Sous-marin au smoked meat

J'avais du smoked meat à passer, alors je me suis improvisée une petite recette toute simple, c'est trop bon, très convivial et bien nourrissant. J'ai utilisé du fromage suisse et on pourrait ajouter aussi des tomates, à vous de décliner ce que vous voulez ajouter et le mettre à votre goût. C'est parfait pour un vendredi soir:)

Portions: 2

Ingrédients

2 pains à sous-marin de 7 pouces (18cm)
1¼ tasse (140 gr) de fromage de gruyère suisse ou mozzarella, tranché mince
1 paquet de 200 gr de boeuf à fondue
1 ¼ tasse (200 gr) de smoked meat haché (au couteau)
5 oz (140 gr) de pepperoni
¾ tasse (100 gr) de poivrons verts en petits cubes
½ oignon rouge en petits cubes
laitue iceberg émincée
vinaigrette au choix

Dans une poêle, ajouter un peu de beurre et d'huile et rôtir les tranches de boeuf à fondue, réserver au chaud.
Dans la même poêle, cuire le pepperoni, réserver au chaud.
Dans une autre poêle, faire rôtir les poivrons et l'oignon, réserver au chaud.
Couper les pains à sous-marin dans le sens de la longueur et sur une tôle déposer le fromage sur toute la surface.
Faire chauffer au four à 350 °F (180 °C) environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter le boeuf à fondue, le smoked meat (qui a été réchauffé préalablement), le pepperoni, les poivrons et l'oignon rouge, terminer avec la salade iceberg sur le dessus, asperger de votre vinaigrette préférée.

 

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Poivrons farcis au boeuf haché

Les poivrons sont pas chers ces temps-ci alors voilà une belle et bonne recette pour les passer! Simple à faire, ça se sert très bien pour un soir de semaine! Une autre suggestion de ma sœurette (Hi! en fait c'est elle qui l'a cuisinée:)!!

Portions: 4

Ingrédients

4 poivrons verts (ou autre couleur)
2 c. à soupe de beurre
1 lb (454 gr) de bœuf haché

1 oignon moyen  haché fin 

1 gousse d'ail hachée

1 pot de 570 ml de sauce aux tomates fines herbes (Moisson santé) (ici)

1 c. à thé (cc) de fines herbes italiennes

1 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire

1 c. à thé (cc) de sauce piquante (de type Sriracha)

sel et poivre au goût

2 tasses (220 gr) de fromage Mozzarella râpée

1 tasse (250 ml) de sauce brune déjà préparée (moi en sachet) 

Couper la tête des poivrons et enlever les pépins à l'intérieur.

Dans une grande casserole faire blanchir les poivrons environ 2 minutes. Mettre de côté.

Dans une poêle faire reluire le beurre et ajouter l'oignon et l'ail quelques minutes, ajouter le bœuf haché, ne pas trop égrené. Cuire jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.

Ajouter la sauce tomate, les fines herbes, la sauce anglaise et la sauce piquante. Cuire 4-5 minutes.

Couper les poivrons en 2 et garnir ceux-ci chaque moitié du mélange de viande. Saupoudrer de fromage.

Dans un plat rectangulaire, verser la sauce brune et déposer les moitiés de poivron.

Cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 20-25 minutes ou jusqu'à doré.

Napper de sauce le riz et les poivrons.

Servir avec un bon riz basmati et une salade verte!



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Jambalaya

   

Un excellent mets rempli de saveur:) Les épices donnent vraiment le ton et si vous aimez moins celles-ci, il suffira de doser la quantité à votre goût! Un bon plat à servir avec plusieurs invités!

Portions: 8

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile
½ lb (250 gr) de jambon Forêt noire coupé en cubes
8 cuisses de poulet ou 10-12 pilons de poulet
Saucisses Merguez (facultatif) en petites rondelles
3 oignons hachés
2 poivrons verts hachés
2 tasses (320 gr) de céleri haché
4 gousses d'ail hachées finement
1 ½ c. à thé (cc) de cumin moulu
1 c. à thé (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de poivre
½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) d'origan séché
¼ c. à thé (cc) de cayenne
½ c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque moulu
2 feuilles de laurier
1 boîte de tomates en cubes et son jus (Aylmer’s 28 on/540 ml)
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
2 tasses (380 gr) de riz basmati
½ livre (250 gr) de crevettes fraîches

Dans une grande casserole, à la fois large et profonde, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire dorer le jambon et saucisses de 2 à 3 minutes. Avec une écumoire, mettre le jambon et saucisses dans un bol.
Dans la même casserole, faire dorer les morceaux de poulet un à la fois, environ 15 minutes, les tourner souvent avec des pinces.
Réserver le poulet avec le jambon. (moi je fais cuire le poulet sur une lèche-frite au four environ de 30 à 45 minutes avant et non sur la cuisinière).
Dégraisser la casserole en laissant 3 c. à soupe de gras.
Ajouter les oignons, les poivrons, le céleri, l’ail, cumin, thym, poivre, sel, origan, cayenne, piment de la Jamaïque moulu et les feuilles de laurier et cuire à feu moyen de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent un peu.
Ajouter les tomates, bouillon de bœuf, riz, jambon et saucisses. Mélanger le tout.
Dans un grand plat allant au four, mettre une première couche de la préparation légumes-riz-jambon.
Répartir le poulet sur cette première préparation et ajouter le reste de la préparation légumes
Mettre au four et cuire environ 30 à 45 min à 350 °F (180 °C) en couvrant d’un papier d’aluminium. Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement.
Juste avant de servir, ajouter les crevettes sur le dessus et continuer à cuire un peu pour que les crevettes se réchauffent un peu.


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Sauce spaghetti au miel

J'aime beaucoup les sauces à spaghetti avec une touche sucrée, ça permet de balancer l'acidité des tomates. Le dosage du miel est juste correct. On peut utiliser cette sauce aussi pour de la lasagne. Très bonne sauce:)

Portions: 12 pots de 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

1 kg de bœuf haché (2,2 livres)
1/2 kg de veau haché (1 livre)
1/4 tasse (60 gr) de margarine (moi Becel)

2 poivrons verts
1 poivron rouge
4 à 5 branches de céleri, hachées
5 carottes hachées (facultatif) (omis)
3 gros oignons hachés
4 gousses ail hachées
2 boîtes tomates broyées ou en dés (28 on/756 ml)
2 boîtes sauce tomate (15 on/396 ml)
2 boîtes pâte de tomate (5 1/2 on/156 ml)
2 boîtes de soupe aux tomates (10 on/284 ml)
¾  tasse (180 ml) de miel 
1 boîte de jus de tomate (19 on/540 ml)
2 c. à soupe de fines herbes italiennes
1 c. à soupe + 1 c. à thé (cc) d'épices El-ma-mia pour sauce spaghetti
1 c. à thé (cc) d'estragon
1/2 c. à thé (cc) piment broyé ou poivre cayenne
10 feuilles de laurier
sel ~ poivre au goût
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili

1) Dans une grande casserole, faire revenir les légumes dans la margarine.
2) Ajouter la viande, cuire jusqu'à ce que celle-ci ne soit plus rosée et bien égrenée, ajouter le reste des ingrédients.
3) Cuire au four environ 2 heures à 350 °F (180 °C). Brasser régulièrement. 

4) Mettre en pot ou la congeler.



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