Gâteau à la rhubarbe et sa sauce au beurre

Ce gâteau est un pur délice! Il est très très moelleux, même fondant! La richesse de la sauce va à merveille avec la rhubarbe! Oui, c'est sucré mais tellement bon, chaque bouchée est du vrai bonheur:) Si vous voulez omettre la sauce, alors on peut l'accompagner simplement d'un nuage de crème fouettée ou une boule de crème glacée. Pour la saison de la rhubarbe, n'hésitez pas à cuisiner ce divin dessert!

Ingrédients

Pour le gâteau

2 tasses (260 gr) de rhubarbe coupée en petits morceaux
1 ½ tasse (300 gr) de sucre, divisée
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1 gros œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
½ tasse (125 ml) de babeurre (ou lait de beurre) (lait ribot)
2 tasses (280 gr) de farine tout usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel

Pour la sauce au beurre

½ tasse (120 gr) de beurre non salé
1 tasse (200 gr) de sucre
½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 35 %
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Gâteau
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm).
Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec ½ tasse (100 gr) de sucre. Réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre avec le reste du sucre (1 tasse/200 gr) jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
Ajouter l’œuf et la vanille, puis bien mélanger.
Incorporer le babeurre.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant juste assez pour combiner.
Incorporer délicatement la rhubarbe.
Verser la pâte dans le moule préparé et l’étendre uniformément.
Cuire de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler ou de servir.

Sauce au beurre
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter le sucre, la crème et la vanille.
Porter à légère ébullition en remuant constamment.
Cuire jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que la sauce soit lisse.

Service
Servir le gâteau tiède, napper généreusement de sauce au beurre chaude.

Source: Pinterest

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Biscuits aux brisures de chocolat style Subway

Avouons que ces divins biscuits ne sont pas trop diététiques mais tellement bons, ça goûte le ciel! Moelleux au centre avec un petit rebord croustillant ils feront le bonheur des enfants et des grands avec un grand verre de lait bien froid! Comme ils contenaient beaucoup de cassonade j'ai simplement omis le sucre blanc et ça n'a pas pas alterné la texture du biscuit.

Portions: 24

Ingrédients

3 tasses (420 gr) de farine tout- usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (225 gr) de beurre non salé, ramolli
2 tasses (360 gr) de cassonade
6 c. à soupe de sucre blanc
2 œufs
4 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 paquet (270 gr) ou 1½ tasse de pépites de chocolat (moi moitié noir et blanc)

Préchauffez le four à 300 °F (150 °C) et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un grand bol, placez le beurre ramolli et la cassonade. Battez avec un mixeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 à 8 minutes.
Réduisez la vitesse à basse et incorporez l’extrait de vanille, puis les œufs un à un.
Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre et mélangez doucement avec une spatule ou une cuillère en bois.
Juste avant que la farine soit complètement incorporée, ajoutez les pépites de chocolat.
Déposez des cuillerées de pâte sur les plaques à pâtisserie, en les espaçant de 2 pouces (5 cm). Aplatissez-les légèrement.
Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés. (j'ai cuit 17-18 minutes)
Sortez les plaques du four et laissez les cookies refroidir sur les plaques pendant 20 minutes.

Source: Chef Cuisto

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Brioches au dulce de leche et aux pacanes

Voici des belles brioches fondantes qui réveillent les papilles!! Une belle cochonceté, c'est très gourmand avec un glaçage qui goûte le caramel, la mie est très souple avec un léger croquant. Une belle viennoiserie à refaire 😋!

Portions: 12

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
3 gros œufs battus
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé (ramolli)
3 1/2 tasses (500 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de levure instantanée

Garniture

3/4 tasse (180 ml) de dulce de leche (du commerce)
1/3 tasse (40 gr) de pacanes hachées

Glaçage au fromage et au dulce de leche

4 oz (125 gr) fromage à la crème, à la température ambiante (style Philadelphia)
1/2 c. à thé (cc) d'essence de caramel
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de dulce de leche

Dans la cuve de la machine à pain, déposer les 7 premiers ingrédients selon l'ordre donné. Utiliser le cycle de la pâte (dough). Une fois terminé, déposer la pâte sur une surface farinée, pétrir quelques minutes et abaisser avec un rouleau à pâte avec une dimension de 16 x 10 pouces (40 x 25 cm).
Étendre le dulce de leche en laissant un pourtour de 1 pouce (2,5 cm). Ajouter les pacanes sur le dessus et rouler serré. Découper en 12 tranches. Déposer celles-ci dans un plat beurré de 13 x 9 pouces (32,5 x 23 cm).
Laisser lever environ 60 minutes ou jusqu'au double du volume au four avec lumière allumée.
Chauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire environ 20-25 minutes.

