Boulettes de boeuf style shawarma

Il y a quelque temps lors d'une fête familiale j'ai découvert ces belles boulettes indiennes qui étaient au menu. C'est délicieux et la sauce Toum qui l'accompagne est trop bonne! J'ai trouvé qu'il manquait un peu de piquant pour les boulettes, n'hésitez pas à rajouter plus d'épices si vous aimez le goût plus relevé. J'ai servi ce mets en plat principal avec un riz basmati et une salade de jardin à la crème mais on peut aussi s'en servir comme apéro.

Portions: 16 boulettes

Ingrédients

1 lb (500 gr) de boeuf haché
4 c. à soupe de chapelure italienne
1 c. à soupe d'épices shawarma (recettes plus bas) (ou plus si vous aimez épicé)
½ c. à thé (cc) de sel

Tout mélanger, faire des boulettes, déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin ou alu et cuire à 425 °F (220 °C), 10 à 12 minutes.

Épices shawarma

2 c. à thé (cc) de cumin moulu
2 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque moulu (allspice)
1 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu
½ c. à thé (cc) de poudre d'ail
½ c. à thé (cc) de cardamome moulue
½ c. à thé (cc) d'origan séché
½ c. à thé (cc) de gingembre moulu
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue (moi muscade)
Une pincée de piment de cayenne
Sel et poivre au goût

Bien mélanger toutes les épices et ajouter au mélange de boeuf haché.

Conserver le reste d'épices pour un usage ultérieur dans un petit pot en verre à l'abri de la lumière.

Sauce Toum

½ tasse (125 ml) de mayonnaise
4 c. à thé (cc) jus de citron
½ c. à thé (cc) d'ail en pot
Sel et poivre

Bien mélanger et servir avec les boulettes.

Source: Hello Fresh 

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Burger au poulet croustillant

J’adore les burgers au poulet, je les aime encore plus que ceux au bœuf haché. Cette recette-ci m’interpellait, la galette de poulet n’est pas cuite en grande friteuse, mais plutôt au four donc plus saine pour la santé. Le poulet est très croustillant! Un beau coup de cœur ici!

Portions: 4

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

½ citron

Poivre au goût

¼ tasse (30 gr) de fromage parmesan, râpé

1½ tasse (45 gr) de flocons de maïs non sucrés (de type Corn Flakes)

½ tasse (60 gr) de chapelure à l’italienne 

2 ou 1 lb (454 gr) de poitrines de poulet

4 Pains à hamburger (moi fait maison)

1 tomate
¼ tasse (60 ml) de mayonnaise

8 Feuilles de laitue frisée (moi laitue salanova)

4 tranches de fromage suisse (mon ajout)

 

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  Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
  Dans un bol moyen, mélangez le yogourt et la moutarde. Directement au-dessus du bol, à l’aide d’une râpe fine, zestez le demi-citron, puis pressez-le. Poivrez généreusement et mélangez.
  Râpez le parmesan.
  Dans un autre bol, émiettez les flocons de maïs avec les doigts. Incorporez la chapelure et le fromage parmesan
  Coupez les poitrines en deux sur la largeur. Recouvrez les morceaux de poulet d’une feuille de papier parchemin et aplatissez-les en frappant avec le fond d’une petite casserole pour obtenir des morceaux de la même taille que le pain.
  Dans l’ordre, enrobez les morceaux de poulet du mélange de yogourt et ensuite de la préparation de chapelure. Déposez-les sur la plaque de cuisson.
  Faites cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la panure soit dorée et le poulet, bien cuit.
  Cinq minutes avant la fin de la cuisson du poulet, déposez les pains dans le four, la partie intérieure vers le haut.
  Pendant ce temps, tranchez la tomate.
  Tartinez la base des pains de mayonnaise, ajoutez la tranche de fromage (si désiré) un morceau de poulet et garnissez-le de tomate et de laitue. Servez.
  
  NOTE
  Conservation
  Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.
  

  Source: Geneviève O'Gleman sur   Mordu

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Fondue parmesan maison

Voici mes premières fondues parmesan maison! Ça été un peu long à préparer puisque j'ai fait cuire dans une casserole et cuit un à la fois, il faut absolument que les carrés soient bien fermes avant de cuire mais ça valait la peine, ces fondues sont délicieuses, l'intérieur est fondant et l'extérieur bien croustillant. Une belle suggestion comme  entrée pour les fêtes qui s'en viennent:)

Portions: 8

Ingrédients

Fondues

½ tasse (120 gr) de beurre
2/3 tasse (85 gr) + 2 c. à soupe de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de sel
1 2/3 tasse (410 ml) lait de préférence 2 % ou 3,25 %
½ tasse (50 gr) de fromage parmesan Parmigiano-Reggiano râpé frais
2/3 tasse (60 gr) de fromage de gruyère suisse
huile végétale ou de canola pour la friture

Panure (ou plus au besoin)

¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage
2 œufs battus
1 tasse (120 gr) de chapelure assaisonnée à l'italienne

 

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et le sel, puis cuire de 3 à 5 minutes à feu moyen en remuant. Ajouter graduellement le lait en remuant toujours. Cuire jusqu'à l'obtention d'un mélange épais.

