Soupe au riz

Je n'aime pas vraiment la soupe au riz mais mon chum oui! Les soupes c'est sa spécialité! Je vous laisse donc sa version toute simple et bien invitante, il la trouve plus qu'excellente:))

Ingrédients

4 litres d'eau froide
1 os à soupe (de bœuf)
4 c. à soupe de bouillon de poulet liquide (style Bovril)
2 oignons hachés
2 carottes en petits dés
½ tasse (125 ml) de tomates en dés (celles en boîte de conserve)
½ tasse (125 ml) de jus de tomate
poivre
¾ tasse (150 gr) de riz à soupe

Dans une grande casserole, ajouter les 8 premiers ingrédients (sauf le riz). Cuire environ 20 minutes.
Ajouter le riz et laisser bouillir à feu médium environ 20 à 30 minutes.




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Soupe tomates et vermicelle

On se remet en mode soupe après le bel automne qui a passé trop vite:) Cette soupe santé est délicieuse, vite fait et très bon dépanneur comme dit si bien Le trésor gourmand:)


Ingrédients

6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de jus de tomate
1 boîte de 10 oz (284 ml) de soupe aux tomates (de type Aylmer's)
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
3/4-1 tasse (75-100 gr) de vermicelle

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.
Laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson environ 10-15 minutes.

Source: Le trésor gourmand




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Boulettes américaines

Voici un mets qui vient de mon enfance, ça faisait trop longtemps que je n'avais pas refait ces bonnes boulettes au coeur fromagé! C'est assez tomaté mais la sauce chili qui est un peu sucrée permet d'équilibrer le goût acide de la sauce.


Portions: 2-3

Ingrédients

1 livre (500 gr) de boeuf haché
10 c. à thé (cc) (divisé) de fromage mozzarella ou cheddar
5 rondelles d'oignon, émincées
1 tasse (250 ml) de sauce chili 
½ boîte de 28 onces (756 ml) de tomates étuvées épicées
½ tasse (125 ml) de jus de tomate 
sel et poivre

Former 5 grosses boulettes de boeuf haché et les aplatir sous forme de galette.
Sur chaque galette, mettre 2 c. à thé (cc) de fromage et une rondelle d'oignon. Assaisonner de sel et de poivre. 
Rabattre les côtés de chaque galette de façon à faire un belle grosse boulette. Réserver.
Dans le fond d'une cocotte, mettre la sauce chili afin de recouvrir le fond. 
Déposer les boulettes sur la sauce chili et verser les tomates et arroser le tout de jus de tomate.
Mettre au four environ 25 minutes à 350 °F (180 °C). 
Ensuite faire cuire sur le rond de la cuisinière à feu doux environ 10 à 15 minutes.
Servir avec une purée de pommes de terre et une salade verte.


  


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Côtes levées à la bière et au vin

C'est rare que je mange des côtes levées pas sucrées du tout!! Elles sont plutôt à base de boisson mais je vous dit tout de suite que ça ne goûte pas du tout le vin et la bière! Mais ça donne un goût particulier, j'ai adoré ces côtes et c'était tellement tendre que ça se détachait à la fourchette!
Une belle recette à conserver!

Ingrédients

4 lbs (2.5 kg) de côtes levées de dos, toutes séparées
8 onces (250 ml) de jus de tomate
8 onces (250 ml) de bière
8 onces (250 ml) de vin blanc sec
sel et poivre
2 branches de céleri coupées en morceaux
2 oignons coupés en morceaux
2 gousses d'ail (ou plus) hachées finement
une pincée de piment de cayenne


Brunir dans une poêle dans un peu de beurre et l'huile les côtes levées.
Une fois bruni, placer dans une grande rôtissoire.
Mélanger le reste des autres ingrédients et verser sur les côtes levées.
Mettre dans le four préchauffer à 350 °F (180 °C) à découvert pendant 2 heures.
Brasser de temps en temps.On peut servir avec un riz aux légumes ou des frites.

Source:  Fatiquante


 
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Macaroni à la viande

Ça m'arrive encore trop souvent les soirs de semaine quoi manger surtout quand on travaille! Les pâtes c'est ce qui se fait le plus rapidement et c'est toujours bon! J'ai utilisé ma sauce multi-usage, ça donné un savoureux mets de pâtes!

