Gâteau s’mores fondant

 

Quand on évoque le mot s'mores, on pense tout de suite à une collation autour d'un feu de camp: chocolat, guimauve et graham!! Ici on en fait un mug cake, vite fait et bien chocolaté! J'ai juste trouvé que le temps de cuisson est un peu trop long, le gâteau était moins fondant que prévu et plus sec, mais le goût était là!

 

Portion: 1

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de cacao
2 c. à soupe de sucre
1 œuf
1/4 c. à thé (cc) de vanille
1 oz (30 gr) de chocolat au lait coupé en morceaux
2 c. à soupe de chapelure de biscuits Graham
6 mini-guimauves

Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes 20 secondes.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le cacao, le sucre, l’œuf et la vanille dans le bol. Remuer.
Ajouter le chocolat et remuer.
Dans une tasse allant au micro-ondes d’une capacité de 1 1/2 tasse (375 ml), déposer la moitié de la chapelure. Presser la préparation à l’aide du dos d’une cuillère. Couvrir de pâte, puis parsemer du reste de la chapelure.
Cuire au micro-ondes à puissance maximale 2 minutes. (préférable environ 1 mi 45 sec)
Garnir le gâteau de mini-guimauves. À l’aide d’un chalumeau, faire griller les guimauves ou faire griller 30 secondes au four à la position «gril» (broil). 

 

Source: Je cuisine

 

 

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Dominos aux cerises

 

J'ai décidé de rééditer ma recette de dominos aux cerises! Comme les fêtes s'en viennent à grand pas, je voulais vous la partager de nouveau. Je dirais que c'est un dérivé des barres nanaïmo (ici). Ce sont des divins carrés qui fondent dans la bouche!
Une belle gourmandise qui plaira sûrement à votre visite du temps des fêtes:)

Ingrédients

Croûte:

1/2 tasse (120 gr) de margarine
1/3 tasse (35 gr) de poudre de cacao
1/4 tasse (50 gr) de sucre
2 œufs battus à la fourchette
1 c. à thé (cc) de vanille
1 1/4 tasse (150 gr) de chapelure biscuits Graham
1 tasse (100 gr) de noix de coco
1/2 tasse (50 gr) d'amandes grillées (hachées au robot) ou moulue

Garniture aux cerises:

 
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer, tamisé
1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli
2 c. à soupe de jus de cerise (au marasquin)
1/4 c. à thé (cc) d'essence d'amandes
1/3 tasse (50 gr) de cerises au marasquin hachées en petits morceaux, bien égouttées et asséchées

Glace au chocolat:

4 oz (125 gr, 4 carrés) de chocolat mi-sucré Baker's
2 c. à soupe de margarine

 

1) Croûte: Cuire à feu doux dans une casserole à fond épais: beurre, cacao, sucre et œufs en remuant sans arrêt environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais.
2) Retirer du feu et incorporer vanille, chapelure, noix de coco et amandes.
3) Beurrer un moule carré de 8 pouces (20 cm) et étendre uniformément le mélange de la croûte en pressant fermement. Congeler.
4) Garniture aux cerises: Dans un bol, mélanger sucre en poudre, beurre, jus de cerise et essence d'amande au malaxeur électrique, jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
5) Ajouter cerises et brasser à la cuillère, étendre la garniture aux cerises sur la croûte refroidie. Congeler en attendant de finir la préparation du glaçage au chocolat.
6) Glace au chocolat: Dans la partie supérieure du bain-marie, faire fondre le chocolat et la margarine.
7) Étendre la glace sur la garniture aux cerises.
8) Refroidir et couper en carrés.




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Cherchez l’intrus qui surveille: (Hi! Hi!)

