Fudge au beurre d’amandes et à l’érable

 

Je visite régulièrement le site de K pour Katrine, un blogue de recettes sans gluten et sans produits laitiers, ses recettes sont toujours  alléchantes et on peut quand même les cuisiner avec des ingrédients réguliers. J’ai découvert  son merveilleux fudge! Un pur délice en bouche, très chocolaté, c'est crémeux, fondant avec un léger croquant et pas vraiment sucré. Un des meilleurs fudges jusqu'à maintenant. Un succès assuré pour les gourmandises des fêtes!

Portions: 32

Ingrédients

1 1/3 tasse (240 gr) de pépites de chocolat noir sans produits laitiers  (moi régulières)
1/4 tasse (60 ml) d’huile de coco régulière ou désodorisée
1 1/3 tasse (345 gr) de beurre d’amandes crémeux à température ambiante
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable à température ambiante
2 c. à thé (cc) de vanille
2 c. à soupe de cacao
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (40 gr) d’amandes grillées, hachées très finement + 1/4 tasse (30 gr) pour saupoudrer
3 c. à soupe d’éclats de cacao (cacao nibs) pour saupoudrer

Graisser une moule carré de 8 po (20 cm) et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
Déposer les pépites de chocolat et l’huile de coco dans un bol allant au micro-ondes et cuire 1 minute. Ajouter le beurre d’amandes et bien brasser le mélange à l’aide d’un fouet. Cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Ajouter le sirop d’érable, la vanille, le cacao, le sel et 1/3 tasse (40 gr) d’amandes grillées. Bien mélanger et verser dans le moule en égalisant le dessus à l’aide d’une spatule.
Saupoudrer le dessus du fudge du reste des amandes et des éclats de cacao et presser légèrement avec les doigts. Réfrigérer 3 heures avant de couper en carrés. 

(Pour les éclats de chocolat je m'en était procuré déjà chez Bulk Barn mais on peut l'omettre aussi tout simplement.)

Bon à Savoir (notes de Katrine)
Si on n’apprécie pas le goût du coco, on peut très bien utiliser l’huile de coco désodorisée qui a un goût neutre. L’huile de coco est importante dans cette recette car elle permet au fudge de durcir à la réfrigération.
Il est important d’utiliser du beurre d’amandes bien crémeux et assez liquide afin qu’il se mélange bien au chocolat fondu.
Le beurre d’amandes et le sirop d’érable ne doivent pas être froids afin qu’ils se mélangent bien au chocolat.
Il est important d’utiliser du chocolat noir pour cette recette.
Se conserve 1 mois au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Le fudge est à son meilleur quand il est servi à température pièce!

 

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Muffins au chocolat et cerises façon forêt noire

C'est la période des cerises, c'est le temps de cuisiner ces muffins de type forêt noire! Ils sont divins, moelleux et au goût bien chocolaté! À refaire sans faute:)

Portions: 12

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1/2 tasse (40 gr) de cacao en poudre non sucré
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
2 œufs
3/4 tasse (135 gr) de sucre de coco ou de sucre brun (moi ½ tasse/90 gr de cassonade)
1 tasse (250 ml) de yogourt nature ou de crème sure
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 tasse (140 gr) de cerises noires congelées, décongelées et épongées (moi fraîches, dénoyautées en morceaux)
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat noir

Préparation des cerises (j'ai utilisé des cerise fraîches)
Sortez les cerises noires du congélateur et laissez-les décongeler légèrement. Ensuite, épongez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès de liquide.

Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Mélange des ingrédients humides Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez le yogourt, le lait, l’huile végétale et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.

Incorporation des ingrédients
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger pour éviter une texture dense.
Incorporez délicatement les cerises et les pépites de chocolat noir à la pâte.

Cuisson
Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C) et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou un moule en silicone.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pour environ 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Source: Wooloo

 

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Pain aux courgettes et chocolat

Quel savoureux cake tout chocolaté!! Les courgettes pratiquement ni vues ni connues! La texture est un peu mouilleuse mais réellement tendre! À faire et refaire pour les mordus du chocolat!

