Cake aux poires et à l'amande

Si vous être fervents des poires comme moi vous serez conquis par ce divin cake aux poires! Très très fondant en bouche avec tout plein de morceaux de poires, il plaira à toute la famille! Ça faisait longtemps que je voulais essayer des recettes (qu'on voit régulièrement sur les blogues français) avec comme mesure un petit pot de yogourt mais dans mon coin j'ai trouvé juste des pots de 100 gr, j'ai donc utilisé une mesure de ½ tasse (125 ml) et le résultat était parfait. Comme j'aime le goût d'amande j'ai plutôt opté pour l'extrait d'amande, le cake est très parfumé! Une très belle recette à conserver pour passer vos poires. Merci à ma copinaute Maripel du blogue de La fille de l'anse aux coques pour le partage:)

Ingrédients 

1 yogourt nature (pot individuel de 125 gr)
2 œufs
1 pot de sucre
2 pots de farine
1 pot de poudre d’amande
1 sachet de levure /poudre à pâte (2 ½ c. à thé /cc)
1/3 de pot (2 ½ c. à soupe) d’huile de tournesol (moi canola)

1 c. à thé (cc) d’arôme vanille (extrait de vanille) (moi extrait d'amande)
3 poires

1. Préchauffer votre four à 350 °F (180 °C). Le pot de yaourt servira de mesure pour les ingrédients qui composent ce cake. (j'ai utilisé une mesure de ½ tasse/125 ml)
2. Graisser, et chemiser un moule à cake, s’il n’est pas en silicone. (utilisé un moule de 10 x 4 pouces/25 x 10 cm)
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure, et la poudre d’amande et mélanger. Réserver.
4. Dans un grand bol, mélanger le yogourt avec le sucre.
5. Ajouter les œufs un à la fois, et bien mélanger à chaque fois. Verser l’arôme de vanille ou amande, et mélanger de nouveau.
6. Incorporer à la préparation le mélange de farine et de poudre d’amande et bien mélanger.
7. Verser petit à petit l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
8. Peler les poires, retirer les trognons, et couper deux des poires en petits dés. Les incorporer délicatement à la pâte.
9. Verser la pâte dans le moule préparé.
10. Couper la 3ème poire en quartiers et déposer sur le dessus de la pâte.
11. Enfourner pour 40-45 minutes. (moi 60 minutes)
12. Faire refroidir le cake et le démouler.

Source: Maman..ça déborde!

 

 

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Gâteau d'automne à la noisette

Voici un divin gâteau cétogène que ma soeur a cuisiné pour l'anniversaire de ma tendre moitié dernièrement! Pas besoin d'attendre l'automne pour le tester, il se cuisine à n'importe quelle saison de l'année. C'est rafraîchissant et très gourmand avec un bon petit goût de noisettes! On demande juste à quémander une deuxième portion!😋

Portions: 10

Ingrédients

Gâteau à la noisette 

120 gr de poudre de noisette (1¼ tasse)
50 gr de poudre d’amande (½ tasse)
2 œufs
10 cl de crème entière (100 ml de crème 35%)
15 gr de beurre fondu (1 c. à soupe)
80 gr d’erythrol ou sucrant de votre choix (un peu plus que 1/3 tasse)
1/2 cc de vinaigre de cidre (½ c. à thé)
1 sachet de levure chimique (2 c. à thé de poudre à pâte)

Crème montée à la noix de pécane

150 ml de crème liquide entière (crème 35%, ici 200 ml)
1 càs de beurre de pécane (voir au bas de la recette) *
1 càs de mascarpone

Couverture

60 gr de chocolat noir (85% (ici 1 tablette de 100 gr)
1 càc d’huile de coco
Amande effilées (ici noix de Grenoble)
Sucre glace erythritol (ou normal si pas keto)