Pain de campagne et brioches à la chapelure graham (MAP)

Voici une recette de pain un peu spéciale, un pain à la chapelure Graham, je m'attendais à une mie très dense, au contraire ça donne un pain assez léger avec un goût assez prononcé de Graham mais pas désagréable du tout!
En plus j'ai profité de la suggestion de Sukie d'essayer le pain en brioches gourmandes. Ça fait bien différent et j'ai bien aimé:)

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) d'eau
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 c. à soupe de graisse
3 1/2 tasses (500 gr) de farine tout-usage
2 tasses (225 gr) de chapelure graham
2 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de sucre
3 c. à thé (cc) de levure déshydratée

1- Mélanger la farine tout-usage avec la chapelure Graham.
2- Dans le bol du robot, verser l’eau, le lait et ajouter la graisse.
3- Y verser la farine, le sel, le sucre et la levure.
4 -Pétrir au cycle Dough.
5- A la fin du pétrissage, retirer la pâte et la pétrir légèrement pour lui donner la forme de votre moule.
6- Laisser lever 60 à 90 minutes dans le four lumière allumée.
7- Cuire dans 1 moule graissé de 12 x 5 pces (30 x 13 cm), environ 28 minutes environ.

* J'ai divisé le pâton en 2, j'ai fait un un pain (dans un moule de 9 x 5 pces/23 x 13 cm) et l'autre partie je l'ai utilisé pour faire des brioches:

Étendre en un rectangle de 9 x 12 pces (9 x 32.5 cm), recouvrir d’une mince couche de tartinade de chocolat (style Nutella) et de 3/4 tasse (135 gr) (moi ½ tasse/90 gr) de pépites de chocolat, ou encore d’une garniture à votre goût.
Rouler comme un gâteau roulé et à l’aide d’un couteau tranchant. couper sans écraser, en tranches de 1 ½ pouce (39 mm). Placer les morceaux dans une casserole de 9 pces (23 cm) graissée, à environ 1 pouce (2.5 cm) de distance.
Laisser lever environ 60 à 90 minutes dans le four lumière allumée.
Cuire à 350 ºF (180 °C) environ 25 minutes.
Laisser tiédir les brioches et glacer:

Glaçage de Selene :

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

1/2 c. à thé (cc) d'extrait d'érable

1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

Mélanger tous les ingrédients et glacer les brioches.

Source: Sukie sur recettes du Québec



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Muffins croustillants aux pommes

C'est le temps des pommes, on profite de l' occasion pour cuisiner ce fruit défendu, hi!
J'ai fait ces muffins un brin santé, ils sont très bons, tendres et sa garniture sur le dessus est croustillante!

Portions: 12

Ingrédients

1 œuf
1 tasse (250 ml) de lait
¼ tasse (60 gr) de margarine
¼ tasse (45 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de compote de pomme
1½ tasse (165 gr) de chapelure Graham
1½ tasse (210 gr) de farine
¼ tasse (25 gr) de graines de lin moulues (facultatif) (moi j'ai mis)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de cannelle
¼ c. à thé (cc) de sel
2 pommes moyennes, pelées et coupées en dés
½ tasse (55 gr) de chapelure de biscuits Graham

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, battre à la fourchette l’œuf et ajouter le lait, margarine, cassonade et la compote de pomme.
Dans un autre bol, mélanger la première quantité de chapelure Graham, farine, graines de lin, poudre à pâte, cannelle et sel. Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger à la fourchette pour bien humecter les ingrédients. Éviter de trop mélanger.
Ajouter les pommes et mélanger légèrement.
Verser la préparation dans des moules à muffins antiadhésifs.
Saupoudrer la chapelure restante sur les muffins et appuyer légèrement avec les doigts pour que celle-ci adhère bien à la pâte.
Cuire au four 30 minutes (moi 27 min.) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin ressorte propre.

