Pain de viande Général Tao

 

Tout ce qui est Général Tao, m’attire! Malgré que ça demande beaucoup d'ingrédients et de préparation, ça résulte que ce pain est délicieux! Un mets réconfortant sucré-salé qu’on aime cuisiner un soir de semaine et qui permet de faire des lunches!

Portions: 6 à 8

Ingrédients

Sauce Général Tao

½ tasse (125 ml) d’eau
⅓ tasse (80 ml) de vinaigre blanc
¾ tasse (135 gr) de cassonade
2 c. à soupe de vin blanc
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de sauce soya
½ c. à thé (cc) de Sriracha
½ c. à thé (cc) de gingembre frais, râpé
4 c. à thé (cc) de fécule de maïs, diluée dans ¼ tasse (60 ml) d’eau froide

Pain de viande

Huile végétale
1 petit oignon jaune, coupé en dés
1 branche de céleri, coupée en très petits dés
4 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe  de gingembre frais, râpé
1 tasse (115 gr) de shiitakes, hachés finement (moi réguliers)
1 lb (450 gr) de porc haché
1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
¾ tasse (45 gr) de chapelure Panko
1 œuf
½ tasse (20 gr) de coriandre fraîche, hachée finement
1 ½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (125 ml) de sauce Général Tao, refroidie
1 c. à soupe de graines de sésame
⅓ tasse (27 gr) d’oignons verts, coupés en dés, plus pour garnir
Graines de sésame rôties pour garnir

Dans un bol, combiner l’eau, le vinaigre blanc, la cassonade, le vin blanc, la sauce aux huîtres, la sauce soya, le Sriracha et le gingembre râpé. Bien mélanger jusqu’à dissolution de la cassonade.
Verser le mélange dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la fécule de maïs diluée dans l’eau froide et bien mélanger. Cuire quelques minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. On veut une belle sauce nappante et brillante. Retirer du feu et laisser refroidir 20 minutes. Réserver ½ tasse (125 ml)  de sauce pour le mélange de viande et séparer le restant en deux portions égales : une pour badigeonner et une pour servir.
Dans une poêle à feu moyen, verser un filet d’huile végétale et cuire l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Ajouter les shiitakes et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes pour les attendrir. Assaisonner généreusement, retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes.
Dans un grand bol, combiner les légumes refroidis avec le porc et le bœuf hachés, la chapelure panko, l’œuf, la coriandre, le sel, le poivre, la ½ tasse (125 ml) de sauce Général Tao réservée et les graines de sésame. Mélanger à la main jusqu’à obtenir une texture homogène sans trop travailler la viande.
Façonner le mélange en pain de viande et le déposer dans un moule à pain légèrement huilé.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Enfourner et cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 °F (68 °C). Badigeonner le pain de viande 3 à 4 fois avec une des portions de sauce restante durant la cuisson pour créer une croûte caramélisée.
Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher — cette étape est essentielle, sinon le pain va se défaire. Servir avec du riz basmati, garnir d’oignons verts et d’une généreuse quantité de graines de sésame rôties. Arroser avec le restant de sauce.

Source: Le coup de grâce

 

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Smash pita façon shawarma

J'avais déjà essayé les boulettes de boulettes de shawarma qui étaient délicieuses mais ces pitas sont aussi savoureux! Malgré que j'ai omis la fameuse cannelle, ça reste quand même un peu parfumé au goût, c'est léger à manger, la sauce est divine! Une beau coup de 💗 pour un repas de semaine:)

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (454 gr) de porc haché
¼ tasse (60 ml) de sauce soya réduite en sodium
(2 c. à thé d'origan séché
2 c. à thé (cc) de poudre de cari
1 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue

 
Pour assembler

 
4 pains pita moyens
2 tomates italiennes, tranchées
2 concombres libanais, tranchés (moi anglais)
1 petit oignon rouge, émincé
¼ tasse (10 gr) de persil frais, haché

 
Mayo à l’ail

 
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature (moi crème sure)
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 200 °F (93 °C) (mode réchaud).

