Muffins au chocolat et fromage à la crème

Encore un muffin savoureux à faire et à refaire! La couche de fromage sur la préparation du chocolat font que les 2 saveurs se côtoient à merveille!

Portions: 10

Ingrédients

1 paquet de fromage à la crème léger de 250 gr, ramolli

1 oeuf

1/4 tasse (50 gr) de sucre

1 1/2 tasse (210 gr) de farine

1 c. à thé (cc)  de bicarbonate de soude (soda)

1/4 tasse (20 gr) de graines de chia moulues

1/4 tasse (20 gr)  de cacao tamisé

1 tasse (200 gr) (moi ⅔ tasse/130 gr) de sucre

1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature 0%

1 tasse (250 ml) d’eau

1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1/4 tasse (45 gr) de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec l’œuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, les graines de chia moulues et le cacao.
Dans un troisième bol, fouetter le sucre avec le yogourt, l’eau, le vinaigre et la vanille. Ajouter la préparation à la farine et remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte au chocolat.
À l’aide d’une cuillère, répartir la préparation au fromage sur la pâte au chocolat. Garnir les muffins de pépites de chocolat.
Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
 

Source: Les recettes de Caty

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Salade de pâtes aux légumes avec vinaigrette italienne crémeuse

Voici une savoureuse salade, toute fraîche, toute légère, toute colorée toute croquante! C'est idéal quand on ne veut pas manger de repas copieux et ça fait un bon lunch! J'avais pas de maïs je l'ai tout simplement omis et j'ai remplacé les pennes par des pennettes, c'est moins pâteux en bouche et moins grosses donc parfait pour une salade! J'ai fait la demi recette et ça m'a donné une bonne quantité!

Ingrédients

Pour la vinaigrette italienne crémeuse:

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de miel
1/2 tasse (35 gr) de parmesan fraîchement râpé (finement râpé)
3 gousses d'ail (finement hachées)
1 c. à thé (cc) de basilic séché
1 c. à thé (cc) d'origan séché
1 c. à thé (cc) de persil séché
sel et poivre (au goût)

Pour la salade:

1 1/2 tasse (100 gr) de fleurettes de brocoli
1 tasse (155 gr) de maïs
1 tasse (150 gr) de tomates cerises mélangées (coupées en deux)
1 concombre anglais (haché)
1 poivron rouge (haché)
1 oignon rouge (en tranches fines)
3 carottes (hachées)
1 2/3 tasse (300 gr) de pâtes Barilla Penne Rigate (cuites selon les indications sur l'emballage) (moi pennettes)

Pour la garniture:

2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
1 cuillère à soupe de persil plat italien fraîchement haché (ou coriandre, si vous le souhaitez)

Pour la vinaigrette
Dans un bol, combiner la mayonnaise, le vinaigre, l'huile d'olive, le miel, le parmesan, l'ail, le basilic, l'origan, le persil, le sel et le poivre. 

Pour la salade:
Dans un grand saladier, ajouter le brocoli, le maïs, les tomates, les concombres, le poivron, l'oignon rouge et les carottes.
Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
Égoutter les pâtes et rincer sous l'eau froide. Ajouter les pâtes dans le bol avec les légumes.
Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger.
Saupoudrer les oignons verts et le persil.

Source: Ma fourchette




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Marinade délicieuse pour le poulet

 Oui elle est délicieuse cette marinade avec le bon goût des épices! À faire et refaire!


Ingrédients

¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
½ c. à. thé (cc) de poudre de chili
1 ou 2 feuilles de laurier écrasées
½ c. à thé (cc) de poudre d'oignon
½ c. à thé (cc) de poudre d'ail
½ c. à thé (cc) de poivre
½ c. à thé (cc) d‘origan
½ c. à thé (cc) de basilic séché
Sauce Sriracha au goût
4 poitrines de poulet

Mélanger tous les ingrédients dans un sac refermable. Réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou toute une nuit.
Griller sur le barbecue ! Déguster!
PS : vous pouvez préparer la marinade et faire mariner votre poulet et congeler. 

Source: Recettes des amis sur FB

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Cuisses de poulet au chili

Une petite recette pas compliquée pour les soirs de semaine pressés! Délicieux et ne pas oublier d'ajouter la fumée liquide, ça donne un très bon goût à la sauce:)

Portions: 4

Ingrédients

4 cuisses de poulet, peau enlevée
1 oignon haché
1 c. à soupe de poudre de chili
¾ tasse (180 ml) de sauce chili
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe d'ail haché
2 à 3 gouttes de fumée liquide

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les cuisses de poulet 1 minute de chaque côté.
Ajouter l'oignon, la poudre de chili, la sauce chili, le vinaigre, la cassonade, 1/4 de tasse (60 ml) d'eau et, si désiré, l'ail et la fumée liquide dans la poêle. Saler, poivrer et porter à ébullition.
Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 28 à 35 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Source:  Recettes express 5/15




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Vinaigrette maison

Dans mes produits Épicure que j'avais reçu il y a quelque temps, j'avais entre autre un pot de mélange à trempette 3 oignons et j'ai créé cette petite vinaigrette  légèrement sucrée fort simple à faire et bien goûteuse!

Vous pouvez retrouver les produits Épicure chez Marilyn Lebel


Ingrédients

½ tasse (125 ml) d`huile de canola
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de mélange à trempette 3 oignons Épicure
1 c. à thé (cc) de fines herbes

Mélanger le tout et verser sur votre laitue préférée!
Conserver la vinaigrette au réfrigérateur.