Portions: 6 à 8 portions selon l'appétit

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de macaronis courts
2 c. soupe d'huile
1 oignon moyen haché
1 1/2 lb (675 gr) de boeuf haché extra maigre
1 branche de céleri coupée en dés
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 540 ml de jus de tomate
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate Aylmer's
1/2 tasse (125ml) de sauce tomates
1 c. à thé (cc) de basilic séché
sel et poivre au goût
2 tasses (200 gr) de mélange 4 fromages râpés (on peut mettre aussi si on préfère du mozzarella et du parmesan mélangés ensemble)

Faire cuire le macaroni dans de l'eau bouillante salée, égoutter et garder au chaud.
Dans une poêle chauffer l'huile et faire revenir 2 minutes l'oignon.
Ajouter la viande et cuire 2 minutes, ajouter l'ail et céleri et mélanger, ajouter la crème de tomate, sauce tomate, jus de tomate, sel, poivre, basilic, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 19 minutes sur feu bas.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Ajouter le macaroni à la sauce, mélanger le tout puis verser dans un moule de 9x13 pouces (23x33cm), saupoudrer dessus le fromage et mettre au four pour 15 minutes, sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de découper.



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Macaroni au boeuf haché et bacon

Une excellente recette prise chez la belle France:)
Un macaroni bien savoureux qui se fait rapidement et qui fait différent du traditionnel macaroni à la viande! Le bacon donne beaucoup de goût!

Ingrédients

1 ½ tasse (195 gr) de macaronis en coude
½ lb (250 gr) de bœuf haché
5 tranches de bacon
1 oignon moyen haché
2 branches de céleri, hachées
½ tasse (80 gr) de poivron vert (mon ajout)
1 bte de soupe crème de tomate 10 oz/284 ml
1 boîte eau (se servir de la boîte de crème de tomates)
1 tasse (250 ml) de jus de tomates
Sel (goûter avant d'en ajouter) ~ Poivre
Fromage à gratiner (env. 1 ½ tasse/165 gr)

Cuire les macaronis al dente.
Cuire le bacon et réserver.
Dans la même poêle faire revenir oignon et céleri.
Ajouter le bœuf haché et faire revenir.
Ajouter le bacon coupé en petits morceaux.
Ajouter la soupe aux tomates, la boîte d'eau et le jus de tomates, mijoter 5 mi. environ.
Ajouter les macaronis et goûter, ajuster l’assaisonnement.
Mijoter 3 à 4 minutes .
Ajouter le fromage et gratiner.

Source: Ma cuisine sans prétention



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Cubes de porc à la mijoteuse

Je suis toujours à court d'idées quand je veux cuisiner des cubes de porc.
Mais j'ai tombé pile sur cette excellent recette qui se fait à la mijoteuse.
Comme de raison j'aime bien les plats sucré-salé et le goût est extra!
On peut mettre les légumes qu'on a dans le frigo, ça donne une bonne raison de les passer!
J'ai servi avec des pommes de terre purée mais avec un bon riz serait très bon aussi.
Cette recette pourrait facilement se faire aussi au four.

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre
1 c. à thé (cc) de feuilles de sauge séchées
1/2 c. à thé (cc) de feuilles de thym séchées
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 1/2 lb (750 gr) de cubes de porc
1 gousse d'ail émincée
Légumes variés (navet, carottes, champignons frais, poivrons de couleur, brocoli, chou-fleur...)
1 1/2 tasse (375 ml) de jus de tomate
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
1/2 tasse (125 ml) de ketchup aux tomates
1/4 tasse (45 gr) de cassonade

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon, le sel, le poivre, la sauge, le thym
et le zeste de citron
Faire cuire de 7 à 10 minutes en remuant souvent ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
Transférer le mélange dans la mijoteuse.
Faire brunir les cubes de porc dans le poêlon, puis transférer dans la mijoteuse.
Ajouter l'ail et les légumes.
Faire chauffer le jus de tomate, le jus de pomme, le ketchup et la cassonade dans une casserole jusqu'à ce que le liquide soit fumant.
Verser sur la viande et les légumes.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures à la mijoteuse.
(moi, 4h30 à HI)
* Comme le liquide était clair un peu à la fin de la cuisson j'ai légèrement épaissi avec de la fécule de maïs

Source: Dianediane sur Recettes du Québec (déclinaison)



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Rôti de palette de Ian Perreault

Ce rôti cuit au four fût un régal pour la palais!! Ça se découpait à la fourchette!
C'est un des meilleurs rôtis que j'ai fait à date:)
J'ai pris la recette chez Bien voyons, celle-ci l'a ajusté à la mijoteuse, vous aurez juste à aller dans sa chaumière pour le mode de préparation.