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la sauce soya, l’origan, la poudre de cari, le gingembre et la cannelle.
Déposer les 4 pains pitas sur une surface de travail. Répartir la préparation de viande en une fine couche sur toute la surface de chaque pita, en pressant légèrement avec les doigts.
Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Déposer un pita, côté viande vers le bas, et cuire de 2 à 3 minutes en pressant légèrement avec une spatule pour bien faire griller la viande. Cuire d’un seul côté. Déposer sur une plaque, viande vers le haut, et garder au chaud dans le four pendant la cuisson des autres pitas. Pour aller plus vite, utiliser deux poêlons en parallèle.
Pendant la cuisson, préparer la mayo à l’ail : dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, l’ail, le sel et le poivre.
Au moment de servir, garnir les pitas de tomates, concombres, oignons rouges, persil et de mayo à l’ail. Replier et déguster!
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Source: Geneviève O'Glemann (IGA)

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Macaroni chinois

J'aime bien tester différentes sortes de macaroni chinois, elles sont toutes bonnes les unes que les autres. Celle-ci ne fait pas exception, avec les brocolis ça donne un petit kick de plus pour les passer et ça donne un beau croquant. C'est un peu long à préparer, mais il vaut le détour:)

Portions: 6

Ingrédients

Marinade de la viande

1 lb (454 gr) de porc haché mi-maigre
¼ tasse (60 ml) d' huile de canola
3 c. à soupe de sauce soya claire
2½ c. à soupe (compactes) de cassonade dorée
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)

Nouilles, légumes et assaisonnements

3 c. à soupe de sauce soya claire
2 c. à soupe (compactes) de cassonade dorée
4 c. à thé (cc) de sauce soya foncée
½ c. à thé (cc) d'huile de sésame
2 2/3 tasses (375 gr) de macaroni non-cuit
5 tasses (350 gr) de brocoli en petits bouquets et les tiges en tranches minces (garder séparés)
1 tasse (125 gr) d'oignon jaune en juliennes
2 gousses d'ail hachées
¾ tasse (75 gr) de carotte râpée

Mélanger le porc haché avec les ingrédients de la marinade, et mariner minimum 10 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soya claire, la cassonade, la sauce soya foncée et l'huile de sésame. Remuer jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute, puis réserver.
Cuire les macaronis en suivant les instructions sur l'emballage afin d'obtenir une cuisson "Al Dente". Une fois cuits, les égoutter dans une passoire, puis réserver. Nul besoin de les rincer sous l'eau froide.
Dans un wok à feu vif (400 °F/ 200 °C), cuire le porc en le brisant en petits morceaux. Il ne sera pas nécessaire d'ajouter de l'huile. Faire revenir pendant 8-9 minutes, puis retirer dans un bol. Note: La viande sera cuite au bout de 3-4 minutes, mais on continue la cuisson pour bien faire caraméliser et griller les morceaux de viande. Il y aura ainsi beaucoup plus de saveurs au plat.
Baisser légèrement la température du feu (350 °F/ 180 °C) et ajouter un peu d'huile. Mettre les tiges de brocoli, les oignons et l'ail, puis faire revenir pendant 2 minutes en remuant continuellement. Ajouter de l'huile si ça semble sec.
Ajouter les bouquets de brocoli et les carottes, continuer de faire revenir pendant 1 minute 30 secondes. Ajouter un peu d'huile au besoin.
Ajouter la viande cuite aux légumes et continuer la cuisson pour 1 minute, toujours en remuant.
Réduire à feu moyen (250 °F/120 °C), puis mettre les nouilles et les assaisonnements. Bien mélanger le tout et continuer de faire revenir les nouilles pour 2 minutes. Fermer le feu et servir!

Source:  Christina Potvin

 

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Farce pour dinde au porc et au pain

Cette farce est divine, elle accompagnera votre dinde pour les fêtes! Comme ça donne une bonne quantité et que ça ne rentre pas tout dans la cavité de la dinde, on peut faire cuire le reste dans de papier d'aluminium et cuire à côté de celle-ci.
Une belle recette à refaire:)

Portions: 8

Ingrédients

1/3 tasse (80 gr) de beurre ramolli
1 oignon haché
1 branche de céleri haché
4 tasses (300 gr) de pain rassis coupé en cubes 5 tranches de pain (voir note)
1 lb (454 gr) de porc haché maigre
1 pomme de terre moyenne (cuite et écrasée) (moi en petits dés non cuite)
1 c. à soupe de persil haché (moi 1 c. à thé/cc de persil séché)
1 c. à thé (cc) d'épice à volaille
1 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre

Dans une poêle, fondre le beurre. Ajouter l’oignon, le céleri et cuire quelques minutes.
Ajouter les cubes de pain et cuire 5 à 6 minutes en remuant pour que les cubes de pain soient presque tous imprégnés de beurre sans prendre couleur.
Verser dans un grand bol et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter la viande, la pomme de terre et les assaisonnements. Bien mélanger.
Remplir la cavité de la dinde avec la farce et cuire selon les indications de votre recette ou cuire dans un plat au four (voir notes).

