Côtelettes de porc champignons et poireau à la mijoteuse

OMG! Ces côtelettes sont divines! Je ne sors pas souvent la mijoteuse mais cette fois-ci ça valait la peine. Les côtelettes se défont à la fourchette, au risque de me répéter, le porc est ma viande préférée dans la mijoteuse. La sauce est super goûteuse.😋! Servir avec une purée de pomme de terre et des légumes de votre choix. À faire et refaire sans faute:) 

Portions: 4

Ingrédients

1/3 tasse (40 gr) d’échalotes sèches (françaises) hachées
2 c. à thé (cc) d’ail haché
1 tasse (60 gr) de poireau coupé en dés
1 contenant de champignons blancs de 227 gr, émincés
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
1 contenant de sauce demi-glace de 300 ml
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
Sel et poivre au goût
4 côtelettes de porc avec os (coupe du centre)
2 c. à soupe de persil frais haché (facultatif)

Dans une grande mijoteuse, mélanger les échalotes avec l’ail, le poireau, les champignons, le vin blanc, la sauce demi-glace, le bouillon, le vinaigre de vin et la fécule de maïs. Saler, poivrer et remuer.
Déposer les côtelettes dans la mijoteuse et les retourner plusieurs fois afin de bien les enrober de sauce.
Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.

Source:  5/15

 

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Poulet à l’érable et moutarde de Dijon dans la mijoteuse (avec brocoli)

J'ai ressorti ma mijoteuse pour cuisiner cet excellent poulet, c'est tendre et juteux! J'ai épaissi le bouillon après la cuisson pour en faire une belle sauce, celle-ci est délicieuse et à peine sucrée!
Comme j'ai cuit à HI, mon brocoli était un peu trop cuit donc il faut ajuster le temps de cuisson.

Ingrédients

Pour le poulet

8 c. à thé (cc) de cassonade
8 hauts de cuisse de poulet (avec peau)
Sel et poivre du moulin
2 c. à soupe de beurre non salé
2 têtes de brocoli coupées en fleur
2 c. à soupe de persil frais

Pour la sauce

1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de moutarde sèche
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 gousses d’ail émincées
1/2 c. à thé (cc) de romarin séché
1/2 c. à thé (cc) d’origan séché
Le zeste d’un orange
Sel et poivre du moulin

Dans un bol de taille moyenne, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble et mettre de côté.
En utilisant vos doigts bien, étendre environ 1 cuillère à thé de cassonade par morceaux de poulet. 
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les morceaux de poulet. Saisissez pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brunis.
Mettre les morceaux de poulet dans votre mijoteuse.
Verser la sauce au sirop d’érable.
Faire cuire dans la mijoteuse pour 6 heures à LOW ou 2 h 30 à HIGH.
Ajouter les brocolis dans les dernières 30 minutes.
Garnir de persil.
*Pour le service j'ai épaissi légèrement la sauce.

Source : Chef Cuisto

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Marinade à viandes pour raclette

 Voici 2 petites recettes simples pour mariner les viandes pour une raclette. Habituellement je ne fais jamais mariner mais j'ai voulu faire changement et ici on a beaucoup aimé c'est très goûteux!

 

Marinade au vin rouge (bœuf)

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (60 ml) de vin rouge
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1 gousse d'ail
1 c. à thé (cc) d'oignon rouge ou autre séché
1 c. à thé (cc) de sucre
1 c. à thé d'herbes de Provence ou italiennes
Sel-poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter le bœuf en lanières. Mariner quelques heures

Marinade au vin blanc grecque (porc ou poulet)

Ingrédients

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1 -2 gousse ail en petits cubes
1 c. à thé (cc) d'oignon séché
2 c. à soupe d'épices grecques
1 c. à thé (cc) de sucre
2 c. à soupe de jus de citron ou lime
Sel-poivre

 Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter le poulet ou porc en lanières. Mariner quelques heures. 