1. Commencer par le gâteau à la noisette en mélangeant tous les ingrédients secs puis rajouter les œufs, la crème et le beurre fondu et la ½ cc de vinaigre.
2. Dans un moule rond à bord, verser votre préparation et mettre au four à 200 °C (400 °F)  pendant 15 minutes ou plus en fonction de votre four et de votre moule. N’hésitez pas à faire le test du couteau pour vérifier la cuisson.
3. Laisser refroidir avant de démouler.
4. Monter la crème en chantilly puis une fois la chantilly bien ferme y rajouter le beurre de pécan et la cuillère à soupe de mascarpone. Bien mélanger au fouet électrique pour une crème bien lisse et homogène.
5. Assurez-vous que votre gâteau à la noisette soit bien refroidi avant de garnir la totalité de la surface de crème. Mettre au frais pendant 1h.
6. Pendant ce temps, faire fondre la chocolat et l’huile de coco au bain marie. Une fois le chocolat  fondu, le laisser tiédir en veillant à ce qu’il soit toujours bien liquide. Verser votre chocolat sur la surface de votre tarte (préférable de mettre les noix sur le dessus du chocolat avant qu'il refroidisse afin que celles-ci soient bien prises dans le chocolat) et la remettre au frais jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
7. Au moment de servir, saupoudrer un peu de sucre glace ainsi que des amandes effilées (ou noix de Grenoble).

Beurre pacanes: ici on ne trouve pas de beurre de pacane,  moudre grossièrement 10-12 pacanes entières au petit moulin et a ajouter 1 c. à soupe de sirop Kéto (ou sirop d'érable fait l'affaire) et ajouter à la préparation de la crème Chantilly montée.

Source: La popote de Potine

 

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Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottes

Voici une cuisse toute en saveur! Le poulet est tendre et juteux, la peau très croustillante et très goûteuse, la sauce excellente!! La purée qui l'accompagne est trop bonne!!


Ingrédients 

Poulet 

1/2 tasse (50 gr) de poudre d’amandes
1/2 tasse (40 gr)  de chapelure panko
4 c. à thé (cc) d’assaisonnement au chili
1 c. à soupe de poudre d’oignon
1/2 c. à thé (cc) de sel de céleri
2 œufs
4 cuisses de poulet avec les os et la peau 

Purée 

4 tasses (520 gr) de carottes pelées et coupées en rondelles
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
3 c. à soupe de beurre 

Sauce (facultatif) 

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de confiture d’abricots
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Poulet
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, le panko et les épices. Saler et poivrer. Dans une assiette creuse, battre légèrement les œufs.
Tremper une cuisse de poulet à la fois dans les œufs battus et égoutter légèrement. Enrober de chapelure en pressant. Déposer sur la plaque de cuisson.
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 180 °F (82 °C).
Purée
Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes et les pommes de terre 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
Au robot culinaire, réduire les légumes en purée lisse avec le beurre. Saler et poivrer.
Sauce
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.
Servir le poulet et la purée de carottes avec la sauce et une salade verte, si désiré. 

 

Source: Ricardo cuisine

 

 

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Pain doré choco-amandes

Êtes-vous de type sucré pour les petits déjeuner? Moi oui! Vous serez servis avec ce pain doré extra gourmand avec le chocolat qui dégouline et les amandes croquantes!


Portions: 4

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de lait
¼ tasse (25 gr) de poudre d'amande
¼ tasse (25 gr) amandes émincées
200 gr de chocolat noir coupé en morceaux
3 œufs
1/4 tasse (50 gr) de sucre
2 c. à soupe de beurre

 Dans un bol, fouetter le lait avec la poudre d’amandes, les oeufs et le sucre.
Déposer quatre tranches de pain dans la préparation et laisser imbiber 30 secondes. Égoutter.
Préchauffer le four à  425 °F (220 °C).
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Cuire les tranches de pain 2 minutes. Déposer quelques amandes sur les tranches de pain et presser légèrement pour qu’elles y adhèrent.
Retourner les tranches de pain et cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Répartir la moitié du chocolat sur le côté sans amandes de deux tranches de pain. Couvrir avec les deux autres tranches, côté amandes grillées vers l’extérieur. Laisser fondre le chocolat 30 secondes, puis couper les sandwichs en deux. Réserver au four. Répéter avec le reste du pain.

Source: 5 ingrédients 15 minutes

 
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Cake aux clémentines

Voici une belle recette de cake pour cuisiner les vieilles clémentines toutes fanées… La mie est légèrement humidifiée comme j'aime et légèrement parfumé. Un bon petit complément pour agrémenter le goûter, le dessert et même le petit déjeuner!


