Gâteau au fromage à l'érable

Voici le gâteau à l'érable que j'ai servi pour le repas de Pâques! Un dessert vraiment décadent, un pur délice! La croûte à base de biscuits d'érable accentue de beaucoup le goût de l'érable. La garniture est délectable et fondante! Un cheesecake tout à fait approprié pour la saison des sucres:)

Portions: 8

Ingrédients 

Croûte

1 boîte de biscuits feuille d'érable (biscuits sandwichs à la crème à l'érable) - 21 biscuits
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu

Garniture

3 paquets de 250 gr chacun de fromage à la crème, à température ambiante (de type Philadelphia)
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
3 oeufs

Pour servir

Un peu de sirop d'érable et/ou flocons d'érable

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Recouvrir le fond et les côtés d'un moule à gâteau à fond amovible de 9 pouces (23 cm) de diamètre de beurre, puis couvrir de papier parchemin (un rond pour le fond, et des bandes pour les côtés). Réserver.

Croûte
Déposer les biscuits dans le bol du robot culinaire et mélanger par pulsations jusqu'à ce que les biscuits soient en miettes (ou utiliser un sac hermétique et un rouleau à pâte pour les écraser si vous ne possédez pas de robot culinaire). Ajouter ensuite le beurre fondu, puis mélanger à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture de sable mouillé. 
Répartir ce mélange au fond du moule préparé et étendre en une couche uniforme en pressant bien avec les doigts.

Garniture
Dans un bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajouter le sirop d'érable et les oeufs et continuer de battre, en raclant le bol, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Répartir la garniture sur la croûte et lisser la surface.

Enfourner le cheesecake pour environ 45 minutes (moi 50 minutes), ou jusqu'à ce que la surface soit à peine figée. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 6 heures, ou toute une nuit.

Le lendemain, démouler et couper en pointes, puis servir avec un peu de sirop d'érable.

Déguster!

Source: Jasmine cuisine

 

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Linguines aux crevettes et champignons nappées d'une sauce à la crème au parmesan à l'ail

Pour bien débuter l'année 2026, voici un savoureux plat de linguines aux crevettes! C'est un mets digne d'un restaurant, c'est crémeux, bien goûteux et la sauce est vraiment onctueuse!! C'est un peu de travail à exécuter mais ça valait tellement la peine! Une belle suggestion pour recevoir vos invités:) Gros coup de 💖, un festin à faire et refaire.

Portions: 4

Ingrédients

12 onces (340 gr) de linguine (poids sec)
1/2 tasse (125 ml) d’eau de pâtes réservée
2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
4 gousses d’ail, émincées, divisées
1 oignon, haché
1 tasse (115 gr) de champignons, tranchés
1 livre (500 gr) de crevettes non cuites
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge
1 c. à thé (cc) de paprika
Sel assaisonné
1 paquet de 8 onces (250 gr) de fromage à la crème à la température ambiante (de type Philadelphia)
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (55 gr) de parmesan, râpé
1/2 tasse (55 gr) de mozzarella légère, râpée
Sel et poivre
2 c. à soupe de persil haché frais, pour garnir

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, dans une casserole d’eau bouillante salée; égoutter et rincer en réservant 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson.
Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir la moitié de l’ail pendant environ 30 secondes; ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les champignons, une fois brunis, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau et cuisez-les une minute supplémentaire. Réserver en gardant le liquide dans la casserole.
Dans la même poêle, ajouter l’huile restante, faire revenir l’ail restant jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. Ajouter les flocons de piment, le paprika et le sel. Cuire 2 minutes. Réserver avec les champignons.
Ajouter le fromage à la crème et le lait dans le poêlon et laisser mijoter tout en cassant le fromage à la crème. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, puis ajouter les fromages. Une fois le fromage fondu, rectifier l’assaisonnement.
Retourner le mélange de crevettes et de champignons au poêlon et ajouter les pâtes. Ajouter l’eau de cuisson réservée, 1/4 tasse (60 ml) à la fois, seulement si nécessaire.
Garnir de persil et servir avec un bon vin blanc:)