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Rôti de palette au porto (mijoteuse)

Les rôtis de bœuf cuits à la mijoteuse à cuisson lente c'est tellement tendre! J'avais justement un reste de porto et j'ai ajouté l'utile à l'agréable en testant ce bon rôti! Le goût est savoureux, malgré que j'ai omis les haricots. Une autre belle recette dénichée chez Josée: Le coin recettes de Jos!


Ingrédients

2 lbs (1 kg) rôti de palette
30 haricots jaunes
15 à 20 bébés carottes du Québec
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
7 ou 8 petites pommes de terre nouvelles coupées en deux
1 boîte (284 ml) de crème de champignons (de style Cambell's)
1 enveloppe ( 28 gr) soupe à l'oignon (de type Lipton)
2 gousses d'ail hachées
1 gros oignon coupé en rondelles
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
3 oz (90 ml) de porto
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 feuilles de laurier
1 c. à thé (cc) de thym
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1 c. à soupe de moutarde en poudre ou moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire


Dans l'huile d'olive et le beurre, saisir le rôti de palette jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Déposer la moitié de l'ail haché sur la pièce de viande et réserver.
Dans un bol assez grand, diluer la soupe à l'oignon dans l'eau bouillante. Ajouter le jus de pomme, le vinaigre de vin blanc, la sauce Worcestershire, l'autre moitié de l'ail haché, l'ail en poudre, la moutarde en poudre, le thym, les feuilles de laurier, la crème de champignons et le porto. Mélanger et réserver.
Déposer, dans l'ordre, dans la mijoteuse l'oignon, les carottes, le mélange au porto, la pièce de viande et les pommes de terre autour de la viande. Déposer les fèves jaunes sur le dessus.
Cuire à la mijoteuse pendant 6 heures à haute température ou 8 heures à basse température. Servir.

Source: stousign sur Recettes du Québec




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Spaghetti au jambon et ananas , sauce aigre-douce

Voici un plat de pâtes nouveau genre que je voyais plus accompagné de riz mais j'ai trouvé l'idée très intéressante! Sauf que ça se mange moins bien avec des grandes pâtes! Sinon le goût est très bon mais j'ai rajouté un peu plus de miel  parce que j'aime ce genre de plat un peu plus sucré.
Bref une belle recette de semaine trouvée chez Les petits plats de Diane(ange).


Ingrédients


340 gr spaghettis
1 boîte d'ananas de 398 ml en morceaux avec le jus
1/2 tasse (125 ml ) bouillon poulet
1 c. à soupe fécule maïs ( maïzena)
1/2 petit oignon rouge en lanières
1 poivron vert (moi de couleur)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse (155 gr) de jambon coupé en dés
1 c. à soupe miel (moi 2 c. à soupe)
1 c. à soupe vinaigre de vin blanc ou vin blanc ( moi vinaigre de riz)
1 c. à thé (cc) d'ail haché
Sel - poivre au gout

Dans un gros chaudron cuire les pâtes Al Dente . Égoutter.
Pendant ce temps, dans un gros bol verser le jus d'ananas, le bouillon de poulet, le vinaigre de vin et la fécule, bien brasser pour diluer la fécule.
Dans une grande poêle chauffer l'huile et mettre l'oignon, poivron cuire 3-4 minutes et ajouter l'ananas , poursuivre la cuisson 2-3 minutes et ajouter l'ail, brasser . Ajouter le miel et laisser caraméliser 2-3 minutes . Ajouter le jambon.
Incorporer le mélange au mélange liquide et laisser frémir en brassant sans arrêt quelques minutes.
Verser sur les pâtes et servir bien chaud.

Source: 5 ingrédients 15 minutes




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Pilons de poulet laqués à l'érable

Des petits pilons qui n'ont pas passé inaperçu!! Simple à faire, ils se laissent manger avec des frites au four à la Sylvain et une bonne salade de chou sucrée!


Portions: 4

Ingrédients 


12 pilons de poulet avec la peau (voir note plus bas)
½ tasse (125 ml)  de sirop d’érable
½ tasse (125 ml)  de sauce chili
¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc
6 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées
Sel et poivre 


Dans un plat en verre ou dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients sauf les pilons. Saler et poivrer. Ajouter les pilons et bien les enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 2 à 8 heures.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
Égoutter les pilons et réserver la marinade pour badigeonner. Répartir les pilons sur la plaque. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Badigeonner les pilons de marinade à quelques reprises pendant la cuisson.
Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pilons soient dorés. Servir avec du riz ou des pommes de terre rôties et un légume vert.

Truc de Ricardo: Pour plus de saveur, vous pouvez, à l’aide de la pointe d’un couteau, pratiquer trois ou quatre incisions sur la longueur dans chaque pilon avant de les mariner. (je l'ai fait)

Source:  Ricardo cuisine




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Confiture d'oignons à la Sylvie

Très bonne confiture pour accompagner les viandes comme la tourtière du Saguenay ou servie sur des petits craquelins avec un petit morceau de brie. Je m'attendais à ce que ce soit sucré et bien non très bien dosé!

Ingrédients

3 c. à soupe de cassonade
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb (454 gr) d'oignons rouges
3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge *

Peler et trancher les oignons à la mandoline.
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les oignons. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter la cassonade et le miel. Remuer.
Ajouter les vinaigres et/ou le vin rouge.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer à la fin de la cuisson.
*On peut remplacer le vinaigre de vin par du vin rouge.
Servir comme condiment avec les viandes, les pâtés et les fromages.

Source: Recettes du Québec



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