Ajouter les fromages dans le mélange et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondus, toujours en remuant. Verser dans un plat de pyrex beurré ou mettre une pellicule plastique, pour être bien capable de démouler. Couvrir de pellicule plastique et congeler pendant 30 à 45 minutes.

Préchauffer l'huile à 350 °F (180 °C) dans une friteuse. Décongeler partiellement le fromage et le couper en morceaux. S'il est trop mou, le remettre encore un peu au congélateur, pour être capable de l'entourer de panure par la suite.

Tremper les morceaux de fromage dans la farine, puis dans l’œuf. Tremper à nouveau dans la farine, puis encore dans l’œuf. Terminer en enrobant les morceaux de chapelure. Frire dans l'huile pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir les fondues sur un lit de salade verte accompagnée de votre vinaigrette préférée!

Source: Recettes du Québec

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Saucisses porc et boeuf légèrement épicées

 

J'avais déjà fait de la saucisse maison (ici) mais cette recette-ci me faisait de l'oeil au goût un peu plus relevé . La saucisse est délicieuse, tendre et pas trop épicée. À refaire:)

 

Ingrédients

1 1/2 livre (680 gr) de porc haché

1/2 livre (227 gr) de bœuf haché

1/2 oignon moyen haché fin

1 œuf

1/2 tasse (60 gr) de chapelure italienne (moi moitié régulière et italienne)

1 c. à thé (cc) de sel

1/2 c. à thé (cc) de poivre 

1/2 c. à thé (cc) de sauge

1/2 c. thé (cc) de sarriette

1/8 c. à thé de thym

1/4 tasse (60 ml) de lait 

Boyaux d'agneau

 

 

Mélanger tous ensemble et faire votre saucisse.

Source: Hélène Adam sur groupe De bonnes recettes de chez-nous (FB) (déclinaison)

 

 

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Poulet juteux et croustillant sans peau

Je reprends les mots du titre de la recette, c'est en effet juteux et croustillant! Un excellent poulet à faire  un tantinet épicé mais tout dépend ce que vous ajoutez comme sauce piquante! Tout a passé dans le temps de le dire! J'ai servi avec du miel, salade de chou et frites maison!  

Ingrédients

8 pilons de poulet ou 4 cuisses ou 4 petites demi-poitrines
¾ tasse (90 gr) de chapelure de à l’italienne
½ tasse (30 gr) de chapelure Panko

Mayonnaise épicée

½ tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
½ c. à thé (cc) de poudre d’ail
½ c. à thé (cc) de moutarde sèche
½ c. à thé (cc) de graines de coriandre, moulues
¼ c. à thé (cc) de sel
2 pincées de poivre de Cayenne
Poivre
De la sauce de piment fort (facultatif) (moi une pointe de sauce sriracha)

Dans un bol mélanger les deux chapelures et les réserver.
Enlever la peau du poulet. Pour tirer sur la peau et l’extraire avec facilité on la prend avec une feuille de papier absorbant, de cette façon elle ne glisse plus des mains.
Laver et bien assécher les morceaux de poulet, les laisser dix minutes à l’air libre le temps de préparer la mayonnaise.
Mélanger les ingrédients de la mayonnaise et à l’aide d’un pinceau de cuisine enduire le poulet sur toutes ces faces. C’est plus facile de tapoter la mayonnaise que de l’étendre.
Puis au fur et à mesure passer les morceaux dans la chapelure et les placer sur une lèchefrite doublée de papier parchemin.
Enfourner dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pour environ 1 heure, dépendant de la grosseur des morceaux de poulet.
Servir.

Source:  Nell sur Passion recettes




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Boulettes miam miam

Au départ la recette donnait une quantité énorme donc je l'ai divisée en 4. Vous trouverez  l'originale au bas de ma recette.
Les boulettes sont tendres et délicieuses, la sauce, exquise et pas trop sucrée.
Ça fait de bons restes pour la semaine!


Portions: 35 boulettes (environ)

Ingrédients

½ lb (225 gr) de boeuf haché
½ lb (225 gr) de porc haché
½ lb (225 gr) de veau haché
pincée de poudre d'ail
¼ tasse (60 ml) de lait
½ tasse (50 gr) de chapelure (moi italienne) 
sel et poivre du moulin au goût

Mélanger le tout et faire de petites boulettes. Brunir au four à 375 °F (190 °C) 15 minutes, retourner et faire cuire de nouveau 10 minutes.

Sauce B.B.Q. de l'ouest

1 c. à soupe de beurre
½ tasse (70 gr) d'oignon haché
5 onces (150 ml) de ketchup
¾ tasse (180 ml) de bouillon de boeuf
3 onces (90 ml) de mélasse 
2 c. à soupe de cassonade
40 ml de vinaigre
½ c. à thé (cc) de moutarde sèche
sel et poivre
une pincée de cayenne 

Sauter l'oignon et le beurre. Ajouter le bouillon, suivi des autres ingrédients et mijoter environ 10 minutes. Ajouter les boulettes à la sauce et poursuivre la cuisson à feu doux environ 15 minutes.