Notes
Cette farce peut aussi être cuite dans un plat. Déposer la farce dans un plat allant au four. Arroser avec 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet, couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) 50 minutes. Découvrir pour les 10 dernières minutes de cuisson.
Pour prévenir tout risque de contamination croisée, ne jamais farcir une volaille à l’avance. Toujours farcir juste avant la cuisson de la volaille.
Pain rassis : laisser sécher le pain à l’air libre ou au four et couper en dés. Au four : étaler les tranches sur une tôle à biscuits et chauffer 10 minutes de chaque côté à 275 °F (135 °C).

Source: Cuisinaweb   

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Casserole de porc haché à la soupe à l’oignon

Je cuisine beaucoup plus souvent le boeuf haché que le porc haché mais cette recette m'interpellait afin de faire changement. Pour un soir de semaine, c'est très bien, c'est bien goûteux et le pain donne un beau croustillant, un peu bourratif  mais servi avec un légume de votre choix, une purée de pommes de terre et une salade verte, c'est très bon! À défaut d'avoir du fromage italie en main, j'ai utilisé du tex mex, ça grillé un peu fort mais la prochaine fois je vais essayer avec du italien.

Portions: 4

Ingrédients

1 1/2 lb (675 gr) de porc haché maigre
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
1 sachet de 28 gr de mélange pour soupe à l’oignon
1/4 de baguette de pain coupée en douze tranches
2 tasses (230 gr) de mélange de fromages italiens râpés (moi tex mex)
1 oignon émincé
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf réduit en sodium

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le brocoli, l’oignon et le bouillon de bœuf. Cuire 3 minutes.
Saupoudrer le mélange pour soupe à l’oignon et remuer. Verser 1 tasse (250 ml) d’eau et poivrer. Porter à ébullition.
Couvrir la préparation au porc avec les tranches de pain et garnir de fromage.
Cuire au four de 12 à 15 minutes.
Régler le four à la position « gril » (broil) et faire gratiner de 1 à 2 minutes.

Source:  5/15

 

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Ragoût de boulettes en pâte

On connaît tous le fameux ragoût de boulettes, plat typiquement québécois mais cette version que je vous présente est que le ragoût est cuit dans une pâte comme la tourtière du Lac! J’ai été agréablement surprise du goût! C’est vraiment bon. Je n’ai pas grand mérite car c’est ma sœur qui l’a cuisiné mais j’ai pris des photos afin de partager cette belle recette. Comme ma sœur cuisine sans trop de quantité exacte j’ai essayé de retranscrire le plus fidèlement la recette comme elle l’a fait:) Une belle version à refaire pour les fêtes prochaines!

Portions: 6

Ingrédients

4 rondelles de osso bucco de porc ou 1 à 2 pattes de porc

6 pilons de poulet avec peau

1 oignon en morceau

Sel et poivre

Eau pour couvrir

Boulettes

1 lb (454 gr) de porc haché

1/2 c. à thé (cc) de sel

1/4 c. à thé (cc) de poivre

1/4 tasse (40 gr) d’oignon haché très fin

Farine grillée

1/4 tasse (35 gr) de farine tout-usage

Sel au goût

1,5 lb (680 gr) de pommes de terre grelots, pelées*

Pâte à tarte ou à tourtière du Lac

 

Faire la veille:

 

Boulettes: 

Dans un bol, mélanger le porc haché avec l’oignon haché très fin, sel et poivre, faire des petites boulettes, les rouler dans la farine. Réserver.

 

Bouillir la viande (rondelles de porc et pilons), oignon, sel et poivre environ 3 heures à feu doux, ensuite désosser les pilons et le porc, briser en morceaux, les rajouter dans le bouillon ainsi que les boulettes, cuire environ 20 minutes de plus. Ajouter de l’eau au besoin. 