Ingrédients

1 rôti de bœuf désossé (moi, rôti de palette) (environ 3 lbs/1,5 kg)
3/4 c. à thé (cc) de sel
3/4 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
2 c. à soupe d'huile végétale
3 gousses d'ail hachées finement
4 oignons coupés en quartiers
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1 tasse (250 ml) de jus de tomate
1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
ou de bouillon de bœuf
2 c. à thé (cc) de romarin séché
8 petites pommes de terre rouges, brossées
8 carottes brossées
2 gros panais, coupés en morceaux (moi, navet)
1 courge poivrée coupée en quartiers (environ 2 tasses/500 ml en tout)
3 c. à soupe de farine *
1/4 tasse (60 ml) d'eau *
2 c. à soupe de persil frais, haché

- Parsemer le rôti de bœuf avec du sel et du poivre .
- Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l' huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le rôti de bœuf et le faire dorer de chaque côté.
- Retirer le rôti de bœuf de la cocotte et le mettre dans une assiette.
- Réserver.
- Dégraisser la cocotte .
- Dans la cocotte , ajouter l'ail et les oignons et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
- Ajouter le bouillon de bœuf , le jus de tomate, le vin rouge et le romarin en raclant le fond de la cocotte pour en détacher toutes les particules.
- Remettre le rôti de bœuf réservé et son jus de cuisson dans la cocotte .
- Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire au four préchauffé à 300 °F (150 °C) pendant environ 3 heures (arroser le rôti toutes les 30 minutes et le retourner une fois à l'aide de deux cuillères de bois).
- Ajouter les pommes de terre, les carottes, les panais et la courge.
- Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient tendres.
- À l'aide d'une écumoire, mettre les légumes dans un plat de service et les couvrir de papier d'aluminium.
- Réserver au chaud .
- À l'aide de deux grosses cuillères, déposer le rôti de bœuf sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium.
- Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Entre-temps, dans un petit bol , à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse assez claire.
- À l'aide d'un fouet , incorporer le mélange de farine au jus de cuisson dans la cocotte .
- Cuire à feu vif, en fouettant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
(Je n'ai pas fait l'étape du mélange de la farine avec l'eau. Lors de la cuisson, le mélange s'était épaissi un peu).
- Verser la sauce sur la viande et les légumes réservés

Source: À la soupe (déclinaison)



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Fusillis au jus de tomate et sauce soya

Une petite recette dépanneur qui fait fureur ici et que je fais régulièrement durant la semaine. Je la fais régulièrement aussi avec des spaghettini. Idéal pour les lunches.

Portions: 2

Ingrédients

2 tasses (200 gr) de nouilles Fusilli, semi-cuites (ou spaghettini)
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'oignon haché
1 tasse (250 ml) de jus de tomate
2 à 3 c. à soupe de sauce soya
¼ c. à thé (cc) poivre

Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le jus de tomate, bouillir quelques minutes et ajouter la sauce soya et le poivre.

Ajouter les nouilles et cuire environ 5-10 minutes.

Servir!

*On peut y ajouter aussi des morceaux de poivrons et je la fais régulièrement aussi avec du spaghettini.

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Soupe aux légumes

Par ce temps frisquet et en même temps ma première recette publiée pour l'année 2008, quoi de meilleur qu'une bonne soupe aux légumes maison pour se réchauffer!!


Ingrédients

Un os de boeuf
10-12 tasses (2.5 à 3 litres) d'eau
1 c. à soupe de concentré au boeuf liquide ou en poudre (moi Bovril liquide) 
1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en dés ou rondes (Aylmer's)
1 tasse (250 ml) de jus de tomate
1 oignon haché fin
¾ tasse (105 gr) de céleri coupé en dés
1½ tasse (200 gr) de carottes en dés
1½ tasse (200 gr) de navet en dés
1 poireau haché
1 c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre
¼ tasse (25 gr) de nouilles à soupe
Vermicelle (facultatif)

Dans une grande casserole, ajouter l'eau, os à soupe, oignon, jus de tomate, tomates étuvées, bouillon de bœuf et bouillir à feu moyen environ 1½ heure. Ajouter les légumes restants et cuire environ 1 heure, couvert.
Rectifier l'assaisonnement.
½ heure avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et le vermicelle.

 

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Macaroni long aux tomates

 Vous manquez d'idée pour un menu de semaine? Voici un petit mets vite fait de mon enfance que j'affectionne beaucoup!

