Salade de pâtes aux légumes avec vinaigrette italienne crémeuse

Voici une savoureuse salade, toute fraîche, toute légère, toute colorée toute croquante! C'est idéal quand on ne veut pas manger de repas copieux et ça fait un bon lunch! J'avais pas de maïs je l'ai tout simplement omis et j'ai remplacé les pennes par des pennettes, c'est moins pâteux en bouche et moins grosses donc parfait pour une salade! J'ai fait la demi recette et ça m'a donné une bonne quantité!

Ingrédients

Pour la vinaigrette italienne crémeuse:

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de miel
1/2 tasse (35 gr) de parmesan fraîchement râpé (finement râpé)
3 gousses d'ail (finement hachées)
1 c. à thé (cc) de basilic séché
1 c. à thé (cc) d'origan séché
1 c. à thé (cc) de persil séché
sel et poivre (au goût)

Pour la salade:

1 1/2 tasse (100 gr) de fleurettes de brocoli
1 tasse (155 gr) de maïs
1 tasse (150 gr) de tomates cerises mélangées (coupées en deux)
1 concombre anglais (haché)
1 poivron rouge (haché)
1 oignon rouge (en tranches fines)
3 carottes (hachées)
1 2/3 tasse (300 gr) de pâtes Barilla Penne Rigate (cuites selon les indications sur l'emballage) (moi pennettes)

Pour la garniture:

2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
1 cuillère à soupe de persil plat italien fraîchement haché (ou coriandre, si vous le souhaitez)

Pour la vinaigrette
Dans un bol, combiner la mayonnaise, le vinaigre, l'huile d'olive, le miel, le parmesan, l'ail, le basilic, l'origan, le persil, le sel et le poivre. 

Pour la salade:
Dans un grand saladier, ajouter le brocoli, le maïs, les tomates, les concombres, le poivron, l'oignon rouge et les carottes.
Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
Égoutter les pâtes et rincer sous l'eau froide. Ajouter les pâtes dans le bol avec les légumes.
Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger.
Saupoudrer les oignons verts et le persil.

Source: Ma fourchette




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Spaghettini aux tomates sud-ouest (Moisson Santé®)

Voici des nouvelles sauces arrivées dernièrement sur le marché! Elles sont faites avec des tomates fraîches et il existe 3 sortes: tomate et fines herbes, tomate et basilic et olive et basilic. On m'a demandé de tester au moins une recette et mon choix s'est arrêté sur tomate et basilic. Comme j'aime les spaghettini, j'ai opté pour tomates sud-ouest, une version qu'on peut aussi apprêter dans les tacos. La sauce est très bonne, bien dosée en épices, on dirait une sauce maison, en plus elle enrobe très bien les pâtes!
Une recette qui se fait très rapidement, vous pouvez voir plein d'autres recettes juste ici  et sur le site de Allrecipes.ca
Vous pouvez aussi avoir un rabais sur les sauces juste ici :)

Portions : 4

Ingrédients

1 pot (570 ml) de Sauce pour Pâtes Moisson Santé®, tomate et basilic
1 c. à soupe  d'huile de canola
8 oz (250 gr) de boeuf haché maigre
1 oignon émincé
1/2 chacun de poivron rouge et vert, tranché finement
3 c. à soupe de mélange d'assaisonnement Tex-Mex
1 boîte (375 gr) de pâtes spaghettini Catelli Smart®, cuites et égouttées
3/4 tasse (75 gr) de fromage Tex-Mex râpé
1/4 tasse (20 gr) d'oignon vert haché

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Émietter le boeuf haché et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que doré. Ajouter l'oignon, le poivron rouge et le poivron vert. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
2. Ajouter et mélanger l'assaisonnement et faire cuire 1 minute. Incorporer la sauce pour pâtes. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Mélanger la sauce avec les spaghettini cuits. Garnir chaque portion de fromage et d'oignon vert.

 *Conseil :Le mélange de sauce est suffisamment copieux pour servir avec des tortillas et des garnitures traditionnelles pour

 Source: Moisson Santé 




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Riz vert

Un riz vite fait et très bon!


Ingrédients

1 tasse (190 gr) de riz à grain long
½ tasse (70 gr) de céleri en dés
½ tasse (40 gr) d'oignon vert, émincé
½ tasse (125 ml) de persil frais (moi 2 c. à soupe séché)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de sel

Faites bouillir 2½ tasses (625 ml) d'eau dans une grande casserole avec
1 c. à thé de sel. Jetez le riz en une pluie fine, de façon à ne pas
interrompre l'ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire de 15 à 18
minutes à couvert, jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide.
Lorsque le riz à absorbé presque tout l'eau, ajoutez le céleri, l'oignon vert
et le persil, mélangez, puis couvrez et laissez cuire pendant encore 5 minutes,
toujours à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Le riz doit être alors juste tendre et les légumes encore légèrement
croquants. Retirez du feu, ajouter le beurre en noisette, du sel et du poivre si cela
est nécessaire, puis mélangez rapidement et servez.

J'ai légèrement modifié: j'ai fait reluire dans un peu d'huile, le céleri et les oignons verts avant de les incorporer dans le riz.

Source: Le coin recettes de Jos



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