Pouding chômeur aux pommes et au caramel

La saison des pommes du Québec est arrivée! Ça donne l'opportunité de cuisiner ce divin dessert réconfortant! En cuisant les pommes deviennent tendres dans un délicieux caramel onctueux et c'est recouvert d'une pâte fondante. Servi tiède, seul ou accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille, c’est un véritable petit bonheur à chaque bouchée. Petit bémol, ça serait préférable de cuire dans un moule plus petit, j'ai trouvé qu'il manquait un peu de pâte.

Portions : 6 à 8

Ingrédients

3 ou 4 pommes Cortland ou Spartan (moi Paula Red)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de lait

Pour la sauce au caramel 

1 1/2 tasse (270 gr) de cassonade
1 1/2 tasse (375 ml) de crème à cuisson 35 %
1/2 tasse (125 ml) d’eau
3 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) d'essence de caramel (mon ajout)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Peler les pommes, retirer leur cœur, puis les couper en petits dés.
Beurrer un plat de cuisson de 8 po x 11 po (20 cm x 28 cm) (préférable d'utiliser un moule de 9 po carré/23 cm) puis y répartir les dés de pommes. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre de 1 à 2 minutes à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille, puis fouetter de nouveau.
Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le lait et en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étaler la pâte sur les dés de pommes dans le plat de cuisson.
Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce au caramel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
Verser délicatement la sauce chaude sur la pâte, sans remuer.
Déposer le plat sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pouding soit doré.
Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Source: Mes Îles 

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Pouding au chocolat et aux framboises

 J'ai déjà fait un pouding au chocolat et bleuets (ici) mais celui-ci au chocolat et framboises est aussi bon sinon meilleur! J'ai diminué un peu la cassonade et allégé la crème afin de réduire légèrement les calories😜! Le résultat est quand même génial! C'est un dessert super gourmand qui marie à merveille le chocolat et les framboises. Le gâteau est très moelleux parsemé de belles framboises fraîches. La sauce est onctueuse et riche en chocolat et fruitée. Un petit bonheur en bouche servi avec des framboises et une boule de crème glacée!

Ingrédients

Sauce

2 tasses (360 gr) de cassonade (moi 1½ tasse/270 gr)
1/4 tasse (20 gr) de cacao, tamisé 
4 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
1 tasse (250 ml) d’eau 
1 tasse (250 ml) de crème 35 % (moi 15% champêtre)
1 tasse (170 gr) de framboises fraîches ou surgelées

Gâteau

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie 
3 c. à soupe de cacao, tamisé 
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel 
3/4 tasse (170 gr) de beurre non salé, ramolli 
1 1/4 tasse (225 gr) de cassonade (moi 1 tasse/180 gr)
2 œufs 
3/4 tasse (180 ml) de lait 
1 tasse (170 gr) de framboises fraîches ou surgelées, et plus pour le service

Sauce 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à  350 °F (180 °C). Beurrer un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm).
Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter l’eau et la crème. Bien mélanger. Porter à ébullition en remuant au fouet. Ajouter les framboises et laisser mijoter 5 minutes. 
Placer un tamis au-dessus d’un bol ou d’une grande tasse à mesurer. Filtrer la sauce au tamis en pressant avec le dos d’une louche pour bien écraser les fruits. Composter les graines. Réserver.

Gâteau 
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte (levure chimique) et le sel. 
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Incorporer délicatement les framboises. Répartir la pâte dans le plat. Verser la sauce chaude délicatement sur la pâte.
Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre. Servir chaud ou tiède avec de la crème glacée et des framboises fraîches, si désiré.

Source: Ricardo cuisine 

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Pouding aux petits fruits

 

C'est la saison de petits fruits frais et voici l'occasion de les passer dans un divin pouding! La pâte est très tendre et les fruits juste bien sucrés, le goût est extra:) Un excellent dessert à faire et refaire! On peut utiliser aussi des fruits congelés, alors il faudra augmenter le temps de cuisson! Merci à Nancy de Légendes d'automne d'avoir partagé cette belle recette:)

Portions: 8

Ingrédients

1 1/3 tasse (185 gr) de farine
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (150 gr) de sucre
1 œuf
1/4 tasse (60 gr) de margarine molle

3/4 tasse (180 ml) de lait

1 c. à thé (cc) d'essence de vanille blanche (mon ajout)
5 tasses (725 gr) de petits fruits, décongelés ou frais (moi fraises, framboises et bleuets frais)
1/2 tasse (100 gr) de sucre (que vous ajouterez sur les fruits)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Mélanger les 3 premiers ingrédients ensemble.
Dans un bol, battre la margarine, le sucre et l’œuf à la mixette.