Portions: 2

Ingrédients

Macaroni long (pour 2 personnes/1/2 boîte)
1 petit oignon haché fin
1 c. à soupe de beurre
1 1/2 tasse (375 ml) de jus de tomate
10 onces (284 ml) de tomates étuvées (ou 1/2 boite de 19 onces/540 ml)
sel et poivre

Faire cuire le macaroni mi-cuit. Réserver.
Faire rôtir l'oignon dans le beurre et ajouter le jus de tomate et les tomates, saler et poivrer.
Ajouter le macaroni et cuire dans une cocotte au four environ 30-40 minutes à 350 °F (180 °C).



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Boulettes d'Ariane

La première fois que je l’avais fait, j'avais trouvé ça sucré un petit peu maintenant j'utilise un peu plus de jus de tomate et un peu moins de sauce chili.

C'est un mets qui s'apprête très bien pour les lunchs. Voici la version que j'ai faite:

Portions: 4

Ingrédients

1 livre (450 gr) de boeuf haché
1 oeuf
1½ tasse (375 ml) de jus de tomate 
½ tasse (125 ml) de sauce chili
1 oignon en dés
4 branches de céleri en dés
1 poivron vert en dés
1 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

1) Dans un bol, mélanger ensemble le boeuf haché avec l'oeuf. Saler et poivrer.
2) Façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf.
3) Chauffer l'huile dans une casserole profonde sur feu moyen-vif. Cuire les boulettes pendant environ 10 min.
4) Ajouter le jus de tomates, la sauce chili, les oignons, le piment, le céleri et la mélasse.
5) Laisser mijoter 30 min sur feu moyen-doux.
6) Servir sur riz blanc.

Source: Recettes du Québec

 
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Sauce spaghetti au miel

J'aime beaucoup les sauces à spaghetti avec une touche sucrée, ça permet de balancer l'acidité des tomates. Le dosage du miel est juste correct. On peut utiliser cette sauce aussi pour de la lasagne. Très bonne sauce:)

Portions: 12 pots de 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

1 kg de bœuf haché (2,2 livres)
1/2 kg de veau haché (1 livre)
1/4 tasse (60 gr) de margarine (moi Becel)

2 poivrons verts
1 poivron rouge
4 à 5 branches de céleri, hachées
5 carottes hachées (facultatif) (omis)
3 gros oignons hachés
4 gousses ail hachées
2 boîtes tomates broyées ou en dés (28 on/756 ml)
2 boîtes sauce tomate (15 on/396 ml)
2 boîtes pâte de tomate (5 1/2 on/156 ml)
2 boîtes de soupe aux tomates (10 on/284 ml)
¾  tasse (180 ml) de miel 
1 boîte de jus de tomate (19 on/540 ml)
2 c. à soupe de fines herbes italiennes
1 c. à soupe + 1 c. à thé (cc) d'épices El-ma-mia pour sauce spaghetti
1 c. à thé (cc) d'estragon
1/2 c. à thé (cc) piment broyé ou poivre cayenne
10 feuilles de laurier
sel ~ poivre au goût
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili

1) Dans une grande casserole, faire revenir les légumes dans la margarine.
2) Ajouter la viande, cuire jusqu'à ce que celle-ci ne soit plus rosée et bien égrenée, ajouter le reste des ingrédients.
3) Cuire au four environ 2 heures à 350 °F (180 °C). Brasser régulièrement. 

4) Mettre en pot ou la congeler.



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Bifteck suisse

 Très bon et très goûteux! La viande devient très tendre. J'ai fait quelques petites modifications entre parenthèse

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de boeuf dans la ronde

2 c. à soupe de farine

2 à 3 c. à soupe de graisse (beurre pour moi)

1 c. à thé (cc) de sel

1/8 c. à thé (cc) de poivre

1 oignon en dés

1 tasse (250 ml) de jus de tomate

1 tasse (250 ml) de consommé de boeuf (ou boîte de conserve de 10 onces/284 ml)

1 c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire

1 c. à soupe de céleri haché (facultatif) (moi ½ tasse/60 gr en petits dés)

1 c. à soupe de poivron vert haché (moi un petit poivron vert en morceaux)

¼ tasse (25 gr) de champignons (1 boîte de conserve de 10 oz/284 ml que j'ai fait rôtir)

Faire revenir les tranches dans le gras, enfariner les tranches et ajouter le reste des ingrédients. Cuire à 325 °F (170 °C), environ 2 heures.

Source: Joce-lyne 

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