Filet de saumon à la gelée de pomme et à la sauce barbecue

Un savoureux saumon qui fût très apprécié! La sauce fruitée est légèrement sucrée, juste à point. La recette originale demandait un filet de truite comme c'est pas gagnant ici j'ai plutôt opté pour le saumon. En plus c'est vite préparé et recette parfaite pour recevoir:) J'ai cuit sur le B.B.Q. et servi avec un  riz aux crevettes à l'ail

Portions: 4 

 

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 filet de saumon de 700 à 800 gr (ou 2 filets de 400 gr)
Sel et poivre, au goût
1/2 tasse (125 ml) de gelée de pomme
1/4 tasse (60 ml) de sauce barbecue (moi utilisé la Diana érable)
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de thym frais, haché
2 tasses (260 gr) de pommes, coupées en dés
1/2 tasse (70 gr) d’oignon rouge, haché
 

Préchauffer le barbecue ou le four à 400 °F (200 °C) et placer la grille au centre.
Huiler la peau du filet de saumon si nécessaire et le déposer sur une grande feuille de papier d’aluminium. Assaisonner, puis réserver.
Dans un bol, mélanger la gelée de pomme, la sauce barbecue, les graines de sésame et le thym, puis verser sur le filet de saumon. Ajouter les dés de pommes et l’oignon, puis fermer hermétiquement le papier d’aluminium.
Cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit cuite. (moi cuit sur B.B.Q. environ 15 minutes)

 

Source: 3 fois par jour

 

 

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Longe de porc à la sauce B.B.Q. crémeuse à l'érable

Voici une petite longe de porc tout à fait goûteuse! La sauce un tantinet piquante est crémeuse et onctueuse! À refaire certainement:)

Portions: 6

Ingrédients

2/3 tasse (160 ml) de crème à cuisson 15%
1 c. à soupe beurre salé
1 rôti de 2 lbs (900 gr) de longe de porc
½ tasse (125 ml) de jus d'orange
¾ tasse (180 ml) de  ketchup
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse (60 ml) de  sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce barbecue (type HP)
½ c. à thé (cc) de paprika
½ c. à thé (cc) de moutarde en poudre
4 tiges thym frais
sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à  325 °F (160 °C)
Dans une poêle, à feu vif, faire fondre le beurre et y saisir le rôti de porc de tous les côtés. Transférer dans un plat allant au four. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le porc.
Couvrir et cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Durant la cuisson, arroser le rôti de sauce quelques fois. Retirer le couvercle de 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson pour faire rôtir le dessus du rôti et épaissir la sauce.
Retirer la viande de la sauce et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de trancher. Si désiré, faire mijoter la sauce pour obtenir une sauce plus consistante.

Source: Recettes du Québec



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Pain de viande

Le pain de viande n'étant pas mon plat favori, j'avoue que celui-ci est tellement tendre, qu'il en est fondant! Par contre il ne contient pas beaucoup d'ingrédients mais il franchement savoureux! C'est jusqu'il manque de sauce sur le dessus, il faudrait la doubler si vous mangez moins sec.


Ingrédients


1 lb (454 gr) de bœuf haché maigre
½ tasse (35 gr) de chapelure Panko
1 c. à thé (cc) + 2 c. à thé (cc) de sauce Wocerstershire
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 c. à soupe de sauce B.B.Q. (moi de type Kraft)
1 c. à soupe de miel
Sel ~ poivre

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et graisser un plat allant au four. (pris un moule à pain de 9x5 pces/23x13 cm).
Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure,  la première c. à thé (cc) de sauce Wocerstershire, la moutarde de Dijon, 3 c. à soupe de sauce B.B.Q., le sel et le poivre.
utiliser vos mains pour mélanger, il est important de ne pas trop travailler la viande.
Façonner une forme de pain, encore une fois, surveillez de ne pas trop serrer la viande.
Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe restante de sauce B.B.Q. avec les 2 c. à thé (cc) de sauce Wocerstershire et ajouter le miel.
Badigeonner le pain de viande avec ce mélange.
Cuire au four pendant 45 minutes.

