Casserole de boeuf haché et au chou

J’aime bien diversifier le bœuf haché et cette recette tombait très bien pour le cuisiner, c’est simple avec des ingrédients qu’on a sous la main. Sauf que j’ai du faire des rajouts lors de la cuisson en première partie. Je la trouvais fade et très acide, j’ai ajouté  du thym et de la sauce chili, ça la adoucit avec un petit goût sucré mais c’est facultatif. Le chou apporte un petit croquant au plat. Finalement ce mets de semaine était délicieux!

Portions: 6

Ingrédients

1 lb (454 gr) de bœuf haché

1 oignon, haché

1 gousse d'ail, hachée

5-6 tasses (500 à 600 gr) de chou émincé finement

1 boîte de 28 oz (796 ml)) de tomates en dés (moi étuvées)

1 tasse (250 ml) de sauce tomate

1/2 tasse (60 ml) d'eau

1 c. à thé (cc) d'origan séché

1 c. à thé (cc) de thym (mon ajout)

½ tasse (125 ml) de sauce chili (mon ajout)

Sel et poivre au goût

1 tasse (110 gr) de fromage cheddar râpé (moi un peu plus)

Dans une grande poêle, faire dorer le bœuf haché à feu moyen-vif, en le brisant en miettes pendant la cuisson. Égoutter tout excès de graisse.

Ajouter les oignons hachés et l'ail émincé dans la poêle avec le bœuf. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Incorporer le chou haché, les tomates en dés, la sauce tomate, l'eau, l'origan séché, le sel et le poivre. (+ le thym et la sauce chili si désiré)

Couvrir la poêle et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C).

Transférer le mélange de chou et de bœuf dans un plat allant au four graissé de 9 x 13 pouces (23 x 32,5 cm).

Saupoudrer uniformément le fromage cheddar râpé sur le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Source: 10minute Chef groupe sur FB 

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Macaroni gumbo (style petit pain fourré à la viande gumbo)

 On connaît bien la soupe Gumbo que l'on retrouvait dans les petits pains fourrés aux fêtes, je trouvais l'idée bien intéressante de l'intégrer dans cette recette de macaronis, celui-ci est bien crémeux et bien goûteux! Ça donne un repas bien complet pour un soir de semaine.

Portions: 6

Ingrédients

1 lb (454 gr) de porc haché
1 lb (454 gr) de bœuf haché
1 c. à soupe d'huile d'olive ou beurre
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de moutarde en poudre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili (ou ketchup) - réduire pour un résultat moins sucré
2 conserves de 10 oz (284 ml) de soupe poulet et gumbo Campbell's 
1/2 conserve (environ 400 ml) de tomates en dés en conserve
1 c. à thé (cc) de vinaigre de cidre - ou vinaigre de vin
1½ tasse (205 gr) de macaronis courts

Dans une grande casserole, faire fondre oignon et ail haché dans l'huile pour quelques minutes (sans griller).

Ajouter les viandes hachées, combiner et cuire en brisant la viande jusqu'à ce que la viande soit tout juste cuite.

Ajouter la moutarde en poudre (moutarde sèche), la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, la sauce chili (ou le ketchup), les deux conserves de soupe poulet et gombos et la moitié d'une conserve de tomates en dés. Combiner, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes en brassant de temps à autre.

Ajouter les macaroni (non cuits) à même la sauce, bien combiner et laisser cuire le temps nécessaire selon les instructions sur la boîte de macaroni. Mélanger à mi-cuisson pour éviter que les pâtes collent au fond. Une fois les macaroni tout juste al dente, retirer du feu et apporter à table.

Certains ajouteraient même du fromage cheddar râpé sur le dessus.

 

Source: La petite bette

 

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Pâtes au poulet, bacon, brocoli

 

Si vous êtes adeptes de pâtes, vous allez adorer! C'est crémeux, bien consistant, soutenant, bourratif et très goûteux! Bref un excellent plat à refaire!

