huile de canola

1 livre (454 gr) de viande en lanières (bœuf, poulet et/ ou porc)
1 c. à soupe d'huile de canola
2 c. à soupe de sauce tériyaki
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable (ou moins si vous aimez moins sucré)
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 conserve (10 oz/284 ml) de bouillon de bœuf
½ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre frais concassé

¼ tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Dans une poêle, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile et faire revenir  l'oignon, les champignons et les poivrons jusqu'à ce que ces derniers soient al dente. Réserver.
Dans une autre grande poêle, faire chauffer l'autre cuillère à soupe d'huile et faire revenir la viande en lanières, ajouter la sauce tériyaki, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et le bouillon de bœuf. Assaisonner avec le sel et le poivre. Rajouter le mélange de légumes.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau et épaissir le mélange de viande.
Servir avec un bon riz basmati et une salade verte de votre choix!



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Très bon aussi avec un restant de viandes à fondue (boeuf et poulet) servi sur un lit de vermicelle de riz:

Wraps au boeuf

Voilà le mets dépanneur par excellence pour passer un reste de bœuf à fondue! Simple à réaliser et avec le bon goût des épices à steaks, ce fût bien apprécié!! Une belle trouvaille dénichée chez Monique du blog Manger avec Mo!

Portions: 4

 

Ingrédients

2/3 lb (300 gr) bœuf à fondue (le paquet)
1 c. à soupe d'épices à steak
4 mini-poivrons de couleurs variées coupés en rondelles (moi régulier de couleurs)
4 pains pita de blé (moi tortillas)
4 feuilles de laitue Boston (moi de jardin)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
2 c. à soupe  de moutarde de Dijon

Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu doux-moyen. Cuire l'oignon de 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé. Réserver.
Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-élevé. Cuire le boeuf avec les épices à steak et les mini-poivrons 1 minute.
Badigeonner chaque pita de moutarde de Dijon. Garnir de laitue, d'oignons caramélisés, de boeuf et de mini-poivrons.

Source: Magazine 5 ingrédient 15 minutes vol 6 no1




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Rôti de palette au porto (mijoteuse)

Les rôtis de bœuf cuits à la mijoteuse à cuisson lente c'est tellement tendre! J'avais justement un reste de porto et j'ai ajouté l'utile à l'agréable en testant ce bon rôti! Le goût est savoureux, malgré que j'ai omis les haricots. Une autre belle recette dénichée chez Josée: Le coin recettes de Jos!


Ingrédients

2 lbs (1 kg) rôti de palette
30 haricots jaunes
15 à 20 bébés carottes du Québec
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
7 ou 8 petites pommes de terre nouvelles coupées en deux
1 boîte (284 ml) de crème de champignons (de style Cambell's)
1 enveloppe ( 28 gr) soupe à l'oignon (de type Lipton)
2 gousses d'ail hachées
1 gros oignon coupé en rondelles
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
3 oz (90 ml) de porto
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 feuilles de laurier
1 c. à thé (cc) de thym
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1 c. à soupe de moutarde en poudre ou moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire


Dans l'huile d'olive et le beurre, saisir le rôti de palette jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Déposer la moitié de l'ail haché sur la pièce de viande et réserver.
Dans un bol assez grand, diluer la soupe à l'oignon dans l'eau bouillante. Ajouter le jus de pomme, le vinaigre de vin blanc, la sauce Worcestershire, l'autre moitié de l'ail haché, l'ail en poudre, la moutarde en poudre, le thym, les feuilles de laurier, la crème de champignons et le porto. Mélanger et réserver.
Déposer, dans l'ordre, dans la mijoteuse l'oignon, les carottes, le mélange au porto, la pièce de viande et les pommes de terre autour de la viande. Déposer les fèves jaunes sur le dessus.
Cuire à la mijoteuse pendant 6 heures à haute température ou 8 heures à basse température. Servir.

