Soupe à l’oignon gratinée

Je n'en suis pas à ma première soupe à l'oignon, c'est une de mes préférées, c'est un peu bourratif mais tellement bon et réconfortant! Cette version-ci avec le vin rouge est très bonne!

Portions: 4

Ingrédients

5 oignons moyens, émincés
3 échalotes hachées, ciselées
1 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de farine
2 tasses (500 ml) de vin rouge
2 tasses (500 ml) de consommé de bœuf
4 tranches de baguettes, grillées
4 tranches de fromage (gruyère ou emmental)
Sel et poivre noir du moulin

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole, faire caraméliser les oignons et l’échalote à feu moyen-vif dans le beurre pendant 20 minutes en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Saler et poivrer.
Réduire le feu et ajouter l’ail. Faire cuire pendant 3 minutes.
Singer avec la farine, puis cuire une autre minute à feu doux.
Déglacer avec le vin rouge et faire réduire de moitié.
Ajouter le consommé de bœuf et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Verser la soupe dans des bols, couvrir d’une tranche de pain taillée en forme de rond. Ajouter une tranche de fromage et faire gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit doré

Source: Zeste

 

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Filet de porc, sauce au vin rouge

Un excellent filet qui ne nécessite pas beaucoup de préparation, le filet est très tendre et bien goûteux! Même si je n'aime pas le vin rouge, ça ne goûte pas vraiment.
Une belle recette trouvée chez Doumdoum cuisine!


Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe huile
1 ½ filet de porc (environ 1 lb/454 gr)
1 oignon coupé en dés
1 gousse d'ail hachée 

1 barquette de 227 gr de champignons de Paris  coupés en 2 

2 échalotes françaises hachées
½ tasse (125 ml) de vin rouge 

1 boîte consommé de boeuf concentré (284 ml)
½ tasse (125 ml) d' eau
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe fécule de maïs (maïzena) délayée dans 2 c. à soupe d'eau

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C)
Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four et y faire revenir le filet de porc jusqu'à ce qu'il soit doré de toutes part ou 3-4 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et les échalotes. Saler, poivrer.
Bien mélanger et arroser de vin, de consommé et d'eau. Assaisonner de persil et amener à ébullition.
Ajouter la fécule délayée et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Couvrir et cuire 1 heure au four.

Source: Qu'est-ce qu'on mange vol. 3 (le bleu) page 247 




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Bouillon pour fondue chinoise

La fondue est un de mes mets préférés! J'aime beaucoup essayer différentes sortes de bouillon. Celui-ci j'ai adoré! Il fait un peu différent des autres. En plus il prend juste 15 minutes à cuire!

Ingrédients

2 1/4 tasses (560 ml) de consommé de boeuf
1 sachet de mélange à soupe à l’oignon (de type Lipton)
1 1/2 tasse (375 ml)  d’eau
1 tasse (250 ml) de vin rouge
3 gousses d’ail, pelées, coupées en deux et dégermées
1 feuille de laurier
3 clous de girofle (moi juste 1)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Quelques gouttes de sauce Tabasco
2/3 tasse (160 ml) de sauce chili

Dans une casserole, réunir tous les ingrédients.
Porter à ébullition à feu moyen-vif.
Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
Verser le bouillon dans le caquelon à fondue et poser sur le réchaud.
S’il y a lieu, réserver le bouillon excédentaire et l’ajouter au besoin en cours de repas.
Ce bouillon est excellent pour les viandes rouges, y compris le gibier.
Vous pouvez aussi y cuire des champignons, du chou-fleur ou du brocoli.

Source: SAQ

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Cubes de boeuf aux champignons

Après une semaine de publication de grosses calories, je vais aller plus mollo dans les prochains jours, ça sera plus nutritif et léger! Hi!
Des fois ça ne prend pas grand-chose d'extraordinaire pour faire un bon mijoté bien goûteux! Ces cubes sont délicieux servis avec du riz basmati, une salade et des légumes, on ne peut demander mieux et de plus réconfortant:)


Ingrédients


450 gr (1 lb) de boeuf en cubes
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de farine
1 tasse (140 gr) de céleri coupé en petits dés
2 oignons moyens hachés
1 boîte de champignons tranchés en conserve (10 oz/284 ml)
1 feuille de laurier
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1 boîte de consommé de boeuf (10 oz/284 ml)
Sel et poivre au goût


Chauffer l'huile, y faire revenir les cubes de boeuf. Saupoudrer la farine, bien mélanger. Ajouter les légumes, le laurier, la sauce chili et le consommé. Assaisonner, couvrir et cuire à 300°F (150°C) pendant environ 3 heures.
*Dans la dernière heure j'ai rajouté de l'eau, sinon ça avait trop diminué.

