Hauts de cuisses de poulet aux échalotes au vinaigre de vin rouge

J'aime bien cuisiner cette partie de poulet, les fameux hauts de cuisses. C'est tendre et plus goûteux. Ce mets un peu raffiné vous donnera l'eau à la bouche:))


Ingrédients 

8 hauts de cuisses de poulet désossées et parées, sans peau (moi avec os)
Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé (cc) de beurre (j'ai rajouté un peu d'huile)
1 échalote française émincée
2 gousses d'ail émincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
2 c. à soupe de crème sure légère (crème aigre)
2 c. à soupe de persil frais haché

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, le miel, 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet et la pâte de tomates. Faites bouillir environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange réduise à environ 3/4 tasse (180 ml). Retirer du feu.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux et ajouter le poulet. Cuire des deux côtés, jusqu'à ce que doré, environ 6-8 minutes. Retirer le poulet et mettre de côté. Ajouter l'échalote et l'ail dans la poêle et cuire à feu doux environ 5 minutes. Verser la sauce sur le poulet, ajouter le vin, le reste du bouillon sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à tendreté.
Retirer le poulet, ajouter la crème sure et incorporer à la sauce (si la sauce sèche, ajouter du bouillon). Faites bouillir quelques minutes puis remettez le poulet dans la poêle. Garnir de persil frais.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-Maman / Mamie ( FB)



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Casserole de poulet à la cassonade et aux oignons

Cette casserole de poulet très simpliste à faire vous comblera sûrement pour un repas de semaine! Par contre j'aurais enduré un plus de sauce!


Ingrédients

8 morceaux de poulet, désossé (moi hauts de cuisse peau enlevée)
1 oignon, tranché
4 c. à soupe de beurre, divisé
4 gousses d'ail
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé (cc) d'origan séché
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
1/2 c. à thé (cc) de basilic séché
Sel et poivre


1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces (23 x 32.5 cm).
2. Dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Assaisonner le poulet et cuire 2 minutes de chaque côté.
3. Transférer le poulet dans le plat de cuisson et ajouter les tranches d'oignon sur le dessus.
4. Dans le même poêlon, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.
5. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 à 2 minutes.
6. Ajouter la cassonade, le miel, l'origan, le thym et le basilic.
7. Verser sur le poulet et l'oignon.
8. Cuire au four de 25 à 30 minutes. (moi 45 minutes)

Source: Ma fourchette




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