Muffins aux fraises et à l'érable

Moelleux, tendres et débordants de fraises fraîches du Québec, ces muffins sont un véritable goût d’été. Le sirop d’érable leur apporte une douceur naturelle et un parfum délicat, tandis que le yogourt grec les rend incroyablement légers et fondants. Les flocons d’avoine ajoutent une touche de texture qui complète parfaitement chaque bouchée.


Portions: 12

Ingrédients

1½ tasse (225 gr) de fraises en dés
1/3 tasse (80 ml) d'huile neutre
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
¾ tasse (180 ml) de yogourt grec nature
2 oeufs
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1½ tasse (210 gr) de farine
½ tasse (50 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 c, à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel

Dans un bol, mélanger les ingrédients humides et dans un autre bol les ingrédients secs; mélanger délicatement ensemble et ajouter les fraises.
Déposer dans des moules à muffins (moi silicone) et cuire environ 20 à 25 minutes à 375 °F (190 °C).

Source: Denise Barbier (FB) 

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Smoothie à l’avoine et à l’érable

Ce genre de smoothie avec quelques fruits est toujours invitant au petit déjeuner, rafraîchissant à souhait, il est délicieux et nourrissant! On peut toujours décliner avec d'autres petits fruits de votre choix.

Portions: 2

Ingrédients

1 tasse (150 gr) de fraises ou petits fruits surgelés
3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec 0 % m.g.
1 banane congelée, coupée en morceaux
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 tasse (25 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)

Verser tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Servir froid.

Source: Érable du Québec

 

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Brownie protéiné aux dattes, sans cuisson

On est loin du fameux brownie bourré de gras et de sucre raffiné. Cette version-ci est très nourrissante avec des ingrédients naturels et bien protéinés. En plus pas besoin de cuisson, c'est vite préparé. Légèrement croquant et peu sucré, je vous confirme que c'est un vrai délice! Aucun remord à en déguster un deuxième morceau:)

Portions:  12

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) d'amandes entières

2 tasses (360 gr) de dattes

2/3 tasse (160 ml) d'eau

2/3 tasse (70 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

4 c. à soupe de cacao

2 c. à soupe de sirop d'érable

1 c. à soupe d'huile de coco liquide

1/4 tasse (60 ml) de beurre d'amande

1 pincée de sel

Dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux. Réserver.

Dans un plat allant au four à micro-onde, déposer les dattes et l'eau. Cuire pendant 3 minutes. Égoutter.

Verser la préparation dans le robot culinaire et réduire en purée.

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.

Verser la préparation dans un moule carré beurré et presser fermement.

Dans un bain-marie ou au four à micro-onde, faire fondre 1/3 tasse (60 gr) de chocolat noir et verser en filet sur le brownie.

Réfrigérer 6 heures.

Couper en 12 morceaux.

Source: Katherine-Roxanne Veilleux

 

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Muffins à la croustade aux pommes

L'automne s'est déjà installé ainsi que la saison des pommes. C'est le moment propice de cuisiner celles-ci, comme des muffins et des croustades. Pourquoi ne pas faire un mixe des 2! Ces muffins sont délicieux, moelleux et la petite garniture de croustade n'est à pas à négliger non plus. J'ai préféré utiliser de la farine blanche et on peut prendre aussi n'importe quelle pomme d'automne ferme. Rajouter des noix de Grenoble pour donner un beau croquant serait un bel atout aussi. Un vrai délice à refaire:)

Portions: 12

Ingrédients

Pour les muffins :

 
1 ¼ tasse (210 gr) de farine de blé entier (moi régulière)
1/2 tasse (50 gr) de flocons d’avoine à l’ancienne (gruau)
1½ c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (135 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola ou végétale
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature
1/4 tasse (60 ml) de lait écrémé
1 pomme Granny Smith de taille moyenne, sans le cœur, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce (13 mm) (moi Lobo)

Pour la croustade :

 
1/2 tasse (50 gr) de flocons d’avoine à l’ancienne (gruau)
1/4 tasse (35 gr) de farine de blé entier (moi régulière)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) de cannelle
3 c. à soupe de beurre froid coupé en petit cube

Préparer les muffins :

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser votre moule à muffins de petits papiers ou vaporiser avec une huile non adhérente.
Dans un bol de taille moyenne, combinez la farine, l’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, fouettez vigoureusement, la cassonade, l’huile et les œufs pendant environ 30 secondes. Ajouter le yogourt ainsi que le lait et fouetter.
Ajouter les ingrédients secs (le bol de l’étape 2) aux ingrédients humides (le bol de l’étape 3) et mélanger jusqu’à ce que ça soit combiné. Ajouter les morceaux de pommes.
Diviser de façon égale dans les 12 moules à muffins.