Ingrédients

½ tasse (40 gr) de cacao
1½ tasse (375 ml) de crème sure légère (moi 14%)
1 tasse (190 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) d'huile de canola
2 tasses (280 gr) de courgettes râpées
1 3/4 tasse (245 gr) de farine
1 c. à soupe de bicarbonate de soude (soda)
2 œufs 
1 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le cacao.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la crème sure, la cassonade, l’huile et, si désiré, la vanille. Ajouter les courgettes râpées et, si désiré, la moitié des pépites de chocolat. Remuer.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Tapisser un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface. Si désiré, parsemer la pâte du reste des pépites de chocolat.
Cuire au four de 1 heure à 1 heure 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Source:  5 ingrédients 15 minutes



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Muffins géants aux pépites de chocolat style boulangerie

Vous aimez beaucoup les gros muffins que l'on retrouve dans la cafés? Vous apprécierez sûrement ceux-ci! Ils sont moelleux, bien chocolatés, bien dodus, un brin sucré mais ça passe très bien avec un grand verre de lait! 😉

Portions: 12 muffins (gros)

 

Ingrédients

3 gros œufs

1 1/2 tasse (270 gr) de cassonade (moi 1 tasse/180 gr)

1/2 tasse (125 ml) de lait

1 1/2 tasse (375 ml) de crème sure (crème aigre)

1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale

1 c. à thé (cc) de vanille

2 3/4 tasses (385 gr) de farine tout-usage

Pincée de sel

3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 tasse (40 gr) de cacao en poudre

1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat au lait ou noir

Pépites de chocolat supplémentaires (pour le dessus)

 

 

Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients.

Dans un autre bol, mélanger les 6 ingrédients secs.

Transvider les ingrédients secs dans ceux humides. Mélanger délicatement.

Verser dans des grands moules (moi parchemin en forme de tulipe, ils vont gonfler beaucoup!).

Parsemer de quelques pépites de chocolat sur le dessus.

Cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 22-25 minutes.

 

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Pouding aux bleuets et au chocolat

 

Un des meilleurs desserts aux bleuets que j'ai mangé! L'harmonie du chocolat et bleuets est super, c'est moelleux, goûteux et riche! On oublie les calories et on déguste en pensant à prendre une deuxième portion tellement que c'est bon:) Il y a beaucoup de sucre dans la recette mais j'ai diminué et ça donné un excellent résultat. À faire et refaire!!😋😋

Ingrédients

Pour la garniture

 

3 tasses (450 gr) de bleuets

3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)

1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat noir

 

Pour la pâte

 

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/4 tasse (20 gr) de cacao

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)

1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé

1 œuf

1 c. à thé (cc) d' essence de vanille

3/4 tasse (180 ml) de lait

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un plat rectangulaire de 2 L, déposer les bleuets, saupoudrer de sucre et bien mélanger. Garnir de chocolat. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le cacao et le bicarbonate de soude. Dans un petit bol, mélanger le lait et la vanille.

À l'aide d'une mixette, fouetter le beurre avec le sucre et l’œuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter graduellement le mélange d'ingrédients secs en alternant avec les ingrédients liquides.

Déposer la pâte sur la garniture aux bleuets. Cuire au four 55 à 65 minutes.

Source: Roxanne cuisine

 

 

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Muffins au chocolat et fromage à la crème

Encore un muffin savoureux à faire et à refaire! La couche de fromage sur la préparation du chocolat font que les 2 saveurs se côtoient à merveille!

Portions: 10

Ingrédients

1 paquet de fromage à la crème léger de 250 gr, ramolli

1 oeuf

1/4 tasse (50 gr) de sucre

1 1/2 tasse (210 gr) de farine

1 c. à thé (cc)  de bicarbonate de soude (soda)

1/4 tasse (20 gr) de graines de chia moulues

1/4 tasse (20 gr)  de cacao tamisé

1 tasse (200 gr) (moi ⅔ tasse/130 gr) de sucre

1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature 0%

1 tasse (250 ml) d’eau

1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1/4 tasse (45 gr) de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec l’œuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, les graines de chia moulues et le cacao.
Dans un troisième bol, fouetter le sucre avec le yogourt, l’eau, le vinaigre et la vanille. Ajouter la préparation à la farine et remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte au chocolat.
À l’aide d’une cuillère, répartir la préparation au fromage sur la pâte au chocolat. Garnir les muffins de pépites de chocolat.
Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
 

Source: Les recettes de Caty

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Muffins au chocolat banane et yogourt grec

De bons petits muffins bien chocolatés qui vous feront du bien aux papilles:) Très bons avec un verre de lait!

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine blanche ordinaire ou de blé

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

1/2 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/3 tasse (60 gr) de mini pépites de chocolat foncé

1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat noir

4 c. à soupe de cacao en poudre

1 gros œuf

1/2 tasse (125 ml)  de yogourt grec ou à la vanille

1/4 tasse (60 ml) d'huile de coco fondue

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1/2 tasse (90 gr) de cassonade, légèrement tassée

1 tasse (250 ml) bananes, extrêmement mûres (2-3 bananes)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Enduire généreusement les cavités du moule à muffins d’enduit végétal et les saupoudrer légèrement de poudre de cacao.

Dans un petit bol, mélangez ensemble la farine, bicarbonate de soude, fécule de maïs, sel, cacao en poudre et les deux types de grains de chocolat. Remuer.