Source: stousign sur Recettes du Québec




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Pain japonais au lait Hokkaido (pain brioché)

Il fallait que j'essaie ce beau pain à la mie filante, léger et très moelleux!!  Comme il est un peu sucré en plus je dirais plus que ça ressemble à un pain brioché. Délicieux nature avec une confiture de fruits et même grillé ça donne une belle rôtie souple. Je verrais très bien cette pâte en brioches avec une garniture au centre. Il est un peu long à préparer vu que j'ai du peser les ingrédients, je l'ai fait au batteur sur socle, voici donc ma version en mesures impériales:


Ingrédients

540 gr de farine de blé (moi tout-usage) (3¾ tasses)

85 gr de sucre en poudre (1/3 tasse +  2 c. à soupe de sucre granulé)

8 gr de sel fin (1¼ c. à thé)

10 gr de lait écrémé en poudre (1 c. à soupe)

11 gr de levure instant (ou de boulangerie sèche ) (moi 2 c. à thé ou 1 sachet)

85 gr d'œuf (équivalent à 2 œufs moyens)

60 gr de crème fraîche épaisse ( ¼ tasse) (moi 15% champêtre)

55 gr de lait frais tiède (¼ tasse)

50 gr de beurre fondu (¼ tasse)

185 gr de tangzhong (ou poolish) (¾ tasse)

pour le tangzhong:

50 gr de farine (1/3 tasse)

125 ml d'eau (½  tasse)

125 ml de lait (½  tasse)

un oeuf pour la dorure 

Versez dans une casserole les ingrédients du tangzhong ou roux , mélangez et faites chauffer à feu doux, le mélange va épaissir pour avoir la consistance d'une crème épaisse. Laissez le refroidir dans un bol couvert avec un film plastique . J'ai  fait la veille .

 Dans un petit bol, mettre le lait tiède, la levure et une pincée de sucre, faire lever environ 10 minutes.

Dans le bol du robot du batteur sur socle avec le crochet pétrisseur , versez tous les ingrédients (tangzhong aussi) ainsi que le mélange de levure sauf le beurre. Commencez à pétrir doucement (vitesse 1), après 3-4 minutes ajoutez le beurre fondu . Pétrissez pendant 5 à 7 minutes (vitesse 2) pour obtenir une pâte bien souple et va devenir plus homogène .

Recouvrez le bol du robot d'un film plastique et laissez la pâte gonfler pendant 45 minutes (moi 75 minutes) dans un endroit sans courants d'air. (moi au four avec bol d'eau chaude)

Beurrez un moule à cake de 20 cm x 13 cm (9 x 5 pouces) de long .

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné . Coupez les en 3 parties égales .

Aplatissez au rouleau la première boule de pâte en formant un ovale . Repliez les 2 côtés (voir ici ou ici). Aplatissez rapidement au rouleau puis roulez la en escargot et déposez le dans le moule à cake .

Recommencez la même opération pour les 2 autres boules de pâte et déposez les dans le moule . Laissez la pâte doubler de volume , cela va assez vite . (environ 1 heure)

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) .

À l'aide d'un pinceau , dorez le pain avec un oeuf battu .

Faites cuire durant 30 à 35 minutes pour que le pain soit bien coloré . Laissez le tiédir puis démoulez le sur une grille . Il est délicieux tiède ou froid et se conserve bien quoique je n'ai pas d'expérience sur du long terme , c'est trop difficile d'y résister .

Source: On dîne chez nanou
 

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Biscuits au gruau marbrés aux brisures de chocolat

Voici des bons petits biscuits, ils sont délectables et on devient vite addictifs! Vous hésitez à faire des biscuits juste au chocolat ou juste dorés, et bien voici un amalgame des 2 sortes! L'extérieur est un peu croustillant et l'intérieur très tendre!
C'est pas indiqué s'il fallait écraser les petites boules de pâte avant de cuire, la première fournée, je les ai laissées rondes et ça m'a donné des petits biscuits tout bedonnant, le reste de la pâte j'ai préféré les écraser un peu et j'ai aimé mieux l'aspect de ceux-ci. Ils ressemblent plus à de vrais biscuits.
Comme c'est une grosse recette, j'ai divisé celle-ci en 4 sinon si vous voulez en faire une grosse batch, allez sur le beau blog de Nance (elle et moi nos goûts se ressemblent beaucoup!) : Qu'est-ce qui mijote chez Nance

Portions: 12


Ingrédients

½ tasse (120 gr) de margarine (moi beurre)
½ tasse (100 gr) de sucre granulé
¼ tasse (45 gr) de cassonade bien tassé
1 œuf
3/4 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (140 gr) + 1 c. à soupe de farine tout-usage, divisée
½ c. thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de poudre de cacao non sucrée
½ tasse (45 gr) de gruau
½ tasse  (85 gr) de brisures de chocolat mi-sucré

1. Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf et la vanille; bien mélanger. Ajouter la tasse de farine, le bicarbonate de soude et le sel combinés; bien mélanger.