Portions: 4 à 6

Ingrédients

8 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
1 lb (454 gr) de poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en petits morceaux
1 oignon en dés
4 gousses d’ail, hachées
4 tasses (260 gr) de brocoli, coupés en petits morceaux
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 boîte de tomates en dés (utilisé celle de 19 oz/540 ml)
1 tasse de crème 35 % (moi 15 champêtre)
8 oz (environ 3 tasses) (360 gr) de pâtes (moi pennettes)
Sel & poivre
1 tasse (110 gr) de fromage cheddar râpé

Dans une grande casserole, cuire le bacon environ 5 minutes.
Placer le bacon dans une assiette et réserver.
Assaisonner le poulet avec du sel et poivre au goût. Dans la même casserole avec la graisse de bacon, disposer le poulet en une seule couche.
Cuire pendant 5 minutes, retirer et placer avec le bacon.
Augmenter la température, ajouter les oignons et le brocoli et cuire 7 minutes.
Diminuez le feu et ajoutez l’ail.
Retirez tous les légumes et placez-les avec le poulet et le bacon.
Ajouter le bouillon, les tomates, la crème, les pâtes, le sel et poivre dans la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter le poulet, le bacon et les légumes dans la casserole et mélanger le tout.
Éteignez le feu, ajoutez le fromage et remuez.

Source: Ma fourchette

 

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Pizza végétarienne

J'adore les pizzas, celle-ci: végétarienne fait partie des mes préférées! La pâte au parfum d'origan est divine est très croustillante, la sauce tomatée très bonne et pour les garnitures j'y suis allée avec plusieurs différents légumes que j'avais en main mais c'est à votre choix, c'est à vous de décliner avec ceux que vous aimez! En plus elle est très santé, quoi demander de mieux! La recette de pâte donne 2 boules, j'ai  mis au congélo la moitié, pour la sauce ça donne une bonne quantité, j'ai portionné et congelé le reste aussi.


Portion: une pizza de 12 pouces (30 cm)

Ingrédients

Pour la pâte: (donne 2 pâtes de 12 pouces/30 cm)

2 c. à thé (cc) de levure sèche active
1 tasse (250 ml) d’eau chaude
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à thé (cc) de sel
1 œuf
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

Pour la sauce : (donne 2½ tasses)

1 boîte (398 ml) de tomates en dés
1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
1/2 petit oignon, haché
1 c. à soupe d’origan séché
1 gousse d’ail hachée finement
1 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
1 c. à thé (cc) de sel casher (gros grains) (moi sel de mer)
1 pincée de poivre noir

Garnitures : pour 1 croûte de 12 pouces

1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate
2 tasses (150 gr) de chou- fleur (précuit)
2 tasses (150 gr) de brocoli (précuit)
1/4 tasse (20 gr) de poivron vert tranché
1/4 tasse (20 gr) de poivron rouge tranché
1 petite courgette émincée
1/2 tasse (70 gr) d’oignon rouge tranché
1/2 tasse (55 gr) de champignons tranchés
1 1/4 tasse (140 gr) de mozzarella râpée

Pour la pâte :
Saupoudrer la levure sur l’eau chaude, dans un petit bol; laisser mousser 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, 1 c. à soupe d’origan et 1 c. à thé de sel; incorporer l’œuf et l’huile, puis le mélange mousseux. Remuer jusqu’à ce que la pâte se tienne. Transférer sur une surface farinée et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 minutes. Utiliser 1 c. à soupe d’huile pour huiler un grand bol; y déposer la pâte, couvrir le bol d’un linge propre et laisser lever la pâte au double de volume, dans un endroit sec, environ 1 heure.

Pour la sauce :
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients pour la sauce; chauffer à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes.

Assemblage et cuisson :
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Graisser légèrement une tôle ou une plaque à pizza.
Frapper la pâte à l’aide du poing, pour en faire sortir l’air. Sur une surface farinée, diviser la pâte en deux parts, à l’aide d’un couteau. (J'ai congelé l'autre part). Laisser reposer 10 minutes avant de façonner en deux cercles ou deux carrés. Déposer sur la tôle.
Garnir la croûte de sauce, de courgette, des poivrons, de l’oignon rouge, des champignons, du brocoli, chou-fleur et la mozzarella Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la pizza soit bien chaude et le fromage légèrement fondu, environ 20-25 minutes.