Farine grillée:

Faire griller la farine au four à 400 °F (200 °C) dans une poêle en fonte ou sur le rond de la cuisinière, jusqu’à ce qu’elle soit pâle ou + foncée ( (comme vous aimez), mélanger la farine avec de l’eau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.

Retirer la viande du bouillon et épaissir légèrement celui-ci avec le mélange de la farine grillée, remettre les viandes, réfrigérer jusqu’au lendemain.

Le lendemain, déposer une grande abaisse de pâte à tarte dans une cocotte de fonte de 3,5 litres, afin de recouvrir le fond et les côtés de celle-ci. 

Réchauffer le ragoût, ajouter les pommes de terre grelots et verser ce mélange sur la pâte (assurez-vous de bien couvrir le mélange de viandes de liquide, sinon rajouter un peu d’eau) et mettre une autre abaisse sur le dessus. Rabattre les côtés de la pâte sur le dessus afin que le liquide ne s’évapore pas durant la cuisson.

Cuire environ 3h-3h30 à 325 °F (160 °C) ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Déguster avec des betteraves marinées et du pain baguette ou pain de ménage

 

* On peut utiliser des pommes de terres régulières et coupées en petits morceaux à la place des pommes de terre grelots.

 

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Pain de viande au four

Avec les années j'ai appris à aimer le pain de viande et celui-ci m'interpellait avec des ingrédients simples que j'avais sous la main. C’est juste qu’il manque de sauce (la prochaine fois je vais l'accompagner de sauce brune), malgré tout, le pain de viande est très tendre et super goûteux!

Portions: 6 à 8

Ingrédients

3 œufs
1½ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre
¼ c. à thé (cc) de feuilles de thym séchées
¼ c. à thé (cc) de muscade
1 pincée de clous de girofle
¼ tasse (60 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) de crème sure (crème aigre)
1 tasse (75 gr) de mie de pain émiettée (2 tranches de pain au lait)
1½ lb (1,5 kg) de bœuf haché
¼ lb (120 gr) de porc haché
¼ lb (120 gr) de veau haché
2 c. à soupe d'oignon finement haché
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de feuilles de céleri hachées
1 c. à thé (cc) de ciboulette hachée
¼ c. à thé (cc) d'ail finement haché
6 tranches de bacon (moi 3 tranches)

Glaçure

¾ tasse (180 ml) de sauce chili
3 c. à soupe de cassonade
½ c. à thé (cc) de moutarde sèche

 

1. Chauffer le four à 350 °F (180 °C)
2. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel, le poivre, le thym, la muscade et le clou de girofle jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Y incorporer le lait, la crème sure et la mie de pain émiettée. Attendre 5 minutes pour permettre à la mie de pain de s'humecter.
3. Ajouter le bœuf, le porc, le veau, les oignons, le persil, les feuilles de céleri, la ciboulette et l'ail; brasser légèrement pour bien mélanger.
4. Mettre le mélange dans une grande lèchefrite peu profonde (utilisé un moule de 7 x 11 po/18 x 28 cm, beurré). Se mouiller les mains à l'eau pour façonner un pain avec le mélange de viande. Disposer les tranches de bacon sur le dessus. Cuire 45 minutes.
5. Glaçure
Dans un petit bol, bien mélanger la sauce chili, la cassonade et la moutarde sèche. Se servir d'une partie de ce mélange pour glacer le dessus et les côtés du pain. Cuire 30 minutes de plus, badigeonner souvent avec la glace. Transférer dans un plat chaud. Garnir le pain de viande de persil haché, au goût.

Source: Passion recettes

 

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Pizza mexicaine

Miam! Quel délice! Ici ça été un franc succès! Une pizza fine légèrement épicée tout en saveur. La garniture apporte une belle fraîcheur. Une belle recette à faire et refaire sans faute! 😋💖

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé (cc) de cumin moulu
Sel et poivre du moulin
1 lb (454 gr) de porc haché
4 pâtes à pizza mince Nature CuisiChef
1 tasse (250 ml) de sauce à pizza (moi fait maison)
1/2 poivron, tranché
Quelques rondelles d’oignon rouge
1 1/2 tasse (170 gr) de fromage tex-mex râpé

Garniture

1 avocat, coupé en dés
4 à 6 c. à soupe coriandre fraîche hachée
Crème sure au goût

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y cuire le porc haché complètement en le défaisant avec une cuillère de bois. Ajouter la poudre de chili, le cumin et assaisonner généreusement.
Étendre la sauce et garnir avec le porc haché cuit, le fromage et terminer avec les légumes.
Cuire au four de 10 minutes (moi 20 minutes).
Servir les pizzas garnies de dés d’avocats, de coriandre et de crème sure.