 

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Hauts de cuisses de poulet aux échalotes au vinaigre de vin rouge

J'aime bien cuisiner cette partie de poulet, les fameux hauts de cuisses. C'est tendre et plus goûteux. Ce mets un peu raffiné vous donnera l'eau à la bouche:))


Ingrédients 

8 hauts de cuisses de poulet désossées et parées, sans peau (moi avec os)
Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé (cc) de beurre (j'ai rajouté un peu d'huile)
1 échalote française émincée
2 gousses d'ail émincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
2 c. à soupe de crème sure légère (crème aigre)
2 c. à soupe de persil frais haché

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, le miel, 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet et la pâte de tomates. Faites bouillir environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange réduise à environ 3/4 tasse (180 ml). Retirer du feu.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux et ajouter le poulet. Cuire des deux côtés, jusqu'à ce que doré, environ 6-8 minutes. Retirer le poulet et mettre de côté. Ajouter l'échalote et l'ail dans la poêle et cuire à feu doux environ 5 minutes. Verser la sauce sur le poulet, ajouter le vin, le reste du bouillon sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à tendreté.
Retirer le poulet, ajouter la crème sure et incorporer à la sauce (si la sauce sèche, ajouter du bouillon). Faites bouillir quelques minutes puis remettez le poulet dans la poêle. Garnir de persil frais.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-Maman / Mamie ( FB)



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Vinaigrette échalote française et caméline Et Voilà !

 L'an dernier j'ai découvert cette excellente huile de caméline au goût léger de noisettes et pleine d'oméga! Cette vinaigrette est vraiment bonne. Découvrez tous les bienfaits de cette huile ici


Ingrédients

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 échalote française hachée finement
1 branche de persil haché finement
4 c. à soupe d’huile de caméline Et Voilà!
Sel et poivre (au goût)

Fouetter les moutardes, le vinaigre et le sirop d’érable ensemble.
Ajouter l’échalote et le persil.
Verser l’huile en fouettant.
Saler et poivrer.
Déguster en salade verte. Et Voilà! vos omégas!

Source: Et voilà




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Brochettes de boeuf et légumes sauce B.B.Q.

Voici des brochettes délectables avec une excellente sauce B.B.Q. mi sucrée mi salée! Celle-ci fait toute la différence dans le goût de la brochette et en plus elle sert de marinade et de sauce! Une belle recette à retenir et à refaire cet été:)

Portions: 4

Ingrédients

Pour la sauce barbecue:

1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
3 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à thé (cc) d'ail haché
1/2 oignon haché

Pour les brochettes:

1 courgette verte
1 poivron rouge
1 oignon
1 1/3 lb (600 gr) environ  de cubes de bœuf à brochettes
12 champignons

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les ingrédients de la sauce. Chauffer au micro-ondes de 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
Répartir la sauce dans deux bols. Réserver.
Préchauffer le four à  425 °F (220 °C).
Couper la courgette, le poivron et l'oignon en cubes.
Piquer les cubes de bœuf sur des brochettes en les faisant alterner avec les cubes de légumes et les champignons.
Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les asperges avec l'huile d'olive. Poivrer. Répartir les asperges sur la plaque.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson et en les badigeonnant avec la moitié de la sauce.
Servir avec la sauce restante.

Source:  Pratico-pratiques




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Pizzas pochettes toutes garnies (les meilleures)

 

J'ai déjà cuisiné ce genre de pizzas pochettes et j'avais bien aimé, celles-ci sont semblables mais à une exception prêt, c'est le chorizo qui donne un bon goût! Bien pratique pour les lunches!

Ingrédients

Pâte 

1 ¼ tasse (310 ml) d’eau tiède
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
2 ¾ tasses (385 gr) de farine tout-usage non blanchie (moi un peu plus)
2 c. à thé (cc) de levure rapide (instantanée)
½ c. à thé (cc) de sel 

Sauce 

1 tasse (115 gr) de chorizo coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à thé (cc) de cassonade
1 c. à thé (cc) de vinaigre de vin rouge
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
Sel et poivre 

Garniture 

1 oignon, haché finement
¼ lb (115 gr) de champignons, coupés en petits dés
½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella râpé
Lait pour badigeonner

 

 

Pâte:
Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et le miel. Réserver.
Dans un grand bol, à la cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 3 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle.
Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Retourner la pâte pour l’enrober d’huile. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. 

Sauce:
Dans une casserole, faire revenir le chorizo et l’ail dans l’huile environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomates, la cassonade, le vinaigre de vin et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Saler et poivrer. 