Laisser tiédir et glacer les brioches au fromage et dulce de leche. Garnir si désiré de pacanes sur le dessus.

Pour faire le glaçage:
Avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème et la vanille. Réduire la vitesse et ajouter graduellement le sucre à glacer. Ajouter le dulce de leche, bien mélanger.
 

Les brioches se congèlent très bien.

 

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Gaufres au chocolat

Quel régal ces gaufres très chocolatées! Elles sont moelleuses, vous pouvez les servir avec vos fruits préférés et pour faire plus gourmand, je les accompagne d'une divine sauce au chocolat (ici).

 

Portions: 4 grosses gaufres + 2 mini

 

Ingrédients

 

Mélange sec

 

1 1/4 tasse (175 gr) de farine

1/2 tasse (70 gr) de fécule de maïs (maïzena)

1/2 tasse (40 gr) de poudre de cacao

1/4 tasse (45 gr) de cassonade tassée

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé (cc) de sel

1/2 c. à thé (cc) de cannelle

Mélange humide 

 

4 c. à soupe de beurre sans sel

2 œufs à température ambiante

1 tasse (250 ml) de yogourt grec à la vanille à température ambiante

1 tasse (250 ml) de lait à température ambiante

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Ajouter plus tard

 

1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat mi-sucré (moi 2/3 tasse/120 gr)

Graisser et préchauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant.

Fouettez les ingrédients secs ensemble dans un grand bol (vous devrez peut-être tamiser si votre poudre de cacao ne s'incorpore pas complètement).

Dans un autre bol, faire fondre le beurre et laisser refroidir quelques minutes puis incorporer au fouet les ingrédients humides restants.

Faites un puits au milieu des ingrédients secs. Ajouter les ingrédients humides et plier juste assez pour combiner avec une spatule. Incorporer les pépites de chocolat. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.

Versez la pâte au centre du gaufrier et étalez un peu avec une spatule. Fermer le fer et cuire à la texture désirée (temps plus court pour plus doux, plus long pour plus croustillant).

Attention de ne pas trop mettre de pâte dans le gaufrier, ça gonfle beaucoup!

Source: Lise Cabana sur groupe FB Les recettes de Grand-Maman/Mamie

 

 

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Pain blanc moelleux

 

Un excellent pain tout moelleux tout dodu qui se laisse manger! Belle mie filante et qui fait de bonnes rôties! On peut le faire aussi dans la machine à pain.

Ingrédients

Portion: 1 pain

1 1/2 tasse (375 ml) d'eau tiède
3 c. à soupe de sucre
1 sachet de 8 gr de levure instantanée
3 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
4¼ tasses (595 gr) de farine tout-usage (moi La Milanaise)
3/4 c. à thé (cc) de sel

Dans le bol du batteur sur socle mettre l'eau tiède et le sucre dans un grand bol et saupoudrer de levure dessus. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à la levure de lever. Ajouter le crochet pétrisseur.

 Ajouter le beurre et 2 tasses (280 gr) de farine et battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes. Incorporer 2 autres tasses (280 gr) de farine supplémentaire, ainsi que le sel, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule et se détache proprement des parois du bol. Continuer à pétrir, en ajoutant le restant de farine supplémentaire (¼ tasse/35 gr) (ça se pourrait que ça prenne un peu plus de farine), jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes). Placer la pâte dans un grand bol graissé et couvrir sans serrer d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (30 à 45 minutes). Vaporiser légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) avec un spray antiadhésif.

Dégazer la pâte et façonner un pain. Placer la pâte dans le moule préparé, couvrir d'une pellicule plastique graissée et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (30 à 45 minutes).(j'ai mis un bol d'eau chaude au four). Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Enlever le plastique et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on le tape légèrement.