Source: Planète Québec




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Burger de porc haché façon côtes levées sucrées

J’aime beaucoup les burgers mais celui-ci m’a plu beaucoup, il sort un peu de l’ordinaire il est fait à base de porc haché, en plus il est légèrement sucré style côtes levées au niveau du goût ! Mais je vous annonce que ce n’est pas trop diète ! Juste un burger remplit amplement le bedon:)
Une partie de la blogosphère québécoise ont testé cette belle recette dont Caro, Isabelle, Maya, et Kim, ça m'a donné le goût de l'essayer à mon tour:)


Portions: 6

Ingrédients


750 gr (1½ lb) de porc haché maigre
¼ tasse (30 gr) de chapelure nature
¼ tasse (60 ml) de ketchup
3 c. à soupe de sauce teriyaki
3 c. à soupe de consommé de boeuf
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de flocons d'oignons déshydratés
Quelques gouttes de Tabasco, au goût
1 1/2 c. à thé (cc) d'épices pour bifteck
Sel et poivre du moulin, au goût
3 grosses gousses d'ail, écrasées
6 petits pains Kaiser (moi hamburger)


Mettre la viande et la chapelure dans un bol. Dans un autre bol, bien mélanger le ketchup, la sauce teriyaki, le consommé, le miel, la sauce Worcestershire, les oignons déshydratés, le Tabasco, les épices, le sel, le poivre et l'ail. Verser sur la viande et bien mélanger le tout avec les mains et façonner en 6 galettes. Cuire dans un poêlon jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Mettre dans les pains hamburgers et mettre vos garnitures préférées.

Source: Les plaisirs coupables de Jean-François Plante



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Boeuf bourguignon

Un bœuf tout en saveur, simple à réaliser qu'on savoure avec plaisir:)

J'ai servi avec des pâtes Fettucini.

Ingrédients

1 1/2 lb (750 gr) de bœuf en cubes.
5 carottes tranchées en rondelles
3 branches de céleri coupées en dés
1 barquette (8 oz/227 gr) de champignons frais, tranchés
2 gousses d'ail
2 gros oignons
1 c. à soupe de farine
2 c. à thé (cc) de pâte de tomates
1 boîte (284 ml) de consommé de bœuf (Campbell's)
1 tasse (250 ml) de vin rouge
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé (cc) de thym
1 c. à soupe de concentré de bœuf liquide Bovril

Dans une poêle, faire suer les légumes dans un peu de beurre (environ 5 min.). Réserver.
Faire revenir les cubes de bœuf (environ 5 min.)
Saupoudrer la farine sur les cubes de bœuf et bien mélanger.
Mettre le tout dans une marmite qui va au four (Style Creuset).
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger le tout.
Cuire lentement, à couvert, au four à 325 °F (160 °C) durant au moins 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre (elle devrait se défaire à la fourchette). Vers la fin de la cuisson, ajouter un peu d'eau au besoin.

Source: Dans la cuisine de Blanc-manger


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Bifteck suisse

 Très bon et très goûteux! La viande devient très tendre. J'ai fait quelques petites modifications entre parenthèse

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de boeuf dans la ronde

2 c. à soupe de farine

2 à 3 c. à soupe de graisse (beurre pour moi)

1 c. à thé (cc) de sel

1/8 c. à thé (cc) de poivre

1 oignon en dés

1 tasse (250 ml) de jus de tomate

1 tasse (250 ml) de consommé de boeuf (ou boîte de conserve de 10 onces/284 ml)

1 c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire

1 c. à soupe de céleri haché (facultatif) (moi ½ tasse/60 gr en petits dés)

1 c. à soupe de poivron vert haché (moi un petit poivron vert en morceaux)

¼ tasse (25 gr) de champignons (1 boîte de conserve de 10 oz/284 ml que j'ai fait rôtir)

Faire revenir les tranches dans le gras, enfariner les tranches et ajouter le reste des ingrédients. Cuire à 325 °F (170 °C), environ 2 heures.

Source: Joce-lyne 

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