Source: Ma fourchette

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Gâteau au chocolat classique

  

Après avoir vu ce gâteau  décadent à l'émission de Isabelle Deschamps, je l'ai mis tout de suite sur ma liste à faire pour l'anniversaire de ma fille. Il est divin, moelleux, tout chocolaté. je n'ai pas fait la ganache qui allait avec, j'ai préféré faire un bon glaçage au fromage! Une belle recette à refaire sans faute:) 😋💕

Portions: 10

Ingrédients

Pour le gâteau

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage non blanchie
½ tasse (40 gr) de cacao, tamisé
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel
2 œufs tempérés
1 tasse (200 gr) de sucre
¼ tasse (60 ml) d'huile végétale (moi canola)
¼ tasse (60 ml) de café chaud ou eau bouillante
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)

Glaçage

1 paquet de 8 oz (250 gr) de fromage à la crème (de type Philadelphia)
¼ tasse (60 gr) de beurre ramolli
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille blanche

Pour le gâteau
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Beurrez la paroi d’un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre et tapissez le fond de papier parchemin.

Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l’huile en filet en fouettant. À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs en alternant avec le babeurre. Incorporez le café ou eau bouillante. Répartissez la pâte dans le moule.
Faites cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez tiédir. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille, soit environ 3 heures.

1 moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm) : 30 minutes
2 moules de 6 po ( 15 cm) de diamètre : 25 minutes
12 cupcakes : 18 à 20 minutes 

Conservation
Le gâteau se conserve 3 jours sous une cloche à la température ambiante. Si vous réfrigérez le gâteau, laissez-le tempérer au moins 30 minutes avant de le déguster.

Le gâteau se congèle.

Glaçage au fromage
Dans un bol, avec le batteur électrique battre le beurre et le fromage à la crème, ajouter le sucre à glacer et la vanille. Bien mélanger. Étendre sur le gâteau refroidi.

Source: Mordu (Isabelle Deschamps)

 

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Brioches à la framboise, au fromage à la crème et au chocolat

Les bonnes framboises du Québec sont arrivées depuis quelques semaines, les insérer dans cette divine brioche avec du fromage à la crème, ça donne une belle combinaison de saveur! Elles sont tendres et se laissent déguster avec un grand verre de lait:)


Portions: 12

Ingrédients

Pour la pâte

½ tasse (125 ml) de lait
2 c. à thé (cc) de levure instantanée
1¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage + 2 c. à soupe
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
2 c. à soupe de beurre fondu

Pour la garniture de fromage à la crème

1 tasse (250 gr) de fromage à la crème
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 c. à soupe de beurre ramolli
1 c. à thé (cc) de vanille

Pour les framboises

1 tasse (150 gr) de framboises fraîches ou surgelées
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena), diluée dans 1 c. à soupe d’eau

Pour le glaçage

Un peu de chocolat blanc fondu

Tiédir le lait au four à micro-ondes, puis ajouter la levure. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Dans un batteur sur socle, combiner tous les ingrédients pour la pâte et le mélange de levure. Pétrir de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, en n’ajoutant qu’un minimum de farine si nécessaire.
Placer la pâte dans un bol, puis couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer les framboises et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs, porter à ébullition afin d’épaissir le tout, puis retirer du feu. Laisser refroidir au réfrigérateur afin que la garniture épaississe.
Beurrer un plat de 13 po x 9 po (32,5 x 23 cm) allant au four. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la garniture de fromage à la crème.
Abaisser la pâte de façon à former un rectangle de 14 po x 12 po /35 x 30 cm). Étendre la garniture de fromage à la crème sur la pâte, puis celle aux framboises, en laissant une bande de 1 po (2,5 cm) tout le tour.
Rouler la pâte afin de former un rouleau serré, puis découper 12 brioches. Les placer côte à côte dans le plat. Couvrir d’une pellicule plastique, puis laisser reposer pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au centre. Enfourner les brioches pendant 18 minutes, puis laisser tiédir.
Arroser avec un peu de chocolat fondu et servir.

