Trempette à l’avocat et au fromage en grains

 

Une petite fringale? Voici la trempette idéale! C'est frais, crémeux et gustatif! Un vrai régal. J'ai servi avec des chips de pita. Un beau coup de 💗!

Portions: 6

Ingrédients

2 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
½ tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
2 c. à soupe de jus de lime
2/3 tasse (100 gr) de fromage en grains haché
1 concombre libanais, coupé en petits dés
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre

Au robot culinaire, réduire en purée lisse les avocats, la crème sure et le jus de lime. Saler et poivrer. Transvider dans un bol.
Incorporer au mélange le fromage en grains, le concombre et la coriandre.
Servir la trempette avec des chips de pita ou des crudités.

Source: Ricardo cuisine

 

 

 

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Avocats farcis à l'italienne

Vous êtres friand d'avocat et de fromage? Si oui vous aimerez sûrement cette petite entrée très simple, légère et bien goûteuse! À refaire certainement:)

Portions: 2

Ingrédients 

1/2 tasse (125 ml) de tomates raisins ou tomates cerises, coupées en deux
4 oz (120 gr) de petites boules de mozzarella (ou bocconcini)
2 c. à soupe de pesto au basilic maison ou du commerce
1 c. à thé (cc) d'ail émincé
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre pour assaisonner, au goût
2 avocats mûrs pelés, coupés en deux, sans le noyau
Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
2 c. à soupe de réduction de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de basilic frais haché

Verser les tomates, les boules de mozzarella, le pesto, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol.
Bien remuer pour combiner uniformément toutes les saveurs.
Couper les avocats, retirer le noyau et la pelure.
Disposer les moitiés d'avocat préparées sur une assiette avec des feuilles de basilic frais.
Répartir la garniture caprese dans chaque moitié d'avocat et arroser de réduction de vinaigre balsamique.
Garnir de basilic frais haché si désiré. Servir immédiatement.

Notes:
Si vous ne parvenez pas à trouver des mini boules de mozzarella ou de bocconcini, vous pouvez utiliser de plus grosses boules et les couper en deux.
Pour faire une réduction de vinaigre balsamique, il suffit de verser du vinaigre balsamique dans une casserole et de le faire chauffer à feu moyen-doux. De cette façon, le vinaigre réduira de moitié et ses saveurs seront à point! Mais vous pouvez également utiliser le vinaigre balsamique tel quel, si vous le désirez.

Source: Ma fourchette

 

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Sandwichs variés (à congeler)

J’ai toujours été septique et incertaine à congeler des sandwichs, mais en visionnant l’émission de 5 chefs dans la cuisine, la chef Caroline Dumas nous proposait une recette de sandwichs à congeler. J’ai décidé de l’essayer mais vu que ça donnait une grosse quantité, j’ai juste fait la moitié  de la recette. Les garnitures sont délicieuses surtout celle avec œufs et avocats. Pour la décongélation je confirme que c’est comme frais! Je trouve l’idée géniale pour la congélation, c’est super pratique pour les lunchs ou simplement un mets pour le dîner quand on veut manger léger. À faire et refaire:)

Je vous transmet la recette originale avec des petites modifications que j’ai fait.

Ingrédients

Garniture aux œufs

10 œufs cuits durs, coupés en 2
4 avocats tendres et mûrs, coupés en morceaux
Le jus de 1 citron
1 tasse (250 gr) de fromage de chèvre frais, tempéré (moi fromage à la crème)
1/2 à 3/4 tasse (125 à 180 ml) de mayonnaise
2 oignons verts, émincés finement
Sel de mer et poivre du moulin, au goût
Beurre tempéré, au goût
de 12 à 16 tranches de pain au choix (pain blanc, de grains, de blé entier)

Dans un bol, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire les œufs en morceaux.
Ajouter l’avocat, le jus de citron, le fromage de chèvre, la mayonnaise et les oignons verts, puis écraser jusqu’à obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.

Garniture au jambon

1 lb (500 gr) de jambon cuit, haché
2 branches de céleri, en petits dés
1/2 à 3/4 tasse (125 à 180 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de yogourt nature ou de crème sure
Un petit blanc de poireau haché ou des oignons verts hachés, au goût
1/3 tasse (40 gr) de pacanes rôties, hachées grossièrement
Sel de mer et poivre du moulin, au goût
Beurre tempéré, au goût
de 12 à 16 tranches de pain au choix (pain blanc, de grains, de blé entier)

Dans un bol, mélanger le jambon, le céleri, la mayonnaise, le yogourt, le poireau et les pacanes. Saler et poivrer. (La prochaine fois je passerai aussi le céleri et le poireau au hache-viande, j'ai moins aimé la texture de la garniture)

