Carrés à l'ananas et à la noix de coco

Ce divin dessert tropical rappelle la chaleur du sud! C'est très frais, gourmand et pas vraiment sucré. L'alliance de la garniture avec le fromage avec la crème, l'ananas et la noix de coco est trop bon:) Un dessert parfait à toutes saisons mais en particulier l'été!

Ingrédients

Pour la croûte

2 tasses (225 gr) de chapelure de biscuits Graham
1/3 tasse (30 gr) de noix de coco râpée non sucrée

1/2 tasse (120 gr) de margarine, fondue

Pour la garniture

 
1 brique de 250 gr de fromage à la crème léger, tempéré
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) de crème 35% à fouetter
1/4 tasse (60 ml) de jus d'ananas (retiré de la boîte de conserve)
1/2 tasse (110 gr) d' ananas en conserve, coupés en petits morceaux et égouttés (moi un peu plus)
1/3 tasse (30 gr) de noix de coco râpée non sucrée
1 c. à thé (cc) d' essence de vanille

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients "pour la croûte". En réserver 1/3 tasse (50 gr) et déposer le reste de la préparation dans un moule carré de 8 po (20 cm) et presser au fond du moule. Cuire au four environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.
Dans un bol, à l'aide d'une mixette, mélanger le fromage à la crème avec le sucre et l'essence de vanille. Y ajouter la crème et le jus d'ananas puis mélanger 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit plus onctueuse. Ajouter la noix de coco, l'ananas et mélanger à l'aide d'une spatule.
Déposer la préparation sur la croûte puis garnir du restant de la chapelure.

Réfrigérer quelques heures. Couper en carrés et servir.

Source: Roxanne cuisine

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Brioches au dulce de leche et aux pacanes

Voici des belles brioches fondantes qui réveillent les papilles!! Une belle cochonceté, c'est très gourmand avec un glaçage qui goûte le caramel, la mie est très souple avec un léger croquant. Une belle viennoiserie à refaire 😋!

Portions: 12

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
3 gros œufs battus
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé (ramolli)
3 1/2 tasses (500 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de levure instantanée

Garniture

3/4 tasse (180 ml) de dulce de leche (du commerce)
1/3 tasse (40 gr) de pacanes hachées

Glaçage au fromage et au dulce de leche

4 oz (125 gr) fromage à la crème, à la température ambiante (style Philadelphia)
1/2 c. à thé (cc) d'essence de caramel
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de dulce de leche

Dans la cuve de la machine à pain, déposer les 7 premiers ingrédients selon l'ordre donné. Utiliser le cycle de la pâte (dough). Une fois terminé, déposer la pâte sur une surface farinée, pétrir quelques minutes et abaisser avec un rouleau à pâte avec une dimension de 16 x 10 pouces (40 x 25 cm).
Étendre le dulce de leche en laissant un pourtour de 1 pouce (2,5 cm). Ajouter les pacanes sur le dessus et rouler serré. Découper en 12 tranches. Déposer celles-ci dans un plat beurré de 13 x 9 pouces (32,5 x 23 cm).
Laisser lever environ 60 minutes ou jusqu'au double du volume au four avec lumière allumée.
Chauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire environ 20-25 minutes.

Laisser tiédir et glacer les brioches au fromage et dulce de leche. Garnir si désiré de pacanes sur le dessus.

Pour faire le glaçage:
Avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème et la vanille. Réduire la vitesse et ajouter graduellement le sucre à glacer. Ajouter le dulce de leche, bien mélanger.
 

Les brioches se congèlent très bien.

 

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Crêpes aux petits fruits et au fromage à la crème

 

Ces crêpes fourrées au fromage sont parfaites et réconfortantes au goût! La sauce aux petits fruits est délicieuse, juste bien sucrée. Pour la garniture au fromage  c'est trop peu versus la pâte à crêpe et la sauce aux fruits, on peut facilement doubler la quantité, sinon c'est excellent pour le petit déjeuner, brunch ou même comme dessert.

