Rôti de porc aux patates jaunes

Il fait un temps maussade depuis le début du mois, voilà une belle occasion pour cuisiner ce fameux rôti de porc! Il existe plusieurs recettes qui se ressemblent pas mal toutes mais celle-ci me faisait de l'oeil. Ce fût un délice! Même après 3h15 min le porc s'effilochait déjà! J'ai du rajouter à quelques reprises de l'eau lors de la cuisson. Comme la température est maussade depuis le début du mois, cette recette est idéale pour la cuisiner! 

Merci à ma copinaute Nancy de Légendes d'automne de l'avoir partagée:)

Portions: 6

Ingrédients 

1 rôti d’épaule de porc d’environ 2 kg, avec l’os et la couenne
1 gousse d’ail, coupée en fines tranches
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d’huile végétale
Sel & poivre, au goût
1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 oignons, émincés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou d’eau
8 pommes de terre jaune, pelées et coupées en quartiers

 

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C) et placer la grille au centre.

Faites de petites incisions de chaque côté du rôti de porc et y insérer les fines tranches d’ail. Saupoudrer ensuite avec la cassonade et badigeonner de moutarde de Dijon.
Dans une grande cocotte allant au four, faire chauffer l’huile puis y faire dorer le rôti de tous les côtés. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver sur une assiette.
Dans la même cocotte, ajouter 1/4 tasse (60 ml) d’eau et bien gratter le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner.
Incorporer le bouillon, puis remettre le rôti dans la cocotte.
Couvrir et cuire au four pendant 4h00, ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Déposer le rôti dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, réserver au chaud.
Dans la même cocotte, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps afin que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
Servir le rôti avec les pommes de terre et des bettraves marinées!

P.S. J'ai utilisé un peu de Kitchen Bouquet dans le bouillon pour bien jaunir les pommes de terre.

 

Source: Épatante patate du Québec  

 

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Côtelettes de porc aux champignons

 Ici on aime beaucoup les côtelettes cuites dans une sauce. Cette recette ne fait pas exception, un plat réconfort comme on aime. Les côtelettes sont tendres, la sauce est crémeuse et le goût est extra. Un bon repas de semaine à refaire.

Portions: 4 

Ingrédients 

 

4 côtelettes de porc d'environ 3/4 pouce (19 mm) d'épaisseur (les coupes de côtes ou de longe sont les meilleures)

1 c. à soupe d'oignon en poudre

1 c. à soupe d'ail en poudre

1 1/2 c. à thé (cc) de sel

1/2 c. à thé (cc) de poivre noir concassé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

2 tasses (230 gr) de champignons tranchés

2 c. à soupe de beurre

2 gousses d'ail hachées

1/4 tasse (35 gr) de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

Dans un grand sac de conservation des aliments, secouez ensemble la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir concassé.

Placer les côtelettes de porc crues, une à la fois, dans un sac et secouer pour bien les enrober. Conservez les restes d'épices dans le sac pour la sauce.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisir chaque côté des côtelettes de porc, environ 4 minutes par côté. Retirer ensuite les côtelettes de porc de la poêle et réserver.

Dans la même poêle à frire maintenant vide, ajoutez le beurre, l'ail émincé, l'oignon et les champignons. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.

Ajoutez la farine dans la poêle et remuez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de blanc.

Verser le bouillon de poulet et les restes d'épices du sac de conservation des aliments dans une poêle et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, 5 à 7 minutes. Remuez souvent pour qu'il ne brûle pas ou ne colle pas au fond de la casserole.

Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les côtelettes de porc atteignent une température interne de 145 °F (63 °C). (moi environ 15 minutes à feux doux)

Retirer de la poêle.

Source: Les recettes de Grand-Maman/Mamie (Lise Cabana) (FB) 

 

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Bok choy braisés

J'avais déjà mangé une fois les bok choy que j'avais cuit à la vapeur mais bien apprêté c'est délicieux! Comme c'est un légume vert un peu négligé on devrait manger plus souvent cette variété de chou chinois, il accompagne très bien les poissons dont le saumon et et des viandes grillées. À refaire!

