Filet de porc grillé à la moutarde et au miel

Un filet tout en saveur et cuit à point! La viande est tendre à souhait! Je n'étais pas sûre de la petite sauce mais finalement elle était exquise et accompagnait très bien ce bon filet! Une belle recette à ajouter sur votre menu:)

Ingrédients

 

Marinade 

 

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

1/4 tasse (60 ml) de miel

3 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail émincées

1 c. à soupe de sel

1 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge broyés

1 1/2 c. à thé (cc) de poivre grossièrement moulu

2 lbs (1 kg) de filet de porc

Sauce au miel et à la moutarde pour servir 

1/4 tasse (60 ml) de miel

3 c. à soupe de moutarde de Dijon

 

Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, le miel, la moutarde, l'ail, le sel, les flocons de piment rouge et le poivre. Verser le mélange dans un grand sac de congélation en plastique à fermeture éclair. Ajouter le filet de porc. Scellez le sac et assurez-vous que le porc est recouvert de marinade. Réfrigérer au réfrigérateur pendant la nuit, en tournant de temps en temps.

Retirez le porc du réfrigérateur et laissez revenir à température ambiante avant de le faire griller. Jeter la marinade. Préchauffer le gril (BBQ) à feu moyen-élevé. Faire griller le filet, recouvert du couvercle du grill, de 8 à 10 minutes de tous les côtés ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la portion la plus épaisse enregistre entre 300 °F (150 °C) et 310 °F (155 °C). Retirer le filet du gril et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Pour faire la sauce à la moutarde au miel, fouetter ensemble le miel et la moutarde de Dijon. Trancher le porc et servir chaud avec de la sauce moutarde au miel, si désiré.

 

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-Maman / Mamie (FB)

 

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Betteraves marinées

C'est le temps de préparer vos betteraves, un classique que je fais tous les automnes. Habituellement je fais cette recette (ici) mais je voulais essayer cette nouvelle recette cuisinée avec du vinaigre de cidre, c’est pas mal semblable. Les betteraves sucrées vous plairont sûrement. La recette n'est pas grosse mais ça serait intéressant de doubler ou tripler.

Portions: 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

1 lb (450 gr) de betteraves rouges
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1/4 c. à thé (cc) de sel

Brosser les betteraves. Couper les tiges et conserver les betteraves entières.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, déposer les betteraves. Cuire 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Retirer du feu et égoutter en prenant soin de réserver 1/3 tasse (80 ml) d’eau de cuisson. Plonger les betteraves dans l’eau très froide, puis les peler. Couper en morceaux.
Dans la même casserole, mélanger le vinaigre avec le sucre et l’eau de cuisson réservée. Saler.
Ajouter les cubes de betteraves et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

Source: Les recettes de Caty

 

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Côtes levées au four

 C'est gommant mais ce sont de bonne côtes levées à s'en lécher les doigts! Pas besoin de faire bouillir les côtes, juste à utiliser une cuisson longue au four, elles étaient très tendres. Une belle recette à refaire que j'ai trouvée chez la reine des côtes levées, mon amie Isabelle du blogue Le palais gourmand.

Portions; 6

Ingrédients

Côtes levées de dos de porc, environ 3 livres (1,2 kg)

Marinade sèche

1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de poudre d’ail
1/2 c. à thé (cc) de poivre
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 pincée de poivre de cayenne

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Placer la grille au centre du four et tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium, réserver. Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d’ail, le poivre, le sel et le piment de Cayenne. Retirer la membrane derrière les côtes levées et saupoudrer de chaque côté du mélange sèche. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 1 heure 30 minutes.

Sauce

1/3 tasse (60 gr) de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de sauce soya

Mélanger les ingrédients de la sauce et après cuisson des côtes, retirer le papier d’aluminium et badigeonnez-les avec la moitié de la sauce. Cuire 20 minutes à découvert et badigeonner de nouveau avec le reste de sauce et terminer la cuisson à broil 3-4 minutes.