Garniture:
Dans une casserole, attendrir l’oignon, les champignons et le poivron dans l’huile. Saler et poivrer. Verser la garniture dans la sauce. Bien mélanger et laisser tiédir. 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 16 morceaux égaux. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser un morceau de pâte à la fois, en un disque d’environ 15 cm (6 po). Conserver le reste des morceaux sous un linge légèrement humide le temps de faire les pizzas.
Déposer environ 3 c. à soupe de garniture au centre du disque de pâte. Ajouter 2 c. à soupe de fromage. Badigeonner la moitié de la bordure de pâte avec le lait. Refermer la pâte en collant la partie sèche sur celle humidifiée en formant un petit chausson. Presser le pourtour avec les doigts. À l’aide d’une spatule, déposer la pizza sur la plaque. Répéter avec le reste des ingrédients.
Badigeonner les pizzas de lait et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir environ 10 minutes. Si elles sont congelées, les réchauffer environ 15 minutes.

Source: Ricardo cuisine



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Porc effiloché à la mijoteuse et purée de pommes de terre de maman

J'avais déjà fait du porc effiloché (ici) et j'avais bien aimé! Cette fois j'ai récidivé avec la belle recette de Marilou! La sauce est délicieuse et juteuse quoique pour les personnes qui aiment moins sucré, peut-être diminuer un peu la cassonade. Par contre la sauce est assez épicée. Les pommes de terre sont savoureuses et ça fait changement de la purée traditionnelle faite à partir de lait.


Portions: 6-8

Ingrédients


Pour le porc:

1.5 kg (3 lbs) d'épaule de porc désossée, coupée en 4 morceaux
1 oignon émincé

Pour la sauce:

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de vin rouge
¼ tasse (60 ml) de sauce HP
1 tasse (180 gr) de cassonade (ou moins)
1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomates
2 c. à soupe d'assaisonnement à chili (moi poudre de chili)
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de moutarde en poudre
1 c. à soupe de thym frais, haché
1 c. à thé (cc) de fleur de sel
poivre au goût

Pour la purée:

4 tasses (environ 1 lb/454 gr) de pommes de terre à chair jaune, coupées en cubes
¼ tasse (60 ml) de crème 15% ou 35%
¼ tasse (60 gr) de beurre
1 c. à soupe d'herbes salées, du commerce

À l'aide d'un couteau, retirer l'excédent de gras autour de la viande. Réserver.
Placer tout les ingrédients pour la sauce dans la mijoteuse, bien remuer, puis ajouter la viande et l'oignon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures. à l'aide de 2 fourchettes, effilocher la viande le plus finement possible dans la sauce. Réserver.
Dans une casserole, verser les pommes de terre et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter et transférer dans un bol avec le reste des ingrédients "pour la purée". À l'aide d'un pilon, réduire le tout en une purée lisse et homogène.
Servir le porc effiloché avec la purée.

Source: Livre de recettes de Marilou (tome 1)




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Miche "succès assuré"

Une belle recette de boulange dénichée chez la gentille Kat du blog Douceurs au palais!
Rien de compliqué, pas trop d'effort à fournir pour pétrir, c'est juste le temps pour attendre afin de le savourer tout chaud! J'adore ce genre de pain pour manger avec du ragoût de boulettes!

Ingrédients


3 tasses (420 gr) de farine tout usage non blanchie
1/2 c. à thé (cc) de levure instantanée (moi Red Star)
1/2 c. à soupe de sel
1/2 c. à thé (cc) de sucre
1 tasse (250 ml) + 7 c. à soupe d'eau chaude (vous devez être capable de laisser votre doigt dans l'eau sans vous brûler)
4 c. à thé (cc) de bière douce ou d'eau
1/4 c. à thé (cc) de vinaigre de vin rouge ou blanc

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
Dans un autre bol, mélanger ensemble l'eau, la bière et le vinaigre. Verser dans la farine et touiller à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine soit absorbée, sans plus. La pâte aura une forme et un visuel non homogène: c'est normal. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser pousser la pâte sur le comptoir 4 heures. La pâte aura des bulles visibles à sa surface et sera assez liquide: c'est normal.
 Déposer une cocotte ou un faitout de 3 à 4 L vide avec son couvercle fermé dans le four et préchauffer à 450 °F (230 °C), 30 minutes ou plus. (j'ai utilisé ma grosse cocotte Le Creuset)

Sur un plan de travail généreusement fariné, déposer la pâte et avec le bout des doigts, rabattre les extrémités vers le centre pour former une miche (ne pas fariner ce côté du pain). Déposer la miche sur une feuille de papier parchemin et laisser pousser 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

À l'aide d'une lame de rasoir, d'un ciseau ou d'un couteau bien affûté, faire une entaille ou un X sur le dessus de la pâte. Sortir la cocotte du four (refermer la porte immédiatement pour éviter une perte de chaleur). Déposer la miche avec le papier parchemin dans la cocotte et remettre le couvercle. Mettre au four 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que la miche soit bien dorée.

