Pâtes aux tomates séchées en une seule poêle

 Voici un autre mets tout dans un (one pot). Facile à réaliser, ces pennes feront le bonheur des addicts aux pâtes! C'est crémeux, goûteux et super bon!

Portions; 2

 

Ingrédients 

2 tasses (250 gr) de pennes ou autres pâtes 

1 tasse (160 gr) de tomates séchées au soleil, hachées 

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail, émincées

1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (moi 15% champêtre)     

1/4 tasse (30 gr) de fromage parmesan râpé

2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes

1 c. à thé (cc) de basilic séché

Sel et poivre au goût

Feuilles de basilic frais pour la garniture

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ajoutez les tomates séchées et faites-les cuire pendant 2-3 minutes, en mélangeant régulièrement.

Versez le bouillon de légumes dans la poêle et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites cuire en suivant les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent. (au cours de la cuisson j'ai rajouté du liquide des tomates séchées).

Réduisez le feu à doux et incorporez la crème épaisse, le parmesan, le basilic séché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.

Servez les pâtes dans des assiettes, garnies de feuilles de basilic frais.

Source: Ta cuisine (FB)

 

  

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Quiche jardinière sans croûte

 

 Cette excellente quiche est parfaite si vous voulez un repas simple pour le dîner ou pour le soir, c'est santé et léger avec de bons légumes colorés. On peut la servir aussi pour le brunch du dimanche! Vous pouvez aussi décliner avec d'autres légumes que vous préférez.

Portions: 6

Ingrédients

6 œufs
½ tasse ( 125 ml ) de lait (1 %)
½ c. à thé (cc) de basilic séché
¼ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre
2 tasses (280 gr) de légumes cuits *
1 oignon vert haché
1 tasse (110 gr) de cheddar ou suisse à faible teneur en gras, râpé
Paprika (facultatif)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Vaporiser une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm) d'aérosol de cuisson.
Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, le basilic, le sel et le poivre juste assez pour mélanger. Ajouter en remuant les légumes cuits et l'oignon vert.
Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'aérosol de cuisson. Faire chauffer à feu mi-vif. Ajouter le mélange aux œufs. À mesure que le mélange commence à prendre, passer doucement la spatule sur le fond et les parois de la poêle pour former de gros grumeaux tendres. Quand les œufs sont presque cuits, mais encore très humides (de la consistance d'un gruau), retirer du feu et incorporer les deux tiers (65 gr) du fromage. Verser immédiatement dans l'assiette à tarte. Parsemer du reste du fromage et saupoudrer de paprika (si désiré).
Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) jusqu'à ce que les œufs soient cuits, de 10 à 12 minutes. Couper en pointes et servir chaud ou à la température ambiante. 

* Comme légumes j'ai utilisé du brocoli, chou-fleur et carottes, frais

Remarques
3 tasses (420 gr) de légumes mélangés surgelés donnent 2 tasses (280 gr) de légumes cuits.
Réchauffer les restants au four à micro-ondes à haute intensité environ 1 minute.

 Source: J'craque pour toi mon coco  

 

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Pétoncles au poireau

Comme la St-Valentin tombe en plein milieu de semaine, j'ai cuisiné au week-end dernier ce bon repas de pétoncles et poireau! Légèrement raffiné, les saveurs s'harmonisent très bien et en plus très simple à faire:)


Portions: 2

Ingrédients

6 gros pétoncles (env. ½ lb/225 gr)
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
2 c. à soupe de beurre
1 poireau moyen (frais) en  juliennes
1 petite carotte en juliennes
1 barquette de 85 gr de pleurotes en juliennes
½ tasse (125 ml) de vin blanc
1 c. à soupe de sauce aux huîtres chinoise
¼ tasse (60 ml) de crème épaisse
2 c. à soupe de basilic frais haché finement

Laver et sécher les pétoncles avec soin. L'humidité résiduelle empêche la bonne caramélisation.
Dans un bol, mélanger les pétoncles avec l'huile d'olive, sel et poivre. Veiller à enrober délicatement chaque pétoncle pour éviter de les abîmer.
Chauffer une poêle moyenne à feu vif. Assurez-vous que la poêle soit suffisamment chaude avant d'y ajouter les pétoncles. Une fois caramélisé d'un côté (environ 1-2 minutes), retourner délicatement et répéter pour l'autre côté.
Retirer les pétoncles et les étaler sur une assiette, mettre de côté.
Dans la même poêle, ajouter le beurre et attendre qu'il fonde. Ajouter les légumes (poireau, carotte et pleurotes) et cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment.
Verser le vin et la sauce aux huîtres, puis couvrir.
Laisser cuire dans la vapeur pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Ajouter la crème épaisse et le basilic, puis remettre les pétoncles dans la poêle.
Réchauffer l'ensemble quelques secondes à découvert, en veillant à ne pas trop cuire les pétoncles.
Transférer dans les assiettes, servir avec du riz basmati et une salade césar!

Source: Recette facile

  

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Avocats farcis à l'italienne

Vous êtres friand d'avocat et de fromage? Si oui vous aimerez sûrement cette petite entrée très simple, légère et bien goûteuse! À refaire certainement:)

Portions: 2

Ingrédients 

1/2 tasse (125 ml) de tomates raisins ou tomates cerises, coupées en deux
4 oz (120 gr) de petites boules de mozzarella (ou bocconcini)
2 c. à soupe de pesto au basilic maison ou du commerce
1 c. à thé (cc) d'ail émincé
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre pour assaisonner, au goût
2 avocats mûrs pelés, coupés en deux, sans le noyau
Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
2 c. à soupe de réduction de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de basilic frais haché

Verser les tomates, les boules de mozzarella, le pesto, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol.
Bien remuer pour combiner uniformément toutes les saveurs.
Couper les avocats, retirer le noyau et la pelure.
Disposer les moitiés d'avocat préparées sur une assiette avec des feuilles de basilic frais.
Répartir la garniture caprese dans chaque moitié d'avocat et arroser de réduction de vinaigre balsamique.
Garnir de basilic frais haché si désiré. Servir immédiatement.

Notes:
Si vous ne parvenez pas à trouver des mini boules de mozzarella ou de bocconcini, vous pouvez utiliser de plus grosses boules et les couper en deux.
Pour faire une réduction de vinaigre balsamique, il suffit de verser du vinaigre balsamique dans une casserole et de le faire chauffer à feu moyen-doux. De cette façon, le vinaigre réduira de moitié et ses saveurs seront à point! Mais vous pouvez également utiliser le vinaigre balsamique tel quel, si vous le désirez.

Source: Ma fourchette

 

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Mousse aux crevettes sur poires pochées

Vous recherchez une petite entrée simple à cuisiner? En voici une, c'est vraiment bon, c'est onctueux, rafraîchissant et gustatif! J'ai eu un peu trop de garniture, la quantité de poires serait d'en utiliser 3 au lieu de 2 ou sinon diviser la recette du mélange ou encore avec le reste, servir sur des craquelins!

Portions: 4

Ingrédients

2 poires (je dirais plutôt 3)
2 c. à soupe de jus de citron frais
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 paquet de fromage à la crème de 250 gr, ramolli
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1 branche de céleri hachée
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe d’aneth frais haché
1 tasse (150 gr) de crevettes nordiques
Sel et poivre au goût
8 petites feuilles de basilic frais

Peler les poires, puis les couper en deux. Retirer le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne.
Dans une casserole, déposer les demi-poires, le jus de citron et le sucre. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen. Égoutter les poires, puis les déposer dans une assiette. Laisser tiédir et réfrigérer 15 minutes.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la mayonnaise, le céleri, le persil, l’aneth et les crevettes. Saler et poivrer.
Répartir la préparation aux crevettes dans la cavité des demi-poires. Décorer avec les feuilles de basilic.

Source: Les recettes de Caty

 

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Spaghettinis aux crevettes à la crème et aux tomates séchées

Voici êtes las de la viande alors voici un plat savoureux de pâtes aux crevettes le tout amalgamé de vin et de crème!! Un mets qui se prête très bien en tête-à-tête un samedi soir:)


Portions: 4 à 6

Ingrédients 


3 c. à soupe d'huile de tomates séchées
3-4 gousses d'ail, émincées finement
600 gr de grosses crevettes, pelées et déveinées
4 oignons verts, émincés
2 c. à soupe de basilic émincé
1/2 tasse (80 gr) de tomates séchées dans l'huile, égouttées, tranchées
Sel et poivre du moulin
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
3/4 tasse (180 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1/2 tasse (45 gr) de parmesan râpé
350 gr de spaghettini
Basilic pour le service (omis)