Ingrédients 

Crêpes 

3/4 tasse (180 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
1 tasse (140 gr) de farine

Sauce aux petits fruits 

1 tasse (150 gr) de framboises gelées
1 tasse (150 gr) de bleuets gelées
1 tasse (150 gr) de fraises gelées
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d’eau
Une pincée de cannelle

Garniture (je doublerais)

1/2 tasse (125 gr) de fromage à la crème (style Philadelphia)
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de jus de citron

Préparer les crêpes, en plaçant tous les ingrédients de celles-ci dans votre mélangeur. Mélanger jusqu’à homogénéité et transférer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la sauce aux petits fruits en mettant tous les ingrédients dans un chaudron de taille moyenne. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis descendre le rond à LOW et laisser mijoter en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu et mettre de côté.
Dans un petit bol, mettez le fromage à la crème et le sucre. Avec un batteur, battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que ça devienne crémeux. Ajouter le jus de citron et continuer à battre jusqu’à ce que la texture soit légère et crémeuse. Mettre de côté.
Maintenant, faites cuire les crêpes. Vaporiser une casserole avec un peu d’huile (ou de beurre). Faites chauffer le rond à feu moyen élevé. Versez environ 1/4 tasse (60 ml) dans la casserole par crêpe et faites cuire pendant 1 à 2 minutes d’un côté, puis 1 minute de l’autre côté. Transférer dans une assiette et répéter pour toutes les crêpes.
Assembler les crêpes. Mettre le mélange crémeux au centre de la crêpe. Replier, puis verser de la sauce aux fruits chaude sur le dessus.
Bon appétit!

Source: Chef cuisto

 

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Rondelles de hockey au chocolat

Un petit dessert sucré tout en regardant le hockey? C'est décadent, bien sucré, le gâteau est super moelleux, ça ressemble drôlement à des Jos Louis sauf que la garniture du centre est au chocolat. Ne pas oublier de servir un verre de lait bien froid pour accompagner ces rondelles. Pour ne pas gaspiller les retailles des gâteaux, on peut faire une bagatelle!

Portions: 6

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
3/4 tasse (150 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait 2%

Pour le crémage:

1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat au lait
1/2 paquet de fromage à la crème de 250 gr, ramolli (de type Philadelphia)
3 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 c. à soupe de beurre ramolli

Pour le glaçage:

1/2 lb (225 gr) de chocolat noir 70% coupé en morceaux (moi Lindt 70 %)
1 c. à soupe de beurre
 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Au-dessus d’un bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte, le cacao et le sel.
Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter un œuf à la fois en fouettant entre chaque addition.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Huiler une plaque de cuisson de 15 po x 10 po (38 x 25 cm), puis la tapisser de papier parchemin. Transvider la pâte sur la plaque et égaliser la surface à l’aide d’une spatule.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Pendant ce temps, déposer les pépites de chocolat au lait dans un troisième bol. Chauffer au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient fondues.
Dans un quatrième bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à glacer, la vanille et le beurre. Ajouter le chocolat fondu et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de crémage.
À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3 po (7,5 cm) de diamètre, tailler douze cercles dans le gâteau. Garnir six cercles de crémage, puis couvrir les cercles restants. Presser légèrement.
Déposer les rondelles sur une plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur de 15 à 20 minutes.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Déposer les rondelles sur une grille, puis déposer la grille sur une plaque. À l’aide d’une cuillère, napper les rondelles de chocolat fondu. Placer 15 minutes au réfrigérateur, jusqu’à ce que le chocolat soit figé.

Source: 5/15

 

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Bagatelle avec retailles du gâteau, crème fouettée et framboises

Muffins rouge velours (red velvet) et au fromage à la crème

 

Soulignez la St-Valentin avec ces divins muffins red velvet pour compléter un bon repas! Tendres et tout rouges avec du fromage à la crème,  ils seront sûrement appréciés des 2 êtres chers! 💗💕

Joyeuse St-Valentin!