Ajouter le mélange de farine avec le lait en alternant. Bien mélanger.
Beurrer les côtés de votre plat rectangulaire ou une cocotte d'environ 2,8 litres. Mettre les petits fruits et saupoudrer de sucre. Étendre le mélange à gâteau par-dessus.
Placer au four pendant 30 à 40 minutes, selon votre four. (moi 45 minutes)

Source: Chetta sur Recettes du Québec

 

 

 

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Pouding à l'érable

 Un beau petit dessert pour bien se sucrer le bec!! Le pouding est bien moelleux. Ça ressemble beaucoup au pouding chômeur sauf qu'il y a moins de sauce, il contient juste du sirop d'érable et pas d'autre liquide. À refaire c'est certain:)


Portions: 6

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
¼ tasse (50 gr) de sucre blanc
1 oeuf
½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2 c. a thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
2/3 tasse (160 ml) de lait
¼ tasse (30 gr) de noix de Grenoble
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable

Placer la grille dans le tiers inférieur du four.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm).
Dans un bol moyen, au batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre vigoureusement jusqu'à ce que la préparation pâlisse.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer à la préparation d'oeuf en alternant avec le lait. Battre jusqu'à consistance, sans plus.
Verser la pâte dans le moule. Garnir de noix et arroser de sirop d'érable
Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer au centre du pouding en ressorte propre. Servir tiède avec ou sans crème.

Source: Livre de recettes: L'érable, c'est bon en sirop!



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Pouding chômeur à l'érable

 Vous cherchez un bon dessert pour Pâques et tout ce qu'il y a de plus classique? Un pouding chômeur à l'érable fera sûrement l'affaire et en plus c'est la grosse saison des produits d'érable!
Le gâteau est vraiment moelleux et la sauce divine! Contrairement aux autres recettes de pouding chômeur, celui-ci la sauce va au fond du moule et la pâte sur le dessus.
 Servir avec un filet de sirop d'érable ou une petite boule de crème glacée ou tout bonnement de la crème fouettée! Un petit bonheur en bouche:)


Portions: 6 à 8

Ingrédients


Pour le sirop

1/2 tasse (125 ml)  de sirop d'érable
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau (moi 1 tasse/250 ml d'eau +   ½ tasse/125 ml de crème 15% champêtre)
2 tasses (360 gr) de cassonade

Pour la pâte

1 1/2 tasse (210 gr)  de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4  c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
3/4 de tasse (150 gr)  de sucre (moi ½ tasse/50 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml) de lait

Préchauffer le four à  375 °F (190 °C) .
Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable avec l'eau, la crème  et la cassonade à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements. Retirer du feu. Couvrir et réserver.
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
À l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse. Ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Incorporer le lait en fouettant.
À l'aide d'une spatule, incorporer les ingrédients secs à la pâte. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Verser le sirop dans un moule de 8 po (20 cm) de diamètre et de  3 po  ( 7,5 cm) de hauteur (ou d'une capacité de 2 litres – 8 tasses). Couvrir délicatement avec la pâte.
Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Retirer du four et laisser tiédir 30 minutes avant de servir.

Source:  Pratico pratiques




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Pouding chômeur

Qui n'aime pas la fameux pouding chômeur ce classique qui ne démode jamais?? J'avoue que c'est sucré mais quand on a une tite rage de sucre ce dessert d'antan vous comblera suffisamment:) Je me suis trompée de moule j'ai fait cuire dans un moule à cake et le bouillon a débordé un peu donc c'est préférable de cuire dans un moule à pain (qui est un peu plus grand)!


Portions:  6

Ingrédients


1 tasse (140 gr) de farine
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
une bonne pincée de sel...
2 tasses (360 gr) de cassonade tassée
1 tasse (250 ml) d’eau tiède
2 c. à thé (cc) de beurre
2 c. à thé (cc) de shortening végétal (graisse, margarine ou beurre)
3/4 tasse (150 gr) de sucre.
1 œuf battu
1/3 tasse (80 ml) de lait
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol; réserver.
Préparer le sirop : combiner la cassonade, l’eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Bouillir doucement pendant 8 minutes.
Pendant que le sirop bout, préparer la pâte :
Dans un bol à mélanger, battre le shortening en crème et ajouter le sucre par petites quantités. Ajouter l’œuf battu. Ajouter le mélange de farine, en alternant avec le lait. Ajouter la vanille et battre le mélange. Verser dans un moule à pain de 9x5 pouces (23x13 cm).
Verser le sirop chaud sur la pâte, dans le moule à pain (le sirop tombera au fond pendant la cuisson). Cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Source: Jean-Yves Bernier‎ à Héritage Culinaire (FB)



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Pouding à la rhubarbe

La rhubarbe est prête et bat son plein, alors c'est l'occasion d'essayer plusieurs recettes dont celle-ci! Je viendrai vous en faire partager quelques autres cette semaine! Une recette que j'ai dénichée sur le joli blog de Josée (Au plaisir de bien manger), ce pouding est délicieux, tendre malgré qu'il ne contient pas de gras ni oeuf! Et la tite sauce est succulente et crémeuse:)

Portions: 4-5

Ingrédients

Pâte :

1 tasse (140 gr) de farine
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 tasse (130 gr) de rhubarbe coupée en dés (moi, je l'épluche)

1. Mélanger ces ingrédients dans l'ordre en ayant soin de mélanger la rhubarbe à la cuillère afin qu'elle ne se déforme pas trop.
2. Verser dans un moule allant au four. (moi cocotte Corning de 1½ litre)
Préparer la sauce.

 

Sauce :

1 tasse (180 gr) de cassonade
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau

1. Faire caraméliser la cassonade avec le beurre.(J’ai omis)
2. Ajouter l'eau et la vanille. Amener à ébullition.
3. Verser sur la pâte.

Cuire dans un four 375 °F (190 °C) environ 30 minutes

Source: Recettes Club Acadien édition 25e anniversaire Sept-Iles (Edith Gauthier)



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