Source: Livre de recettes: Boîtes à lunch santé" de Geneviève O'Gleman



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Crumble aux fraises, amandes et chocolat

Il me restait des fraises et j'avais une vue sur ces petits crumbles qui me faisaient joliment de l'oeil:)
Ce fût une explosion de saveurs: fraises, amande et en surplus du bon chocolat!!
À faire et refaire pour le plaisir des papilles:)


Portions: 6

Ingrédients


1 litre (4 tasses/600 gr) de fraises équeutées et coupées en deux ou en quatre
120 gr (½ tasse) de beurre
100 gr (1 tasse) d’amande moulue
5 c. à soupe de chapelure biscuits Graham
5 c. à soupe de flocons avoine (gruau)
100 gr (1/2 tasse) de cassonade
6 morceaux de 20 gr de chocolat noir, minimum 60 % (mi-amer)

Préparer le mélange à crumble
Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, la chapelure de biscuits Graham, les flocons d’avoine et la cassonade. Ajouter le beurre coupé en petits dés. Ne pas trop mélanger.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper les fraises, déposer les morceaux de chocolat dans des ramequins. Ajouter les fraises et terminer avec le mélange à crumble.
Enfourner pendant 20 minutes.
Laisser reposer.
Déguster le dessert tiède.
On peut l’accompagner de crème épaisse ou de crème glacée à la vanille.

P.S. Ne pas couper les fraises en trop petits tronçons.

Source: Par dessus la marché



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Pas difficile de tout bouffer!! Hi!

Truffes au gâteau au fromage et aux pépites de chocolat

Qui n'aime pas les truffes?? C'est tellement bon et celles-ci faites avec du fromage à la crème sont plus qu'excellentes!! Du vrai bonbon:)
Je soumets cette 3° recette pour les paniers gourmands de Kiki!

Portions : 24

Ingrédients

1 tasse (180 gr) de pépites et morceaux de chocolat mi-sucré Compliments, divisés (moi pépites régulières)
1 paquet (250 gr) de fromage à la crème (style Philadelphia), à température ambiante
½ tasse (50 gr) de sucre à glacer
½ tasse (60 gr) de chapelure Graham
1 c. à soupe d’extrait de vanille pur
Pincée de sel
Noix de coco sucrée, petits bonbons décoratifs, cacao, chapelure Graham au chocolat, noix Grenoble hachée pour garnir


1. Faire fondre 90 gr (1/2 tasse) de pépites de chocolat au bain-marie. Entre-temps, battre le fromage à la crème au mélangeur électrique jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre, la chapelure graham, la vanille et le sel, et mélanger. Incorporer le chocolat fondu et le reste des pépites de chocolat. Laisser refroidir le mélange au congélateur jusqu’à ce qu’il soit ferme, soit pendant environ 15 minutes.

2. Avec les mains, former des boules de la taille de grosses billes. Rouler les boules dans la noix de coco, dans les petits bonbons décoratifs ou dans la chapelure graham au chocolat jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Mettre les boules ainsi préparées au congélateur et les laisser refroidir complètement, pendant environ 15 minutes, ou les y laisser jusqu’au moment de les servir ou de les emballer.

Source: magazineinspires




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Carrés de guimauves

Des petits carrés tout colorés qui sauront vous charmer par son goût pour le temps des fêtes! Je les garde au congélateur avant de les servir, alors pas besoin de dégeler, ils restent mous un peu. Une belle, simple et bonne tentation pour les becs sucrés :)

Ingrédients

2/3 tasse (70 gr) noix de coco sucrée, divisée
1¼ tasse (60 gr) petites guimauves multicolores miniatures
2 tasses (225 gr) de chapelure de biscuits Graham
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble en morceaux
½ tasse (90 gr) de cerises au marasquin, coupées et égouttées
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand

Beurrer un moule carré de 8 pouces (20 cm).
Saupoudrer avec 1/3 tasse (35 gr) de noix de coco.
Bien mélanger dans un bol tous les autres ingrédients.
Presser le mélange dans le moule.
Saupoudrer avec le reste de la noix de coco (soit le 1/3 restant).
Faire refroidir et couper en carrés.
Se congèle très bien!