Laisser refroidir au moins 1 heure sur une grille avant de couper.

Source: magazine Signé M vol. 11 #07


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Vinaigrette moutarde et miel

J'aime beaucoup les vinaigrettes maison, c'est plus santé et moins chimique que celles du commerces! Celle-ci se démarque par sa couleur un peu spéciale mais vraiment excellente au goût:))

Ingrédients

2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse (60 ml) de miel
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra-vierge
Poivre du moulin au goût

Bien mélanger les ingrédients.
Mettre au frigo et elle se conservera pendant 3 semaines.
Vous pouvez également utiliser ce mélange comme marinade pour les côtelettes de porc. Mariner la viande pendant 3 heures et cuire sur le bbq.

Source: Tous à vos chaudrons




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Crostini à la confiture d'oignons caramélisés

Vous et vos invités seront agréablement surpris de ces hors d'œuvre! Des petites bouchées c'est tellement pratique, ça permet de se rassasier un peu avant le repas! On peut tout simplement les servir aussi si on a une petite fringale en soirée!
Cette recette-ci est divine, un bon petit goût sucré-salé et avec la touche de fromage, ça apporte une certaine fraîcheur, le tout s'amalgame fort bien:)
Voue trouverez d'autres magnifiques recettes faciles de hors d'œuvre  sur le site de Vivre délicieusement !


Portions: 24 portions

Ingrédients

2 c. à soupe  d'huile d'olive ou d'huile végétale
2 oignons doux moyens, tranchés finement (environ 2 tasses/500 ml)
2 c. à thé (cc) d'ail, haché finement
1 c. à thé (cc) de sel kasher (gros sel) (moi régulier)
2 c. à soupe  de cassonade, tassée
¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
24 tranches (¼ po/6 mm d'épaisseur) de pain baguette
Enduit culinaire
¼ tasse (60 ml) de fromage à la crème ou de fromage de chèvre, ramolli
1 c. à soupe (5 mL) de feuilles de thym ou d'origan frais, hachées (moi séché)

1- Dans une casserole de 2 pintes (1 L), faire chauffer l'huile à feu mi-élevé. Ajouter les oignons et l'ail, cuire à découvert pendant 10 minutes, en remuant toutes les 3 ou 4 minutes.
2- Ajouter le sel, la cassonade, le vinaigre et le bouillon. Amener à ébullition ; baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
3- Retirer le couvercle ; régler le feu à mi-élevé. Cuire de 2 à 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide soit réduit et que le mélange ait une consistance de confiture. Retirer du feu et réserver.
4- Préchauffer le four à 325 ºF (160 ºC). Déposer les tranches de pain sur une plaque à biscuits non graissée ; vaporiser légèrement d'enduit culinaire. Faire cuire de 6 à 9 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant.
5- Étendre une cuillère à thé d'oignons caramélisés sur chaque tranche de pain et garnir d'une cuillère à thé comble de fromage à la crème. Parsemer de fines herbes.

Source: Vivre délicieusement





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Porc africain

Un beau bonjour à tout le monde! Je suis présentement en vacances et je suis moins présente sur la blogosphère mais là je m'activer un peu plus:))
Je ne sais pas pourquoi j'achète du porc en cubes j'ai toujours de la misère à me trouver des recettes pour l'apprêter! Hi!
J'ai trouvé cette recette en faisant une recherche mais comme elle se faisait à la mijoteuse, je me suis prise trop tard, je l'ai donc fait cuire au four.
Encore une fois j'ai misé sur le sucré-salé, c'est pratiquement toujours winner ici!
C'est très bon avec un petit goût acidulé!
Je vous donne la méthode que j'ai fait mais pour la mijoteuse, aller voir ici.


