Brioche des rois au rhum (MAP)

Il y a trop longtemps que je n'ai pas fait de brioches! Aussitôt vu aussitôt essayé chez Snoopy! La fête des rois, n'est pratiquement pas reconnue ici au Québec (en tout cas cas dans ma région) mais j'ai voulu la partager avec vous! J'ai eu de la misère à la faire lever mais elle valait le coup d'attendre! Elle est tout moelleuse et bien goûteuse!!
J'ai juste le regret de ne pas avoir doublé la recette, c'est vraiment une petite couronne:)


Portions: 4 personnes
 
Ingrédients

1/4 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (140 gr) de farine 
2 c. à soupe de sucre
40 ml de lait tiède
1 oeuf (divisé)
2 c. à soupe de beurre mou
1 c. à thé (cc) de levure déshydratée
2 c. à soupe de raisins secs
2 c. à soupe de noix de Grenoble
2 bouchons de rhum (environ 2 c. à soupe) (moi rhum brun)
Sucre perlé
 
1) Concasser les noix et les mettre dans un bol avec les raisins secs. Ajouter le rhum et laisser macérer 20 minutes
2) Mettre le lait, ½ oeuf battu, beurre mou, sucre, farine, sel et levure dans la MAP et lancer le programme pâte
3) Au bip ajouter les raisins secs et les noix macérées (égouttés).
4) Sortir le pâton de la MAP et lui donner la forme d'une couronne. Laisser lever 45 minutes à l'abri des courants d'air. (moi 1h45)
5) Badigeonner la brioche avec le reste d'oeuf battu et parsemer de sucre en grains
6) Enfourner 15 à20  minutes à 350°F (180°C). (moi 17 minutes)

Source:  Les gourmandises de Snoopy




Recette à imprimer

  

Pains à hamburger briochés (Map)

 Rien de mieux que des pains fait maison et ceux-ci ne font pas exception!! Ces pains hamburgers sont délicieux: tendres et légèrement sucrés. Une belle mie légère qui font d'excellents hamburgers:)

Portions: 8 pains

Ingrédients

3 c. à soupe de lait tiède
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
2½ c. à soupe de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
2½ c. à soupe de beurre ramolli
2 gros œufs + 1 autre pour la dorure
3 ¾ tasses (525 gr) de farine non blanchie La Milanaise
2 c. à thé (cc) de levure instantanée (moi Instaferm)

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre donné et utiliser la cycle de la pâte. Une fois le cycle terminé, pétrir la pâte quelques minutes pour enlever les bulles Sur une surface légèrement enfarinée, proportionner la pâte en 8 morceaux de 4,3 onces (122,5 gr). Façonner de petites boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin en espaçant bien les pâtons. Laisser lever au double du volume (environ 50-60 minutes).
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
Battre l’œuf avec 1 c. à soupe d'eau froide et en badigeonner les pains. Ajouter au goût graines de sésame, pavot ou herbes séchées.
Mettre au four et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à belle coloration

Source: Délinquances et saveurs



Recette à imprimer

 

Brioches roulées au caramel (Map)

Peu de mots pour décrire ces brioches, elles sont fabuleuses au goût et la texture est moelleuse. C’est tendre, un vrai péché de mordre dedans!!
À l’origine la recette contenait comme garniture la cassonade et du beurre mais j’ai préféré décliner avec une confiture de lait, encore plus cochon!!

Portions : 10 grosses

Ingrédients

4 c. à soupe de beurre mou
1 tasse + 2 c. à soupe (280 ml) de lait
1 œuf battu
1½ c. à soupe de levure déshydratée (moi Instaferm)
5 c. à soupe de sucre
3½ tasses (490 gr) de farine tout-usage
¾ c. à thé (cc) de sel

Garniture :

1 boîte de lait condensé sucré Eagle Brand, caramélisé (ici)

Ou

5 c. à soupe de beurre
½ tasse (90 gr) cassonade ou sucre
1 c. à soupe de cannelle en poudre si désiré

Dans la machine à pain, mettre les ingrédients dans l’ordre suivant :

