Gaufres donut aux pommes

J'ai une passion pour les gaufres qu'elles soient natures, belges ou avec des fruits, c'est toujours un régal de déguster celles-ci au petit déjeuner! Celles-ci aux pommes sont divines! La mie un peu briochée, moelleuse avec un goût de pomme avec une touche sucrée, est un délice en bouche! À refaire sans faute:) 😋

Portions: 6 moyennes

Ingrédients

Pour la garniture aux pommes

1½ tasse (210 gr) de pommes, pelées et finement coupées

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à thé (cc) de cannelle

½ c. à thé (cc) de muscade (facultatif)

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena) + 2 c. à soupe d’eau (mélangées)

Pour la pâte à gaufres donuts

2 tasses (280 gr) de farine

2 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de sel

1 c. à thé (cc) de cannelle

2 œufs

1¾ tasse (430 ml) de lait

⅓ tasse (80 ml) de beurre fondu ou d’huile

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Pour le glaçage

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

2–3 c. à soupe de lait

½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Préparer la garniture aux pommes

Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes, le sucre brun, la cannelle et la muscade. Cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Incorporer la vanille. Ajouter le mélange fécule + eau et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la pâte à gaufres

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la cannelle. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs sans trop mélanger.

Cuire les donuts gaufres

Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement. Verser un peu de pâte dans chaque empreinte, ajouter une cuillère de garniture aux pommes au centre, puis recouvrir d’un peu de pâte. Fermer et cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Préparer le glaçage

Mélanger le sucre glace, le lait et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster la consistance si nécessaire.

Finition

Napper les donuts gaufres encore chauds de glaçage ou tremper le dessus. Laisser prendre quelques minutes avant de servir.

Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et pleins de saveur de pomme… un vrai régal

Source:  Groupe Grand-Mère Recettes (FB)

 

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Cachette aux pommes

Voici un petit dessert improvisé avec un reste de pâte et des pommes fraîches du Québec. Ces chaussons sont super bons et bien gourmands. On peut servir sans la sauce au sucre à la crème mais avec celle-ci ça donne un beau petit "kick" sucré! Simple à faire mais efficace au goût:))

Portions: 7

Ingrédients

3 pommes moyennes (moi Cortland)
7 abaisses de pâte à tarte de 6 pouces (15 cm)

Mélange de garniture au sucre à la crème

½ tasse (90 gr) de cassonade
3 c. à soupe de crème (moi 15% champêtre)

Sauce au sucre à la crème

1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1/3 tasse (80 ml) de crème à 15 % champêtre
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1 c. à thé (cc) de beurre fondu

Dans un bol moyen, mélanger ensemble la cassonade et la crème, réserver.
Peler les pommes et enlever le cœur, couper en petits morceaux et ajouter dans le mélange de sauce sucre à la crème. Bien enrober les pommes.
Sur une surface farinée étaler les abaisses de pâte et déposer sur une moitié le mélange de pommes Rabaisser la pâte sur celles-ci et bien sceller le rebord.
Déposer sur une tôle tapissée de silicone ou papier parchemin, cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et brasser jusqu'à ce que la sauce soit homogène. 
Déguster chaud ou tiède les chaussons avec une boule de crème glacée et une cuillérée de sauce au sucre à la crème!

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Muffins à la croustade aux pommes

L'automne s'est déjà installé ainsi que la saison des pommes. C'est le moment propice de cuisiner celles-ci, comme des muffins et des croustades. Pourquoi ne pas faire un mixe des 2! Ces muffins sont délicieux, moelleux et la petite garniture de croustade n'est à pas à négliger non plus. J'ai préféré utiliser de la farine blanche et on peut prendre aussi n'importe quelle pomme d'automne ferme. Rajouter des noix de Grenoble pour donner un beau croquant serait un bel atout aussi. Un vrai délice à refaire:)

Portions: 12

Ingrédients

Pour les muffins :

 
1 ¼ tasse (210 gr) de farine de blé entier (moi régulière)
1/2 tasse (50 gr) de flocons d’avoine à l’ancienne (gruau)
1½ c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (135 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola ou végétale
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature
1/4 tasse (60 ml) de lait écrémé
1 pomme Granny Smith de taille moyenne, sans le cœur, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce (13 mm) (moi Lobo)

Pour la croustade :

 
1/2 tasse (50 gr) de flocons d’avoine à l’ancienne (gruau)
1/4 tasse (35 gr) de farine de blé entier (moi régulière)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) de cannelle
3 c. à soupe de beurre froid coupé en petit cube

Préparer les muffins :

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser votre moule à muffins de petits papiers ou vaporiser avec une huile non adhérente.
Dans un bol de taille moyenne, combinez la farine, l’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, fouettez vigoureusement, la cassonade, l’huile et les œufs pendant environ 30 secondes. Ajouter le yogourt ainsi que le lait et fouetter.
Ajouter les ingrédients secs (le bol de l’étape 2) aux ingrédients humides (le bol de l’étape 3) et mélanger jusqu’à ce que ça soit combiné. Ajouter les morceaux de pommes.
Diviser de façon égale dans les 12 moules à muffins.