Ingrédients


2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons hachés
2 branches de céleri émincées
1 c. à soupe d’ail haché
20 champignons coupés en deux
2 carottes coupées en rondelles
1 c. à soupe de gingembre haché
1 poivron vert coupé en lanières
1½ lb (675 gr) de cubes de porc à ragoût

Pour la sauce:

1 boîte de soupe aux tomates de 284 ml/10 oz
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/3  tasse (60 gr) de cassonade
1/4  tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
Sel et poivre au goût


Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen. Faire dorer les oignons quelques minutes. Ajouter le céleri, l’ail, les champignons, les carottes, le poivron et le gingembre. Cuire une à deux minutes. Réserver.
Dans la poêle, verser le reste de l’huile. Faire dorer la viande sur toutes les faces.
Déposer le porc avec les légumes dans une cocotte allant au four.
Dans un récipient, mélanger les ingrédients de la sauce. Verser sur le mélange de viande et légumes. Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 2h30.

Source: Je cuisine

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Marinade pour viandes (sauce sud ouest)

 

 Cette marinade est excellente pour toutes les sortes de viande (volaille, porc, boeuf). Elle attendrit vraiment. Je l'ai adopté pour mes brochettes surtout celles au poulet.
C'est préférable de mariner au moins ½ journée.
Je possède toujours un pot au frigo. Si vous utilisez de l'ail frais ça se conservera environ 10 jours au frigo.Pour de l'ail en poudre c'est 1 an au frigo dans un pot Mason.
On peut la congeler et la durée sera de 6 mois.

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de ketchup

3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 c. à thé (cc) de poudre d'ail (ou 3 gousses ail)

3 à 4 c. à soupe de cassonade

½ c. à thé (cc) de poivre

¼ tasse (125 ml) de mélasse

½ c. à thé (cc) de poudre d'oignon

1 feuille de laurier

 

Bien mélanger le tout, faire mariner la viande et déposer au frigo plusieurs heures.

Les brochettes peuvent se cuire sur B.B.Q. ou au four.

Source: Ninja_59




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Pennes à la viande et aux légumes

C'est une des premières fois que j'essayais cette sorte de pâtes c'est très bon! Ca donne un mets assez complet.

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile olive

1 oignon haché

2 gousses d'ail, hachées

1 lb (454 gr) de boeuf haché maigre

½ c. à thé (cc) de fenouil moulu (Old Bay)

sel ~ poivre

1 conserve de 19 onces (540 ml) de tomates broyées en conserve, non égouttées

1 tasse (140 gr) de poivrons rouges en conserve, égouttées

½ tasse (125 ml) de bouillon de boeuf

1 c. à thé (cc) de sucre

2 c. à soupe de vinaigre vin rouge

2 c. à soupe de pâte de tomate

2 courgettes, tranchées finement (moi brocoli et choux de Bruxelles déjà cuit)

2 c. à thé (cc) de basilic séché

1 livre (454 gr) de penne ou autres pâtes courtes, cuites.

Cuire les pennes une douzaine de minutes et réserver. Dans une casserole, fondre l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter la viande et le fenouil. Saler et poivrer. Cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit colorée. Ajouter les tomates, poivrons, bouillon, sucre, vinaigre et pâte de tomate. Porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes à découvert. Rectifier l'assaisonnement. Servir la sauce avec les pâtes.

Source: Recette tirée des Taillefer donnée par Hélène L 


 

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Rôti de boeuf à l'oignon

Ce rôti est le meilleur que j'ai mangé à date! Il est très goûteux. On peut ajouter des champignons frais ou en boîte et des légumes variés à la cuisson.

Portions: 4

Ingrédients

2 à 3 livres (environ 1 kg) de rôti de bœuf (palette ou rôti de côtes croisées)
1 boîte de 10 onces (284 ml) de soupe crème de champignons Campbell's
1 enveloppe de soupe à l'oignon Lipton's
1 tasse (140 gr) d'oignons hachés
1 tasse (250 ml) d'eau
½ tasse (125 ml) de jus de pomme
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 feuille de laurier
½ c. à thé (cc) de thym
½ c. à thé (cc) d'ail en poudre
Champignons frais ou en boîte de conserve (mon ajout)

Placer le bœuf dans la rôtissoire. Mélanger les ingrédients ensemble dans un bol. Verser sur la viande. Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) jusqu'à tendre, environ 2 à 3 heures.
(Quelquefois je le fais dans une cocotte recouvert de papier d'aluminium et referme les côtés du papier d'alu pour garder la saveur en cuisant).

Recette à imprimer