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Carrés Smores à la guimauve

C’est quasiment péché de vous offrir cette gourmandise en plein carême !! Surtout après vous avoir déjà donné une belle recette de brioches du carême (quand même un peu plus santé !)
C’est une vraie tuerie !! Si vous n’avez pas la dent sucrée, vous abstenir ! lol !
Avec le chocolat dégoulinant et la guimauve moelleuse, quel bonheur à déguster:)
J'ai déniché cette superbe recette chez Jasmine (j'ai pas pu m'empêcher de l'essayer en tout hâte après avoir vu ses magnifiques photos!), et je la soupçonne d'aimer le sucré autant que moi!!


Portions : 16

Ingrédients:

Pâte

1/2 tasse (120 gr) de beurre, à la température de la pièce
1/4 tasse (45 gr) de cassonade blonde, bien tassée
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 gros oeuf
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille pure
1 1/3 tasse (185 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (80 gr) de miettes de biscuits Graham (moi chapelure Graham)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel

Garniture

3 barres environ de 100 gr chaque de chocolat au lait Hershey’s
1 pot (environ 2 tasses/500 ml) de crème de guimauve de type "Fluff" ou "Jetpuff" (et non de guimauves fondues, ça ne fonctionnerait pas) (moi la marque sans nom/198 gr)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) avec la grille au centre. Beurrer un plat carré de 8 pouces (20 cm) de côté. Réserver. Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux. Ajouter l’œuf et la vanille et bien mélanger. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger ensemble au fouet à main la farine, les miettes de biscuits Graham, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de beurre et remuer à la cuillère de bois jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien intégrés et qu'ils forment une pâte épaisse. Diviser la pâte en deux portions égales.
Déposer une première moitié de pâte au fond du moule beurré et presser pour bien étendre sur toute la surface en une couche égale.
Placer les barres de chocolats côte-à-côte sur la pâte afin de couvrir toute la surface du plat (si les barres ne couvrent pas toute la surface, briser une autre barre en morceaux et placer ceux-ci côte-à-côte sans qu'ils ne se chevauchent là où il en manque, afin de former une couche d'épaisseur égale). Étendre la crème de guimauve sur toute la surface du chocolat (attention, ce n'est pas facile!), puis couvrir de la deuxième portion de pâte pour cacher entièrement la crème de guimauve. Pour se faire, prendre de petits morceaux de pâte dans les mains, les aplatir en galettes et les disposer côte-à-côte sur la crème de guimauve en appuyant légèrement pour les souder ensemble (c'est plus facile ainsi).
Cuire au four durant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser ensuite refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés.
*J’ai cuit 35 minutes mais c’est un peu trop, la croûte et le dessus étaient durs un peu, 30 minutes auraient suffi!
 
Source: Lovin' from the oven 



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Gâteau mousse à l'érable

 Voici une très bon gâteau pas trop sucré et fondant en bouche! Pour accentuer le goût de l'érable j'ai servi avec un petit coulis à l'érable. J'ai fait seulement ½ recette de cette sauce, ça couvre amplement tout le gâteau.

Ingrédients

1 tasse (120 gr) de chapelure de biscuits Graham vanille
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1 enveloppe de gélatine sans saveur (Knox) (7 gr)
1/4 tasse (60 ml) d'eau froide
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35%)
flocons d'érable (mon ajout)


Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre.
Presser dans le fond d'un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) et réfrigérer .
Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide et mettre de côté.
Faire cuire les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (de 5 à 8 minutes).
Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre.
Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps en temps.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la première préparation.
Fouetter la crème et l'incorporer également.
Verser dans le moule, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
Démouler et déguster.
J'ai servi avec un coulis à l'érable (recette plus bas)

Source : Nuelle

Coulis au sirop d’érable

2 tasses (500 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
½ tasse (125 ml) de crème 35% 15% champêtre
½ tasse (125 ml) de lait

Dans une casserole, mettre le sirop et le beurre. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre ait fondu.
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, délayer la farine dans la crème et le lait.
Ajouter petit à petit le mélange de farine à la préparation au sirop d’érable et cuire, en brassant, de 10 à 15 minutes ou jusqu’à épaississement (au thermomètre à bonbons 210 °F ou 100 °C).
La garniture prendra en refroidissant.

Source : Gaétane


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