Ingrédients

4 clémentines
½ tasse (100 gr) de cassonade
3 oeufs
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de fleur d'oranger
1 1/3 tasse (180 gr) de farine
1 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
½ tasse (50 gr) de poudre d'amande
5 c. à soupe huile

Mixer les clémentines (sans les pelures)
Ajouter le sucre et les œufs.
Puis le miel et la fleur d'oranger.
Ensuite la farine, la poudre d'amande, la levure et l'huile
Mixer un peu pour bien mélanger
Verser dans un moule à cake de 4 x 8 pces (10 x 20 cm), graissé et recouvert de papier parchemin
Cuisson à 180 °C (350 °F) pendant 35 minutes (moi 50 minutes)

Source:  Caneylle gourmandises




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Muffins à la rhubarbe et aux fraises, garniture streusel aux amandes

J'avais beaucoup de fraise et de rhubarbe à passer et quand j'ai vu les beaux muffins de Kim, ça m'a donné l'idée de les tester!
Ils sont excellents, bien tendres et dodus et la saveur de l'amande dans la garniture apporte un beau + dans le goût:)

Portions: 12

Ingrédients

Garniture streusel à l'amande

3 c. à soupe de poudre d'amande
6 c. à soupe de farine tout-usage
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sucre
1/4 c. à thé (cc)d'extrait d'amande
2 1/2 c. à soupe de beurre fondu, légèrement refroidi

Muffins

1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola
1/3 tasse (80 ml) de crème sure (crème aigre)
2/3 tasse (160 ml) de babeurre (lait ribot)
2 gros oeufs, à la température de la pièce
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2 1/4 tasses (315 gr) + 1 c. à soupe de farine tout-usage, non blanchie
2/3 tasse (120 gr) de cassonade bien tassée (moi ½ tasse/90 gr)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse (140 gr) de rhubarbe, coupée en petits tronçons
1 tasse (140 gr) de fraises, coupées en 4

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes de papier.
2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs de la garniture streusel, puis ajouter le beurre et l'extrait d'amande. Mélanger et réserver.
3. Dans un bol, mélanger l'huile, la crème sure, le babeurre, les oeufs et l'extrait de vanille. Bien fouetter pour que le mélange soit homogène.
4. Dans un bol, mélanger la rhubarbe et les fraises avec 1 c. à soupe de farine. Réserver.
5. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.
6. Verser le mélange à base de babeurre dans le mélange de farine. Mélanger délicatement tout juste pour imbiber les ingrédients secs.
7. Ajouter les fruits et mélanger tout juste pour les incorporer.
8. Répartir l'appareil à muffins dans chaque caissette de papier, puis à l'aide des mains, saupoudrer environ 1 c. à thé (cc) de garniture streusel sur chaque muffin.
9. Enfourner les muffins au centre du four et cuire 10 minutes. Abaisser la température du four à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin ressorte propre.
10. Retirer les muffins du four et déposer le moule sur une grille. Laisser refroidir les muffins 5 minutes avant de les sortir du moule et de les déposer sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Source: Les aventures culinaires de Kiki




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Cakes mini-Christmas

Vous serez émerveillés devant ces magnifiques petites bouchées et belles à croquer!!
J'ai l'impression qu'en version mini c'est meilleur et qu' on se sent moins coupable d'en savourer juste un ou peut-être deux!
J'ai mis un peu moins de fruits confits que demandé, je trouvais qu'il y en avait trop, à vous de juger:)
À refaire sans faute!

Portions: 12

Ingrédients

30 gr (¼ tasse) de raisins secs
170 gr (1 tasse) de fruits confits (j'irais avec ¾ tasse/128 gr)
40 ml de cognac (moi rhum brun)
85 gr (env. 1/3 tasse) de beurre
50 gr (env. ¼ tasse) de vergeoise (moi cassonade)
1 oeuf
60 gr (½ tasse) de farine
25 gr de poudre d'amande (env. 3½ c. à soupe)

Glaçage:

½ blanc d'oeuf
90 gr (1 tasse) de sucre glace
quelques gouttes de jus de citron 

La veille, faites tremper 200 gr de mélange de fruits confits et raisins secs dans 40 ml de

cognacrhum brun.
Fouettez le beurre avec la vergeoise. Ajoutez l’œuf, continuez à fouetter, puis incorporez la farine et la poudre d’amande. Mélangez à nouveau, puis ajoutez les fruits confits macérés. Versez dans les empreintes mini-muffins, puis enfournez à 150°C pendant 25 à 30 minutes. Démoulez, laissez refroidir sur une grille. (moi cuit à 350 °F/180 °C environ 22 minutes)

Pour la glaçage:

Fouettez le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron. Lorsque le glaçage est bien homogène, déposez une petite cuillère sur le dessus des mini-cakes et étalez doucement avec le dos de la cuillère de façon à former des coulures. Décorez avec un petit morceau de cerise confite (oublié de décorer!), laissez sécher avant de les ranger dans une boîte hermétique.