Source: Baking a moment

 

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Pâte semi-feuilletée

J'aime beaucoup la pâte feuilletée mais tellement long à faire maison, je me contente donc de l'acheter au besoin mais cette pâte semi-feuilletée me donnait l'envie de l'essayer vu sa préparation tellement simple à faire. J'ai été surprise du  résultat, la pâte se travaille très bien et ça donne un beau feuilleté à la cuisson. On peut s'en servir pour faire des desserts comme des chaussons, tresse aux fruits, mille-feuille, tartes etc.., aussi pour du bœuf Wellington. Une belle pâte à refaire!

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage non blanchie
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (225 gr) de beurre froid non salé, coupé en fines tranches
2/3 tasse (160 ml) d’eau glacée 

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre en l’écrasant dans la farine du bout des doigts afin d’obtenir des feuillets de beurre. Ajouter graduellement l’eau et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs tout en laissant les morceaux de beurre apparents. La pâte sera molle et collante.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 13 x 8 po (33 x 20 cm). Avec un pinceau, retirer l’excédent de farine. Plier la pâte en trois sur la largeur. Plier la pâte en deux dans l’autre sens afin de former un carré de pâte. Envelopper de pellicule de plastique. Réfrigérer 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
Couper la pâte en deux. Envelopper de pellicule de plastique. La pâte se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Source: Ricardo cuisine

 

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 Préparation de chaussons aux poires caramélisées: (pour 6 chaussons j'ai utilisé la pâte au complet)

 

Pain au lait japonais (shokupan)

 J'ai déjà essayé le pain japonnais (ici), j'avais adoré! Quand j'ai vu dernièrement celui de Ricardo à son émission, je me suis empressée de le faire. Celui-ci est beaucoup moins sucré que l'autre déjà fait, cette méthode avec le tangzhong permet de donner un pain brioché et un moelleux extraordinaire à la mie! En rôties il est vraiment délicieux!! Un beau coup de💓!

Portion: 1 pain

Ingrédients

Pour le tangzhong

½ tasse (125 ml) de lait
7 c. à thé de farine tout-usage non blanchie (moi la Milanaise)

Pour le pain

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage non blanchie (moi la Milanaise)
1 ½ c. à thé (cc) de sel
1 ¼ tasse (310 ml) de lait tiède, et plus pour badigeonner
2 c. à soupe de sucre
1 ½ c. à thé (cc) de levure instantané
3 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
Huile-Quantité suffisante 

Pour le tangzhong
Dans une petite casserole, à feu moyen, faites chauffer le lait et la farine en remuant continuellement le mélange au fouet jusqu’au premier bouillon, soit de 4 à 5 minutes. Le tangzhong sera épais et formera une pâte. Retirez-le du feu.

Pour le pain
Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
Dans le bol d’un batteur sur socle, mélangez au fouet le lait, le sucre, la levure et le tangzhong. Celui-ci deviendra grumeleux. Ajoutez le mélange de farine. À l’aide du crochet à pétrir, mélangez le tout à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se forme. Augmentez la vitesse et pétrissez la pâte 5 minutes ou jusqu’à ce que celle-ci soit lisse et homogène.
À basse vitesse, incorporez le beurre graduellement. Augmentez la vitesse et pétrissez le tout 3 minutes. La pâte sera collante. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrez le bol de pellicule plastique. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède et humide 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Sur un plan de travail fariné, renversez la pâte. Saupoudrez la surface de la pâte de farine. Divisez la pâte en trois parts égales (voir NOTE). Avec les mains, façonnez chaque partie en boule (de 300 gr chaque). Couvrez le tout d’un linge ou de pellicule plastique et laissez reposer la pâte 15 minutes.
Beurrez un moule à pain de 9 x 5 x 3 po (23 x 13 x 7,5 cm).
Sur un plan de travail légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez une boule de pâte à la fois en un ovale de 9 x 6 po (23 x 15 cm). Rabattez les extrémités l’une sur l’autre pour former un rectangle de 3 x 6 po (7,5 x 15 cm). Roulez la pâte dans le sens contraire du pliage, soit sur la longueur du rectangle. Répétez l’opération avec les deux autres boules. Placez les rouleaux l’un contre l’autre dans le moule, le joint en dessous.
Couvrez le tout de pellicule plastique légèrement huilée. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède et humide 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’elle dépasse du moule de 1 ½ po (4 cm).
Placez la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte de lait.
Faites cuire le tout au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez tiédir le pain sur une grille 15 minutes. Démoulez-le et laissez-le refroidir 1 heure avant de le trancher.