Source: Ma fourchette




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Saucisses et patates en papillote sur B.B.Q

Voici une petite recette vite fait pour le souper au camping, pas de vaisselle à laver et en plus c'est très bon!!
Vous faites votre papillote à votre goût  selon les ingrédients que vous aimez aussi simple que ça!
J'ai déniché cette recette chez Les douceurs de Genny


Ingrédients


saucisses aux choix (moi italienne)
oignon émincé
patates grelots coupées en deux
sauce BBQ au choix (moi style Kraft)
Fromage râpé
Papier aluminium

Faire des papillotes avec le papier aluminium (2 épaisseurs)
Déposer de l'oignon
Mettre 1 à 2 saucisses sur les oignons
Ajouter quelques patates
Verser un peu de sauce BBQ
Parsemer de fromage
Fermer la papillote
Cuire 15-20 minutes sur le BBQ  à feu moyen-fort

Source: Tasteofhome




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Tournedos au poulet à l'érable

Une recette super facile à faire qui accompagne très bien les tournedos de poulet!
C'est assez sucré mais tout à fait divin comme goût:)


Ingrédients


4 tournedos de poulet
90 ml de sirop d'érable*
90 ml de ketchup*
2 gousse ail, hachées
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce B.B.Q., de marque Kraft
2 c. à thé (cc)  de sauce soya
sel
poivre
assaisonnement pour bifteck, au goût


Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf les tournedos.
Verser le mélange sur les tournedos et laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.
Cuire à 425 °F (220 °C) pendant 30 minutes (15 minutes d'un côté et 15 minutes de l'autre).
Servir avec un riz.
*90 ml = 1/3 de tasse + 1 c. à soupe

Source: Recettes du Québec




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Marinade de poulet

À l'origine la recette de marinade était pour des tournedos de poulet et j'ai changé ça pour des brochettes de poulet!
La marinade est super au goût, légèrement sucrée (à mon goût personnel), la viande était très tendre!
À refaire certainement!


Ingrédients

cubes de poulet
90 ml de sirop d'érable
90 ml de ketchup
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce B.B.Q., de marque Kraft
2 c. à thé (cc) de sauce soya
sel
poivre 

Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf les cubes de poulet
Verser le mélange sur les cubes de poulet et laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur minimum!
Monter les cubes de brochettes avec des légumes sur des brochettes.
Cuire sur B.B.Q. ou au four.

Source: Recettes du Québec


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Poulet barbecue cuit avec une canette de bière (B.B.Q.)

La saison du B.B.Q. est commencée pour de bon avec ce bon ti poulet bien croustillant.
Il était temps, il commence juste à faire beau!!
J'ai fait quelques ajustements, j'ai quasiment doublé le sel à frotter, le ti poulet ne voulait pas s'asseoir sur la cannette,(il ne devait pas aimer la bière je suppose!) le pauvre petit, il a culbuté quelques fois, (hi!hi) et j'ai du augmenter le temps de cuisson, après 1h15 comme indiqué, les poitrines du poulet étaient un peu dures, à part ça c'était excellent:)

4 portions

Ingrédients

1 c. à thé (cc) de poudre d’ail
1 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
1/2 c. à thé (cc) de paprika
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir
1/4 c. à thé (cc) de feuilles de thym séchées
1 poulet entier (4 lbs ou 1,8 kg)
1 canette (355 mL) de bière
1/2 tasse (125 ml) de sauce B.B.Q. originale Kraft


CHAUFFER le barbecue à feu mi-vif.

MÉLANGER les 5 premiers ingrédients;(j'ai fait 1½ fois la recette) frotter sur le poulet.

OUVRIR la canette de bière; jeter la moitié de son contenu (pas de gaspillage, ti mari l'as pris!). Placer la canette sur la surface de travail. Glisser le poulet sur la canette par l'ouverture de la queue. Placer le poulet à la verticale sur la grille du barbecue, en disposant les cuisses de façon à ce que le poulet reste droit. (La canette doit rester dans le poulet.) Éteindre les brûleurs qui se trouvent directement sous le poulet.

FAIRE griller le poulet pendant 1 heure; badigeonner de sauce. Faire griller 15 min de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (temp. interne : 170 °F/77 °C), en le badigeonnant fréquemment du reste de la sauce. Retirer le poulet du barbecue; couvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 10 min avant de retirer la canette et de dépecer le poulet. Jeter la bière qui reste dans la canette.
*(J'ai cuit environ 2 heures en tout)

Source: KraftCanada




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Côtelettes de porc (autocuiseur/presto)

Une belle recette que j'ai fait de dernière minute, ça tombait bien, ça faisait tellement longtemps que j'avais pas utilisé le presto (autocuiseur).
Une bébelle qui faudrait que je me serve plus souvent les soirs de semaine quand on travaille!
Les côtelettes se défaisaient à la fourchette, la sauce légèrement sucrée.
Bref, un excellent plat fait avec des ingrédients qu'on a déjà sous la main.