Source: Petits poivrons (déclinaison)

 

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Crumble aux fraises, amandes et chocolat

Il me restait des fraises et j'avais une vue sur ces petits crumbles qui me faisaient joliment de l'oeil:)
Ce fût une explosion de saveurs: fraises, amande et en surplus du bon chocolat!!
À faire et refaire pour le plaisir des papilles:)


Portions: 6

Ingrédients


1 litre (4 tasses/600 gr) de fraises équeutées et coupées en deux ou en quatre
120 gr (½ tasse) de beurre
100 gr (1 tasse) d’amande moulue
5 c. à soupe de chapelure biscuits Graham
5 c. à soupe de flocons avoine (gruau)
100 gr (1/2 tasse) de cassonade
6 morceaux de 20 gr de chocolat noir, minimum 60 % (mi-amer)

Préparer le mélange à crumble
Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, la chapelure de biscuits Graham, les flocons d’avoine et la cassonade. Ajouter le beurre coupé en petits dés. Ne pas trop mélanger.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper les fraises, déposer les morceaux de chocolat dans des ramequins. Ajouter les fraises et terminer avec le mélange à crumble.
Enfourner pendant 20 minutes.
Laisser reposer.
Déguster le dessert tiède.
On peut l’accompagner de crème épaisse ou de crème glacée à la vanille.

P.S. Ne pas couper les fraises en trop petits tronçons.

Source: Par dessus la marché



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Pas difficile de tout bouffer!! Hi!

Crumble à la rhubarbe

Pour les personnes qui aiment le sucré (comme moi!) et bien ça vous plaira!
Ce petit crumble est fait à base de poudre d'amande, ça fait différent de la farine d'avoine.

Portions: 4 ramequins

Ingrédients

1 kg (2 lbs) de rhubarbe
200 gr (1 tasse) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à soupe d’essence de vanille liquide
75 gr (env. 1/3 tasse) de beurre
75 gr (env. 1/2 tasse) de farine
75 gr (env. ¾ tasse) de poudre d’amande
75 gr (env. 1/3 tasse) de sucre
30 gr (env. ¼ tasse) de noix (moi noix de Grenoble)

Éplucher, laver et couper en petits tronçons les tiges de rhubarbe.
Les mettre dans une sauteuse avec le sucre, la cannelle et la vanille.
Laisser cuire une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que tout le jus soit évaporé, et la rhubarbe très légèrement caramélisée).
Allumer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un saladier, malaxer le beurre en pommade et y ajouter en même temps : la farine, le sucre, la poudre d’amandes, les noix concassées.
Mélanger délicatement à la fourchette pour obtenir une poudre à l’aspect de sable.
Beurrer 6 moules ronds en porcelaine, ou à défaut un plat à gratin.
Verser la compote de rhubarbe dans le fond des moules (ou du plat à gratin).
Avec une cuillère à soupe, répartir le crumble sur la rhubarbe.
Mettre au four pour 15 minutes.
Terminer la cuisson sous le grill du four pour 2 minutes (jusqu’à ce que le crumble soit doré).
Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche épaisse non sucrée.
Surveiller attentivement le passage sous le grill, le crumble dore très vite….
Et il serait dommage de le laisser brûler!!!

Source: Les recettes de cuisine de Sylvie



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Brioches aux raisins Chelsea (MAP)

Dernièrement la sympa Odile nous a fait découvrir sur son joli blog sa belle recette de brioches et comme je suis une grand fan de cette viennoiserie, je me suis empressée de la tester.
Je vais vous avouer qu'elles sont magnifiquement savoureuses!! La mie est tellement tendre avec un léger goût d'amande. Mais je rajouterais un plus de raisins.
J'ai essayé de faire des petites brioches comme Odile mais ça finit toujours en énormes brioches à mon grand plaisir! Hi!!