Source: DuBreton

 

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Rouleaux de won ton frits

 

Une belle découverte cette petite entrée asiatique! C’est savoureux et toute simple à faire. Ça se congèle très bien! La sauce aigre-douce se marie très bien avec le goût des rouleaux.

Portions: 28

Ingrédients

½ livre (225 gr) de porc haché
½ livre (225 gr) de bœuf haché
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe d'huile de maïs
½ c. à thé (cc) de sel
1 pincée de poivre
½ c. à thé (cc) d'accent
2 gousses d'ail hachées
½ paquet de pâte won ton
1 œuf battu

Mélanger tous les ingrédients (j'ai laissé reposer au frigo toute la nuit), étendre les pâtes won ton.
Mouiller le contour avec l’œuf battu à l'aide d'un pinceau ou avec le doigt.
Ajouter 1 c. à soupe du mélange au centre de la pâte, refermer les 2 pointes ensemble. (j'ai fait des rouleaux).
Faire cuire dans l'huile jusqu'à doré.
Servir en entrée avec votre sauce aigre-douce préférée (je l'ai fait maison ici ) et une salade de votre choix.

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Cretons de porc

Les cretons sont une des tartinades préférées pour garnir mes rôties au petit déjeuner! Ceux-ci sont savoureux, crémeux et très goûteux!

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de porc haché maigre

2 petits oignons (facultatif) (moi 1)

2 tasses (500 ml) d’eau

1 c. à thé (cc) de sel

2 gousses d’ail (facultatif) (moi 1)

1 sachet de soupe à l’oignon (de style Lipton)
1 tasse (250 ml)  de lait

½ tasse (45 gr) de gruau (flocons d'avoine)*

Poivre au goût

 

Mélanger la viande, les oignons, l’eau, le sel, l’ail et le sachet de soupe à l’oignon.

Faire bouillir à feu doux pendant 1 heure.

Ajouter le lait  et le gruau

Faire bouillir à feu doux 1 heure, en remuant souvent.

Enlever du feu et laisser refroidir un peu.

Passer au bras mélangeur. (moi omis)

Mettre dans des plats.
Congeler au besoin.

*On peut remplacer le gruau par des biscuits soda émiettés.

Source: Janique Martel sur groupe Tous à vos chaudrons (FB)

 

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Boulettes de porc général tao

 

Le général tao est très populaire ici! Après avoir essayé le rôti de palette, le poulet et les crevettes général tao voici les fameuses boulettes de porc! J'ai été agréablement surprise du goût! C'est vraiment bon! Très goûteux et légèrement sucré, ces boulettes tendres feront fureur! J'ai servi avec un riz basmati nature mais on pourrait servir aussi avec un riz de vermicelle. À faire et refaire:))

Portions: 20 boulettes (2 personnes)

Ingrédients

1 lb (454 gr) de porc haché extra-maigre

1½ c. à thé de gingembre frais, haché

2 oignons verts coupés

2 c. à soupe de chapelure nature

2 c. à soupe d’avoine (gruau)

1 œuf

½ c. à thé (cc) de poudre d’ail

Sel et poivre

Sauce Sriracha au goût

 

Sauce 

 

1 à 2 gousses ail hachées

1 c. à thé (cc) de gingembre frais, haché

1 c. à soupe d'huile

Poivre au goût

3/4 tasse (190 ml) de bouillon de poulet

2 c. à soupe de ketchup

2 c. à soupe de sauce hoisin

2 c. à soupe de sauce de soya

2 c. à soupe vinaigre de riz

1 c. à thé (cc) d’huile de sésame

3 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe fécule de maïs (maïzena)

1 c. à thé (cc) de poudre d’ail

Assaisonner au goût

Oignons verts pour garnir

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Sur une plaque à pâtisserie, placez un papier aluminium et graissez-le. (moi  papier parchemin)

Dans un grand bol, ajouter le porc, le gingembre, les oignons, l’ail, la chapelure, l’avoine, les œufs, le sel, le poivre et la sauce Sriracha.