Ingrédients

6 côtelettes de porc
2 c. à soupe d'huile végétale
½ tasse (80 gr) de céleri émincé
1/3 tasse (55 gr) de poivron vert émincé
¼ tasse (40 gr) d'oignon émincé
2 tomates, pelées et coupées en morceau
Sel ~ poivre
1 gousse ail émincée
1 cube de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
¼ tasse (60 ml) de sauce barbecue (style Kraft)
3 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
¼ tasse (60 ml) d'eau

Chauffer l’autocuiseur, ajouter l’huile; rissoler les côtelettes de porc. Retirer les côtelettes. Faire sauter le céleri, le poivron et l’oignon. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf la fécule de maïs et l’eau); bien mélanger. Remettre les côtelettes de porc. Fermer le couvercle et mettre la soupape de sûreté. Cuire 10 minutes. Retirer les côtelettes. Faire une pâte avec la fécule de maïs et l’eau; l’ajouter au liquide de cuisson en tournant constamment jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Verser sur les côtelettes.



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Suprêmes de poulet à l'érable

À l'origine, la recette se faisait avec des tournedos de poulet mais j'ai préféré la faire avec des suprêmes. Du poulet à son meilleur avec une sauce légèrement sucrée et bien goûteuse!

Portions : 4

Ingrédients

4 suprêmes de poulet
1/3 tasse + 1 c. à soupe (95 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse + 1 c. à soupe (95 ml) de ketchup
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce chili
2 c. à soupe de sauce barbecue
2 c à thé (cc) de sauce soya
Sel et poivre
Assaisonnement pour bifteck au goût
Poudre d'ail au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et verser sur les suprêmes de poulet et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur. (moi 8 heures)
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) ou le BBQ à feu doux-moyen. Retirer les suprêmes de la marinade et les déposer sur une lèchefrite.
Cuire les suprêmes environ 40 à 50 minutes (selon la grosseur).
Faire chauffer le reste de la marinade et servir avec les suprêmes.

 
Source: Livre bleu des fermières: Qu'est-ce qu'on mange (déclinaison)

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Pain de vainde Sukie-olé

Je ne raffole pas du pain de viande, j'ai toujours trouvé ça fade,  mais celui de Sukie est vraiment olé! Celui-ci a du goût et quand même assez santé avec ses légumes.

 

Ingrédients

1 lb (454 gr) de boeuf haché maigre
1/2 tasse (75 gr) de chapelure de biscuits soda (12 biscuits)
1 c. à soupe de sauce BBQ piquante
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 petit oeuf battu
1 petit oignon, haché finement
1 petite carotte, râpée
1/4 tasse (35 gr) de poivron vert, en petits dés
1/4 c. à thé (cc) de sauge
1/8 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1½ c. à thé (cc) d'épices à steak
1/2 c. à thé (cc) de moutarde sèche
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1/2 tasse (55 gr) de fromage cheddar râpé

Sauce piquante:

 5 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
1/4 c. à thé (cc) de muscade
1 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
1 1/2 c. à thé (cc) de moutarde sèche
Une pincée d'ail
1 pincée de poudre de Cayenne

1) Sauce piquante: Bien mêler ensemble les ingrédients et réserver.
2) Pain: Bien mêler la chapelure de biscuits soda, le lait et la sauce B.B.Q et l'oeuf. Laisser reposer environ 15 minutes. Bien brasser.
3) Préparer tous les légumes, y ajouter les épices, mêler et les ajouter à la viande ainsi que le mélange chapelure. Bien mêler avec les mains.
4) Placer dans un grand moule à pain beurré de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Sur le dessus, verser la sauce et bien l'étaler. Couvrir d'un papier aluminium. Mettre au four pendant 1 heure à 350 °F (180 °C) .
5) Retirer du four et couvrir du fromage râpé puis remettre au four pendant 30 minutes à découvert.
6) Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Source: Sukie sur Recettes du Québec

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