Portions : 8

Ingrédients

225 ml d'eau.
5 gr (1 c. à thé) de sel.
75 gr (1/3 tasse + 2 c. à thé) de sucre.
1 oeuf battu.
50 gr (3 c. à soupe) de beurre à température ambiante.
500 gr (3 2/3 tasses) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée (moi Instaferm)

Pour la garniture:

25 gr (2 c. à soupe) de beurre fondu.
30 gr (2 c. à soupe) de sucre de canne (moi, cassonade)
75 gr (½ tasse) de raisins secs (j’en mettrais plus)
75 gr d'amandes (moi, 1/3 tasse/35 gr de poudre d’amande)

Pour le glaçage:

40 gr (3 c. à soupe) de sucre.
60 ml (¼ tasse) d'eau
5 ml (1 c. à thé) d'eau de fleur d'oranger

Mettre tous les ingrédients dans le moule de la machine à pain dans l'ordre indiqué et faites le cycle « Dough ».
Une fois sorti, abaisser le pâton en un rectangle de 18 x 10 pces (46 x 25 cm), étaler le beurre, y saupoudrer les amandes (moi poudre d’amande), la cassonade et les raisins. Faire un rouleau assez serré et trancher en 8 morceaux. Les déposer dans un grand plat rectangulaire de 13 x 9 pces (32,5 x 23 cm), graissé. Laisser lever au double du volume, environ 1 heure.
Cuire à 350 °F (180 °C), environ 25 à 30 minutes. (moi à convection, environ 23 minutes.)
Préparer le glaçage, faire chauffer l'eau avec le sucre et versez l'eau de fleur d'oranger. Avec un pinceau glacer les brioches .


Source: de cocinaprincipalmente (déclinaison)



Recette à imprimer


Un truc bien pratique de Ricardo, on coupe les brioches avec un fil de soie dentaire!! Ainsi, celles-ci ne s'écrasent pas en les découpant!

Briochettes tressées à l’amande (MAP)

  Une excellente recette de briochettes incomparables au goût que j'ai dénichée sur le blog de Pralinettes:))

À l'origine, elles étaient parfumées à la noisette mais comme j'aime moins, je l'ai testée à l'amande comme le suggérait Pralinettes. Le goût d'amande est très perceptible. J'en ai profité pour parfumer l'autre moitié de tartinade de chocolat et bananes, un vrai délice!
La recette est un peu longue à faire mais ça va valait le coup, les briochettes sont très tendres et la mie extraordinaire:) Une fois réchauffées au micro-ondes, elles sont comme fraîches! Je vous ai mis entre parenthèses les quantités que j'ai utilisées pour la version québécoise. Plus bas vous retrouverez les procédures à faire pour tresser, ça paraît compliqué mais c'est très facile:)

Portions: 8

Ingrédients

Pâte

250 ml de lait (1 tasse)
75 gr de beurre pommade (1/3 tasse)
3,5 cc de levure (3 c. à thé pour moi)
1 cc de sel (1 c. à thé)
4 cs de sucre en poudre (4 c. à soupe de sucre régulier)
1 sachet de sucre vanillé
450 gr de farine (3¼ tasses)
1 œuf battu pour dorer

Garniture

75 gr de beurre ramolli (1/3 tasse)
30 gr de sucre (2 c. à soupe)
75 gr d'amandes en poudre (2/3 tasse)
quelques gouttes d'essence d'amandes
Sucre perlé pour la déco

Procédé:
Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte levée.
Faire une boule avec la pâte et la séparer en 2. (env. 15 x 12 pces/37,5 x 30 cm chaque moitié)
Abaisser les deux morceaux au rouleau (3 mm).
Étaler la moitié de la garniture sur chaque morceau de pâte.
Plier chaque morceau de pâte en 3.
Couper chaque morceau en 4 (dans la largeur).
Couper alors 3 bandes dans chaque morceau et tresser.
Replier la tresse.
Déposer sur une plaque de four et faire lever 45 minutes (moi 60 minutes).
Badigeonner avec un peu de dorure (l’œuf battu) et ajouter le sucre perlé (facultatif)
Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes (moi 15 min. environ)

Garniture
Mélanger tous les ingrédients ensemble et étaler sur les 2 moitiés de pâte. (moi juste sur une moitié et l’autre moitié j’ai étalé de la tartinade de Nugatti : chocolat-banane)
Si vous mettez de la préparation d'amande sur les 2 moitiés de pâte, alors doublez le mélange de cette préparation.


Source: Déclinaison-Khala



Recette à imprimer


Une belle mie briochée comme j'aime

Au chocolat c'est tout aussi bon qu'à l'amande

On peut sentir le goût du chocolat

Voici la procédure à faire pour tresser:

Rouler une moitié de pâte et y étendre la garniture d'amande et plier la moitié de pâte en 3

Couper en 4 parties égales et tresser ces parties

L'autre moitié de la pâte, j'y ai étalé de la tartinade de chocolat-bananes (Nugatti)