Source: Allrecipes (déclinaison)  

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Macaroni à la viande dans une seule casserole

Un mets bien traditionnel qui a toujours sa place pour un repas de semaine, c'est vite préparé et en plus ça prend juste une casserole. Il est vraiment bon!!


Ingrédients

2 c. à soupe d' huile d'olive
1 lb (450 gr) de boeuf haché
1 oignon haché
1 c. à soupe d'ail haché
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de sauce chili
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 paquet de macaronis de 350 gr (moi 1½ tasse/190 gr)
1 tasse (110 gr) de cheddar râpé (facultatif)

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 2 à 3 minutes en égrenant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des macaronis et du cheddar. Porter à ébullition.
Incorporer les macaronis. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les macaronis soient cuits.
Si désiré, saupoudrer de cheddar râpé.

Source:  Pratico pratiques




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Osso buco de veau

J'aime beaucoup les osso buco, j'en fais pas assez souvent mais celui-ci m'a interpellé! La base des osso buco est faite de tomates et se ressemble beaucoup mais mon neveu François m'a gentiment refilé sa recette personnelle. Lui le fais avec des jarrets de porc à la mijoteuse mais j'aime mieux des jarrets de veau, c'est très tendre et moins gras. J'ai vraiment adoré, à refaire assurément et j'ai servi avec des linguines au beurre et à l'ail (ici).
On peut la faire aussi à la mijoteuse!

 
Ingrédients


4 jarrets de veau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 grosse boîte (756 ml) de tomates en dés
1 oignon rouge haché
1 petit poivron rouge en lanières
1 petit poivron vert en lanières
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1 feuille de laurier
1/8 c. à thé (cc) de piment broyé
sel et poivre noir concassé
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1 c. à thé (cc) de basilic séché
½ c. à thé (cc) d'origan séché,
1 branche de romarin
1 bouquet de persil
1/2 tasse (125 ml) d'eau
2 grosses carottes coupées en fines rondelles

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile et faire dorer quelques minutes des 2 côtés les jarrets de veau. Réserver.
Toujours dans la même cocotte, avec le restant d'huile, faire reluire les oignons et ajouter les poivrons. Cuire quelques minutes et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le vinaigre balsamique, la feuille de laurier, le piment broyé, sel et poivre, poudre d'ail, basilic, origan, romarin, persil, l'eau et les carottes. Remettre les jarrets de veau et cuire au four couvert environ 2 heures ou jusqu'à tendreté.

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Curieux macaroni à la viande

J'aime beaucoup les recettes différentes de macaronis. J'ai trouvé que celui-ci manquait un peu de punch au goût. J'aurais enduré plus de liquide comme du jus de tomate pour que ça adhère mieux aux nouilles. La chapelure donne un bon petit croustillant sur le dessus. Mais ça fait quand même un bon dépanneur pour les soirs de semaine.


Ingrédients

2 tasses (250 gr) de macaronis coupés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 lb (450 gr) de viande hachée (boeuf, porc, etc.)
1 tasse (250 ml) de fond de veau
1 grosse boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés
1 c. à soupe de mélange de fines herbes séchées (origan, thym, basilic)
1 1/2 tasse (165 gr) de cheddar râpé
1/3 tasse (35 gr) de chapelure

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes à moitié seulement (le reste de la cuisson se fera au four). Égoutter.
Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire dorer l’oignon et l'ail.
Ajouter la viande et cuire à feu vif 3 ou 4 minutes.
Ajouter le fond de veau et le laisser réduire légèrement.
Ajouter la boîte de tomates et les fines herbes.
Verser les pâtes dans un plat allant au four et y ajouter le mélange de viande. Bien mélanger.
Ajouter les deux tiers du fromage et mélanger.
Répartir le reste du fromage sur le dessus.
Saupoudrer de chapelure. Terminer la cuisson au four préchauffé à 160 °C (325 °F) de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.