Note de fin
Vous pouvez choisir de façonner votre pain plus simplement en formant une seule boule. Dans ce cas, à l’étape 7, abaissez plutôt la pâte en un carré d’environ 23 cm (9 po), puis roulez la pâte sur elle-même. Placez le rouleau dans le moule, le joint en dessous. Poursuivez la préparation du pain avec la levée et la cuisson.

Source: Mordu  (Ricardo)

 

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Tarte aux pommes et au sucre à la crème

Voici le dessert très classique d'automne! Cuisinée avec des pommes fraîches, cette tarte a tout pour plaire, une des meilleures tarte aux pommes que j'ai fait. Elle se démarque avec sa garniture au sucre à la crème qui est bien cochonne et son petit croquant sur le dessus. Maintenant à vous de l'essayer:)) 😋😋

Portions: 8

Ingrédients

Pour les pommes

2,2 lbs (1 kg) de pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en quartiers d’environ ½ po (1 cm) d’épaisseur (environ 7 pommes)
¼ tasse (45 gr) de cassonade

Pour la garniture au sucre

½ tasse (90 gr) de cassonade
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe tout usage non blanchie
1 œuf
1 tasse (250 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)

Pour la croûte

⅓ tasse (80 ml) de lait
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage non blanchie
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
⅔ tasse (180 gr) de beurre non salé, froid et coupé en dés

1 œuf légèrement battu
2 c. à thé (cc) de sucre
1 pincée de cannelle moulue
1 c. à soupe de sirop d’érable


Pour les pommes
Placez la grille dans le bas du four. Préchauffez celui-ci à 400 °F (200 °C).
Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier parchemin, mélangez les pommes et la cassonade.
Faites cuire le tout au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres, puis laissez-les tiédir 15 minutes.

Pour la garniture au sucre
Entre-temps, dans une casserole, hors du feu, mélangez au fouet la cassonade, la fécule et la farine. Ajoutez l’œuf et la crème. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir le tout 15 minutes dans celle-ci.

Pour la croûte
Entre-temps, dans un petit bol, mélangez le lait et le vinaigre.
Au robot culinaire, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois.
Ajoutez le petit bol de lait et mélangez les ingrédients jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirez la pâte du robot et formez deux disques avec les mains.

Sur un plan de travail fariné, abaissez un disque à environ ⅛ po (3 mm) d’épaisseur. Foncez un moule à tarte en verre de 9 po (23 cm) de diamètre.
Abaissez le second disque en un carré de 10 po (25 cm) Dans cette abaisse, taillez 3 bandes de 2po (5 cm) de largeur et 4 bandes de 1 po (2,5 cm) de largeur.
Répartissez la garniture au sucre dans la croûte. Ajoutez les pommes. Badigeonnez le pourtour de la tarte d’œuf battu.
Placez les 3 bandes plus larges à la verticale sans les presser. Entrelacez les autres bandes à l’horizontale. Pressez les bandes sur tout le pourtour de la tarte. Retirez l’excédent de pâte. Badigeonnez la pâte d’œuf battu.

Faites cuire la tarte au four 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Entre-temps, dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle.
À la sortie du four, badigeonnez la tarte du sirop d’érable. Saupoudrez le tout du mélange de sucre.
Poursuivez la cuisson au four 2 minutes. Laissez tiédir la tarte 4 heures avant de la servir afin que la garniture au sucre se raffermisse. Accompagnez le tout de crème glacée à la vanille, si désiré.

Source:  Mordu (Ricardo)

 

  Recette à imprimer

 

Brioches sucrées au citron et aux bleuets

 

On connaît le match parfait des bleuets et du citron, ces brioches sont assez sucrées et caloriques donc rien de diététique:) Je les ai trouvées un peu dense mais réchauffées au micro-ondes, elles retrouvent un peu leur moelleux. Le goût est extra, bien citronné à souhait! La prochaine fois je veux utiliser cette recette de brioches (ici) avec cette garniture aux bleuets-citron.

