Fudge au beurre d’amandes et à l’érable

 

Je visite régulièrement le site de K pour Katrine, un blogue de recettes sans gluten et sans produits laitiers, ses recettes sont toujours  alléchantes et on peut quand même les cuisiner avec des ingrédients réguliers. J’ai découvert  son merveilleux fudge! Un pur délice en bouche, très chocolaté, c'est crémeux, fondant avec un léger croquant et pas vraiment sucré. Un des meilleurs fudges jusqu'à maintenant. Un succès assuré pour les gourmandises des fêtes!

Portions: 32

Ingrédients

1 1/3 tasse (240 gr) de pépites de chocolat noir sans produits laitiers  (moi régulières)
1/4 tasse (60 ml) d’huile de coco régulière ou désodorisée
1 1/3 tasse (345 gr) de beurre d’amandes crémeux à température ambiante
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable à température ambiante
2 c. à thé (cc) de vanille
2 c. à soupe de cacao
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (40 gr) d’amandes grillées, hachées très finement + 1/4 tasse (30 gr) pour saupoudrer
3 c. à soupe d’éclats de cacao (cacao nibs) pour saupoudrer

Graisser une moule carré de 8 po (20 cm) et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
Déposer les pépites de chocolat et l’huile de coco dans un bol allant au micro-ondes et cuire 1 minute. Ajouter le beurre d’amandes et bien brasser le mélange à l’aide d’un fouet. Cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Ajouter le sirop d’érable, la vanille, le cacao, le sel et 1/3 tasse (40 gr) d’amandes grillées. Bien mélanger et verser dans le moule en égalisant le dessus à l’aide d’une spatule.
Saupoudrer le dessus du fudge du reste des amandes et des éclats de cacao et presser légèrement avec les doigts. Réfrigérer 3 heures avant de couper en carrés. 

(Pour les éclats de chocolat je m'en était procuré déjà chez Bulk Barn mais on peut l'omettre aussi tout simplement.)

Bon à Savoir (notes de Katrine)
Si on n’apprécie pas le goût du coco, on peut très bien utiliser l’huile de coco désodorisée qui a un goût neutre. L’huile de coco est importante dans cette recette car elle permet au fudge de durcir à la réfrigération.
Il est important d’utiliser du beurre d’amandes bien crémeux et assez liquide afin qu’il se mélange bien au chocolat fondu.
Le beurre d’amandes et le sirop d’érable ne doivent pas être froids afin qu’ils se mélangent bien au chocolat.
Il est important d’utiliser du chocolat noir pour cette recette.
Se conserve 1 mois au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Le fudge est à son meilleur quand il est servi à température pièce!

 

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Smoothie aux cerises et amandes

L'été est bien installé, il fait beau et chaud, c'est le temps de se désaltérer avec ce divin smoothie aux cerises! C'est rafraîchissant et l'association cerises et amandes est parfaite:)

Portions: 2 (2 tasses /500 ml)

Ingrédients

1 tasse (125 gr) de cerises congelées (dénoyautées)
½ tasse (125 ml) de yogourt nature ou à la vanille
1 tasse (250 ml) de lait au choix (moi régulier 2%)
1 c. à soupe de beurre d'amandes
½ c. à thé (cc) d'extrait d'amandes
2 c. à soupe de miel

Verser tous les ingrédients dans le récipients du mélangeur.
Bien mélanger jusqu'à onctuosité.

Source: Cuisinaweb

 

 

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Pâte à tartiner au cacao, beurre de noix et sirop d'érable

Voici une version de Nutella mais en plus saine. Cette pâte à tartiner n'est pas vraiment sucrée et requiert peu d'ingrédients.

Ingrédients 

1 tasse (260 gr) de beurre de noix (amandes, noisettes, ou cajou) (moi amande)
2 à 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (ajustez selon vos goûts)
3 c. à soupe de sirop d'érable (ajustez selon la douceur désirée)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
Une pincée de sel fin 

 Mélangez le beurre de noix, le cacao en poudre, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, et la pincée de sel dans un bol moyen.
Utilisez un fouet ou une cuillère pour bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de sirop d'érable ou quelques gouttes d'eau pour ajuster la texture.
Goûtez et ajustez la quantité de cacao ou de sirop d'érable selon vos préférences.
Transférez la pâte à tartiner dans un bocal en verre hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Servez cette délicieuse pâte à tartiner sur des toasts, des pancakes, ou utilisez-la dans vos recettes de desserts pour une touche chocolatée moins sucrée et plus naturelle.

Source:  François Lambert

 

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Barres énergétiques maison

Des petites barres santé qui vous donneront de l'énergie et qui s' s'insèrent très bien dans la boîte à lunch!! Comme j'aime pas vraiment le beurre d'arachides, j'ai plutôt opté pour du beurre d'amandes et comme résultat mes barres étaient plus sèches mais le goût était extra:)

Ingrédients 

1 tasse (90 gr) de flocons d'avoine (gruau)

1 tasse (140 gr) de dattes

1/4 tasse (27 gr) d’amandes

1/4 tasse (27 gr) de pacanes

1/3 tasse (80 ml) de beurre d'arachides (moi beurre d'amandes)

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe graines de chia

3 c. à soupe de noix de coco sucrée ou en flocons

1/4 tasse (45 gr) de pépites de chocolat foncé

1- Mettre les flocons d'avoine, les dattes, les amandes et les pacanes dans un robot culinaire. Mélanger  en mode impulsions jusqu'à ce que le mélange soit grossier.

2- Dans un grand bol mélanger le beurre d'arachide, le miel, les graines de chia et la noix de coco avec une fourchette.

3- Ajouter le mélange de flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Bien mélanger.

4- Mettre du papier parchemin dans un plat de 8x8 pouces (20x20 cm). Presser le mélange dans le plat.

5- Mettre au frigo pendant au moins une heure avant de couper en barres. 

Source: La cuisine d'Hélène

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Tartinade choco-amandes maison

Voici mon dernier coup de cœur!! Une tartinade savoureuse, bien crémeuse! Si vous adorez le Nutella, c'est certain que ça vous plaira!! Initialement la recette employait du beurre de noisette mais j'aime pas vraiment le goût alors j'ai décliné pour du beurre d'amandes! C'est trop bon c'est à s'en lécher quasiment les doigts:))
Cette fois-ci j'ai utilisé du chocolat au lait (ça donné quand même une tartinade bien chocolatée) et lors du prochain essai je prendrai du chocolat noir!
Pour une portion (1 c. à soupe) ça revient juste à $0.18 et à peine 53 calories!! Pourquoi s'en priver?:))

Portions 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de beurre d'amandes
1/2 tasse (une tablette de 100 gr)  de chocolat noir ou au lait
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/2 tasse (60 gr) de lait en poudre (de type Carnation)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/4 tasse (20 gr) de cacao

Bien mélanger l’huile et la pâte de noisettes avant de mesurer le beurre de noisettes.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.
Dans un grand bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et le cacao pour bien dissoudre les ingrédients.
Lorsque le chocolat est fondu et incorporé au beurre de noisettes, ajouter la préparation de lait et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Transvider dans un contenant hermétique et réfrigérer. Se conserve 1 mois au frigo.
Servir sur du pain grillé ou des crêpes.

Notes

La tartinade contient 2 fois moins de gras et de sucre et coûte 2 fois moins cher que la tartinade choco-noisettes du commerce (de type Nutella).

On peut aussi préparer cette tartinade avec d’autres beurres de noisettes ou du beurre d’arachides.

Source: Cuisine futée parents pressés (déclinaison)




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