Tarte au sucre à la crème et au chocolat

On connaît très bien la tarte au sucre à la crème mais voici la version au chocolat. C’est trop bon, pas trop sucrée, crémeuse et hyper chocolatée! Servir avec une boule de crème glacée ou crème fouettée. Un dessert gourmand à faire et refaire:)

Ingrédients
      
1 abaisse de tarte de 9 po (23 cm) (ici)                                      
2 tasses (360 gr) de cassonade
3 c. à soupe de cacao
1 pincée de sel
2 c. à soupe de farine tout-usage
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de crème 35% (moi 15 % champêtre)
1 œuf

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un chaudron, fouetter ensemble tous les ingrédients. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention de gros bouillons.
3. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
4. Cuire l'abaisse de tarte pendant 5 minutes.
5. Baisser la température du four à 325 °F (160 °C). Verser la garniture au chocolat dans l'abaisse et cuire au four pendant 25 minutes.

Source: Sylvie Marceau (FB)

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Sauce à l'érable

 Avec la saison des sucres, cette recette tombe pile-poil! Cette sauce est onctueuse et nappe très bien les gaufres, crêpes, crème glacée, gâteau etc..

Ingrédients

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1/4 tasse (60 ml) d’eau froide
1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
1 tasse (250 ml) de crème à 15 %, champêtre ou non

Délayer la fécule dans l’eau.
Chauffer le sirop et la crème dans une casserole. Lorsque l’appareil commence à être chaud, verser une partie sur la fécule, puis transvaser dans la casserole et cuire en fouettant jusqu’au premier bouillon. Conserver au réfrigérateur et servir avec des cakes.

Source: Érable du Québec

 

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Lasagne aux crevettes, sauce blanche et fromages

Les lasagnes ici ont toujours la cote que ce soit avec sauce bolognaise ou fruits de mer.  Celle-ci est très bonne et goûteuse avec ses 3 sortes de fromage, le tout accompagné d'une salade césar!

Portions: 6 à 8 

Ingrédients

1 lb (450 gr) de crevettes nettoyées et décortiquées

9 pâtes de lasagne

3 c. à soupe de beurre

1 petit oignon haché

3 gousses d’ail hachées

1 tasse (250 ml) de crème épaisse % de votre choix (moi 15% champêtre)

1 tasse (250 ml) de lait

1 tasse (120 gr)  de parmesan râpé

1 tasse (120 gr) de mozzarella râpée

½ tasse (110 gr) de ricotta

¼ tasse (10 gr) de persil frais haché

Sel et poivre au goût

Huile d’olive

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Cuire les pâtes de lasagne selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Faire chauffer 2 c. à soupe de beurre et un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses. Retirer les crevettes et réserver.

Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

Ajouter la crème épaisse et le lait en remuant bien. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. (j'ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs)

Incorporer le parmesan, le sel et le poivre. Laisser cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit onctueuse.

Dans un plat à lasagne de 13 x 9 pouces (32,5 x 23 cm), étaler une couche de sauce blanche au fond d'un plat allant au four.

Ajouter une couche de pâtes de lasagne, puis les crevettes, quelques cuillerées de ricotta et une pincée de persil.

Répéter les couches en terminant par une couche de sauce blanche.

Parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Source: Lise Cabana sur groupe Grand-maman/Mamie (FB)

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Gâteau au chocolat Matilda

 

Si vous cherchez un bon gâteau au chocolat décadent comme dessert ou comme gâteau d'anniversaire, vous serez servis avec celui-ci. Il est très moelleux avec son glaçage exquis: il est velouté et bien crémeux! Le gâteau au chocolat Matilda, inspiré du film emblématique de 1996, est le dessert ultime pour les amateurs de gâteaux au chocolat, par contre il existe plusieurs versions et j'ai choisi celle-ci.

J'ai servi avec une mousse aux pommes maison!

Ingrédients

Pour le gâteau :

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1/3 tasse (30 gr) de cacao en poudre non sucré
3/4 tasse (150 gr) de sucre
3/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 c. à thé (cc) de soda (bicarbonate de soude)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
1 gros œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de café chaud ou d’eau chaude

Pour le glaçage

1/2 tasse (120 gr) de beurre sans sel, ramolli
1/3 tasse (30 gr) de cacao en poudre non sucré
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
1/4 tasse (125 ml) de crème épaisse ou de lait (moi crème 15% champêtre)
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
Une pincée de sel

1. Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C). Beurrez un moule à gâteau rond de 8 pouces (20 cm) et chemisez en le fond de papier sulfurisé pour que le gâteau puisse se démouler facilement.
2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel.
3. Dans un autre saladier, fouettez le lait, l'huile végétale, l’œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans exagérer.
5. Versez ensuite le café chaud ou l'eau chaude et mélangez délicatement. La pâte paraîtra liquide, mais c'est précisément ce qui rend ce gâteau si riche et moelleux.
6. Répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé. Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.
7. Laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
8. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Battez le beurre ramolli et le cacao en poudre jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
9. Ajoutez le sucre à glacer petit à petit, en alternant avec la crème épaisse (ou le lait), et continuez de battre jusqu'à obtenir un glaçage léger et mousseux.
10. Incorporez l'extrait de vanille et une pincée de sel pour équilibrer la douceur.
11. Glacer le gâteau refroidi. Pour un effet Matilda emblématique, optez pour une couche généreuse, lisse et épaisse.
12. Pour des parts parfaites, placez le gâteau au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir. Si vous ne pouvez pas attendre, dégustez-le tant qu’il est encore moelleux et fondant !

