Casserole de porc haché à la soupe à l’oignon

Je cuisine beaucoup plus souvent le boeuf haché que le porc haché mais cette recette m'interpellait afin de faire changement. Pour un soir de semaine, c'est très bien, c'est bien goûteux et le pain donne un beau croustillant, un peu bourratif  mais servi avec un légume de votre choix, une purée de pommes de terre et une salade verte, c'est très bon! À défaut d'avoir du fromage italie en main, j'ai utilisé du tex mex, ça grillé un peu fort mais la prochaine fois je vais essayer avec du italien.

Portions: 4

Ingrédients

1 1/2 lb (675 gr) de porc haché maigre
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
1 sachet de 28 gr de mélange pour soupe à l’oignon
1/4 de baguette de pain coupée en douze tranches
2 tasses (230 gr) de mélange de fromages italiens râpés (moi tex mex)
1 oignon émincé
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf réduit en sodium

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le brocoli, l’oignon et le bouillon de bœuf. Cuire 3 minutes.
Saupoudrer le mélange pour soupe à l’oignon et remuer. Verser 1 tasse (250 ml) d’eau et poivrer. Porter à ébullition.
Couvrir la préparation au porc avec les tranches de pain et garnir de fromage.
Cuire au four de 12 à 15 minutes.
Régler le four à la position « gril » (broil) et faire gratiner de 1 à 2 minutes.

Source:  5/15

 

Recette à imprimer

 

 

Baguette Sloppy Joe gratinée

J’avais déjà testé le Sloopy Joe dans un pain hamburger (ici) que j’avais bien aimé et cette version-ci cuite dans une baguette de pain fait différent. Très simple à cuisiner, c’est très bon! Une belle recette passe-partout parfaite pour un soir de semaine!

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
2/3 tasse (160 ml) de ketchup
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
2 petites baguettes de pain (moi maison ici)
1 1/2 tasse (170 gr) de mélange de fromages italiens râpés (moi Tex Mex)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de pâte de tomates
2 oignons verts émincés

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le ketchup, la sauce chili, la sauce Worcestershire et la pâte de tomates dans la casserole. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
Couper les baguettes de pain en deux sur l’épaisseur.
Déposer les demi-baguettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Garnir chaque demi-baguette de préparation au bœuf, puis couvrir de fromage.
Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Si désiré, garnir d’oignons verts au moment de servir.

Source:  5/15

Recette à imprimer

 

Potage aux oignons caramélisés et croûtons à l’ail

J'aime beaucoup le goût des oignons caramélisés, pourquoi pas le transformer dans ce bon potage! Je l'ai fait avec du bouillon de poulet mais j'ai trouvé que le concentré était trop présent, le refaire j'ajouterais un peu moins de concentré, sinon excellent. Ça ne donne pas une grosse quantité, mes oignons étaient peut-être un peu petits et j'ai diminué un peu la quantité de bouillon, le potage était limite à être un peu liquide. Les petits croûtons fait maison sont divins! Je recommande quand même ce potage, ça fait différent:)

Portions: 3-4

Ingrédients

4 oignons jaunes de taille moyenne, tranchés en rondelles
3 c. à soupe de beurre
1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sirop d’érable
Sel et poivre
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet (moi 3 tasses/750 ml)

Pour les croûtons

1/2 baguette de pain, coupée en petits dés
1 gousse d’ail hachée
Un filet d’huile d’olive
1 c. à thé (cc) de beurre
Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen puis incorporer les oignons. Bien brasser afin de les enduire de beurre puis les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Remuer fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois.
Bien assaisonner, ajouter le vinaigre et le sirop d’érable puis gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
Passer le tout au mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir le pain pendant quelques minutes. Ajouter l’ail puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir sur le potage.
Trucs et astuces

La soupe se congèle, pas les croûtons!

Source: Trois fois par jour

 

Recette à imprimer 

 

 

Pain doré au lait de poule

Une belle recette festive pour les fêtes, du bon pain doré avec lait de poule le tout accompagné de sirop d'érable! 