Préparer la croustade :
Mettre la farine, l’avoine, la cassonade et la cannelle dans un petit bol et fouetter. Ajouter les morceaux de beurre froid et incorporer au mélange avec deux fourchettes. Ça va faire des grumeaux environ de la grosseur d’un pois et c’est bien correct.
Ajouter par dessus le mélange à muffin.
Faire cuire sur la grille du milieu pour 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
Refroidir.

Source: Chef Cuisto (déclinaison)

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Gaufres au fromage cottage

 

 J'avais un reste de fromage cottage à passer et j'ai trouvé cette belle recette de gaufres chez mon amie Isabelle du palais gourmand. Celles-ci sont tendres et elles font santé avec des bons ingrédients.

Portions: 2 grosse gaufres

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de lait
2 c. à thé (cc) d'huile végétale
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de fromage cottage
2 œufs
1 c. à soupe de sirop d'érable
2/3 tasse (95 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (70 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

 

Préchauffer le gaufrier et huiler les plaques.

Réduire les flocons d'avoine en poudre et mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol, réserver.

Dans un autre bol, réduire le fromage cottage en purée et ajoutez-y les ingrédients humides. Verser ce mélange dans le 1er bol et mélanger pour humecter. Verser de la pâte dans votre gaufrier et cuire 5 minutes, continuez ainsi jusqu'à épuisement du mélange. Servir avec sirop, yogourt, petits fruits, caramel etc...

Source: Josiane Tanguay nutritionniste  

 

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Muffins à l’érable et au chocolat noir

 

Ces muffins sont gourmands, bien nourrissants, avec juste un ça comble amplement votre faim. J'avoue par contre que le goût d'érable est très subtil même en ajoutant des pépites d'érable; ils sont délicieux quand même.

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable (de préférence très foncé pour son goût prononcé)
1/3 tasse (80 ml) d’eau
1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale
2 œufs
1 c. à thé (cc) levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 tasses (280 gr) de farine de blé entier (moi moité blé et blanche)
1 1/2 tasse (150 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
½ tasse (80 gr) de pépites d'érable (mon ajout)
1/3 tasse (60 gr) de chocolat noir, haché
1 1/2 c. à soupe de sucre d’érable

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
Dans un grand bol, à l’aide d’une grande cuillère de bois, mélanger la compote, le sirop d’érable, l’eau, l’huile et les œufs.
Saupoudrer le tout de levure chimique et de bicarbonate de soude. Incorporer la farine, les flocons d’avoine et le chocolat. Incorporer les pépites d'érable.
Répartir la pâte dans les moules à muffins. Saupoudrer de sucre d’érable.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et que la pointe d’un couteau inséré en ressorte propre.

Source: Érable du Québec 

 

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Muffins aux clémentines et au chocolat blanc

 

J'avais un reste de clémentines un peu flétries qui demandaient juste à être cuisinées. Cette recette tombait pile pour les passer. Ces muffins sont très bons, pas vraiment sucrés et fait avec de bons ingrédients sains. Le goût des clémentines est bien présent.

Portions: 12

Ingrédients

2 clémentines moyennes
1 œuf
1/2 tasse (125 ml) de yogourt à la vanille
1/4 tasse (60 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
1 c. à thé (cc) d’essence de vanille
1 1/4 tasse (210 gr) de farine blanche non blanchie
1/2 tasse (50 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 tasse (40 gr) de graines de chia
2/3 tasse (100 gr) de chocolat blanc, haché finement (moi Chocolat Favoris)
2 pincées de sel

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Bien laver les clémentines et les couper en 4, en conservant la pelure. Au besoin, retirer les pépins.
Dans la jarre du mélangeur, déposer les clémentines, l’œuf, le yogourt, le lait, le sirop d’érable, l’huile et l’essence de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Verser le reste des ingrédients et à l’aide d’une cuillère, mélanger. Actionner ensuite le mélangeur pour quelques secondes.
Verser la préparation dans 12 moules à muffins recouverts de caissettes en silicone.
Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits et légèrement dorés.