2. Répartir la pâte également dans deux bols. Ajouter le cacao dans un bol et la c. à soupe de farine restante dans l’autre bol; bien mélanger.

3. Ajouter ¼ tasse (42 gr) de brisures de chocolat et ¼ tasse (22 gr) de gruau (flocons d'avoine) dans chaque bol; bien mélanger. Couvrir et réfrigérer les deux pâtes 2 heures.

4.Préchauffer le four à 375 °F (180 °C). Pour faire les biscuits, prélever une petite portion de chacune des pâtes; garder le reste au réfrigérateur.

5. Mélanger 1 c. à soupe de chaque pâte, en les entremêlant pour former un seul biscuit marbré. Disposer à intervalles de 2 pouces (5 cm) sur des plaques à biscuits non graissées.

6. Cuire 10 à 11 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir 2 minutes sur les plaques à biscuits; mettre sur une grille. Laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant bien fermé.
* 11-12 minutes c'est trop je dirais 8 minutes

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Source: Livre : "Quaker - Les meilleures recettes"

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Ceux que j'ai laissé en boules avant de cuire:

que j'ai écrasé un peu avant de cuire:

Panure de poulet frit au four

J'avoue que le poulet Kentucky a toujours été mon poulet préféré! Oui c'est gras mais de temps de temps je me gâte! Cette fois-ci je voulais le manger plus santé et j'ai été déçue un peu de la panure...Elle était molle, par contre le goût était très bon. Peut-être que j'aurais du garder la peau. Mais si je me fie sur la recette originale en anglais, il y avait en plus de la semoule qui donnerait un effet plus croquant à la panure. Mais je l'ai vu juste après avoir fait la cuisson. Sur le site de Ma fourchette, la semoule n'est pas indiquée.

Ingrédients

Mélange d'épices PFK

½ c. à thé (cc) de sel

1 c. à soupe de sel de céleri

2 c. à thé (cc) de poudre d'ail

½ c. à thé (cc) de thym séché

½ c. à thé (cc) de basilic séché

½ c. à thé (cc) d'origan séché

½ c. à soupe de poivre noir grossièrement moulu

1 c. à soupe de moutarde en poudre

2 c. à soupe de paprika

1 c. à thé (cc) de gingembre moulu

 

Poulet

10 à 12 pièces de filets de poulet

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

1 tasse (70 gr) de chapelure Panko
¼ tasse (40 gr) de semoule de maïs (à rajouter la prochaine fois)

2 c. à soupe de beurre (non salé)

1 c. à soupe d'huile végétale ou de canola

Jet d'huile

 

Combiner le mélange d'épices dans un bol.

Placer 1 c. à soupe de mélange d'épices dans un sac Ziploc avec le poulet et le babeurre. Mettre de côté pour laisser mariner pendant au moins 2 heures, de préférence 3 mais idéalement pour la nuit.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Placer le beurre et l'huile sur une grande plaque de cuisson. Placer dans le four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le beurre soit juste fondu. Retirer, répandre l'huile et le beurre partout.

Combiner le reste de mélange d'épices, farine, panko ainsi que la semoule de maïs dans un bol et mélanger. Placer la moitié dans un grand sac ziplock .

Égoutter le poulet d'excès de marinade à l'aide d'une passoire.

Placer la moitié du poulet dans le sac ziplock, n'enlever pas l'air le sac sera gonflé comme un ballon, puis secouer pour enrober le poulet dans l'assaisonnement.  Placer le poulet sur la plaque de cuisson. Répéter avec le reste de poulet.

Vaporiser le dessus avec l'huile et les placer dans le four. Cuire au four pendant 12 minutes, puis retourner, les morceaux et cuire au four pendant encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ne pas cuire plus de 25 minutes, sinon le poulet va sécher !