SECRET DE CHEF

Pour jazzer votre macaroni à la viande, utilisez un mélange
de fromages : cheddar, Chèvre Noir et emmental à parts égales. 

Source:  IGA

 

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Soupe au riz

Je n'aime pas vraiment la soupe au riz mais mon chum oui! Les soupes c'est sa spécialité! Je vous laisse donc sa version toute simple et bien invitante, il la trouve plus qu'excellente:))

Ingrédients

4 litres d'eau froide
1 os à soupe (de bœuf)
4 c. à soupe de bouillon de poulet liquide (style Bovril)
2 oignons hachés
2 carottes en petits dés
½ tasse (125 ml) de tomates en dés (celles en boîte de conserve)
½ tasse (125 ml) de jus de tomate
poivre
¾ tasse (150 gr) de riz à soupe

Dans une grande casserole, ajouter les 8 premiers ingrédients (sauf le riz). Cuire environ 20 minutes.
Ajouter le riz et laisser bouillir à feu médium environ 20 à 30 minutes.




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Sauce salsa

Je n'achèterai plus jamais de sauce salsa du commerce! Après avoir fait cette sauce vous ne pourrez plus vous en passer. Pas mal plus goûteuse que l'autre qui est très fade. On peut s'en servir pour les fajitas, pizza fajitas ou des natchos!

Plusieurs m'ont fait la remarque qu'il y a trop de vinaigre, à mon goût personnel je la trouve correcte mais à vous d'en ajouter moins.

Portions: 4 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 grosse boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés en conserve
½ boîte de pâte de tomates de 156 ml
1/3 tasse (65 gr) de sucre
¾ tasse (180 ml) de vinaigre blanc (ou moins)
½ tasse (70 gr) de céleri haché fin
½ tasse (70 gr) d'oignon haché fin
½ tasse (70 gr) de poivron vert haché fin
½  tasse (70 gr) de poivron rouge haché fin
¼ tasse (35 gr) de piment jalapenos (épépiné ou pas)
½ c. à thé (cc) de thym séché
½ c. à thé (cc) de paprika
½ c. à thé (cc) de sel
1 gousse ail hachée
poivre noir du moulin au goût

Mélanger tout les ingrédients ensemble et laisser mijoter doucement environ 2 heures.
Vous pouvez les empoter dans des petits pots Mason.



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Pizzas pochettes toutes garnies (les meilleures)

 

J'ai déjà cuisiné ce genre de pizzas pochettes et j'avais bien aimé, celles-ci sont semblables mais à une exception prêt, c'est le chorizo qui donne un bon goût! Bien pratique pour les lunches!

Ingrédients

Pâte 

1 ¼ tasse (310 ml) d’eau tiède
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
2 ¾ tasses (385 gr) de farine tout-usage non blanchie (moi un peu plus)
2 c. à thé (cc) de levure rapide (instantanée)
½ c. à thé (cc) de sel 

Sauce 

1 tasse (115 gr) de chorizo coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à thé (cc) de cassonade
1 c. à thé (cc) de vinaigre de vin rouge
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
Sel et poivre 

Garniture 

1 oignon, haché finement
¼ lb (115 gr) de champignons, coupés en petits dés
½ poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella râpé
Lait pour badigeonner

 

 

Pâte:
Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et le miel. Réserver.
Dans un grand bol, à la cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 3 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle.
Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Retourner la pâte pour l’enrober d’huile. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. 

Sauce:
Dans une casserole, faire revenir le chorizo et l’ail dans l’huile environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomates, la cassonade, le vinaigre de vin et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Saler et poivrer. 