Source:  Savourer.ca

 

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Burgers au poulet barbecue

 

Le beau temps s’en vient, on sort le B.B.Q.! Je vous recommande cette belle recette, ces burgers ont fait fureur ici! La sauce légèrement sucrée est totalement divine, bref un délice 💗!! J’ai servi les burgers avec une salade verte et des frites juliennes maison.

J'ai fait la moitié de la recette, j'ai eu de trop de la sauce mais je l'utiliserai sûrement lorsque je ferai des brochettes de poulet marinées avec celle-ci.
Je vous laisse la recette originale:

Portions: 4

Ingrédients

Sauce barbecue

1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1 échalote française, hachée finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 tasse (250 ml) de ketchup
1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à thé (cc) de sambal oelek
1/4 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (cc) de coriandre moulue

Poulet grillé

8 hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau (plutôt 4 gros)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Burgers

4 gros pains à hamburger (fait maison)
Mayonnaise
1 avocat pelé, dénoyauté et tranché
Laitue iceberg, émincée

Sauce barbecue
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, l’échalote et l’ail. Laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.

Poulet grillé
Dans un bol, mélanger le poulet avec l’huile et 1/2 tasse (125 ml) de sauce barbecue. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer 15 minutes.

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Griller le poulet sur le barbecue de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Émincer ou hacher grossièrement. Réserver au chaud. Griller les pains.
Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise. Répartir le poulet sur la base des pains et napper de sauce barbecue. Garnir d’avocat et de laitue. Refermer avec le pain.
Le reste de la sauce se conserve au moins trois semaines au réfrigérateur.

Source: Ricardo cuisine

 

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Longe de porc à la sauce B.B.Q. crémeuse à l'érable

Voici une petite longe de porc tout à fait goûteuse! La sauce un tantinet piquante est crémeuse et onctueuse! À refaire certainement:)

Portions: 6

Ingrédients

2/3 tasse (160 ml) de crème à cuisson 15%
1 c. à soupe beurre salé
1 rôti de 2 lbs (900 gr) de longe de porc
½ tasse (125 ml) de jus d'orange
¾ tasse (180 ml) de  ketchup
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse (60 ml) de  sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce barbecue (type HP)
½ c. à thé (cc) de paprika
½ c. à thé (cc) de moutarde en poudre
4 tiges thym frais
sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à  325 °F (160 °C)
Dans une poêle, à feu vif, faire fondre le beurre et y saisir le rôti de porc de tous les côtés. Transférer dans un plat allant au four. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le porc.
Couvrir et cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Durant la cuisson, arroser le rôti de sauce quelques fois. Retirer le couvercle de 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson pour faire rôtir le dessus du rôti et épaissir la sauce.
Retirer la viande de la sauce et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de trancher. Si désiré, faire mijoter la sauce pour obtenir une sauce plus consistante.

Source: Recettes du Québec



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Salade d'épinard et aux petits fruits

Je donne un 10/10 pour cette belle magnifique salade estivale!! C'est frais, c'est coloré, c'est fruité, c'est santé, que dire de plus elle est savoureuse!! J'ai hâte de la refaire cet été avec nos beaux petits fruits du Québec! Comme j'aime pas le feta j'ai simplement omis comme garniture.


 Ingrédients

10 tasses (env. 400 gr) de feuilles d'épinards
1/2 tasse (75 gr) de fraises tranchées
1/2 tasse (75 gr) de bleuets
1/2 tasse (75 gr) de framboises
1/2 oignon rouge finement tranché puis découpé
1 pomme hachée ou tranchée
1 kiwi pelé et tranché

Vinaigrette crémeuse aux fraises

1 contenant de 5 onces (150 ml)  de yogourt à la fraise
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de crème sure
2 c. à thé (cc) de lait
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de graines de sésame
1/2 c. à thé (cc) de flocons d'oignons