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de sel

2 c. à soupe de cacao

2 œufs

½ tasse (125 ml) de babeurre (lait ribot)

1 c. à soupe de colorant rouge alimentaire (liquide)

½ tasse (125 ml) d'huile

½ tasse (100 gr) de sucre

½ tasse (90 gr) de morceaux de chocolat blanc (moi Lindt) ou pépites (un peu plus pour le dessus)

4 oz (125 gr) de fromage à la crème à température ambiante

1/3 tasse (35 gr) de sucre à glacer

Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème et le sucre à glacer jusqu'à onctuosité. Réserver.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs tels que la farine, le sel de poudre à pâte, le cacao et réserver.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, le babeurre, les œufs, l'huile et le mélange de colorant liquide rouge jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Mélanger délicatement les ingrédients secs à ceux du liquide. Incorporer le chocolat blanc, ne pas trop brasser.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à muffins graissé ou des moules en papier.

Étendre environ 1 c. à thé (cc) de la préparation de fromage, couvrir du reste de la pâte à muffins.

Déposer quelques morceaux de chocolat sur le dessus, si désiré.

Cuire au four à 350 °F (180 °C), 20 minutes.

 

 

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Trempette orange

Une petite trempette passe-partout facile à exécuter qui se sert bien pour un potluck ou en famille ou lors d'une petite fringale durant la journée! La sauce est crémeuse avec un bon p’tit goût de chili!

Portion: 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
4 oz (125 gr) de fromage à la crème, ramolli
¼ tasse (60 ml) de sauce chili
1 c. à thé (cc) de poudre de chili
Sel et poivre

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients. Saler et poivrer. Conserver la trempette au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Source: Ricardo

 

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Brioches roulées au citron et graines de pavot

OMG!! Les meilleures brioches en ville! Je suis friande de l'association citron-pavot surtout dans les muffins (ici) mais jamais j'aurais pensé de la cuisiner en brioches! Avec une mie très filante, ces brioches bien parfumées à souhait sont divines, fondantes, gustatives, gourmandes, décadentes, exquises, savoureuses, assez d'adjectifs pour vous convaincre de les essayer si vous êtes amoureux de citron bien entendu:) Même que je verrais la version orange-pavot serait super aussi! 💗😘😘

Portions: 12

Ingrédients

Pour les brioches roulées:

1¼ tasse (300 ml) de lait
2 ¼ c. à thé (cc) de levure sèche active (moi instantanée)
1 c. à thé (cc) de sucre (pour activer la levure boulangère)
2 œufs, à température ambiante
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (moitié vanille et citron)
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de zeste de citron (le zeste d’environ 2 citrons)
4¾ tasses (570 gr) de farine (moi un peu plus au pétrissage)
1 c. à soupe de graines de pavot
1 ½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli

Pour la garniture au citron

½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 gr) de sucre
2 c. à soupe de zeste de citron (le zeste d’environ 2 citrons)
2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
¼ tasse (60 ml) de crème, à température ambiante (pour verser entre les brioches roulées) (moi 15% champêtre)

Pour le glaçage au fromage à la crème

¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli
125 gr de fromage à la crème, à température ambiante (½ paquet de 250 gr)
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
2 c. à thé (cc) de graines de pavot
1½ c. à thé (cc) de zeste de citron (le zeste d’environ ½ citron)
2 c. à thé (cc) de jus de citron, fraîchement pressé

Pour les brioches roulées au citron :

1. Pour les roulés. Dans un bol, mélanger la levure sèche active* avec 1 c. à thé (cc) de sucre et le lait chaud (mais pas bouillant), puis laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange gonfle. Transférer dans le bol d’un robot ménager de type KitchenAid équipé du batteur plat, puis ajouter les œufs battus, la vanille, le sucre et le zeste de citron. Incorporer la farine, les graines de pavot, le sel, et mélanger. Changer le batteur plat pour le crochet pétrisseur. Tandis que le robot tourne toujours, incorporer le beurre ramolli petit à petit et pétrir pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol.
2. Former une boule avec la pâte et la déposer dans un grand saladier aux parois huilées. Couvrir avec un torchon ou du film alimentaire et faire lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Pour la garniture au citron, mélanger le sucre et le zeste de citron du bout des doigts, jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé. Ajouter le jus de citron, le beurre ramolli, et mélanger.
4. Pour le glaçage au fromage à la crème, placer le beurre ramolli dans un saladier et battre à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Baisser la vitesse du batteur au minimum et incorporer le sucre à glacer en deux ou trois fois. Ajouter le zeste et le jus de citron, les graines de pavot et bien mélanger.

