Une vraie mie briochée et dense mais quasiment fondante en bouche!
À l’origine, Chamélda avait fait cuire une boîte de lait concentré sucré pour garnir ces brioches mais je trouvais que ça en faisait beaucoup pour le si peu de brioches et j’ai décidé d’aller au plus court et d’utiliser une confiture de lait achetée au marché et j’ai mis une mince couche de garniture. Un vrai délice:)
Portions: 8
Ingrédients
Garniture :
1/3 tasse (80 ml) de confiture de lait
Brioche :
250 ml (1 tasse) de lait
1 oeuf
500 gr (3½ tasses) de farine
60 gr (1/3 tasse) de sucre
1 cuillère à café (c. à thé) de sel
20 gr de levure fraîche (moi 2 ½ c. à thé de levure déshydratée)
70 gr (¼ tasse + 2 c. à thé) de beurre
Déposer tout d'abord au fond de la cuve de votre machine à pain le lait, l’œuf, la levure fraîche. Ensuite la farine, le sucre d'un côté, de l'autre côté le sel et par-dessus le beurre coupé en dés.
Lancer le programme pâte.
Quand celui-ci est terminé, sortir le pâton et dégazer la pâte. L'étaler en rectangle et recouvrir de confiture de lait. Former la pâte en boudin. Découper 6 à 7 morceaux (moi 8) que vous allez déposer dans un moule à manqué beurré en laissant un peu d'espace. Laisser la pâte pousser 30 minutes. Badigeonner d’œuf battu et parsemer de sucre en grains.
Cuire 20 minutes (moi 27 minutes) à 180 °C (350 °F).
*Moi j’ai cuit dans un moule carré de 8 pces/20 cm mais c’est préférable de cuire dans un moule de 9 pouces/23 cm, le centre était moins cuit et ça lève à souhait!
Source: Les gourmandises de Charméla (déclinaison)
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