Lait tiède, sel, œuf battu, beurre mou, sucre, farine et levure.
Choisir le programme « pâte » ou « dough ».
Une fois le cycle terminé, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler pour former un rectangle de 24 x 12 pces/60 x 30 cm environ.
Ensuite, étaler la garniture.
Enrouler sur elle-même la pâte en la maintenant fermement pour former un long tube (rouler le côté le plus long). Couper ce tube en morceaux (environ 10).
Déposer les morceaux de brioches dans un moule beurré et fariné de 9 pces (23 cm).
Les morceaux gonflent à la cuisson, bien vouloir à les espacer de quelques centimètres.
Laisser lever sous un torchon environ 45 à 60 minutes avant d’enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 350 °F (180 °C).
Si vous voulez une brioche encore plus gourmande, ajouter un petit sirop une fois la brioche sortie du four :

Porter à ébullition 4 c. à soupe de sucre à glacer et 3 c. à soupe d’eau que vous laissez bouillir 5 minutes pour obtenir un sirop dont vous badigeonner la brioche à sa sortie du four.



 Recette à imprimer

Pain panini (MAP)

Ça faisait longtemps que je voulais essayer ces pains fait maison! Une belle mie dense et ce sont des pains qu'on peut utiliser à toutes les sauces soit en sous-marin ou simplement passés au gril panini!

Portions: 4

Ingrédients

450 gr (3¼ tasses) de farine
2 cc (c. à thé) de sel
2 cc (c. à thé) de levure boulangère
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 cc (c. à thé) de sucre
250 ml (1 tasse) d'eau tiède.

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain ou dans la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte. Le pâton doit doubler de volume.
Disposez le pâton sur un plan de travail huilé à l'huile d'olive. Divisez-le en 4 morceaux égaux. Façonnez les petits pains. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez les pains pousser 35 minutes (moi 50 min.) sous un linge humide puis à l'aide d'un pinceau de cuisine, huilez-les à l'huile d'olive. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Lorsque la t° est atteinte, enfournez pour 15 minutes (moi 20 min.). Les pains doivent être légèrement dorés. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille.

Source: Ô Miam Miam de Soso




Recette à imprimer

Pain aux raisins en spirale (MAP)

Il me semble que ça fait une éternité que je n'ai pas fait de bon pain aux raisins et quand j'ai vu la belle spirale chez Fil et fouet, j'ai décidé de m'y lancer en espérant de la réussir autant qu'elle! Mais non pas aussi belle (pourtant j'avais bien serré la pâte) mais qu'importe c'est la mie qui a fait la différence, ce pain est extra délicieux, tendre, et tout aussi bon en rôtie!!
Comme je voulais le faire à la MAP, j'ai fait quelques modifications.

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d’eau tiède
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/4 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 œuf battu
1 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre mou
1/3 tasse (65 gr) de sucre
3 1/2 tasses (500 gr) de farine tout-usage
1 sachet de levure active (2¼ c. à thé/cc) (moi levure Instaferm)
1 1/2 tasse (225 gr) de raisins secs (moi Sultana)

Garniture:

2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de cassonade bien tassée
2 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 c. à thé (cc) de muscade

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le robot boulanger excepté la garniture et mettre le cycle "dough".
À la fin du premier pétrissage, ajouter les raisins secs.
Une fois terminé, dégonfler la pâte avec le poing.
Sur un comptoir fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 45 x 20 cm (18 x 8 pces) environ.
Badigeonner le dessus de la pâte avec la garniture soit le beurre fondu
et y saupoudrer avec le mélange de cassonade, cannelle et muscade.
Rouler la pâte serrée (bien important) de façon à éviter qu’elle ne se défasse au moment de couper le pain.
Placer dans un moule à pain beurré (pris un moule de 12 x 5 pces (32 x 13 cm) et laisser lever pour que la pâte double de volume (environ 1 heure) (moi 1h15 min.)
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et cuire le pain environ 35 minutes
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source: Fil et fouet (déclinaison)

Recette à imprimer

Pain pistolet Belge (MAP)

Je vous offre encore un merveilleux pain que j'ai trouvé sur le forum des recettes du Québec. On y retrouve des petits bijoux de recettes comme celle-ci!
Ce pain léger et moelleux a une belle mie aérée et ce qui me plaît le plus c'est sa texture croustillante une fois cuit! Il est plus qu'excellent:)
Le pâton se manipule aisément et lève beaucoup et donne de beaux pains dodus!
Je viens de le découvrir et ça fait déjà 2 fois que je le boulange!

