Pommes de terre farcies au bacon et au fromage

J'aime bien cet accompagnement avec des viandes grillées. Simple à faire, ces pommes de terre farcies sont tout à fait délicieuses!

Portions: 4

Ingrédients

4 pommes de terre à chair blanche (Russet), non pelées et brossées
½ tasse (50 gr) de bacon cuit et haché
¼ tasse (20 gr) d'oignons verts cuits au beurre
¼ tasse (60 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe de beurre
Sel et poivre du moulin, au goût
1 tasse (115 gr) de fromage gruyère râpé

Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).
Emballez chaque pomme de terre d’une feuille de papier d’aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Diminuez la température du four à 350 °F (180 °C) et faites cuire les pommes de terre environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les tiédir légèrement avant de les déballer.
Coupez les pommes de terre en deux sur la longueur et, à l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair. Mettez les moitiés de pommes de terre vidées sur une plaque à pâtisserie, puis réduisez la chair de pommes de terre en purée à l’aide d’un pilon à pommes de terre.
Mettez la purée dans un bol et ajoutez le bacon, les oignons verts, la crème et le beurre. Salez et poivrez. Répartissez le mélange de purée dans les moitiés de pommes de terre.
Faites cuire les pommes de terre farcies au four 5 minutes. Répartissez le fromage sur le dessus et faites cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus des pommes de terre soit doré.

Source: Mordu

 

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Soupe à l’oignon gratinée

Je n'en suis pas à ma première soupe à l'oignon, c'est une de mes préférées, c'est un peu bourratif mais tellement bon et réconfortant! Cette version-ci avec le vin rouge est très bonne!

Portions: 4

Ingrédients

5 oignons moyens, émincés
3 échalotes hachées, ciselées
1 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de farine
2 tasses (500 ml) de vin rouge
2 tasses (500 ml) de consommé de bœuf
4 tranches de baguettes, grillées
4 tranches de fromage (gruyère ou emmental)
Sel et poivre noir du moulin

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole, faire caraméliser les oignons et l’échalote à feu moyen-vif dans le beurre pendant 20 minutes en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Saler et poivrer.
Réduire le feu et ajouter l’ail. Faire cuire pendant 3 minutes.
Singer avec la farine, puis cuire une autre minute à feu doux.
Déglacer avec le vin rouge et faire réduire de moitié.
Ajouter le consommé de bœuf et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Verser la soupe dans des bols, couvrir d’une tranche de pain taillée en forme de rond. Ajouter une tranche de fromage et faire gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit doré

Source: Zeste

 

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Soupe à l'oignon caramélisé

J'ai pris cette recette chez Ma fourchette  et qui dit qu'on vient vite accro à cette soupe à l'oignon caramēlisé! C'est bien vrai celle-ci est un vrai délice, c'est un bon réconfort surtout aprës les 2 bordées de neige qu'on vient de recevoir! Le vin apporte une touche spéciale au goût!
À faire et refaire:)

Portions: 4

Ingrédients

½ tasse (120 gr) de beurre
5 oignons émincés
1 c. à thé (cc) de thym
2 feuilles de laurier
4 gousses ail hachées
¾ tasse (180 ml) de vin rouge
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
3 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel~poivre
Fromage gruyère suisse ou mozzarella
Pain croustillant

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons, le thym, les feuilles de laurier et l'ail pendant 35 minutes.
Ajouter le vin rouge et laisser réduire un peu.
Saupoudrer la farine, puis rajouter le bouillon et le vinaigre balsamique.
Laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires.
Verser la soupe dans vos bols de soupe  à l'oignon.
Ajouter une tranche de pain baguette sur le dessus et garnir de fromage gruyère râpé.
Placer sur une plaque à pâtisserie et insérer au four  à grill jusqu' à ce que le fromage bouillonne.

Source: Ma fourchette




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Gratin «coquilles Saint-Jacques»

Tout les mets qui s'apparentent avec les fruits de mer c'est bien gagnant ici! Cuisiné avec des nouilles courtes autres que des pâtes longues ça fait différent et c'est excellent! La chapelure combinée avec le gruyère donne une savoureuse garniture. Pour la prochaine fois j'aimerais bien augmenter un peu plus la sauce béchamel,j'ai trouvé que les pâtes absorbaient trop la sauce.