4 portions

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre noir du moulin
2 c. à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail coupée en tranches fines
1 lb (500 gr) de bok choy miniatures coupés en deux sur la longueur
1 c. à thé (cc) d' huile de sésame
1/2 c. à thé (cc) de graines de sésame

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet, la fécule de maïs, le sel, le sucre et le poivre. Réserver.
Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 5 secondes. Ajouter les bok choy et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les tiges de bok choy soient tendres mais encore légèrement croquantes. Incorporer le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
Au moment de servir, mettre la préparation de bok choy dans une assiette de service, l'arroser de l'huile de sésame et la parsemer des graines de sésame.

Source: Coup de pouce

 

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Burger général Tao

Si vous êtes des adeptes de général Tao, vous serez ravis de cette version burger! Oui il y a beaucoup d'ingrédients et de préparation à exécuter mais ça valait la peine! Ces burgers sont très copieux, gourmands et nourrissants avec une saveur un peu sucrée. J'ai servi avec des frites.

Portions: 2

Ingrédients

2 poitrines de poulet
huile végétale (pour la friture)
1 c. à soupe de beurre
2 pains briochés

mayonnaise sésame et oignon vert (voir ci-dessous)
1/4 tasse (35 gr) d'oignon rouge mariné * (recette plus bas)
2 à 4 feuilles de laitue Boston

Pour la marinade 

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc)  de poivre noir

Pour la panure 

1 tasse (140 gr) de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1/2 c. à soupe de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir

Sauce général Tao au sirop d’érable

1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
2 gousses d'ail hachées finement ou râpées
2 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé
1/4 tasse (60 ml) de sauce soja réduite en sodium
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé (cc) de cassonade
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de sambal oelek
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide

Salade croquante 

1/2 tasse (70 gr) de carottes taillées en fine juliennes
2 c. à soupe de concombre taillé en fines juliennes
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) d'huile de sésame
1 pomme verte taillée en fines juliennes

Mayonnaise sésame & oignon vert 

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe d' huile de sésame
1 c. à soup de jus de lime
1 oignon vert

Burger :
Couvrez les poitrines de poulet d’une pellicule plastique et aplatis-les avec un attendrisseur à viande ou une casserole pour les rendre uniformes. Au besoin, couper les poitrines pour obtenir la même forme que les pains.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner au réfrigérateur de 30 minutes à 24 heures.
Une fois le poulet mariné, mélanger les ingrédients de la panure dans une assiette. Enrobe chaque morceau de poulet de panure en appuyant fermement pour qu’elle adhère bien.
Faites chauffer l’huile végétale pour la friture dans une poêle à feu moyen-élevé. Surveiller bien la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Fais frire les morceaux de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, croustillants et bien cuits à l’intérieur. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile pour la sauce général Tao. Fais revenir l’ail et le gingembre 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce général Tao, sauf la fécule délayée. Porter à ébullition. Incorporer la fécule diluée en fouettant, réduis le feu à doux et laisse mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade croquante.
Faites fondre le beurre dans une petite poêle, puis fais griller l’intérieur des pains briochés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Assemblage des burgers:
Étaler une généreuse couche de mayonnaise sésame et oignon vert sur les deux faces intérieures du pain.
Enrober une poitrine de poulet frite de sauce général Tao et place-la sur la base du pain.
Ajouter une portion de salade croquante.
Garnir d’oignons rouges marinés et de laitue Boston.
Refermer le burger avec le dessus du pain brioché et servir immédiatement.

Source: Chef Nate Todd (Salut bonjour)

*Oignon marinés express

1 petit oignon rouge
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à thé (cc) de sucre

Coupez l’oignon en fines lamelles et déposez-les dans un bol ou un contenant hermétique.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre, l’eau et le sucre. Retirez du feu, versez sur les oignons et laissez reposer quelques minutes ou réfrigérez pour une utilisation future.
Servez en garniture avec la recette de votre choix, comme sur une tostada, dans un grilled cheese ou pour accompagner des natchos.
Conservation:
Se conservent 1 semaine au réfrigérateur et ne se congèlent pas.