Servir avec votre trempette favorite.  
*J'ai utilisé une mayo à l'ail maison

Source: Recipe tin eats

 

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Pouding au chocolat à la mijoteuse

Je sais c'est pas juste de vous présenter juste après les fêtes le dessert le plus cochon en ville!!
Juste une portion c'est 890 calories, le pouding ainsi cuisiné avec de la crème 35%! Il y a de quoi à se faire défriser les cheveux! Hi! Mais c'est trop bon, impossible de passer à côté! J'ai quand même été un peu plus raisonnable, j'ai fait quelques changements à la recette, j'ai diminué un peu les sucres, décliné la grosse crème35% par de la 15% champêtre et suite aux commentaires sur le site de Ricardo, plusieurs trouvaient la sauce trop épaisse, j'ai juste augmenté un peu la quantité d'eau.
Le pouding était super fondant, la sauce vraiment onctueuse et j'ai trouvé le dessert quand même pas trop sucré! À savourer avec un petit filet de crème ou une boule de crème glacée pour les dents sucrées!


Portions: 8

Ingrédients

Sauce

 2 1/4 tasses (405 gr) de cassonade (moi 1¾ tasse/315 gr)
1/2 tasse (30 gr) de cacao, tamisé
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
4 oz (115 gr) de chocolat noir, haché grossièrement (moi 70% Lindt)
1  1/2 tasse d’eau (moi 1¾ tasse/430 ml)
1  1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %, 15 % ou 5 % à cuisson (moi 15% champêtre)
1/2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Gâteau

1  1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
Une pincée de sel
3/4 tasse (180 gr) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)
1/3 tasse (27 gr) de cacao, tamisé
1 oeuf
1 jaune d’œuf
3/4 tasse (180 ml)  de lait

Sauce
Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet et laisser mijoter 10 secondes. Transvider dans la mijoteuse.
Gâteau
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le cacao au batteur électrique. Ajouter les oeufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une grosse cuillère, répartir la pâte sur la sauce au chocolat chaude.
Placer un linge propre au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche que de l’eau se dépose à la surface du gâteau.
Cuire à température élevée (High) 2 heures. Retirer le récipient de la mijoteuse. Retirer le couvercle et laisser reposer 15 minutes. Servir chaud ou froid. Réchauffer au besoin.
* J'ai préchauffé la mijoteuse 1 heure avant de commencer la cuisson

Source: Ricardo cuisine



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Les meilleurs muffins aux pépites de chocolat

Voici de bons muffins qui ont attiré mon attention avec son vinaigre de cidre de pomme!
Ils ont un petit goût spécial. À vrai dire ce sont plus de petits gâteaux que des muffins, malgré tout, ils se laissent manger sans problème comme dessert ou au petit déjeuner!

Portions: 12

Tamiser ensemble et mettre de côté :

2½ tasses (350 gr) de farine

3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Dans le bol d'un batteur avec le fouet en place, fouetter ensemble à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse et légèrement raidi.

2 oeufs

1¼ tasse (250 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)

2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Mélanger dans une tasse à mesurer avec un bec :

¼ tasse (60 ml) de beurre fondu

¼ tasse (60 ml) d'huile végétale

Ajouter lentement le mélange beurre et huile pour le mélange d'oeufs dans un lent courant comme le mélangeur continue à fouetter.

Mélanger ensemble

1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter (35%)

1/2 tasse (125 ml) de lait

2 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme

Ajouter lentement dans la cuvette de mélange continuant à mélanger, mais à vitesse réduite.

Incorporer les ingrédients secs à la main avec une spatule en caoutchouc, en veillant à ne pas mélanger plus. Ne vous inquiétez des grumeaux dans la pâte, ils sont très bien. Lorsque les ingrédients secs sont presque incorporés, incorporer délicatement:

1 ½ tasse (255 gr) de pépites de chocolat mi-sucré

Pâte à cuillère dans les moules à muffins bien graissés, remplir vers le haut. Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer sur une cuillère à café de sucre sur le dessus de chaque muffin avant la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à une brochette en bois inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Source: Rockrecipes

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