 

Portions: 12

Ingrédients:

 

Pâte à brioches:

 

1 tasse (250 ml) d' eau chaude

1 œuf, battu

3 c. à soupe de beurre non salé

¼ tasse (50 gr) de sucre

1½ c. à thé (cc) de sel

4¼ tasses (595 gr) de farine tout-usage non blanchie (moi La MiIanaise)

1 paquet de levure sèche active de 8 gr (2¼ c. à thé/cc) (moi instantanée Instaferm)

Pour le remplissage:

 

2 c. à soupe de beurre non salé ramolli

¾ tasse (150 gr) de sucre

Zeste de 1 gros citron

1½ c. à thé (cc) de de jus de citron

1 tasse (150 gr) de bleuets frais

Pour le glaçage:

 

2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli

2 oz (60 gr) de fromage à la crème, ramolli

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

Zeste de ½ citron

1½ c. à thé (cc) de jus de citron frais

 

 

 Dans la cuve de la machine à pain, mettre les ingrédients de la pâte à brioche selon l'ordre donné. Utiliser le cycle de la pâte (dough). À la fin la pâte sera assez compacte.

Entretemps, préparer le remplissage: Dans un petit bol, mélanger le sucre, le zeste de citron et le jus de citron. Frottez avec vos doigts jusqu'à parfumé. Mettre de côté.

Retirer la pâte de la map et déposer sur un comptoir légèrement fariné. Avec un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte dans une forme rectangulaire d'environ 16 x 12 pouces (40 x 30 cm). Étaler le 2 c. à soupe de beurre ramolli. Saupoudrer du mélange de sucre au citron sur le beurre. Placer la tasse de bleuets uniformément sur la pâte sucrée.

Rouler doucement la pâte en un long rouleau. Couper celui-ci  en utilisant un morceau de fil dentaire ou de fil d'environ deux pouces d'épaisseur. Placer les rouleaux dans un plat de cuisson 9 x 13 graissé (23 x 32,5 cm), en laissant un peu d'espace entre chaque rouleau pour qu'ils aient de la place pour se lever.

Placer les rouleaux dans un endroit chaud et couvrir d'une serviette ou papier ciré graissé. Laisser les rouleaux monter jusqu'à doubler environ une heure. Faire cuire les rouleaux à 350 °F (180 °C) pendant 25 à 32 minutes (moi 25 minutes) ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Retirer le moule du four et laisser refroidir.

Pendant que les rouleaux refroidissent, faire le glaçage. Dans un bol moyen, mélanger le beurre, le fromage à la crème, le sucre à glacer, le zeste de citron et le jus de citron. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à consistance lisse. Étaler le glaçage sur les brioches.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-maman/Mamie (FB)

 

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Muffins crumble aux framboises

La saison des framboises est de retour, ces muffins sont divins, tendres et avec mon ajout de pépites de chocolat blanc, ils sont encore meilleurs! Pour le petit crumble, pas tellement réussi, c'était indiqué qu'il fallait faire fondre le beurre, c'est préférable de le mettre mou dans la préparation pour faire de petits mottons.

Portons: 12

Ingrédients

Muffins

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi 1/2 tasse/100 gr)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) beurre non salé, fondu
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/4 c. à thé (cc) de vanille
1 œuf
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat blanc (mon ajout)
1 1/2 tasse (225 gr) de framboises (fraîches ou congelées)

Crumble

1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1/3 tasse (45 gr) de farine
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu (préférable mou)

Crumble
Mélangez le tout dans un bol et réservez.

Muffins
Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) (moi 375 °F/190 °C). Mettez les papiers dans les moules à muffins.
Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre, le poudre à pâte et le sel.
Ensuite, ajoutez le beurre.
Dans un second bol, fouettez le lait, l’œuf et la vanille.
Par la suite, versez tranquillement ce contenu dans votre premier bol en mélangeant. Vous obtiendrez une pâte assez épaisse.
Ajoutez les framboises (+ les pépites de chocolat blanc si désiré) et brassez tout doucement.
Remplissez vos moules.
Ajoutez le crumble sur chacun des muffins en s’assurant de mettre une petite pression afin que le crumble colle au mélange.
Mettez au four de 20 à 25 minutes.

Source: Je suis une maman

 

Recette à imprimer

 

Beurre de pomme et fraise

À l'automne le beurre de pommes est un incontournable! J'avais déjà testé aussi un beurre de fraises qui était excellent, mais pourquoi pas mixer les deux: pomme et fraise! Le duo est surprenant, il est délicieux et bien onctueux:) À déguster sur du pain grillé ou nature.