Assurez-vous que vos bananes soient très mûres. Enlever la peau et écraser les bananes.

Dans un autre bol, fouetter vivement ensemble l’oeuf et le yogourt grec. Incorporer l’huile de coco fondue (légèrement refroidie, l'extrait de vanille, la cassonade et les bananes écrasées.

Combiner les ingrédients humides et secs et  mélanger délicatement.

Séparer la pâte uniformément parmi les 12 cavités ou remplir les 9 et 10 pour muffins extra-large.

Faites cuire pendant 18 à 23 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent ressorte propre lorsque inséré au centre d’un muffin.

Laisser refroidir et retirer ensuite les muffins.

Laisser dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Lorsque vous êtes prêt à profiter d’un muffin, micro-onde pendant 15 à 20 secondes.

Notes
Les pépites de chocolat noirs est une option plus saine. Si vous n'avez pas le chocolat noir n’hésitez pas à utiliser du chocolat au lait ou mi-sucré selon ce qui vous plaît le plus !

 
Source: Chelsea's Messy Apron

 

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Fudge "turtle" triple chocolat

Les mots me manquent pour vous dire comment ce fudge est full cochon!! On ne doit pas penser aux calories en dégustant juste un petit morceau les yeux fermés! hi hi! Le caramel dégouline à souhait et c'est assez chocolaté! 
On connaît la version très connue du fudge 5 minutes fait avec des guimauves miniatures (ici) mais celle-là est encore plus gourmande:)


Ingrédients

2/3 tasse (160 gr) de beurre non salé
3 tasses (600 gr) de sucre
2/3 tasse (160 ml) de lait évaporé (style Carnation)
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat noir
1 ½ tasse (270 gr) de pépites de chocolat mi-sucré
3 barres de chocolat au lait Hershey's de 43 gr chaque
1 pot de crème de guimauve de 7½ onces (213 gr)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (110 gr) de pacanes hachées grossièrement
40 (315 gr) caramels, non emballés
3 c. à soupe de lait évaporé (style Carnation)

1. Beurrer un moule carré 9 pouces (23 cm) avec un aérosol de cuisson. Tapisser du papier parchemin et réserver. 
2. Combinez les caramels et 3 c. à soupe de lait évaporé dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer par tranches de 30 secondes en remuant jusqu'à ce que le caramel soit fondu et lisse. Garder au chaud et mettre de côté. 
3. Combinez le beurre, le sucre et le lait évaporé dans une casserole à fond épais. 
4. Porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment.
5. Une fois à ébullition complète, continuez à faire bouillir pendant 5 minutes en brassant continuellement et en grattant les côtés de la casserole. (important sinon ça colle)
6. Retirer du feu et incorporer le chocolat. 
7. Incorporer la crème de guimauve et l'extrait de vanille. 
8. Ajouter  les pacanes. 
9. Versez la moitié du fudge dans le plat de cuisson préparé. 
10. Ajouter le caramel sur le dessus, en égalisant toute la surface.
11.verser la moitié restante du fudge sur le caramel et égalisez-le à l'aide d'une spatule
12. Laisser refroidir à la température ambiante puis réfrigérer au moins deux heures. 
13. Couper en petits carrés et servir.

Source:  Mom on timeout




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Mélange à brownies

Une belle décadence chocolatée à offrir pour les fêtes! Très riches et assez sucrés, ces brownies feront un malheur:) Par contre le milieu du brownie était parfait mais ça cuit fort un peu sur les rebords. Peut-être diminuer un peu le temps de cuisson  ou sinon un moule carré de 8 pouces (20 cm) au lieu de 9 pouces (23 cm) ferait très bien l'affaire afin qu'il soit un peu plus épais.


Portions: 9 

Ingrédients

1½ tasse (300 gr) de sucre
¾ tasse (60 gr) de poudre de cacao
1 1/3 tasse (185 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pincée de sel
¾ tasse (135 gr) de pépites de chocolat noir
½ tasse (55 gr) de pacanes grossièrement hachées

Déposer chaque ingrédient en étage dans un pot Mason (1 litre) en suivant l'ordre de la liste. Fermer le couvercle et décorer au goût.

Note d'instructions à accrocher sur le pot:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients fournis. Ajouter 

¾ tasse (180 gr) de beurre fondu
2 oeufs battus
2 c. à soupe d'eau

Verser le mélange dans un plat carré  de 9 pouces (23 cm) (j'irais plus avec un de 8 po/20 cm), préalablement beurré.
Faire cuire de 28 à 30 minutes au centre du four préalablement chauffé à 350 °F (180 °C).
Laisser refroidir et servir.

Source: Revue 7 Jours 




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