Source: Quick Recipes (Groupe FB)

 

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Gratin de pommes de terre aux poireaux et au thym

Ces pommes de terre sont délicieuses! Ça ressemble à un gratin sauf que celles-ci sont cuites debout, ça fait une belle présentation. Avec le poireau ça donne un goût exquis! J'ai servi avec des cuisses de poulet braisées au vin blanc et au romarin. La recette donne de très grosses portions, j'ai divisé la recette en deux, je vous laisse l'originale.

Portions: 8 à 10

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
4 gousses d’ail, écrasées
3 branches de thym, et plus pour le service
3 tasses (180 gr) de blanc de poireau émincé
3 c. à soupe de beurre, ramolli
4 1/2 lbs (2 kg) de pommes de terre à chair jaune, lavées 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer généreusement un plat de cuisson d’une contenance de 8 tasses (2 litres).

Dans une casserole, porter la crème, le bouillon, l’ail et le thym à ébullition. Laisser réduire du tiers. Saler et poivrer. Réserver.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les poireaux dans le beurre. Saler et poivrer. Répartir dans le plat de cuisson.
Au robot culinaire muni de la lame à trancher ou d’une mandoline, couper les pommes de terre en tranches d’environ  1/8 po (3 mm) d’épaisseur.

Répartir les tranches de pomme de terre à la verticale dans le moule (voir note). Saler et poivrer.
Dans un tamis placé au-dessus du moule avec les pommes de terre, filtrer le mélange de crème. Composter les aromates. Couvrir le moule de papier d’aluminium. Cuire au four 1 h 30 ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et tendres.
Retirer le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson sous le gril (broil) de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Garnir de quelques branches de thym. L’accompagnement parfait pour un rôti, un braisé ou des cuisses de poulet.

Source: Ricardo cuisine      

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Chocolat chaud maison gourmand (Bonne et heureuse année)

Comme le froid s'est installé pour plusieurs mois, quoi de meilleur qu'un bon chocolat chaud pour terminer l'année en beauté:) C'est chocolaté, crémeux et réconfortant!

Je vous souhaite une très bonne année 2026, surtout de la santé et que tous vos vœux se réalisent! xxx

Portion: 1

Ingrédients 

1 tasse (250 ml) de lait

50 gr de chocolat noir (70 % conseillé) (moi Lindt)

1 c. à soupe de sucre

1½ c. à thé (cc) de crème 

1 pincée de sel

¼ c. à thé (cc) d’extrait de vanille (facultatif)

Chantilly pour la décoration (facultatif)

Faire chauffer le lait.

Dans une casserole, verser le lait et le faire chauffer à feu moyen sans le porter à ébullition.

Casser le chocolat en morceaux et l'ajouter progressivement au lait chaud en remuant doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Bien mélanger.

Incorporer la crème pour une texture onctueuse et gourmande.

Verser dans une tasse, ajouter de la chantilly sur le dessus si désiré et saupoudrer légèrement de cacao ou de copeaux de chocolat. ou simplement des mini guimauves.

Déguste bien chaud pour un moment réconfortant.

Source: Délices maison (FB)

 

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Cachette aux pommes

Voici un petit dessert improvisé avec un reste de pâte et des pommes fraîches du Québec. Ces chaussons sont super bons et bien gourmands. On peut servir sans la sauce au sucre à la crème mais avec celle-ci ça donne un beau petit "kick" sucré! Simple à faire mais efficace au goût:))

Portions: 7

Ingrédients

3 pommes moyennes (moi Cortland)
7 abaisses de pâte à tarte de 6 pouces (15 cm)

Mélange de garniture au sucre à la crème

½ tasse (90 gr) de cassonade
3 c. à soupe de crème (moi 15% champêtre)

Sauce au sucre à la crème

1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1/3 tasse (80 ml) de crème à 15 % champêtre
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1 c. à thé (cc) de beurre fondu

Dans un bol moyen, mélanger ensemble la cassonade et la crème, réserver.
Peler les pommes et enlever le cœur, couper en petits morceaux et ajouter dans le mélange de sauce sucre à la crème. Bien enrober les pommes.
Sur une surface farinée étaler les abaisses de pâte et déposer sur une moitié le mélange de pommes Rabaisser la pâte sur celles-ci et bien sceller le rebord.
Déposer sur une tôle tapissée de silicone ou papier parchemin, cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et brasser jusqu'à ce que la sauce soit homogène. 
Déguster chaud ou tiède les chaussons avec une boule de crème glacée et une cuillérée de sauce au sucre à la crème!

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Boulettes de viande avec sauce crémeuse aux champignons

Voici un mets de semaine réconfortant qui a été très apprécié! Les boulettes sont très tendres et que dire de la sauce!! C'est crémeux avec un goût extra. J'ai servi avec un riz basmati mais avec une purée de pommes de terre ça serait super aussi. À refaire sans faute:)
 

Ingrédients 

 

Pour les boulettes de viande :

1 lb (500 gr) de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange des deux)

1 œuf

1/2 tasse (50 gr) de chapelure régulière

1 petit oignon, haché finement

1 gousse d'ail, hachée

Sel et poivre, au goût

Persil frais, haché (facultatif)

 

Pour la sauce :

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

1¾ tasse (200 gr) de champignons, tranchés

1 c. à soupe de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf

1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (moi 15% champêtre)

Sel et poivre, au goût

Préparez les boulettes de viande : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le persil. Formez des boulettes de taille uniforme.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirez-les de la poêle et réservez.

Préparez la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et les champignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la farine et mélangez bien pour créer un roux. Versez le bouillon de bœuf petit à petit, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Incorporez la crème épaisse, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettez les boulettes de viande dans la sauce et laissez cuire encore quelques minutes pour bien les enrober.

Servez les boulettes de viande avec la sauce aux champignons sur une purée de pommes de terre pour un repas complet et réconfortant.

 

Source: FB 

 

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