Préparer la croustade :
Mettre la farine, l’avoine, la cassonade et la cannelle dans un petit bol et fouetter. Ajouter les morceaux de beurre froid et incorporer au mélange avec deux fourchettes. Ça va faire des grumeaux environ de la grosseur d’un pois et c’est bien correct.
Ajouter par dessus le mélange à muffin.
Faire cuire sur la grille du milieu pour 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
Refroidir.

Source: Chef Cuisto (déclinaison)

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Muffins aux pommes et beurre d'érable

 Vous cherchez une nouvelle recette de muffins pour la période des sucres? Ces muffins sont très bons! Pomme et beurre d’érable s’harmonisent super bien. Ils ne lèvent pas beaucoup mais ils sont bien moelleux!

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
¾ tasse (75 gr) de gros flocons d’avoine (gruau)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de cannelle
¼ c. à thé (cc) de sel
¾ tasse (135 gr) de cassonade (moi sucre d'érable fin)
1 gros œuf
1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature
¼ tasse (60 ml) d'huile de canola
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille (moi extrait d'érable)
½ tasse (55 gr) de pomme en dés
2 c. à soupe de beurre d’érable 

Garniture croustillante

½ tasse (55 gr) de pomme en dés
½ tasse (50 gr) de gros flocons d’avoine (gruau)
1 c. à soupe de farine tout-usage
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de beurre tempéré

1. Préchauffer tout d’abord le four à 350 °F (180 °C). Garnir un moule à muffins de douze caissettes à cuisson en papier ou en silicone
2. Dans un grand bol, mélanger la tasse de farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la pincée de cannelle et la pincée de sel.
3. Dans un autre bol, au batteur électrique, fouetter par la suite la cassonade, l’œuf, le yogourt, l’huile végétale et la vanille pour créer le mélange liquide.
4. À la cuillère de bois, incorporer ensuite le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides.
5. Remplir le quart des moules à muffins de la pâte à muffins, ajouter ensuite quelques petits cubes de pommes et un peu de beurre d’érable, puis couvrir du reste du mélange de pâte à muffins.
6. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le crumble. Déposer le crumble en garniture croustillante sur le dessus des muffins.
7. Cuire finalement les pâtisseries au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Source:  Bon pour toi

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Crêpes Fernando

Les fameuses crêpes (surtout fines) sont populaires ici mais bien garnies avec une préparation aux pommes caramélisées ça donne faim! Ne pas oublier le coulis c'est encore meilleur!

Ingrédients

Pour les crêpes

1 1/2 tasses (210 gr) de farine

3 œufs

2 tasses (500 ml) de lait

2 c. à soupe de sucre

1 bouchon d’extrait vanille liquide

1 pincée de sel

 

Mélanger la farine, le sucre et le sel ensemble.

Ajouter les œufs, lait et la vanille, et bien mélanger.

Faire cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile.

Pour le caramel salé (je ne l''ai pas fait)

1/4 tasse (60 ml) d’eau

1 tasse (200 gr) de sucre

1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %

1/4 tasse (60 gr) de beurre

1/2 c. à thé (cc) de fleur de sel

 

Dans un petit chaudron faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à une coloration doré

Retirer du feu et ajouter la crème et le sel.

Faire chauffer quelques minutes et ajouter le beurre.

Pour les pommes

6 pommes de votre choix

2 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de sirop d’érable

1½ c. à thé (cc)  d’extrait de vanille

1½ c. à soupe de beurre 

 

Éplucher et couper les pommes en tranches,

Dans une poêle chaude, y faire fondre le beurre et ajouter les pommes. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la cassonade, le sirop d’érable et la vanille, et laisser cuire quelques minutes afin de caraméliser les pommes. (doit avoir une consistance semi-compote)

Pour le coulis de chocolat

4 oz (120 gr) de chocolat mi-sucré

90 ml de crème 35%

2 c. à soupe d’eau

2 c. à soupe de cassonade

1½ c. à soupe de beurre 

 

Dans un chaudron faire chauffer la crème, l’eau, et la cassonade. Faire frémir.

Éteindre le rond et ajouter le chocolat, bien mélangé pour le faire fondre et ajouter le beurre et bien mélanger.