Garniture au poulet

1 lb (500 gr) de poulet rôti désossé et haché
2 branches de céleri, en petits dés
1/2 à 3/4 tasse (125 à 180 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de yogourt nature ou crème sure
2 oignons verts, émincés finement
Beurre tempéré, au goût
de 12 à 16 tranches de pain au choix (pain blanc, de grains, de blé entier)

Dans un bol, mélanger le poulet haché, le céleri, la mayonnaise, le yogourt et les oignons verts. Saler et poivrer. (J'ai passé le céleri et les oignons verts au hache-viande)
Beurrer la moitié des tranches de pain et y étaler la garniture. Refermer les sandwichs avec les autres tranches.
Presser légèrement. Retirer les croûtes de pain à l’aide d’un couteau, si désiré. Servir les sandwichs à l’apéro ou à l’heure du thé.
Si vous souhaitez les conserver au congélateur, il suffit de bien emballer les sandwichs individuellement dans une pellicule plastique.

Source: 5 chefs dans ma cuisine

 
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Prêts à être congeler

Guacamole maison

Voici mon premier guacamole à vie! Je n'avais jamais cuisiné et même goûté à ça! Comme il me restait des avocats à passer, l'occasion s'est présentée pour tester et bien j'ai adoré! Une belle idée pour un petit amuse-gueule d'origine mexicaine en attendant le repas. Surtout ne pas omettre la coriandre car ça donne un + pour le goût!

Ingrédients

2 avocats bien murs
Le jus d’une lime
2 c. à soupe d’huile végétale
1/4 tasse (45 gr) de tomate, coupée en petits cubes
1 oignon vert, émincé finement
2 c. à soupe de coriandre fraiche, hachée
1/2 c. à thé (cc) de fleur de sel
Poivre, au goût
Croustilles de maïs, pour servir

Peler les avocats et en retirer le noyau.
Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser les avocats avec le jus de lime.
Ajouter le reste des ingrédients et bien remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir.

Trucs et astuces

Pour prévenir l’oxydation du guacamole lors de la conservation, placer une pellicule plastique directement sur sa surface afin d’éviter le contact avec l’air.

 

Source: Trois fois par jour

 

 

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Muffins aux bananes, avocats et pépites de chocolat

J'avais retenu cette belle recette de muffins chez Bedon gourmand pour passer mes avocats trop mûrs! les muffins sont cuisinés avec de bons ingrédients; les avocats donnent un goût un peu spécial, ils sont savoureux! Moi aussi ceux-ci se sont affaissés un peu après la cuisson. N'hésitez pas à les essayer:)


Portions: 12

Ingrédients


Mélange #1

1 banane en purée
2 avocats bien mûrs en purée
2 œufs
1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (80 gr) de beurre ou margarine 

Mélange #2 

2 tasses (180 gr) de farine tout-usage
1 tasse (90 gr) de gruau (flocons d'avoine)
2 c. à soupe de graines de lin
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat 

Mélange #3

3/4 tasse (180 ml) de lait avec 1 c. à soupe de vinaigre

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette.
Ajouter le mélange #2 et le mélange #3 et bien mélanger.
Déposer dans des moules à muffins.
Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant environ 25 minutes sur la grille du centre. 

Source: Les douceurs de Genny



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Natchos à la viande fumée

Ça ne fait pas longtemps que j'ai commencé à apprécier les natchos. Ça ne m'interpellait pas tellement mais cuisinés avec de la sauce salsa maison (ici) c'est autrement pour le goût! J'adore la viande fumée, alors j'ai décidé de l'incorporer à la recette. Vraiment excellentes ces grignotines! Comme c'est une recette assez polyvalente pour les ingrédients, à vous de la modifier à votre goût:)

Portions: 3-4

Ingrédients

½ tasse (70 gr) de poivron vert coupé en petits dés

½ tasse (70 gr) de poivron rouge coupé en petits dés

½ tasse (70 gr) d'oignon rouge émincé

La chair de 2 avocats en petits dés

4 tranches de bacon cuit et coupé en petits morceaux

1/3 tasse (50 gr) de viande fumée (smoked meat) en petits morceaux

40  coquilles Tostitos (Scoop)

¾ tasse (80 gr) de fromage mozzarella râpé très fin

Sauce salsa (ici)

Crème sure

Dans une assiette allant au four déposer en chevauchant légèrement la moitié des coquilles et disperser la moitié des légumes, bacon, avocats, viande fumée et fromage sur celles-ci. Déposer le reste des coquilles sur le dessus et ajouter le reste des ingrédients en terminant avec le bacon sur le fromage. Cuire au four environ 15-20 minutes à 400 °F (200 °C). 
Servir avec de la salsa et de la crème sure.

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