Source: Mordu

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Côtelettes de porc champignons et poireau à la mijoteuse

OMG! Ces côtelettes sont divines! Je ne sors pas souvent la mijoteuse mais cette fois-ci ça valait la peine. Les côtelettes se défont à la fourchette, au risque de me répéter, le porc est ma viande préférée dans la mijoteuse. La sauce est super goûteuse.😋! Servir avec une purée de pomme de terre et des légumes de votre choix. À faire et refaire sans faute:) 

Portions: 4

Ingrédients

1/3 tasse (40 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
2 c. à thé (cc) d’ail haché
1 tasse (60 gr) de poireau coupé en dés
1 contenant de champignons blancs de 227 gr, émincés
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
1 contenant de sauce demi-glace de 300 ml
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
Sel et poivre au goût
4 côtelettes de porc avec os (coupe du centre)
2 c. à soupe de persil frais haché (facultatif)

Dans une grande mijoteuse, mélanger les échalotes avec l’ail, le poireau, les champignons, le vin blanc, la sauce demi-glace, le bouillon, le vinaigre de vin et la fécule de maïs. Saler, poivrer et remuer.
Déposer les côtelettes dans la mijoteuse et les retourner plusieurs fois afin de bien les enrober de sauce.
Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.

Source:  5/15

 

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Gratin de pommes de terre aux poireaux et au thym

Ces pommes de terre sont délicieuses! Ça ressemble à un gratin sauf que celles-ci sont cuites debout, ça fait une belle présentation. Avec le poireau ça donne un goût exquis! J'ai servi avec des cuisses de poulet braisées au vin blanc et au romarin. La recette donne de très grosses portions, j'ai divisé la recette en deux, je vous laisse l'originale.

Portions: 8 à 10

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
4 gousses d’ail, écrasées
3 branches de thym, et plus pour le service
3 tasses (180 gr) de blanc de poireau émincé
3 c. à soupe de beurre, ramolli
4 1/2 lbs (2 kg) de pommes de terre à chair jaune, lavées 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer généreusement un plat de cuisson d’une contenance de 8 tasses (2 litres).

Dans une casserole, porter la crème, le bouillon, l’ail et le thym à ébullition. Laisser réduire du tiers. Saler et poivrer. Réserver.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les poireaux dans le beurre. Saler et poivrer. Répartir dans le plat de cuisson.
Au robot culinaire muni de la lame à trancher ou d’une mandoline, couper les pommes de terre en tranches d’environ  1/8 po (3 mm) d’épaisseur.

Répartir les tranches de pomme de terre à la verticale dans le moule (voir note). Saler et poivrer.
Dans un tamis placé au-dessus du moule avec les pommes de terre, filtrer le mélange de crème. Composter les aromates. Couvrir le moule de papier d’aluminium. Cuire au four 1 h 30 ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et tendres.
Retirer le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson sous le gril (broil) de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Garnir de quelques branches de thym. L’accompagnement parfait pour un rôti, un braisé ou des cuisses de poulet.

Source: Ricardo cuisine      

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Cuisses de poulet braisées au vin blanc et au romarin

J'essaie de diversifier des recettes de cuisses de poulet et celle-ci m'interpellait avec ses bons ingrédients. C'est copieux, le poulet et tendre et juteux, la sauce très bonne avec beaucoup de goût. Un mets parfait de repas de semaine.

Portions: 4

Ingrédients

4 cuisses de poulet avec la peau
3 c. à soupe de beurre
2 c. à thé (cc) de feuilles de romarin ciselées
4 oignons rouges, chacun coupés en deux
2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
5 gousses d’ail, pelée
3 branches de romarin

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Sur une assiette, saler et poivrer les cuisses de poulet.
Dans une cocotte ou une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer les cuisses de poulet de chaque côté dans 1 c. à soupe de beurre. Parsemer le poulet du romarin ciselé. Réserver sur une autre assiette.
Dans la même cocotte à feu moyen, dorer les oignons de chaque côté dans le reste du beurre. Réserver dans la même assiette que le poulet.
Dans la même cocotte, saupoudrer la farine sur le gras de cuisson chaud et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant au fouet. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, la moutarde et les gousses d’ail en remuant au fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Remettre les cuisses de poulet et les oignons dans la cocotte. Ajouter les branches de romarin. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 heure.
Retirer le couvercle de la cocotte. Poursuivre la cuisson au four, sans couvrir, 30 minutes ou jusqu’à ce que les cuisses de poulet soient cuites et bien dorées.

Retirer les branches de romarin et les gousses d’ail de la cocotte, puis les composter. Accompagner les cuisses de poulet et les oignons du  gratin de pommes de terre aux poireaux et au thym, si désiré.