Portions: 4

Ingrédients


350 gr (environ 4½ tasses) de grosses ou moyennes coquilles
1 sac de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 gr
1/4  tasse (60 gr) de beurre
1/4  tasse (35 gr) d' échalotes sèches (françaises) hachées
2 c. à thé (cc) d' ail haché
1 poivron rouge coupé en dés
10 champignons émincés
3 c. à soupe de farine
2 tasses (500 ml) de lait
1/3  tasse (80 ml) de persil frais haché
1 c. à soupe de zestes de citron
1/2 tasse (60 gr) de chapelure nature
1 tasse (110 gr) de fromage gruyère râpé


Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Dans une autre casserole d'eau bouillante, cuire les fruits de mer de 4 à 5 minutes. Égoutter.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une troisième casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes avec l'ail,  le poivron et les champignons de 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine, remuer et cuire 1 minute.
Verser le lait et chauffer en fouettant jusqu'aux premiers frémissements. Incorporer les pâtes avec les fruits de mer, la moitié du persil et les zestes.
Transférer la préparation dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po).
Dans un bol, mélanger la chapelure avec le gruyère et le reste du persil. Parsemer les pâtes de ce mélange.
Cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine.

Source: Pratico Pratiques



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Crêpes farcies au fruits de mer

 

 Une belle crêpe que je voulais essayer depuis longtemps! La  garniture fait toute la différence dans le goût et ça fait changement dans la présentation! J'ai servi en mets principal mais on peut aussi faire de petites crêpes et servir en entrée.

     

Portions: 4

Ingrédients

Pâte: 

3 c. à soupe de beurre fondu 
1/2 tasse (125 ml) de lait 
1/2 tasse (125 ml) d'eau froide 
2 gros oeufs
1/2 c. à thé de sel 
1 tasse (140 gr) de farine

Sauce:

3 c. à soupe de beurre 
2 c. à soupe de farine 
2 tasses (500 ml) de lait
2 c. à soupe de fromage gruyère râpé
2 c. à soupe de crème 10% M.G. (crème à café) (ou autre crème) 
2 c. à soupe de sherry ou vin blanc
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade 

Garniture:

1 oignon finement haché
1 c. à soupe de céleri haché fin 
1 c. à soupe de persil haché 
6 champignons tranchés
1 c. à soupe de beurre 
1 lb (500 gr) de crevettes, pétoncles ou homard
Fromage gruyère râpé pour garnir


Crêpes:
Mélanger beurre fondu, lait, eau froide, oeufs, sel et farine au mélangeur; réfrigérer 1 heure.
Faire cuire dans un poêlon beurré.
Utiliser 4 c. à soupe de préparation par crêpe; couvrir; réserver au chaud.
Sauce:
Fondre le beurre; ajouter la farine pour faire un roux; ajouter graduellement le lait en brassant
Laisser épaissir la sauce; ajouter fromage, crème, sherry, sel, poivre et muscade.
Garniture:
Faire sauter les légumes dans le beurre; lorsqu'ils sont bien croustillants; y ajouter les fruits de mer.
Ajouter 3 c. à soupe de sauce.

Mettre la garniture dans la crêpe; napper de sauce et saupoudrer de fromage gruyère râpé.
Faire dorer au four, pour faire fondre le fromage.
Servir avec une salade verte et du pain français; sans oublier un bon vin blanc.

Source: Passion recettes

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Lasagne aux crevettes et aux épinards

 Vous allez dire encore du Ricardo!! Et oui encore lui! Ses recettes sont tellement bonnes et faciles à réaliser! Et j'ai repéré cette recette chez Douceurs au palais.
Cette lasagne est tout à fait délectable, bien crémeuse et avec les épinards, ça met de la couleur et le fromage donne un beau plus pour le goût!!
Servie avec un petit vino et du pain à l'ail, on ne peut que demander mieux pour un samedi soir:)


Portions: 6

Ingrédients


Béchamel:

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage non blanchie
5 tasses (1¼ litre) de lait
1 pincée de muscade moulue
Sel et poivre 

Lasagne:

6 pâtes à lasagne

12 tasses (425 gr) de bébés épinards légèrement tassés
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée
1/2 lb (250 gr) de crevettes crues décortiquées et coupées en deux à l'horizontale (moi, laissées entières)
1/2 tasse (55 gr) de fromage parmigiano reggiano râpé
1 1/2 tasse  (165 gr) de fromage fontina ou gruyère, râpé

Béchamel:

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le lait, la muscade et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Couvrir et réserver.

Lasagne:

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer sous l'eau froide et huiler légèrement. Réserver.

Garniture: 

Dans une grande poêle, faire tomber les épinards et l'ail dans 2 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Égoutter dans un tamis et réserver dans un bol.