Garniture:
Dans une casserole, attendrir l’oignon, les champignons et le poivron dans l’huile. Saler et poivrer. Verser la garniture dans la sauce. Bien mélanger et laisser tiédir. 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 16 morceaux égaux. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser un morceau de pâte à la fois, en un disque d’environ 15 cm (6 po). Conserver le reste des morceaux sous un linge légèrement humide le temps de faire les pizzas.
Déposer environ 3 c. à soupe de garniture au centre du disque de pâte. Ajouter 2 c. à soupe de fromage. Badigeonner la moitié de la bordure de pâte avec le lait. Refermer la pâte en collant la partie sèche sur celle humidifiée en formant un petit chausson. Presser le pourtour avec les doigts. À l’aide d’une spatule, déposer la pizza sur la plaque. Répéter avec le reste des ingrédients.
Badigeonner les pizzas de lait et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir environ 10 minutes. Si elles sont congelées, les réchauffer environ 15 minutes.

Source: Ricardo cuisine



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Soupe aux légumes (la meilleure au monde)

Il paraît que c'est la meilleure soupe aux légumes au monde, c'est pas moi qui le dit! Je ne peux pas dire que c'est la meilleure mais elle est bien correcte et de très bon goût! Je dirais que c'est plutôt une soupe santé avec plein de bons légumes; ça fait différent pour la texture des légumes en les râpant ainsi! Ça donne une grosse soupe épaisse mais ne pas se gêner pour rajouter de l'eau vers la fin de la cuisson.


Ingrédients

1 boîte tomates en dés de 28 oz (796 ml)
3 boîtes eau
1 enveloppe de 28 gr de soupe à l'oignon Lipton
3 c. à thé (cc) comble bouillon de poulet en poudre
5 grosses carottes râpées (moi 4 moyennes)
1 1/2 tasse (150 gr) chou vert râpé
1 tasse (100 gr) navet râpé
3 branches céleri très finement hachées
Sel au goût
Poivre au goût
3/4 c. à thé (cc) fines herbes séchées
1/2 tasse (50 gr) pâtes alimentaires (petites coquilles) non cuites

Dans un grand chaudron, mettre la boîte de tomates avec le jus, l'eau (remplir la boîte de tomates vide 3 fois), l'enveloppe de soupe à l'oignon et le bouillon de poulet en poudre.
Ajouter les carottes râpées, le chou râpé, le navet râpé et le céleri haché finement.
Cuire pendant 2 heures à feu doux.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fines herbes et les pâtes alimentaires.


Source: La chimiste sur Recettes du Québec

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Pâtes aux tomates basilic

Voici une recette de pâtes tellement simple à faire, tout se cuit dans la même casserole! Même les pâtes!! En 10-15 minutes on est prêt à manger!
Ici ça n'a pas fait l'unanimité mais moi j'ai bien aimé!


Portions: 4

Ingrédients


12 onces (env. 375 gr) de pâtes (moi spaghettini )
1 boîte de (15 oz) de tomates en dés avec le liquide
1 gros oignon doux , coupé en julienne
4 gousses d'ail , émincées
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge
2 c. à thé (cc) de d'origan séché
2 grandes branches basilic frais, haché
5 tasses (1.2 l) de bouillon légumes ( bouillon ordinaire et non faible en sodium ) (moi utilisé la boîte de 950 ml Campbell's)
2 c. à soupe d' huile d'olive extra vierge
Du parmesan pour garnir


Placez les pâtes , les tomates , l'oignon , l'ail , le basilic , dans une grande marmite . Verser le bouillon de légumes . Saupoudrer les flocons de piment et origan. Finir avec l'huile d'olive.
Couvrir casserole et porter à ébullition . Réduire à un feu doux et garder couvert et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant toutes les 2 minutes. Cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé - Laisser environ un pouce de liquide dans le fond de la casserole - mais vous pouvez réduire si besoin.
On peut rajouter un peu de liquide vers la fin s'il en manque)
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre , en remuant les pâtes plusieurs fois pour répartir le liquide dans le fond du chaudron. Garnir de fromage parmesan et servir.

Source:  Body Wrap Concept (FaceBook)




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