Ingrédients

pain croûté (moi pain baguette)

Lait de poule:
 

1 tasse (250 ml) de lait
2 jaunes d'oeufs
1 1/2 c. à soupe de sucre au goût
cannelle au goût
1 pincée de muscade moulue
2 gouttes d'essence de vanille 
 

Mélanger le lait avec les jaunes d'œufs.
Ajouter le sucre et bien dissoudre

Ajouter la cannelle, la muscade et l'essence de vanille.
Mélanger.
Réfrigérer de 2 à 4 heures pour un goût optimal.
Couper le pain en tranches épaisses et laisser tremper dans le lait de poule environ 20-30 minutes. Égoutter et faire dorer dans une poêle avec du beurre.
Servir avec du sirop d'érable.

Source: Recettes du Québec

                        

 Recette à imprimer

Baguette de pain doré (à l'orange)

J'adore tout ce qui est cuisiné à base d'orange! Ce pain doré est sublime!!
C'est parfait pour un bon petit déjeuner ou en brunch le dimanche matin!! Pas besoin de cuire sur la cuisinière, hop dans le four et le tour est joué, tout le monde mange en même temps!
Il se démarque particulièrement avec son petit crunch sur le dessus! Surtout n'oubliez pas le filet de sirop d'érable pour le déguster!
Si vous êtes des adeptes de pain doré, vous aimerez sûrement:))


Ingrédients

1 baguette de pain de la veille

3 c. à soupe de beurre

3 œufs

2 tasses (500 ml) de lait

2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (moi extrait d'orange)

Le jus d'une orange

Le zeste d’une orange

1 pincée de sel

3 c. à soupe de sucre

Sucre à glacer

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

Coupez ½" de chaque extrémité de la baguette et trancher en deux. Couper en portions individuelles de 4-5 "de long. Placer le pain coupé dans un plat allant au four et beurrer chaque morceau en prenant soin de ne pas les chevaucher. Dans un bol de taille moyenne, fouetter les oeufs et ajouter le lait, l'extrait de vanille, le jus et le zeste d'orange et le sel. Bien mélanger et verser sur le pain.

Laisser mariner le pain pendant 30 minutes en retournant les morceaux aux 10 minutes. Le pain doit être humide mais ne doit pas être détrempé ou tomber en morceaux. Lors de la cuisson, il doit y avoir un peu de liquide dans le fond du plat mais le pain ne doit s’y noyer. Prélever quelques cuillères à soupe du liquide au besoin.

S’assurer que le côté coupé des morceaux de pain soit vers le haut et les saupoudrer de sucre.

Cuire au four jusqu'à ce que le pain soit gonflé et doré, environ 30-40 minutes.

Faire griller à « broil » afin d’obtenir un beau croustillant sur le dessus et saupoudrer de sucre à glacer au goût.

Servir avec du sirop d’érable et déguster.

Source: Chroniques gourmandes




Recette à imprimer

Baguette aux champignons

Souvent on est à court d'idées pour des petites bouchées mais j'aime bien me référer aux livres des fermières: Qu'est-ce qu'on mange?? Ça regorge plein de bonnes recettes et faciles à faire en plus dont celle-ci!
J'ai servi en canapés mais on peut facilement les apprêter comme en entrée chaude.
C'est excellent:))

Portions : 4 à 6

Ingrédients

1 c. à soupe huile
1 barquette (8 oz/227 gr) de champignons frais tranchés
2 à 3 oignons verts, émincés
2 c. à soupe de persil, haché
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1½ tasse (375 ml) de lait
Sel ~ poivre
16 rondelles de pain baguette
1½ tasse (150 gr) de fromage, râpé (moi Mozzarella)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Faire sauter les légumes et le persil. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine; mélanger. Faire cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le lait. Sans cesser de remuer, continuer la cuisson 6 minutes ou jusqu’à consistance épaisse et onctueuse. Incorporer les champignons sautés. Assaisonner. Réserver.
Sur une plaque à biscuits à revêtement antiadhésif, disposer les rondelles de pain.
Napper de sauce aux champignons. Recouvrer de fromage râpé. Faire cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à griller.
Servir.

Source: Qu'est-ce qu'on mange?? (livre rouge des fermières) 
 



Recette à imprimer