Dans la même poêle, cuire les crevettes environ 1 minute dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un grand bol.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po), étaler la moitié de la béchamel et couvrir d'un rang de pâtes. Y répartir les épinards et les crevettes. Couvrir d'un rang de pâtes et du reste de la béchamel. Parsemer de fromage. (J'ai rajouté quelques poivrons et champignons sur le dessus).
Cuire au four environ 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 5 minutes.


Source: Ricardo cuisine



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Gratin dauphinois

Je ne dis jamais non à un bon gratin dauphinois et ça accompagne très bien la viande! Très simple à faire et de très bon goût c'est juste les pommes de terre qui sont un peu longues à préparer!


Ingrédients


1 gousse ail
2 c. à soupe  de beurre
5 pommes de terre coupées à la mandoline
3/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé  (cc) de poivre
1 1/2 tasse (165 gr) de fromage gruyère, râpé
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 c.à thé (cc) de muscade
2 c. à soupe  de beurre



Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
Frotter un plat à gratin ovale, d'une capacité de 6 tasses (1,5 L), avec les demi-gousses d'ail. Jeter l'ail. Badigeonner le plat de beurre ramolli.
Émincer les pommes de terres dans le sens de la longueur. Laisser tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Égoutter et bien éponger.
Disposer le tiers des pommes de terre préalablement pelées dans le plat en les faisant se chevaucher. Saupoudrer du tiers de sel et du poivre. Parsemer de 1/3 tasse (35 gr) de gruyère râpé.
Refaire les mêmes opérations et terminer avec une couche de pommes de terre.
Battre les oeufs avec la crème et le lait. Verser sur les pommes de terre.
Assaisonner du reste de sel et de poivre. Parsemer du reste de fromage râpé. Saupoudrer de la muscade, puis arroser de beurre fondu.
Cuire au four préchauffé à 325 °F (165 °C) pendant 45 minutes, couvert avec une feuille en papier aluminium. Retirer la feuille. Cuire à découvert pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus croustillant et doré.

Source: Smarties sur Recettes du Québec 


 
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Poulet farci sur B.B.Q.

Voici une recette de poulet farci très simple et bien savoureux! Je n’ai pas de quantité exacte, je fais ça à l’œil. Comptez une demi-poitrine de poulet par personne.
Le poulet peut aussi se faire cuire au four sans problème!
J’ai servi avec de la sauce B.B.Q. maison.

Ingrédients

Demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
Tranche de jambon forêt-noire
Asperges précuites
Fromage gruyère suisse
Épices B.B.Q.

Trancher vos demi-poitrines de poulet et les ouvrir en portefeuille, y ajouter la tranches de jambon, les asperges précuites et mettre sur le dessus une grande tranche de fromage de gruyère.
Refermer et ficeler le poulet. Saupoudrer d’épices B.B.Q. (style St-Hubert).
Déposer sur une tôle et cuire sur B.B.Q. à feu moyen environ 30 à 45 minutes, tout dépendamment de la grosseur du poulet.



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Croque-monsieur

Un petit mets qui est très apprécié quand on est assez pressé!
On peut rajouter des ingrédients que l'on aime ou pour faire plus complet.


Portion: 1

Ingrédients

2 tranches de pain
1 tranche de fromage gruyère suisse ou Mozzarella râpé
1 tranche de jambon à sandwich ou forêt-noir
moutarde préparée
beurre

Tartiner de moutarde l'intérieur des tranches de pain, y ajouter le fromage et la tranche de jambon.
Beurrer l'extérieur du pain et cuire dans une poêle à feu doux jusqu'à doré et que le fromage fonde et le pain grillé.




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Croissant garni

Vous voulez un petit mets vite fait et dépanneur? Ces croissants sont très bons et pas longs à préparer. Je fais ça à l'oeil et vous pouvez décliner les ingrédients à votre goût.

Ingrédients

croissant
moutarde ou/ et mayonnaise
jambon à sandwich (ou forêt-noir)
mortadelle
dinde pressée au paprika
pepperoni
salami
capicollo fort ou doux
oignon haché
laitue
tomate
fromage de gruyère suisse
sel ~ poivre

Couper le croissant en 2 et tartiner avec de la moutarde, Ajouter les viandes froides, les légumes et finir avec le fromage, et saler, poivrer.
Cuire au four sur une tôle recouverte d'un papier d'aluminium environ 20-25 minutes à 350 °F (180 °C)
Déguster.



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