Portions: 3 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

4 pommes rouges (Cortland ou McIntosh)
12 fraises coupées en quartiers
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé (cc) de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé coupé en cubes

Peler et épépiner les pommes, puis les couper en cubes.
Dans une grande casserole, déposer les pommes, les fraises, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et la vanille. Cuire environ 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
Transvider la préparation aux pommes dans le contenant du mélangeur électrique ou du robot culinaire. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Remettre la préparation dans la casserole. Hors du feu, incorporer le beurre en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir.

Source: Je cuisine

 

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Brownies

On sait très bien que les brownies sont faits avec beaucoup de gras et de sucre mais c'est indispensable de respecter ça pour avoir la fameuse texture de fondant et tout dépend aussi de la cuisson, quelques minutes pas assez cuit ou trop cuit peut jouer. Cette recette-ci est une de mes préférées! Ils sont cuits à point, la texture est bien fondante et moelleuse et pas trop sucrés. La tornade rousse suggère de les glacer mais j'ai préféré les déguster nature avec juste une petite boule de crème glacée, je voulais éviter le surplus de calories:)) Un beau coup de 💗!

 Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
½ tasse (40 gr) de cacao en poudre
¾ tasse (180 gr) de beurre non salé (sinon demi-sel)
3 c. à soupe d’huile végétale, de canola ou huile de noix de coco
1 ½ tasse (300 gr) de sucre (divisé)
2 œufs
1 jaune d’œuf
¾ tasse (135 gr) de brisures ou morceaux de chocolat mi-sucrées (moi ½ tasse/55 gr de noix de Grenoble hachées
1 c. à thé (cc) de vanille

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm) (moi carré de 8 pouces/20 cm) et installer une feuille de papier parchemin dans le fond du moule.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la poudre de cacao et le sel. Mettre de côté.
Dans un chaudron, combiner le beurre, l’huile et ½ tasse (50 gr) du sucre et chauffer à feu moyen en brassant jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu.
Ajouter ensuite à ce mélange les 2 œufs, le jaune d’œuf, la tasse de sucre restante (moi ¾ tasse/150 gr) et la vanille. Brasser au fouet pour tout mélanger.
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les ingrédients secs ainsi que les noix de Grenoble à ce mélange. Brasser doucement.
Verser dans le moule, cuire de 27 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit brillant et craquelé.
Vous démoulez après avoir laisser refroidir quelques minutes.
Ces brownies sont moelleux et délicieux tels quels, mais si vous êtes vraiment avide de chocolat, vous pouvez les badigeonner d’un bon glaçage au chocolat.

Source:  La tornade rousse

 

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Oeufs brouillés

J'aime beaucoup les œufs brouillés, j'ai découvert cette façon de faire pour les avoir bien crémeux. Oui c'est riche en gras mais ça donne le résultat qu'il se doit et c'est délicieux! Parfait pour le petit déjeuner pressé!

Portions: 2

Ingrédients

2 c. à thé (cc) de fécule de pommes de terre (fécule de maïs fait aussi)
1 1/2 c. à soupe d'eau
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé coupé en cubes
4 œufs

Pour la touche finale :
au goût de fleur de sel, ciboulette ou truffes en lamelle

Combiner l'eau et la fécule dans un petit bol jusqu'à ce que toute la fécule soit délayée. Ajouter les œufs et fouetter, puis ajouter la moitié des cubes de beurre.
Chauffer un poêlon anti adhésif à température moyenne, avec une cuillère d'eau au fond. L'eau vous permettra d'évaluer la température parfaite pour démarrer la cuisson de vos œufs. Lorsqu'il ne reste que quelques gouttes au fond du poêlon, ajouter le reste des cubes de beurre et laisser fondre doucement, environ 30 secondes, sans laisser virer noisette.
Dès que le beurre est fondu et commence à mousser, ajouter le mélange à omelette et laisser cuire 3-4 secondes sans toucher. Ensuite, commencer à remuer doucement, à l'aide d'une spatule ou cuillère adéquate. Si vous brassez beaucoup, vous obtiendrez des œufs plus brouillés, moins, un résultat comme dans la vidéo (ici) .À vous de choisir. Si votre cuisinière conserve trop la chaleur, retirer du feu, au besoin, pour ne pas précipiter le processus. Ne pas attendre que les œufs aient l'air cuits, retirer du feu lorsqu'ils sont encore un peu sous cuits et transférer tout de suite à l'assiette (préchauffée, idéalement). Garnir de fleur de sel, de ciboulette ou herbes ciselées ou de lamelles de truffes qui "trainent" chez vous.

Source: La petite bette

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