Pour assembler la recette + cuisson :

1. Beurrer un plat de 9 x 13 pouces (23 × 33 cm) allant au four.
2. Retirer la pâte du saladier, la pétrir à la main quelques secondes pour lui redonner forme, puis l’étaler sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle de 18 x 12 pouces (46 × 30.5 cm) et de ¼ pouces (0,5 cm) d’épaisseur.
3. Étaler la garniture au citron sur toute la surface, à l’aide d’une large spatule, puis enrouler la pâte en un long rouleau, en partant du côté le plus long. Couper les extrémités pour avoir des bords réguliers. Ensuite, couper 12 roulés d’environ ½ pouce (3,8 cm) chacun, à l’aide d’un large couteau très aiguisé ou de fil dentaire pour éviter que les roulés ne s’écrasent à la découpe.
4. Placer les roulés dans le plat de cuisson et verser la crème liquide à température ambiante dans les interstices (en veillant à ne pas en verser sur les roulés). Couvrir le plat de film alimentaire et laisser pousser pendant une heure, ou jusqu’à ce que les roulés doublent de volume.
5. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Lorsqu’il est chaud et que les roulés ont levé, enfourner pendant 20-25 minutes (moi 20 minutes), jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
6. Laisser les roulés reposer 10 minutes dans le plat, puis couvrir de glaçage au fromage à la crème. Servir encore chaud. Bon appétit !
7. Elles se congèlent très bien!
   

Source: Del's Cooking Twist

 

 

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Saumon aux épinards gratiné

 

Si vous voulez épater vos invités, essayez cette belle recette de saumon, c'est frais et bien goûteux!! Le tout servi avec un riz basmati et une salade verte, ça sera sûrement un succès!

Portions: 4

Ingrédients

1/2 paquet de fromage à la crème de 240 gr, ramolli
1/2 citron (zeste)
1/2 c. à soupe d’aneth frais haché
1/2 c. à thé (cc) d’ail haché
1/4 c. à thé (cc) de flocons de piment
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 contenant de bébés épinards de 142 gr, émincés
4 filets de saumon de 150 gr (1/3 lb) chacun, la peau enlevée
Sel et poivre au goût
1 tasse (115 gr) de mozzarella râpée

Préchauffer le four à 400 ° F (200 °C).
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le zeste de citron, l’aneth, l’ail et les flocons de piment.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les épinards de 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
Dans un plat de cuisson, déposer les filets de saumon. Saler et poivrer.
Garnir les filets de saumon de la préparation au fromage à la crème, puis des épinards. Parsemer de mozzarella.
Cuire au four 20 à 25 minutes.

Source: Je cuisine

 

Recette à imprimer

 

Biscuits au fromage à la crème et pépites de chocolat

J'avais une demi brique de fromage à la crème à passer et je suis tombée pile avec cette petite merveille de biscuits qui plairont autant aux petit qu'aux grands! Ils sont irrésistibles, divins, gourmands, délectables, moelleux et avec le petit cœur fromagé, ça vous donnera plus le goût de reprendre un autre biscuit!😋😋
À faire et refaire:)

Portions: 17

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de cacao
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
2 œufs
3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
3 c. à soupe de beurre ramolli
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat
1/2 paquet de fromage à la crème de 250 gr, coupé en 17 petits cubes*
3 c. à soupe de sucre à glacer

Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre, le beurre et la vanille. Incorporer les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter les pépites de chocolat et remuer. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Façonner 17 boules en utilisant un peu moins de 2 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles.
À l’aide du pouce, creuser une cavité au centre de chaque boule, puis y déposer un cube de fromage à la crème. Ramener la préparation sur le fromage à la crème afin de refermer la cavité.
Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les boules en les espaçant de 2 po (5 cm). Saupoudrer de sucre à glacer.
Cuire au four de 15 à 18 minutes. Retirer du four et laisser tiédir. (moi 15 minutes pile)
*(les 17 cubes de fromage pèsent environ 7 gr chaque)

Source: 5/15

 

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Mousse aux crevettes sur poires pochées

Vous recherchez une petite entrée simple à cuisiner? En voici une, c'est vraiment bon, c'est onctueux, rafraîchissant et gustatif! J'ai eu un peu trop de garniture, la quantité de poires serait d'en utiliser 3 au lieu de 2 ou sinon diviser la recette du mélange ou encore avec le reste, servir sur des craquelins!

Portions: 4

Ingrédients

2 poires (je dirais plutôt 3)
2 c. à soupe de jus de citron frais
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 paquet de fromage à la crème de 250 gr, ramolli
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1 branche de céleri hachée
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe d’aneth frais haché
1 tasse (150 gr) de crevettes nordiques
Sel et poivre au goût
8 petites feuilles de basilic frais

Peler les poires, puis les couper en deux. Retirer le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne.
Dans une casserole, déposer les demi-poires, le jus de citron et le sucre. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen. Égoutter les poires, puis les déposer dans une assiette. Laisser tiédir et réfrigérer 15 minutes.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la mayonnaise, le céleri, le persil, l’aneth et les crevettes. Saler et poivrer.
Répartir la préparation aux crevettes dans la cavité des demi-poires. Décorer avec les feuilles de basilic.

Source: Les recettes de Caty

 

Recette à imprimer

Galettes "pain aux bananes"

Vous aimez les pains aux bananes? Si oui alors vous serez ravis de ces belles galettes toutes dodues et moelleuses! On peut les manger nature aussi mais le glaçage apporte un bon petit goût sucré qui complète très bien le tout!
 

Portions: 12

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1 œuf
1 c. à soupe de vanille
1½ tasse (375 ml) de bananes écrasées
¼ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

Pour le glaçage

2 oz (60 gr) de fromage à la crème
1 c. soupe de beurre
1/2 c. thé (cc) de vanille
1 pincée de sel
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer (moi un peu plus)
Quelques pacanes écrasées

Partir le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
Au mélangeur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce le mélange devienne plus pâle.
Ajouter l’œuf, la vanille et continuer de mélanger un bon 5 minutes. La préparation doit être “fluffy”.
Ajouter les bananes écrasées, le mélange de farine et brasser jusqu’à ce que tout soit homogène. *Éviter de trop mélanger !*
Sur une tôle munie d’un tapis de silicone, former 12 biscuits à l’aide d’une cuillère à biscuits. (J'ai écrasé un peu les galettes).
Cuire au four pendant 12-15 minutes.
Une fois refroidis, vous pouvez glacer les biscuits et les garnir de pacanes.

Pour le glaçage
Fouetter tous les ingrédients ensemble.
Une fois refroidis, crémer les biscuits et les garnir de pacanes.

Source:  Wooloo

 

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Poulet Hasselback aux épinards et fromage à la crème

C'est toujours intéressant de découvrir de nouvelles recettes pour apprêter du poulet dont celle-ci! Le poulet est délicieux, tendre et juteux. C'est un mariage parfait pour les épinards et le fromage à la crème! J'ai servi avec avec une bonne salade printanière et des pommes de terre au beurre à l'ail et persil!