Ingrédients

1½ tasse (375 ml) d’eau tiède
3 c. soupe de lait écrémé en poudre (style Carnation)
1 œuf
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sucre à glacer
2 c. thé (cc) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)

Ensuite ajouter:

4 1/3 tasses (605 gr) de farine à pain de ménage (moi tout-usage)
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée (moi Instaferm)

Programmer à DOUGH.
Pendant ce temps allumer la lumière du four et mettre un bol d’eau chaude sous la grille servant à cuire les pains
À la fin de la première levée pétrir (dégazer) et diviser dans deux ou trois moules à pain selon la grosseur.
Faire la 2e levée au four lumière allumée avec un bol d’eau chaude sous la grille qui servira à la cuisson du pain pour 1:00 hr à 1:10 hr environ selon la levée.
Cuire à 350 °F (180 °C) sans sortir les pains pour environ une durée d'environ de 27 minutes à 32 minutes selon la grosseur des pains.

Source: Tante GiGi


Recette à imprimer

Brioche de Safre (MAP)

Vous connaissez mon goût pour les brioches, j'en mangerais toutes les semaines:) Et bien j'ai trouvé la perfection et ça dépassé mes attentes!! Je l’avais aperçue sur bien des blogs français depuis belle lurette, je me demande pourquoi aie-je attendu si longtemps avant de la faire!!
Ça donne une méga brioche sucrée, avec une mie des plus moelleuses et légères. Je l’aime bien réchauffée quelques secondes au micro-ondes savourée nature, avec confiture, avec beurre... Une pure merveille à essayer, à refaire et à refaire...:)


Portions : 8-10

Ingrédients

1 oeuf + lait = 300 ml
½ tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (60 gr) + 1 ½ c. à soupe de beurre
3 2/3 tasses (515 gr) de farine tout-usage
1 sachet de levure sèche de boulanger ( moi 2 c. à thé/cc de levure Instaferm)

Mettre tous les ingrédients selon l’ordre dans la MAP au cycle « dough »
A la fin du programme façonner la brioche suivant vos envies :
J’ai divisé la pâte en 3 pâtons que j'ai façonné en boudin
puis tressé pour ensuite les déposer dans un moule beurré avec cheminée (style Bundt).
On peut prendre aussi un moule rond avec un verre au milieu (enrouler la tresse autour du verre).
Faire lever environ 1 heure. (moi au four éteint avec lumière allumée)
Cuire au four à convection 350 °F (180 °C), environ 20 à 25 minutes.
À la sortie avec un pinceau j’ai badigeonné la brioche d’un petit sirop fait de lait et de sucre qui a bouilli quelques minutes.

Source: Fidji passion boulange (déclinaison)



Recette à imprimer



La tresse avant la levée au four

La brioche une fois glacée après la cuisson

Une mie filante et extraordinaire!

Bagels à l’orange et aux canneberges (MAP)

La première fois que j'ai fait des bagels, ils étaient natures et l'autre jour Caroline m'a donné le goût d'essayer les siens qui me semblaient délicieux!
Canneberges et orange, une belle association qui m'a toujours plu!
Ils ont cuit un peu tout croche mais le résultat était quand même là, bien bons et par contre un peu moins dodus que les siens!

Portions: 9

Ingrédients

1 tasse (250 ml) + 4 c. à soupe d'eau tiède, divisée
1/2 tasse (60 gr) de canneberges séchées
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
4 1/2 c. à thé (cc) de zeste d'orange
1 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu
3 tasses (420 gr) de farine à pain (moi tout-usage)
1 paquet (1/4 oz) (2½ c. à thé/cc) de levure sèche active
1 c. à soupe de sucre
1 blanc d’œuf
1 c. à soupe de semoule de maïs