 

Pour terminer déposer le mélange de pommes sur la crêpe, replier et verser un gros filet de coulis de chocolat ou de caramel salé.  Déguster avec un nuage de crème fouettée.

Source: Isabelle Groleau (blogue cuisine chic et simple)

 

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Hauts de cuisse de poulet braisés aux pommes

Voici le genre de recette que j'aime bien, toute simple et et bien goûteux! Le poulet et les pommes s'harmonisent à merveille! Comme on est juste 2 j'ai utilisé seulement 6 hauts de cuisse et 2 pommes mais j'ai gardé la même quantité pour la sauce, ici on aime bien ça quand il y en a beaucoup.
Une belle recette à refaire:)😋

Portions: 4

Ingrédients

12 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau (moi 6)
4 pommes Spartan du Québec coupées en quartiers (moi 2)
2 c. à soupe de beurre fondu
1/3 tasse (80 ml) de cidre de pomme (moi vinaigre de cidre de pomme)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 oignon émincé
2 c. à soupe de farine tout-usage
1 c. à soupe de thym frais haché* (facultatif)

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Saler et poivrer les hauts de cuisse de poulet.
Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisse de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, faire dorer les pommes et l’oignon de 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, fouetter le beurre avec la farine dans un petit bol.
Remettre les hauts de cuisse dans la poêle et, si désiré, ajouter le thym. Verser le cidre dans la poêle et laisser réduire complètement.
Ajouter le bouillon et le beurre manié, puis remuer. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Source: La pomme du Québec

 

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Compote de pommes à l'ancienne

Comme c'est encore la saison des pommes, vous en avez beaucoup à passer? Pourquoi pas dans cette recette de compote? Celle-ci est peu sucrée au parfum de vanille! J'ai préféré en faire une purée lisse, ainsi ou peut l'intégrer dans des recettes, elle est délicieuse et en plus ça se congèle très bien pour en faire une belle réserve pour cet hiver.

Portions: 6 pots de 1 tasse (250 ml) 

Ingrédients

6 2/3 lb (3 kg) de pommes rouges, pelées et coupées en morceaux
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 c. à thé (cc) de cannelle (facultatif)

Dans une grande casserole, mélanger les pommes avec la cassonade, le jus de pomme, le jus de citron, la vanille et, si désiré, la cannelle.
Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux, puis couvrir et laisser mijoter de 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Si la compote est trop liquide, poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.
Si désiré, écraser grossièrement les morceaux de pommes à l’aide d’un pilon à purée.
Retirer du feu et laisser tiédir.

Source: 5/15

 

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Muffins aux pommes, cassonade et noix

  Vous recherchez une recette excellente de muffins aux pommes pour passer celles-ci? Ces muffins sont trop bons!! Je vous les recommande fortement. Ils sont moelleux, dodus et croquants! Comme ça donne juste 7 muffins, il  faudra vous faire une nouvelle fournée:) 😋💓

  
Portions: 7

Ingrédients

1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
2 1/2 c . à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec (min. 2%) à la vanille
2 œufs
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
2 tasses (220 gr) de pommes épluchées, en dés (moi 1½ tasse/165 gr)
1/4 tasse (28 gr) + 1 c. à soupe, séparée (une petite poignée) de noix - hachées grossièrement

Pour la garniture:

2 tranches de pommes - pour décorer
1 c. à soupe de cassonade

 

Dans un bol, combiner le sucre et le beurre mou et battre en crème (à la mixette ou au fouet).

Ajouter le yogourt et les œufs. Ajouter la cannelle. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un autre bol. combiner la farine, la poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter graduellement le mélange sec au mélange humide SANS TROP BRASSER. On veut simplement que la pâte à muffin soit homogène. La pâte sera très épaisse, c'est normal! C'est pour contrebalancer le jus que les pommes perdront en cuisant. Ajouter les dés de pomme et les noix. Combiner.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Bien huiler ou beurrer l'intérieur de vos moules à muffin (ou utiliser des moules en silicone).

Remplir chaque moule vraiment aussi rempli que vous le pouvez, à égalité avec les rebords, idéalement même un peu plus haut. Ceci est très important pour obtenir le "muffin top", la partie favorite de plusieurs!

Une fois tous les moules remplis, décorer avec un petit morceau de pomme (avec la peau idéalement) sur le dessus de la pâte crue et parsemer de cassonade et de noix.

Cuire au four environ 25 minutes.

Les muffins sont cuits quand un cure-dent piqué en leur centre ressort propre.

Les muffins devraient bien sortir du moule, presque immédiatement ou après 2-3 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Ces muffins se congèlent très  bien dans un sac de congélation. 

 

Source: La petite bette

 

 

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