Source:  Ricardo cuisine          

 

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Pizza pâté au poulet

   Vous aimez le traditionnel pâté au poulet? Voici la version pizza! C’est original et innovateur. La pizza est très bonne. Petit bémol, ça serait préférable de précuire la carotte sinon elle est trop croquante en bouche.

Portions: 4

Ingrédients

4 c. à thé (cc) de beurre
1 petit oignon tranché
1 c. à soupe d’ail haché
2 c. à soupe de farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) de lait 2%
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 petite carotte coupée en dés (préférable précuite)
1/3 tasse (80 ml) de pois verts
Sel et poivre au goût
1 boule de pâte à pizza de 450 gr (moi celle-ci)
2 paquets de lanières de poulet cuites de 200 gr chacun
2 tasses (230 gr) de mozzarella râpée

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Incorporer graduellement le lait et le bouillon en fouettant. Ajouter la carotte et les pois verts, puis saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Sur une surface farinée, étirer la pâte à pizza en un cercle de 14 po (35 cm) de diamètre. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Badigeonner la pâte de sauce. Garnir de lanières de poulet, puis couvrir de fromage. Cuire au four de 20 à 22 minutes.
Régler le four à la position «gril» (Broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Source: 5/15

 

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Potage de brocoli et chou-fleur

 Ça fait bien longtemps que je n'ai pas fait de potage! Comme mon brocoli et chou-fleur commençaient à flétrir, je suis tombée sur ce divin potage! C'est juste bon avec plein de vitamines! Une fois broyé, le potage étais assez épais, je l'ai allongé avec du lait!

Portions: 8

Ingrédients

2 c. à soupe beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon
1 moyen chou-fleur
1 moyen brocoli
2 grosses carottes
1 branche céleri avec les feuilles
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de légumes
sel et poivre
persil frais haché au goût (facultatif)
1 feuille de laurier 

Émincer l'oignon et faire revenir 5 minutes dans le beurre à feu moyen.
Pendant ce temps, trancher les autres légumes en morceaux grossiers. Ajouter aux oignons avec l'huile d'olive et chauffer 2 minutes.
Ajouter le bouillon. Saler, poivrer et ajouter le persil frais ainsi que la feuille de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la feuille de laurier. Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajuster l'assaisonnement au goût. (à la fin j'ai allongé avec du lait).

Note(s) de l'auteur :
Je ne mets pas de lait ou de crème, j'aime donc mettre une bonne quantité de beurre et d'huile pour avoir une belle texture de velouté, mais c'est au goût.

Source: Recettes du Québec (par liliboop)

 

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Pâté à la viande de grand-mère

Cet excellent pâté à la viande (appelé aussi tourtière pour plusieurs) est le parfait complément pour accompagner la dinde au four ou comme simple repas. Celui-ci a été très apprécié. J'en avais déjà fait un semblable (ici) que j'avais bien aimé. J'ai volontairement omis quelques épices que j'aime pas vraiment. Pour la cuisson un petit bémol, 1 heure c'est beaucoup trop long pour mon four et c'était un peu trop cuit, mais tout dépend des fours à chacun. J'ai servi avec une bonne salade de chou maison!

Portions: 2 pâtés

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile végétale
1 gros oignon haché
1½ à thé (cc) d'ail haché
1 lb (454 gr) de porc haché
1 lb (454 gr) de veau haché
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
1/2 c. à thé (cc) de sarriette moulue
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu
½ tasse (50 gr) de chapelure régulière (à l'italienne serait bon aussi)
4 abaisses (environ 1 lb/500 gr ) de pâte brisée
1 c. à soupe de lait