Dans le moule de la machine à pain, mettre 1 tasse (250 ml) + 2 c. à soupe d'eau, les canneberges, la cassonade, le zeste d'orange, le sel, le clou de girofle moulu, la farine et la levure dans l'ordre suggéré par le fabricant. Sélectionner dough. Après 5 minutes; ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau ou farine si besoin.
Lorsque le cycle est complété, déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Séparer la pâte en 9 boules. Au centre de la boule former un trou de 1 po (2.5 cm) avec les doigts. Étirer la pâte pour former un anneau. Couvrir et laisser reposer 10 minutes; aplatir les anneaux légèrement.
Remplir un faitout d'eau aux deux-tiers; ajouter le sucre (1 c. à soupe) et porter au point d'ébullition. Y plonger les bagels deux à la fois (dans l'eau bouillante). Laisser cuire 45 secondes; retourner et cuire 45 secondes de plus. Retirer avec une cuillère trouée; laisser égoutter sur du papier absorbant.
Fouetter le blanc d’œuf avec l'eau restante; brosser toutes les surfaces des bagels. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin et saupoudrer de semoule de maïs. Placer les bagels sur la plaque en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque. Cuire au four à 400 °F (200 °C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.

Source: Magazine Taste of Home / Healthy Cooking



Recette à imprimer

Brioches aux raisins Chelsea (MAP)

Dernièrement la sympa Odile nous a fait découvrir sur son joli blog sa belle recette de brioches et comme je suis une grand fan de cette viennoiserie, je me suis empressée de la tester.
Je vais vous avouer qu'elles sont magnifiquement savoureuses!! La mie est tellement tendre avec un léger goût d'amande. Mais je rajouterais un plus de raisins.
J'ai essayé de faire des petites brioches comme Odile mais ça finit toujours en énormes brioches à mon grand plaisir! Hi!!

Portions : 8

Ingrédients

225 ml d'eau.
5 gr (1 c. à thé) de sel.
75 gr (1/3 tasse + 2 c. à thé) de sucre.
1 oeuf battu.
50 gr (3 c. à soupe) de beurre à température ambiante.
500 gr (3 2/3 tasses) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée (moi Instaferm)

Pour la garniture:

25 gr (2 c. à soupe) de beurre fondu.
30 gr (2 c. à soupe) de sucre de canne (moi, cassonade)
75 gr (½ tasse) de raisins secs (j’en mettrais plus)
75 gr d'amandes (moi, 1/3 tasse/35 gr de poudre d’amande)

Pour le glaçage:

40 gr (3 c. à soupe) de sucre.
60 ml (¼ tasse) d'eau
5 ml (1 c. à thé) d'eau de fleur d'oranger

Mettre tous les ingrédients dans le moule de la machine à pain dans l'ordre indiqué et faites le cycle « Dough ».
Une fois sorti, abaisser le pâton en un rectangle de 18 x 10 pces (46 x 25 cm), étaler le beurre, y saupoudrer les amandes (moi poudre d’amande), la cassonade et les raisins. Faire un rouleau assez serré et trancher en 8 morceaux. Les déposer dans un grand plat rectangulaire de 13 x 9 pces (32,5 x 23 cm), graissé. Laisser lever au double du volume, environ 1 heure.
Cuire à 350 °F (180 °C), environ 25 à 30 minutes. (moi à convection, environ 23 minutes.)
Préparer le glaçage, faire chauffer l'eau avec le sucre et versez l'eau de fleur d'oranger. Avec un pinceau glacer les brioches .


Source: de cocinaprincipalmente (déclinaison)



Recette à imprimer


Un truc bien pratique de Ricardo, on coupe les brioches avec un fil de soie dentaire!! Ainsi, celles-ci ne s'écrasent pas en les découpant!

Brioche à la confiture de lait (MAP)

Un réel coup de cœur ces brioches !! Je vous avertis qu’elles ne sont pas trop diététiques !! Mais combien bonnes si vous êtes fans de ce genre de viennoiseries!
Une vraie mie briochée et dense mais quasiment fondante en bouche!
À l’origine, Chamélda avait fait cuire une boîte de lait concentré sucré pour garnir ces brioches mais je trouvais que ça en faisait beaucoup pour le si peu de brioches et j’ai décidé d’aller au plus court et d’utiliser une confiture de lait achetée au marché et j’ai mis une mince couche de garniture. Un vrai délice:)


Portions: 8

Ingrédients

Garniture : 

1/3 tasse (80 ml) de confiture de lait

Brioche : 

250 ml (1 tasse) de lait
1 oeuf
500 gr (3½ tasses) de farine
60 gr (1/3 tasse) de sucre
1 cuillère à café (c. à thé) de sel
20 gr de levure fraîche (moi 2 ½ c. à thé de levure déshydratée)
70 gr (¼ tasse + 2 c. à thé) de beurre

