Rosbif sur le B.B.Q.

À ma connaissance je pense que je n'ai jamais cuisiner un rosbif sur le B.B.Q. Je n'ai pas le tournebroche donc je me suis tournée sur une recette toute simple sur la grille!
Ça s'est avéré une succès, le rosbif était très goûteux et bien tendre!

Ingrédients

Rosbif de côtes (le mien était d'environ de 2 livres/1 kg)
2-3 gousses d'ail
poudre d'ail, sel d'oignon, romarin, poivre noir, épices à steak "Club House"
Bière (pour hydrater)

Pour préparer votre viande, vous la piquez avec des morceaux d'ail sur sa surface. Ensuite, vous parsemez de sel épicé (mélange d'épices ci-haut) sur toute la surface et vous faites pénétrer doucement avec vos doigts.
Pour préparer votre gril, vous préchauffez d'abord à température maximale. Vous nettoyez ensuite votre grille et badigeonnez d'un peu d'huile végétale. Vous fermez ensuite un des brûleurs (celui du centre si vous en avez trois) pour une cuisson en chaleur indirecte. Vous placez votre rosbif sur le gril (celui qui est fermé) et ajustez le feu pour avoir une température entre 400-450 °F (205-230°C).

Vous vérifiez de temps à autre, de préférence en vous hydratant comme il faut avec votre bière préférée, pour vous assurer que la surface ne noircisse pas trop. Au besoin, vous ajustez la température.

Vérifiez la température de la viande au centre à l'aide de votre thermomètre. La viande continuera de cuire un peu lorsque retirée du feu.

- 5-7 min par lb (saignant)
- 9-11 min par lb (médium)
- 13 min par lb (bien cuit)

J'ai servi avec une sauce au poivre , des patates grecques et un riz au légumes.

Source: L'investigatrice culinaire



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Pommes de terre rôties assaisonnées

Ces patates assaisonnées sont très bonnes, le goût se démarque avec les épices qui sont dosées à point. Je les aime comme ça, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur!


Ingrédients


5 grosses pommes de terre coupées quartiers
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe de fromage parmesan frais râpé
½ c. à thé (cc) de poudre d’ail
½ c. à thé (cc) de paprika
½ c. à thé (cc) de poudre d’oignon
1 c. à thé (cc) d’origan
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de jus de citron


Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien enrober les pommes de terre.
Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 45 minutes en prenant soin de les tourner à quelques occasions.

Source: Simplement entre nous



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Poulet barbecue cuit avec une canette de bière (B.B.Q.)

La saison du B.B.Q. est commencée pour de bon avec ce bon ti poulet bien croustillant.
Il était temps, il commence juste à faire beau!!
J'ai fait quelques ajustements, j'ai quasiment doublé le sel à frotter, le ti poulet ne voulait pas s'asseoir sur la cannette,(il ne devait pas aimer la bière je suppose!) le pauvre petit, il a culbuté quelques fois, (hi!hi) et j'ai du augmenter le temps de cuisson, après 1h15 comme indiqué, les poitrines du poulet étaient un peu dures, à part ça c'était excellent:)

4 portions

Ingrédients

1 c. à thé (cc) de poudre d’ail
1 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
1/2 c. à thé (cc) de paprika
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir
1/4 c. à thé (cc) de feuilles de thym séchées
1 poulet entier (4 lbs ou 1,8 kg)
1 canette (355 mL) de bière
1/2 tasse (125 ml) de sauce B.B.Q. originale Kraft


CHAUFFER le barbecue à feu mi-vif.

MÉLANGER les 5 premiers ingrédients;(j'ai fait 1½ fois la recette) frotter sur le poulet.

OUVRIR la canette de bière; jeter la moitié de son contenu (pas de gaspillage, ti mari l'as pris!). Placer la canette sur la surface de travail. Glisser le poulet sur la canette par l'ouverture de la queue. Placer le poulet à la verticale sur la grille du barbecue, en disposant les cuisses de façon à ce que le poulet reste droit. (La canette doit rester dans le poulet.) Éteindre les brûleurs qui se trouvent directement sous le poulet.

FAIRE griller le poulet pendant 1 heure; badigeonner de sauce. Faire griller 15 min de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (temp. interne : 170 °F/77 °C), en le badigeonnant fréquemment du reste de la sauce. Retirer le poulet du barbecue; couvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 10 min avant de retirer la canette et de dépecer le poulet. Jeter la bière qui reste dans la canette.
*(J'ai cuit environ 2 heures en tout)

Source: KraftCanada




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Poulet Shake n' bake maison

Généralement j'enlève la peau du poulet quand j'utilise une panure mais cette fois je l'ai gardée. Quoi de meilleur que de la peau croustillante!! Une fois n'est pas coutume:)
Et ce poulet fût un délice! C'était à s'en lécher les doigts:) Une belle trouvaille trouvée chez choupinette:)


Portions: 4 cuisses de poulet (moi 2 demi-poitrines de poulet)

Ingrédients

1 tasse (25 gr) de céréales Rice Krispies
1/2 tasse (60 gr) de chapelure nature
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de moutarde sèche
½ c. à thé (cc) coriandre moulue
1/2 c. à thé (cc) de cumin
1/2 c. à thé (cc) de sel de céleri
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de cayenne
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 œuf battu légèrement

Dans un robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients quelques minutes sauf l'huile d'olive. Ajouter par la suite l'huile et mélanger de nouveau.
Dans un bol, faire tremper les cuisses de poulet une à une dans l'oeuf battu et égoutter le surplus. Ensuite les enrober de panure.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 45 à 50 minutes.

Source: Ricardo




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Brochettes de pommes de terre

Des brochettes bien savoureuses mais au prochain essai je vais les faire cuire un peu moins au micro-ondes (juste al dente), après cuisson je les trouvais un peu trop cuites et j’ai pas trop osé les faire dorées de peur de les briser sur les brochettes.
J’ai servi avec des brochettes de boeuf!


Ingrédients

2 lbs (1 kg) de pommes de terre rouges en quartiers
1 tasse (250 ml) d'eau
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet ou vin blanc sec
2 c. à thé (cc) de feuilles de romarin séchées
½ c. à thé (cc) de poudre ail
½ c. à thé (cc) d'épices grecques

Déposer les pommes de terre et l’eau dans un plat en verre. Couvrir et cuire au micro-ondes de 12 à 15 minutes (je dirais 8 à 10 min.) jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (mi-tendres). Égoutter.
Mélanger ensemble le reste des ingrédients. Ajouter les pommes de terre.
Laisser mariner 1 heure.
Égoutter, en réservant la marinade.
Chauffer le B.B.Q., enfiler les pommes de terre sur des brochettes. Griller couvert de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, en tournant les brochettes après 4 minutes en badigeonnant de marinade.
On peut aussi les faire au four, mettre le four à 400 °F (205 °C) et badigeonner souvent de marinade jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Source : Déclinaison-Smarties



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