Tout d’abord, dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola ou l’huile neutre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l’ail et chauffer quelques minutes afin d’attendrir le tout.
Incorporer la viande hachée et continuer la cuisson pendant 15 minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter ensuite, le bouillon et les différentes épices à la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Mélanger la chapelure à la préparation. Si la préparation est encore trop liquide, ajouter un peu plus de chapelure. Après le temps de cuisson, laisser tiédir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au refroidissement complet du mélange de viande.
Placer la grille dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 375 °F (190 °C). (perso j'irais avec 350 °F/180 °C sur grille du milieu).
Par après, foncer 2 assiettes à tarte en aluminium de 9 po (23 cm) de diamètre avec la moitié des abaisses de tarte. Répartir la préparation de viande froide dans les différentes assiettes en prenant soin de retirer les feuilles de laurier. Recouvrir la quantité de viande avec les abaisses restantes et faire une incision au centre de la pâte. Bien sceller le contour des pâtés en écrasant la pâte (avec les doigts ou une fourchette) sur le pourtour des plats à tarte.
Déposer les pâtés sur une grande plaque à pâtisserie, cela aidera la cuisson du fond de tarte. Badigeonner le dessus des pâtés de lait (possible de remplacer par un œuf battu ou du beurre fondu) et cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte du plat principal soit bien dorée. (je suggère 35-40 minutes)

Source: Bon pour toi

 

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Dinde rôtie au four

 

Ça ne prend pas beaucoup d'ingrédients pour savourer une bonne dinde, en plus on les a tous à portée de main. Celle-ci est tendre et juteuse! Le secret est quand on l'arrose régulièrement. Et c'est encore meilleur quand on l'accompagne d'une excellente farce maison. J'ai servi avec une  sauce maison!

Portions: 10-12

Ingrédients

1 dinde de 10 à 12 lb (4,5 à 5,4 kg) décongelée
1/3 tasse (80 gr) de beurre ramolli
1 oignon coupé en deux
1 carotte coupée en tronçons
1 branche de céleri en tronçons
1 à 2 tasses (250 à 500 ml) d'eau ou de bouillon de poulet
1 recette de farce de votre choix facultatif (ici)

Descendre la grille du four de sorte que la rôtissoire et son couvercle puissent y entrer. Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
Retirer le sac d'abats et le cou (voir dans la cavité) et les réserver pour un autre usage. Éponger la dinde avec des essuie-tout.
Placer la dinde dans une grande rôtissoire, la poitrine vers le haut. Badigeonner la dinde avec du beurre.
Si désiré, remplir la cavité avec la farce. S'il y a un surplus de farce, en faire une papillote de papier d'aluminium et la placer dans la rôtissoire à côté de la dinde.
Ajouter les légumes et le bouillon autour de la dinde.
Couvrir et cuire au four pendant 3 à 4 heures. Enlever le couvercle 45 minutes avant la fin et arroser de temps en temps. Ajouter du bouillon ou de l'eau au besoin.
La dinde est cuite lorsque la température interne a atteint 180 °F (85 °C) en insérant un thermomètre dans la partie charnue de la cuisse.
Sortir la dinde du four, la couvrir et la laisser reposer 20 à 30 minutes avant de servir.

Source: Cuisinaweb

 

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Pâtes Sloppy Joe

 

On connaît tous le fameux Sloppy Joe et cette version servie en pâtes, le bon goût est là. C'est consistant et crémeux! C'est parfait pour une recette de semaine et en plus ça fait de bons lunchs:)

 

Portions: 6

 

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 lb (450 gr) de bœuf haché maigre

1 petit oignon doux coupé en petits dés

1/2 petit poivron vert coupé en petits dés

2 gousses d'ail hachées

1 c. à soupe de pâte de tomate

1/2 tasse (125 ml) de ketchup

1/3 tasse (80 ml) d'eau

1 c. à soupe de sucre brun

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à thé (cc) de moutarde jaune

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/4 c. à thé (cc) de poivre noir

1/4 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge

2 3/4 tasses (680 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

3 tasses (420 gr) de pâtes penne non cuites

2 tasses (230 gr) de fromage cheddar râpé

persil frais haché pour garnir (si désiré)

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf, l'oignon et le poivron, en émiettant la viande en très petits morceaux à l'aide d'une cuillère en bois. Cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et que les légumes soient tendres. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Égoutter la graisse.

Incorporer la pâte de tomate jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le ketchup, l'eau, la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Remuer bien pour mélanger. Laisser cuire quelques minutes pour épaissir légèrement.

Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition ; ajouter les pâtes et mélanger. Couvrir, réduire le feu pour laisser mijoter (il doit encore y avoir des ébullitions) et faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant plusieurs fois pour éviter qu'elles ne brûlent au fond de la casserole, 10 à 13 minutes.

Réduire le feu à doux et incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Retirer du feu et servir avec une pincée de persil fraîchement haché

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-maman/Mamie

 

 

 

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