Déposer tout d'abord au fond de la cuve de votre machine à pain le lait, l’œuf, la levure fraîche. Ensuite la farine, le sucre d'un côté, de l'autre côté le sel et par-dessus le beurre coupé en dés.
Lancer le programme pâte.
Quand celui-ci est terminé, sortir le pâton et dégazer la pâte. L'étaler en rectangle et recouvrir de confiture de lait. Former la pâte en boudin. Découper 6 à 7 morceaux (moi 8) que vous allez déposer dans un moule à manqué beurré en laissant un peu d'espace. Laisser la pâte pousser 30 minutes. Badigeonner d’œuf battu et parsemer de sucre en grains.
Cuire 20 minutes (moi 27 minutes) à 180 °C (350 °F).

*Moi j’ai cuit dans un moule carré de 8 pces/20 cm mais c’est préférable de cuire dans un moule de 9 pouces/23 cm, le centre était moins cuit et ça lève à souhait!

Source: Les gourmandises de Charméla (déclinaison)




Recette à imprimer 

Petits pains brown n'serve (MAP)

Comme je recevais beaucoup de monde à souper dernièrement, cette recette arrivait à point, j'ai essayé ces petits pains, ils se sont envolés dans le temps de le dire !
Pour le côté pratique j’ai préféré les faire plus petits, la mie est plus qu’excellente, ils sont tendres avec une mie dense ! Un vrai régal réchauffé avec une pointe de beurre!
Je peux vous dire que se sont les meilleurs petits pains que j'ai fait jusqu'à ce jour!!
Une divine recette à conserver que j'ai découvert chez Nathalie de Délinquances et saveurs


Portions: 16 gros ou 30 petits

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
1/2 tasse (125 ml) d’eau tiède
1 c. à thé (cc) + 3 c. à soupe de sucre
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de graisse fondue
1 œuf battu
4 tasses (560 gr) de farine
2 1/4 c. à thé (cc) de levure instantanée

Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre le lait, l'eau, le sucre, le sel, la levure, l’œuf et la graisse. Mélanger légèrement. Ajouter la farine et mélanger avec le crochet pétrisseur. Pétrir environ 5 minutes ou jusqu'à avoir une belle boule élastique. (À défaut d'avoir un batteur sur socle j'ai mis tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et mis au cycle "dough")
Déposer dans un bol huilé et faire lever dans un endroit tiède environ 1h30 ou au double du volume.
Diviser la pâte en 16 portions (moi 30 petits pains) et laisser reposer 10 minutes. Former des boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Recouvrir d'un linge propre et laisser lever environ 40 minutes.
Préchauffer le four à 500 °F (260 °C) et y enfourner le pain. Cuire jusqu'à belle coloration environ 15 minutes. (J'ai fait cuire 450 °F /235 °C) environ 10 minutes pour 30 petits pains)

Source: Fil et fouet



Recette à imprimer

Pain au chocolat/chocolatines maison (MAP)

Attention de devenir accroc à ces petits pains !! Ils sont trop bons !!

Dommage que ça ne fasse pas une grosse quantité sinon j’en ferais très souvent!
C’est que cette recette demande beaucoup de temps de pliage, de temps de repos…on dirait que j’ai passé pas loin de 18 heures après celle-ci! Lol!
Ces chocolatines sont assez feuilletées (ben oui ça demande beaucoup de beurre!!). Je trouve qu’ils sont meilleurs qu’à la pâtisserie!
Et je dois dire un gros merci à Isa qui m’avait fait parvenir des petites barres de chocolat il y a trop longtemps afin que je puisse les utiliser pour faire ces petits pains (d’où vient la recette en question)! Mais j'avais prévu le coup, elles étaient bien enveloppée au congélo:)
Comme j’avais pas de mélangeur avec crochet pour faire la pâte, j’ai utilisé la machine à pain.