1. Dans une grande casserole, amener une bonne quantité d'eau à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer l'huile sur un feu assez doux. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il ait ramolli, mais qu'il ne soit pas coloré. Ajouter les crevettes et les cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Les retirer de la casserole et les couper en deux. Réserver.
3. Ajouter les oignons verts, le basilic, les tomates séchées, le bouillon de poulet, le vin et la crème. Saler et poivrer. Laisser cuire 15-20 minutes sur un feu moyen.
4. Quand l'eau est à ébullition, saler généreusement et cuire les spaghettis pour qu'ils soient al dente.
5. Quand la sauce a réduit de moitié, ajouter le parmesan et poursuivre la cuisson 1-2 minutes.
6. Remettre les crevettes dans la sauteuse, avec la sauce, et abaisser la température du feu au minimum.
7. Égoutter les pâtes, en prenant la peine de garder un peu d'eau de cuisson des pâtes.
8. Mettre les pâtes égouttées dans la sauce aux crevettes et bien mélanger à l'aide de pinces.
9. Déposer dans des bols et saupoudrer de parmesan râpé et de basilic haché.

Source: Les aventures culinaires de Kiki





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Spaghetti aux tomates fraîches et au basilic

Moi c'est le genre de pâtes que j'aime me faire quand je n'ai pas trop le temps de cuisiner. Ces pâtes sont très bonnes!


Ingrédients


1 boîte de spaghetti de 500 gr (moi spaghettini)
3 grosses tomates épépinées et coupées en dés
1 tasse (80 gr) de basilic frais haché ou ½ c. à thé (cc) de basilic séché
1/3 tasse (80 ml) de fromage Asiago ou parmesan râpé (moi parmesan en poudre)
1/3 tasse (53 gr) d'oignon rouge haché finement
¼ tasse (60 ml) de câpres
2 c. à soupe d'huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre vin blanc
2 gousses d'ail hachées finement
¼ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes.
Égoutter les pâtes en réservant 1/3 tasse (80 ml) d’eau de cuisson et remettre les pâtes dans la casserole.
Ajouter les tomates et le basilic, mélanger délicatement; ajouter l’eau de cuisson, fromage, oignon, câpres, huile d’olive, vinaigre, ail sel et poivre.
Mélanger pour bien enrober les pâtes.
Servir aussitôt.


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Pâtes crémeuses au bacon

Les pâtes sont bien crémeuses et bien de bon goût!
À déguster avec modération:)

Portions: 4

Ingrédients

8 à 10 tranches de bacon, hachées
2 tasses (227 gr) de champignons coupés en quartiers
2 gousses d'ail hachées finement
2 tasses (500 ml) de crème à 15 % épaisse (de type Champêtre)
1/4 tasse (15 gr) de basilic frais, bien tassé
14 oz (450 gr/ env. 4½ tasses) de penne
parmesan râpé (facultatif)
sel et poivre noir du moulin

1. Dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon sur des essuie-tout et le mettre dans un bol. Réserver. Dans le poêlon, cuire les champignons à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajouter la crème et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer. Ajouter le basilic et le bacon réservé et mélanger.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter dans le poêlon et mélanger pour bien les enrober de sauce. Au moment de servir, garnir de parmesan râpé, si désiré.

Source: Coup de pouce




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Brushettas

Une recette idéale pour passer vos tomates fraîches! Cuisinés ainsi pour l'apéro, ces brushettas  calmeront votre appétit:)

Ingrédients

2 tomates coupées en cubes
1 petit oignon coupé en cubes
2 gousses d'ail
1 à 2 c. à soupe de persil frais haché
1 à 2 c. à soupe de basilic frais haché
sel et poivre au goût
1 à 2 c. à soupe huile olive
Baguette pain
Fromage râpé

Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le pain et fromage, faire mariner 1 journée. Trancher le pain baguette et faire griller au four des 2 côtés. Étaler la préparation de tomates sur le pain, garnir de fromage. Gratiner à "Broil" quelques minutes.



 
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Pommes de terre boulangère

C'est toujours un plaisir d'essayer de nouvel accompagnement avec nos mets de viande et cette recette-ci m'a beaucoup plu! Ces pommes de terre sont bien goûteuses!

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché finement
1 c. à thé (cc) de persil frais
1 c. à thé (cc) de basilic séché
5 grosses pommes de terre pelées et émincées finement (moi à la mandoline)
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet chaud
Paprika
Sel et poivre

Préchauffer le four à 400 °F (200 ° C)
Fondre le beurre dans une casserole allant au four.
Ajouter les oignons, le persil et le basilic.
Saisir.
Ajouter les pommes de terre tranchées, le bouillon de poulet et les assaisonnements.
Enfourner et cuire environ 20 minutes à découvert.
Baisser la température à 350 °F ( 180 °C ).
Continuer la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bouillon est diminué.
Servir comme accompagnement avec vos viandes .

Source: La cuisine en fête de Sakya



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