Source: Julie DesGroseilliers, nutritionniste

 

 

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Muffins au chocolat et aux bleuets

Hélas la récolte des bleuets sauvages achève.. J'avais un reste de bleuets frais à passer et j'ai découvert cette divine recette chez Isabelle du blogue Les gourmandises d'Isa. J'avais déjà fait quelques recettes semblables mais celle-ci est délectable et décadente, bien chocolatés les muffins sont moelleux. Pour cette recette on peut utiliser aussi des bleuets congelés, il faudra alors rallonger un peu le temps de cuisson.

Portions: 16 

 

Ingrédients

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (75 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat
2 tasses (300 gr) de bleuets frais
2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu, tempéré
1 c. à thé (cc)  d'extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Chemiser des caissettes en papier, des moules à muffins.
Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, les flocons d'avoine, le cacao, la levure chimique, le sel, les pépites de chocolat et 1 1/2 tasse (225 gr) de bleuets.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait, le beurre et la vanille.
Ajouter le mélange de lait dans les ingrédients secs, en remuant délicatement juste assez pour humecter. La pâte sera assez liquide.
Répartir la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux 3/4.
Déposer le reste des bleuets (75 gr) sur le dessus des muffins.
Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
Sortir du four et attendre 5 minutes avant de déposer les muffins sur une grille de refroidissement.

 

Source: Les gourmandises d'Isa

 

 

 

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Gaufres à l’avoine et au yogourt grec

 

Que dire de ces excellentes gaufres? Elles sont nourrissantes avec des ingrédients sains et moelleuses en bouche! Le tout servi avec des petits fruits frais, un nuage de yogourt et un gros filet de sirop d'érable! Parfait pour un petit déjeuner gourmand:) Un gros coup de 💓!

Portions: 10 mini

Ingrédients 

 

2 gros œufs

½ tasse (125 ml) de lait

1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature

2 c. à soupe de sirop d’érable

2 c. à soupe d’huile végétale

1 tasse (100 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

1 tasse (140 gr) de farine de blé entier

¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Une pincée de sel

Huile ou beurre pour la cuisson

Fruits frais ou surgelés pour servir

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les œufs avec le lait, le yogourt grec, le sirop d’érable et l’huile végétale.

Ajouter l’avoine et mélanger jusqu’à ce que les flocons soient grossièrement coupés.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel, mélanger légèrement jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement humectés, mais sans trop brasser.

Préchauffer le gaufrier. Verser la pâte et refermer l’appareil. Cuire environ 4-5 minutes ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. La quantité de pâte et le temps de cuisson réel dépendent de la capacité de votre gaufrier.

Servir avec fruits frais, yogourt grec et sirop d’érable.

 

Source:  Recettes du jour à partager (groupe FB)

 

 

Recette à imprimer 

 

 

Galettes à l’avoine et à la confiture cuites dans un moule à muffins

 

Je trouvais l'idée bien originale de cuire ces galettes dans un moule à muffins! Elles sont divines et parfaites pour la boîte à lunch sinon pour compléter après un repas léger! À déguster avec un verre de lait.

Portions: 12

Ingrédients

1 1/4 tasse (125 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage non blanchie
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse (135 gr) de cassonade (moi non tassée)
1 œuf
2/3 tasse (160 ml) de confiture de fraises et framboises (moi utilisé celle-ci)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Diviser la pâte en deux.
Répartir la moitié de la pâte au fond de chaque moule. Presser la pâte au fond en creusant légèrement le centre de chaque galette. Y répartir la confiture. Émietter le reste de la pâte sur la confiture afin d’avoir une couche grumeleuse.
Cuire au four 16 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée, mais encore tendre au centre. Laisser tempérer avant de servir.

Source: Ricardo cuisine

  

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Petits pains à l'avoine

Ces petits pains sont trop bons! Ils sont moelleux! J'ai bien aimé l'insertion des flocons d'avoine ça permet de les rendre plus nutritifs. À déguster tout chaud avec du beurre. On pourrait aussi en faire un pain entier et le trancher pour en faire des rôties. À noter que j'ai du rajouter plus de farine que demandé, la boule de pâte était trop molle, à vous de voir.