Portions: 8

Ingrédients

Pour la pâte:

200 ml de lait
2 gros œufs battus
1½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1/2 tasse (100 gr) de sucre
3¼ tasses (455 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de levure sèche active

Pour le pliage :

1/2 lb (240 gr) de beurre
1/4 tasse (35 gr) de farine

Pour dorer :

1 œuf battu avec un peu de lait

Pour la pâte :
(N'ayant pas de batteur sur socle, j'ai tout mis les ingrédients en suivant l'ordre dans la MAP et utilisé le cycle "Dough"):

(Faire chauffer le lait au micro-ondes, 30 secondes.
Ajouter la levure et délayer, puis ajouter 2 c. à soupe de sucre, prélevées sur la quantité initiale, puis ajouter 1 tasse (140 gr) de farine et bien mélanger.
Dans le bol du mélangeur équipé du crochet, combiner le reste de farine, le reste de sucre et le sel.
Ajouter les œufs, la vanille et la préparation de levure.
Malaxer 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.)

Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, puis recouvrir de film alimentaire.
Laisser lever 2 heures à température ambiante, puis réfrigérer la pâte toute la nuit.

Pour le pliage :
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 18" x 13 "x 1/4 " ( 35 cm x 30,5 cm x 0.5 cm ).
Étendre le beurre sur les 2/3 de la pâte et replier en 3 ( La partie non beurrée sur le milieu, puis le dernier 1/3 par dessus.
Réfrigérer 30 minutes.
Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et abaisser de nouveau.
La replier en 3 et réfrigérer de nouveau 30 minutes.
Renouveler l'opération 3 fois.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 36" x 12 "x 1/4 " ( 70 cm x 30 cm x 0.5 cm )(moi j'ai pu étirer jusqu'à 22 pces/55 cm).
Couper la pâte en 8 rectangles de taille égale.
Déposer une (ou 2) barre(s) au bord de chaque rectangle et enrouler la pâte tout autour, sans trop serrer.
Déposer les chocolatines sur deux plaques de cuisson, tapissées de tapis de silicone ou de papier parchemin, en faisant attention de positionner la pliure de la pâte au dessous des chocolatines.

Dorer un peu avec l’œuf fouetté avec un peu de lait et laisser pousser à température ambiante environ 2h.

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
Dorer une deuxième fois et faites cuire les chocolatines 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Dès la sortie du four et laissez refroidir sur grille.

Source: Les gourmandise d'Isa (déclinaison)



Recette à imprimer

Pain blanc d'Amadou (MAP)

Des pains qui gagnent vraiment à être essayés, ils sont tellement moelleux, une superbe belle mie avec de petites alvéoles. Je les ai aimé autant nature que rôti.
Ce fût excellent aussi en sous-marin et à hamburger!
Une excellente recette à conserver:)

Ingrédients

Dans un contenant à mesurer de 2 tasses (500 ml), mettre:

-2 c. à soupe de lait en poudre et de l'eau tiède jusqu'à atteindre 1 1/2 tasse (375 ml). Mélanger. (on peut aussi mettre 1 1/2 tasse (375 ml) de lait tiède si on préfère).
- 1 gros œuf battu
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à thé (cc) de sel

Normalement, on devrait atteindre la ligne des 2 tasses (500 ml). Mélanger et déposer dans la MAP.

Déposer sur le liquide:

-4 tasses (560 gr) de farine
-2 c à thé (cc) de levure (moi levure Instaferm)

1-Partir le cycle de la MAP à "dough". Pendant que la pâte pétrit, allumer la lumière du four.
2-Une fois le cycle dough" terminé, séparer la pâte en 2 pâtons égaux et déposer dans des moules à pain de 5 x 9 pces (13 x 23 cm), préalablement vaporisés d'enduit anti-adhésif (PAM).
3-Faire lever au four éteint, lumière allumée, durant 1 heure.
4-Sans sortir les pains du four, allumer celui-ci à 350 °F (180 °C) et cuire durant 25 minutes.

On peut aussi faire d'autres types de pains avec cette recette :
Pour faire 16 pains à hamburger ou hot-dog, peser 70 gr de pâte, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.
Pour faire 8 pains à sous-marins, peser 145 gr de pâte, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.
Pour faire 18 petits pains ronds, peser 60 gr, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.

*J’ai séparé le pâton en deux : j’ai fait un petit pain (5 x 9 pces/13 x 23 cm) et avec l’autre moitié j’ai fabriqué 3 pains à hamburger et 2 petits pains à sous-marin.

Source: La cuisine à Michèle
 


Recette à imprimer


Pain sous-marin:

Burger poulet: