Coquilles farcies au boeuf et à la salsa

J’aime bien les coquilles farcies, la garniture de celles-ci est un peu crémeuse et est très goûteuse! Ça doit dépendre de la grosseur des coquilles (pourtant les miennes étaient géantes) j’ai fait juste le quart de la recette et ça m’a donné 12 coquilles!

 

Portions: 6 à 8

 

Ingrédients

 

24 coquilles géantes  (c’est pas beaucoup!)

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon haché

2 lbs (1 kg) de bœuf haché mi-maigre

3 tasses (750 ml) de salsa (moi maison)

1 paquet de fromage à la crème de 250 gr, ramolli

2 tasses (500 ml) de sauce tomate

2 tasses (230 gr) de mozzarella râpée

1/2 tasse (55 gr) de parmesan râpé

 

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire l’oignon de 1 à 2 minutes.

Ajouter le bœuf haché et cuire de 3 à 4 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter la salsa et le fromage à la crème. Remuer. Cuire de 10 à 12 minutes.

Garnir les coquilles de la préparation au bœuf.

Dans un grand plat de cuisson ou dans deux petits plats de cuisson, verser la sauce tomate. Déposer les coquilles dans le plat, puis parsemer de mozzarella et de parmesan.

Remettre le papier d’aluminium sur le plat.

Chauffer les coquilles au four de 25-30 minutes

Si désiré, retirer le papier d’aluminium du plat et faire gratiner de 1 à 2 minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que le fromage soit doré.

 

Source: Lisa Cabana sur groupe Les recettes de Grand-Maman/Mamie (FB)

 

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Pâtes aux tomates basilic

Voici une recette de pâtes tellement simple à faire, tout se cuit dans la même casserole! Même les pâtes!! En 10-15 minutes on est prêt à manger!
Ici ça n'a pas fait l'unanimité mais moi j'ai bien aimé!


Portions: 4

Ingrédients


12 onces (env. 375 gr) de pâtes (moi spaghettini )
1 boîte de (15 oz) de tomates en dés avec le liquide
1 gros oignon doux , coupé en julienne
4 gousses d'ail , émincées
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge
2 c. à thé (cc) de d'origan séché
2 grandes branches basilic frais, haché
5 tasses (1.2 l) de bouillon légumes ( bouillon ordinaire et non faible en sodium ) (moi utilisé la boîte de 950 ml Campbell's)
2 c. à soupe d' huile d'olive extra vierge
Du parmesan pour garnir


Placez les pâtes , les tomates , l'oignon , l'ail , le basilic , dans une grande marmite . Verser le bouillon de légumes . Saupoudrer les flocons de piment et origan. Finir avec l'huile d'olive.
Couvrir casserole et porter à ébullition . Réduire à un feu doux et garder couvert et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les 2 minutes. Cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé - Laisser environ un pouce de liquide dans le fond de la casserole - mais vous pouvez réduire si besoin.
On peut rajouter un peu de liquide vers la fin s'il en manque)
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre , en remuant les pâtes plusieurs fois pour répartir le liquide dans le fond du chaudron. Garnir de fromage parmesan et servir.

Source:  Body Wrap Concept (FaceBook)




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Spaghettinis aux crevettes à la crème et aux tomates séchées

Voici êtes las de la viande alors voici un plat savoureux de pâtes aux crevettes le tout amalgamé de vin et de crème!! Un mets qui se prête très bien en tête-à-tête un samedi soir:)


Portions: 4 à 6

Ingrédients 


3 c. à soupe d'huile de tomates séchées
3-4 gousses d'ail, émincées finement
600 gr de grosses crevettes, pelées et déveinées
4 oignons verts, émincés
2 c. à soupe de basilic émincé
1/2 tasse (80 gr) de tomates séchées dans l'huile, égouttées, tranchées
Sel et poivre du moulin
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
3/4 tasse (180 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1/2 tasse (45 gr) de parmesan râpé
350 gr de spaghettini
Basilic pour le service (omis)


1. Dans une grande casserole, amener une bonne quantité d'eau à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer l'huile sur un feu assez doux. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il ait ramolli, mais qu'il ne soit pas coloré. Ajouter les crevettes et les cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Les retirer de la casserole et les couper en deux. Réserver.
3. Ajouter les oignons verts, le basilic, les tomates séchées, le bouillon de poulet, le vin et la crème. Saler et poivrer. Laisser cuire 15-20 minutes sur un feu moyen.
4. Quand l'eau est à ébullition, saler généreusement et cuire les spaghettis pour qu'ils soient al dente.
5. Quand la sauce a réduit de moitié, ajouter le parmesan et poursuivre la cuisson 1-2 minutes.
6. Remettre les crevettes dans la sauteuse, avec la sauce, et abaisser la température du feu au minimum.
7. Égoutter les pâtes, en prenant la peine de garder un peu d'eau de cuisson des pâtes.
8. Mettre les pâtes égouttées dans la sauce aux crevettes et bien mélanger à l'aide de pinces.
9. Déposer dans des bols et saupoudrer de parmesan râpé et de basilic haché.

Source: Les aventures culinaires de Kiki





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Petits pains à l’ail et au parmesan (MAP)

Cette magnifique recette a fait le tour de plusieurs blogs et je me suis fiée sur la recette du blog de Sara pour faire quelques ajouts et ça donné un résultat formidable:) Des petits pains fondants avec un léger goût aillé! Ça donne une alternative autre que les petits croûtons à l'ail.
J'ai servi avec de la raclette mais aussi bon sinon meilleur avec des pâtes!! 

Portions : 24

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'eau
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 c. à soupe de beurre ou margarine
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de persil ( mon ajout)
2 c. à soupe de lait en poudre
2 c. à thé (cc) de levure pour machine a pain

Garniture:

1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe de parmesan râpé (moi moulu)
1 c. à soupe persil (ajout)

Mettre tous les ingrédients (sauf la garniture) dans cet ordre dans le contenant de la machine à pain. Choisir la fonction "dough".
Lorsque le cycle est terminé, mettre la pâte sur une surface enfarinée et étirer la pâte pour en faire un rouleau de 24 pouces (60 cm). Couper la pâte en 24 portions et rouler chaque portion pour former une boule. Mettre les boules dans un plat de 13 x 9 pouces (32 x 23 cm) huilé.
Dans un petit bol, faire fondre le beurre et mélanger avec la gousse d'ail. Verser sur les boules de pâte. Saupoudrer de parmesan.
Couvrir et faire lever 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les boules aient doublé. Cuire au four à 375 °F (180 °C), 15-20 minutes.

Cette recette donne 24 petites boules, mais moi j’ai fait 9 boules de 83 gr et cuit dans un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) environ une vingtaine de minutes.

Source: Déclinaison-Les chroniques tumultueuses d'une malm



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