 Portions:4

 Ingrédients
 
4  suprêmes de poulet
2 c. à soupe d'huile d'olive
225 gr de bébé épinards
125 gr de fromage à la crème (½ brique)
1 pincée de poivre de Cayenne ou plus au goût
1 c. à thé (cc) de paprika en poudre
Sel et poivre
¾ tasse (80 gr) de fromage mozzarella râpé

-Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
-Tapissez une plaque de papier parchemin.
-Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Faites-y réduire les épinards. Ajoutez le fromage à la crème et laissez-le fondre. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel et poivre.
-Posez le poulet sur la plaque de cuisson et pratiquez-y de profondes entailles jusqu'au 2/3 de l’épaisseur de la poitrine. Insérer dans chaque entaille environ une cuillerée à soupe du mélange d'épinards.
-Assaisonnez de poivre, sel et paprika. Garnir les poitrines de poulet de fromage mozzarella et enfournez pendant 25 minutes.

Source:  Le coin recettes de Jos



Recette à imprimer

Sandwichs variés (à congeler)

J’ai toujours été septique et incertaine à congeler des sandwichs, mais en visionnant l’émission de 5 chefs dans la cuisine, la chef Caroline Dumas nous proposait une recette de sandwichs à congeler. J’ai décidé de l’essayer mais vu que ça donnait une grosse quantité, j’ai juste fait la moitié  de la recette. Les garnitures sont délicieuses surtout celle avec œufs et avocats. Pour la décongélation je confirme que c’est comme frais! Je trouve l’idée géniale pour la congélation, c’est super pratique pour les lunchs ou simplement un mets pour le dîner quand on veut manger léger. À faire et refaire:)

Je vous transmet la recette originale avec des petites modifications que j’ai fait.

Ingrédients

Garniture aux œufs

10 œufs cuits durs, coupés en 2
4 avocats tendres et mûrs, coupés en morceaux
Le jus de 1 citron
1 tasse (250 gr) de fromage de chèvre frais, tempéré (moi fromage à la crème)
1/2 à 3/4 tasse (125 à 180 ml) de mayonnaise
2 oignons verts, émincés finement
Sel de mer et poivre du moulin, au goût
Beurre tempéré, au goût
de 12 à 16 tranches de pain au choix (pain blanc, de grains, de blé entier)

Dans un bol, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire les œufs en morceaux.
Ajouter l’avocat, le jus de citron, le fromage de chèvre, la mayonnaise et les oignons verts, puis écraser jusqu’à obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.

Garniture au jambon

1 lb (500 gr) de jambon cuit, haché
2 branches de céleri, en petits dés
1/2 à 3/4 tasse (125 à 180 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de yogourt nature ou de crème sure
Un petit blanc de poireau haché ou des oignons verts hachés, au goût
1/3 tasse (40 gr) de pacanes rôties, hachées grossièrement
Sel de mer et poivre du moulin, au goût
Beurre tempéré, au goût
de 12 à 16 tranches de pain au choix (pain blanc, de grains, de blé entier)

Dans un bol, mélanger le jambon, le céleri, la mayonnaise, le yogourt, le poireau et les pacanes. Saler et poivrer. (La prochaine fois je passerai aussi le céleri et le poireau au hache-viande, j'ai moins aimé la texture de la garniture)

Garniture au poulet

1 lb (500 gr) de poulet rôti désossé et haché
2 branches de céleri, en petits dés
1/2 à 3/4 tasse (125 à 180 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de yogourt nature ou crème sure
2 oignons verts, émincés finement
Beurre tempéré, au goût
de 12 à 16 tranches de pain au choix (pain blanc, de grains, de blé entier)

Dans un bol, mélanger le poulet haché, le céleri, la mayonnaise, le yogourt et les oignons verts. Saler et poivrer. (J'ai passé le céleri et les oignons verts au hache-viande)
Beurrer la moitié des tranches de pain et y étaler la garniture. Refermer les sandwichs avec les autres tranches.
Presser légèrement. Retirer les croûtes de pain à l’aide d’un couteau, si désiré. Servir les sandwichs à l’apéro ou à l’heure du thé.
Si vous souhaitez les conserver au congélateur, il suffit de bien emballer les sandwichs individuellement dans une pellicule plastique.

Source: 5 chefs dans ma cuisine

 
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Prêts à être congeler