Source: Trois fois par jour

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Trempette à l'ail, oignon et bacon

Vous cherchez une petite grignotine festive? J'ai servi cette trempette à Noël, très bonne, une belle texture crémeuse quoique un peu sucrée, la sorte d'oignons confits que j'ai acheté était assez sucré, la prochaine fois je vais refaire ma recette  maison (ici) mais avec des oignons jaunes.

Portions: 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de confit d'oignons du commerce
1 paquet de 250 gr de fromage à la crème ramolli (de type Philadelphia)
2 c. à soupe de crème 35%
2 gousses d'ail moyennes, dégermées et écrasées
1 c. à soupe de flocons d'oignons déshydratés
sel d'ail ou de mer et poivre au goût
1/2 tasse (40 gr) de bacon cuit et haché (environ 6 tranches)
2 c. à soupe de persil ciselé ou ciboulette hachée

Placer les 6 premiers ingrédients dans une assiette. Saler au goût et poivrer généreusement. Bien écraser à la fourchette.

Ajouter la moitié du bacon et le persil ou ciboulette. Mélanger délicatement puis transférer dans un petit bol de service. Garnir la trempette du reste de bacon haché et ciboulette.

Servir avec des morceaux de pita grillés, des croustilles ou des légumes en bâtonnets.

Se prépare jusqu'à 4 jours à l'avance.

 

Source: Guylaine Blais groupe Mille et une miettes FB

  

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Coquilles farcies au boeuf et à la salsa

J’aime bien les coquilles farcies, la garniture de celles-ci est un peu crémeuse et est très goûteuse! Ça doit dépendre de la grosseur des coquilles (pourtant les miennes étaient géantes) j’ai fait juste le quart de la recette et ça m’a donné 12 coquilles!

 

Portions: 6 à 8

 

Ingrédients

 

24 coquilles géantes  (c’est pas beaucoup!)

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon haché

2 lbs (1 kg) de bœuf haché mi-maigre

3 tasses (750 ml) de salsa (moi maison)

1 paquet de fromage à la crème de 250 gr, ramolli

2 tasses (500 ml) de sauce tomate

2 tasses (230 gr) de mozzarella râpée

1/2 tasse (55 gr) de parmesan râpé

 

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire l’oignon de 1 à 2 minutes.

Ajouter le bœuf haché et cuire de 3 à 4 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter la salsa et le fromage à la crème. Remuer. Cuire de 10 à 12 minutes.

Garnir les coquilles de la préparation au bœuf.

Dans un grand plat de cuisson ou dans deux petits plats de cuisson, verser la sauce tomate. Déposer les coquilles dans le plat, puis parsemer de mozzarella et de parmesan.

Remettre le papier d’aluminium sur le plat.

Chauffer les coquilles au four de 25-30 minutes

Si désiré, retirer le papier d’aluminium du plat et faire gratiner de 1 à 2 minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que le fromage soit doré.

 

Source: Lisa Cabana sur groupe Les recettes de Grand-Maman/Mamie (FB)

 

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Muffins au chocolat et fromage à la crème

Encore un muffin savoureux à faire et à refaire! La couche de fromage sur la préparation du chocolat font que les 2 saveurs se côtoient à merveille!

Portions: 10

Ingrédients

1 paquet de fromage à la crème léger de 250 gr, ramolli

1 oeuf

1/4 tasse (50 gr) de sucre

1 1/2 tasse (210 gr) de farine

1 c. à thé (cc)  de bicarbonate de soude (soda)

1/4 tasse (20 gr) de graines de chia moulues

1/4 tasse (20 gr)  de cacao tamisé

1 tasse (200 gr) (moi ⅔ tasse/130 gr) de sucre

1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature 0%

1 tasse (250 ml) d’eau

1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1/4 tasse (45 gr) de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec l’œuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, les graines de chia moulues et le cacao.
Dans un troisième bol, fouetter le sucre avec le yogourt, l’eau, le vinaigre et la vanille. Ajouter la préparation à la farine et remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte au chocolat.
À l’aide d’une cuillère, répartir la préparation au fromage sur la pâte au chocolat. Garnir les muffins de pépites de chocolat.
Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
 

Source: Les recettes de Caty

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