Garniture

1/3 tasse (25 gr) de fromage feta en dés

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette aux fraises (sauf les graines de pavot et les graines de sésame)
Verser dans votre mélangeur et mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien lisse.
Ajouter les graines de pavot et les graines de sésame. Conserver au réfrigérateur pendant que vous préparez la salade.
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients de la salade d'épinards.
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Source:  Ma fourchette




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Sauté de porc aigre-doux

Voici un sauté sucré-salé en parfait accord avec l'ananas et le porc! On peut dire que c'est la version du Général Tao mais cuisinée avec des cubes de porc! C'est délicieux et assez sucré. La prochaine fois je vais utiliser des cubes de filet de porc (ça sera un peu plus tendre) et je mettrai moins de sucre dans la sauce.
À faire et refaire:))

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (454 gr) de porc en cubes
1 c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de sucre
1 c. à thé (cc) de sauce soya
1 blanc d'œuf
2 oignons verts hachés
1 litre d'huile pour friture
½ tasse (70 gr) de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe d'huile
3 branches de céleri en gros morceaux
1 oignon coupé en quartiers
sucre blanc au goût
sel au goût

Sauce

1 tasse (250 ml) d'eau
pincée de sel
¾ tasse (150 gr) de sucre blanc (ou moins)
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse (60 ml) de ketchup
8 onces (250 ml) de morceaux d'ananas avec le jus
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
¼ tasse (60 ml) d'eau

Dans un bol, ajouter les morceaux de porc, le sel, le sucre et la sauce soya. Ajouter le blanc d'œuf et les oignons verts. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
Dans une friteuse, chauffer l'huile.
Enrober le porc avec la ½ tasse (70 gr)  de fécule de maïs et cuire dans l'huile environ 10 minutes.
Dans un poêlon, chauffer un peu d'huile et incorporer le céleri, le poivron et l'oignon.
Ajouter un peu de sel et de sucre et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pour la sauce:
Dans une grande casserole, ajouter l'eau, le sel, le sucre, le vinaigre de cidre et le ketchup. Amener à ébullition et incorporer le porc cuit, les légumes et les morceaux d'ananas avec le jus.
Laisser mijoter quelques minutes.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et ¼ tasse (60 ml) d'eau.
Ajouter à la casserole pour épaissir la sauce.

Source: Ma fourchette
 



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Les meilleurs muffins aux pépites de chocolat

Voici de bons muffins qui ont attiré mon attention avec son vinaigre de cidre de pomme!
Ils ont un petit goût spécial. À vrai dire ce sont plus de petits gâteaux que des muffins, malgré tout, ils se laissent manger sans problème comme dessert ou au petit déjeuner!

Portions: 12

Tamiser ensemble et mettre de côté :

2½ tasses (350 gr) de farine

3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Dans le bol d'un batteur avec le fouet en place, fouetter ensemble à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse et légèrement raidi.

2 oeufs

1¼ tasse (250 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)

2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Mélanger dans une tasse à mesurer avec un bec :

¼ tasse (60 ml) de beurre fondu

¼ tasse (60 ml) d'huile végétale

Ajouter lentement le mélange beurre et huile pour le mélange d'oeufs dans un lent courant comme le mélangeur continue à fouetter.

Mélanger ensemble

1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter (35%)

1/2 tasse (125 ml) de lait

2 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme

Ajouter lentement dans la cuvette de mélange continuant à mélanger, mais à vitesse réduite.

Incorporer les ingrédients secs à la main avec une spatule en caoutchouc, en veillant à ne pas mélanger plus. Ne vous inquiétez des grumeaux dans la pâte, ils sont très bien. Lorsque les ingrédients secs sont presque incorporés, incorporer délicatement:

1 ½ tasse (255 gr) de pépites de chocolat mi-sucré

Pâte à cuillère dans les moules à muffins bien graissés, remplir vers le haut. Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer sur une cuillère à café de sucre sur le dessus de chaque muffin avant la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à une brochette en bois inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Source: Rockrecipes

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