À l’aide d’une cuillère à soupe, formez des boules et ajoutez-les sur votre plaque préparée

Cuire au four pendant 25 minutes, environ.

Sauce:

Dans une petite casserole avec un peu d’huile d’olive et ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 minute.

Dans un bol, mélanger 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet, le ketchup, la sauce soya, le vinaigre, l’huile de sésame, sauce hoisin, le sucre, le sel, le poivre et la sauce Sriracha.

Versez dans la casserole et portez à ébullition. Mélanger le 1/4 tasse (60 ml) de bouillon et la fécule, verser dans la poêle et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et verser la sauce sur les boulettes de viande, garnir d’oignons verts.

 

Source: Groupe Recettes des amis sur FB 

 

 

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Saucisses porc et boeuf légèrement épicées

 

J'avais déjà fait de la saucisse maison (ici) mais cette recette-ci me faisait de l'oeil au goût un peu plus relevé . La saucisse est délicieuse, tendre et pas trop épicée. À refaire:)

 

Ingrédients

1 1/2 livre (680 gr) de porc haché

1/2 livre (227 gr) de bœuf haché

1/2 oignon moyen haché fin

1 œuf

1/2 tasse (60 gr) de chapelure italienne (moi moitié régulière et italienne)

1 c. à thé (cc) de sel

1/2 c. à thé (cc) de poivre 

1/2 c. à thé (cc) de sauge

1/2 c. thé (cc) de sarriette

1/8 c. à thé de thym

1/4 tasse (60 ml) de lait 

Boyaux d'agneau

 

 

Mélanger tous ensemble et faire votre saucisse.

Source: Hélène Adam sur groupe De bonnes recettes de chez-nous (FB) (déclinaison)

 

 

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Tourtière aux pommes et porc haché

Une recette qui a piqué ma curiosité, pommes et porc haché! Perso, je dirais plus que c'est une variété de pâté à la viande! Le pâté est délicieux et le goût de la pomme est un peu subtil mais qui se marie très bien à la viande. Une belle nouveauté pour les fêtes qui fera sûrement plaisir à votre famille! J'ai servi avec du riz basmati et une salade verte.

Ingrédients

1 1/2 livre (680 gr) de porc haché
1 oignon moyen haché
2 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (cc) de thym déshydraté
1 c. à thé (cc) de sel
2 petites pommes, pelées et tranchées

Faire brunir le porc avec l'oignon. Égoutter le gras.
Ajouter la farine en remuant ainsi que le bouillon de poulet, la moutarde, le thym et le sel.
Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
Placer les tranches de pommes sur le fond de la croûte à tarte.
Étendre le mélange de porc sur les pommes.
Ajouter une autre abaisse à tarte par dessus.
Entailler le dessus de la pâte à l'aide d'un couteau.
Placer la tourtière sur une plaque à biscuits.
Faire cuire au four préalablement chauffé à 400 °F pendant environ 35 minutes
ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Note: J'ai cuit 35-40 min. à 375 °F (190 °C) 

Source: Dans la cuisine de Blanc-manger

 

 

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Galettes de saucisse déjeuner à l’érable

Les saucisses sont toujours de mise pour un bon déjeuner complet! Celles-ci sont délicieuses, juste bien dosées pour les épices. j'avais déjà fait une recette semblable (ici), sauf que les épices sont un peu différentes.


Portions: 14

Ingrédients

1 lb (454 gr) de porc haché mi-maigre
4 c. à thé (cc)  de sirop d’érable
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de thym (ou de sauge) ciselé
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc)  de flocons de piment broyé
Beurre ramolli ou huile d’olive, pour la cuisson
                                   
Dans un bol, avec les mains, bien mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute une nuit.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 2 c. à soupe, façonner des boulettes de viande, puis, avec les mains légèrement huilées, les aplatir en formant des galettes. Vous obtiendrez 14 petites galettes.
Préchauffer la plaque de cuisson (côté strié ou plat) d’un appareil à raclette à puissance moyenne. Lorsque la plaque est chaude, la badigeonner de beurre ou d’huile avec un pinceau.
Déposer la moitié des galettes à la fois sur la plaque. Cuire jusqu’à ce que les galettes soient bien cuites environ 4 minutes de chaque côté.

Note de Ricardo: Pour une version sans gluten, on peut remplacer la farine par un blanc d’œuf.                       

Source: Ricardo cuisine




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