Ingrédients

Portions: 12

1 1/4 tasse (310 ml) d’eau chaude
2 c. à soupe de sucre
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
2 2/3 tasse (375 gr) de farine tout-usage (moi un gros 3 tasses/420 gr)
3 c. à soupe de beurre
1/2 tasse (50 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
2 c. à thé (cc) de levure instantanée

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain selon l’ordre suggéré par le fabricant.
Choisir le réglage « pâte » et lancer le processus.
Une fois le cycle terminé, retirer la pâte de la machine à pain. Beurrer un moule rectangulaire de 9 × 13 pouces (23 x 32,5 cm). Façonner 12 boules de pâtes (environ 2,6 oz/71,5 gr) et les déposer dans le moule. Faire lever environ une heure dans le four éteint.
Cuire à 350 °F (180 °C) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés. À la sortie du four, laisser les petits pains refroidir 10 minutes avant de les démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille. 

Trucs et astuces
Ces petits pains se congèlent très bien. Vous n’avez qu’à les emballer individuellement et à les faire décongeler quelques heures à température ambiante avant de les déguster!

Source:  Miss Renarde

 

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Croustade aux pommes dans une tasse au micro-ondes

  

Quand je pense à pommes je pense à un divin dessert soit la fameuse croustade aux pommes! Pas besoin de faire une grosse recette, juste à faire une petite portion pour combler votre envie de sucré! C'est vite fait et c'est super bon:)

Portions: 1

Ingrédients 

Garniture

3/4 tasse (80 gr) de pomme Cortland, pelée, épépinée et coupée en dés (environ 1 pomme moyenne)
2 c. à thé (cc)  de cassonade

Crumble 

2 c. à soupe de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de beurre, ramolli

Dans une tasse, mélanger la pomme et la cassonade.
Dans un petit bol, déposer les flocons d’avoine, la cassonade et la farine. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la texture soit grumeleuse. Déposer cette préparation sur la pomme. Cuire au four à micro-ondes de 1 à 1 1/2 minute ou jusqu’à ce que le jus bouillonne. Attention, c’est chaud! Laisser tiédir au moins 5 minutes avant de servir.

Note de l'équipe Ricardo
Flocons d’avoine et gruau, c’est la même chose. Il est important de choisir les flocons d’avoine à cuisson rapide et non pas ceux où c’est indiqué minute sur la boîte.

Source: Ricardo cuisine

 

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Croustade de fraises

J'ai toujours fait mes croustades avec des pommes mais comme la saison des fraises du Québec sont arrivées depuis quelques semaines déjà, j'ai décliné avec ces beaux fruits rouges! Une recette à refaire sans faute, c'est à tomber! C'est divin et sucré modérément, n'oubliez pas la crème fouettée! Même une petite boule de crème glacée ferait l'affaire aussi:)

Ingrédients

1 1/3 tasse (135 gr) de flocons d’avoine (gruau)
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1/3 tasse (47 gr) de farine
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu
1 pincée de sel
2 tasses (300 gr) de fraises coupées en 4
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de vanille ou une gousse
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
De la crème fouettée (pour la déco)

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la cassonade, la farine, le beurre, le sel et réserver.
Dans un autre bol, mélanger les fraises, le sucre, la vanille et la fécule de maïs de façon que les fraises soient bien enrobées.
Déposer le mélange de fraises dans le fond d’un moule carré de 8 pouces (20 cm) ( moi moule rond de 7 pouces/18 cm) légèrement graissé.
Couvrir avec le mélange à croustade (qu’on a réservé dans l’autre bol).
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) environ 25 minutes.
Laisser refroidir et servir avec de la crème fouettée. 

Source: L'anarchie culinaire selon Bob

 

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Galettes moelleuses avoine et confiture

 

 De belles galettes qui feront des heureux, autant les plus vieux que les plus jeunes! Elles sont moelleuses, et avec l’ajout de la confiture ça leur donne un petit kick pour le goût! J’essaierais volontiers avec une garniture aux dattes, ça serait aussi bon! Une belle recette à refaire!

Portions: 20

Ingrédients

1 tasse (227 gr) de beurre ramolli
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi 3/4 tasse/135 gr)
2 œufs
1/2 c. à soupe d’extrait de vanille
3 tasses (300 gr) de gros flocons d’avoine
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de confiture de fraises

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
Incorporer les œufs un à un en fouettant entre chaque addition. Ajouter la vanille et fouetter de nouveau.
Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Sur plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner environ 20 boules en utilisant environ 3 c. à soupe de pâte pour chacune d’elles et en les espaçant de 2 po (5 cm). À l’aide d’une cuillère, presser le centre de chaque boule afin de former une cavité.
Déposer la confiture de fraises dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Garnir la cavité de chaque galette d’environ 1 c. à thé (cc) de confiture.
Cuire au four de 12 à 14 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Source: 5/15

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