Source: Pascal Goineau sur groupe Mes recettes ...dans ta cuisine sur FB

Recette originale:

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Gratin de chou-fleur

Il ne faut pas se priver d'essayer cet excellent gratin, tellement simple à faire! Il peut accompagner plusieurs viandes, moi j'ai servi avec de la fondue chinoise!


Ingrédients

1 chou-fleur coupés en morceaux
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (50 gr) de chapelure assaisonnée à l’italienne
sel et poivre au goût
1/2 tasse (55 gr) de gruyère râpé


Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur de 3 à 5 minutes, jusqu’à tendreté.
Dans une poêle ou au micro-ondes, faire fondre le beurre. Incorporer la chapelure. Ajouter le chou-fleur. Saler et poivrer.
Déposer le mélange dans un plat allant au four, puis parsemer de fromage.
Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.

Source:  5 ingrédients 15 minutes




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Pennes aux crevettes et à l'ail (Aidez Catelli® à nourrir l’espoir)

Aidez Catelli^® à nourrir l’espoir

Catelli^®, l’une des marques de pâtes les plus connues au Canada, a commencé son programme annuel « Nourrir l’espoir ».

Dans le cadre de ce programme Catelli^® veut donner 1 million de portions de pâtes aux familles démunies dans le pays. Les dons vont être distribués aux banques alimentaires partout au Canada.

Comment est-ce peut-on aider Catelli^® à atteindre son but de donner 1 millions de portions de pâtes ?

C’est très facile! Vous pourriez acheter une boîte de pâtes Catelli dans votre magasin d’épicerie ou choisir l’une des options suivante :

-          Aimer la page Catelli sur Facebook

-          Aimer la publication à propos du programme sur la page Catelli

-          Donner votre support pour le programme dans les commentaires sous la publication

En plus, vous avez accès au livret des recettes conçues par les chefs canadiens! Le livret est complétement gratuit!

Et encore… si vous partagez le livre de recettes ou les recettes individuelles avec vos amis sur Facebook, c’est aussi du support et des dons additionnels.

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Votre support est bien apprécié!

Ici on aime bien les pâtes, autant la semaine que les w-e! Ces pennes aux crevettes sont excellentes et bien goûteuses!! On peut facilement décliner avec d'autres sortes de pâtes.


Portions: 4

Ingrédients


5 crevettes par personne (décortiquées)
1/4 tasse (60ml) d'huile de Canola
4 c. à soupe de beurre
sel et poivre au goût
4 grosses gousses d'ail émincées
1 c. à thé (cc) d'origan séché
3 c. à soupe de persil frais haché
1 1/2 c. à soupe de chapelure italienne
4 c. à soupe de parmesan râpé
le jus de 1 citron
pennes cuits (pour 4 personnes) (gardez un peu d'eau de cuisson)

Fondre le beurre dans l'huile, ajouter l'ail et laisser cuire doucement en remuant 1 à 2 minutes.
Ajouter les crevettes, saler et poivrer, cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir roses.
Ajouter l'origan, le persil, cuire 1 minute en remuant.
Ajouter la chapelure et le fromage et mélanger pour enrober les crevettes.
Ajouter le jus de citron et mélanger.
Ajouter les penne cuits cuire sur feu doux pour bien enrober, à ce moment si il manque un peu de liquide ajouter un peu d'eau de cuisson si c'est nécessaire.

 Source: La table en fête


 
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Poulet pané à la Maryco

 Il me restait un paquet de hauts de cuisse de poulet qui traînait depuis longtemps au congélo et j'ai décidé de le passer en poulet pané. Ce poulet ressemble de près au Kentucky! La panure qui est faite de chapelure italienne donne une croûte bien croustillante et le goût est extra!!
Une excellente recette simple à faire:)


Portions: 3

Ingrédients


3 poitrines de poulet, désossées, sans la peau (moi 9 hauts de cuisse)
1/2 tasse (60 gr) de chapelure italienne
1/2 tasse (65 gr) de farine tout-usage
1 c.à soupe de sel
1/2 c.à soupe de poivre
1/2 c.à soupe de sel d'oignon
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d'huile, pour frire


1. Couper les poitrines en gros morceaux.
2.Mélanger la farine, la chapelure et les assaisonnements dans un bol.
3. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf et le lait.
4. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange oeuf-lait puis dans l'autre mélange. Si nécessaire, répéter l'opération.
5. Faire frire sur feu médium pendant environ 2 minutes de chaque côté (moi dans un poêlon électrique).
6. Retirer du feu et déposer sur un papier absorbant.
7. Terminer la cuisson au four à 425°F (215°C) pendant environ 15 minutes.

Source: Maryco sur Recettes du Québec




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