Guédilles aux crevettes de Matane

Je vous suggère fortement cette recette de guédilles si vous êtes amateurs de crevettes! Ça demande un peu de préparation à faire mais ça vaut tellement le coup de l'essayer. Le goût est super, un peu bourratif et ça comble les papilles:) Un beau coup de💗! 

Portions: 4

Ingrédient

Les crevettes 

 
2 c. à soupe de beurre
3 gousses d'ail hachées finement
340 gr (env. 1 2/3 tasse) de crevettes de Matane

 
La garniture 

 
2 branches de céleri hachées finement
1 avocat coupé en petits cubes
3 oignons verts émincés

aneth frais, haché (au goût)
beurre à l'ail de cuisson
jus de 1/2 citron
zeste d'un 1/2 citron
sriracha (au goût)
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
sel et poivre au goût

 
Les pains 

4 pains à hot dog briochés
2 c. à soupe de beurre

 
Le montage 

 
4 feuilles de laitue Boston
chips sel et vinaigre émiettées
oignons verts émincé

Préparer les crevettes
Dans un chaudron ou une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’ail et faire cuire environ 1 minute, juste assez pour le parfumer sans le brunir.
Ajoutez les crevettes de Matane et fais-les sauter 1 à 2 minutes pour bien les enrober du beurre à l’ail.
Retirez du feu et laisse tempérer quelques minutes.

 
Préparer la garniture
Dans un grand bol, mélangez les crevettes avec le céleri, l’avocat, les oignons verts et l’aneth fraîche.
Ajoutez le beurre à l’ail réservé, le jus et le zeste de citron, la sriracha et la mayonnaise.
Saler et poivrer au goût, puis mélange délicatement pour garder les morceaux d’avocat intacts.

 
Grillez les pains
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les pains hot dog briochés face coupée vers le bas et fais-les griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

 
Assemblage : pour chaque guédille
Déposez une feuille de laitue Boston dans le fond du pain pour créer un lit croquant.
Garnir généreusement du mélange de crevettes.
Terminer avec des chips sel et vinaigre émiettées et quelques oignons verts sur le dessus.

Source: Chef Nate Todd de  Salut Bonjour

Recette à imprimer

Pain de viande Général Tao

 

Tout ce qui est Général Tao, m’attire! Malgré que ça demande beaucoup d'ingrédients et de préparation, ça résulte que ce pain est délicieux! Un mets réconfortant sucré-salé qu’on aime cuisiner un soir de semaine et qui permet de faire des lunches!

Portions: 6 à 8

Ingrédients

Sauce Général Tao

½ tasse (125 ml) d’eau
⅓ tasse (80 ml) de vinaigre blanc
¾ tasse (135 gr) de cassonade
2 c. à soupe de vin blanc
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de sauce soya
½ c. à thé (cc) de Sriracha
½ c. à thé (cc) de gingembre frais, râpé
4 c. à thé (cc) de fécule de maïs, diluée dans ¼ tasse (60 ml) d’eau froide

Pain de viande

Huile végétale
1 petit oignon jaune, coupé en dés
1 branche de céleri, coupée en très petits dés
4 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe  de gingembre frais, râpé
1 tasse (115 gr) de shiitakes, hachés finement (moi réguliers)
1 lb (450 gr) de porc haché
1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
¾ tasse (45 gr) de chapelure Panko
1 œuf
½ tasse (20 gr) de coriandre fraîche, hachée finement
1 ½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (125 ml) de sauce Général Tao, refroidie
1 c. à soupe de graines de sésame
⅓ tasse (27 gr) d’oignons verts, coupés en dés, plus pour garnir
Graines de sésame rôties pour garnir

Dans un bol, combiner l’eau, le vinaigre blanc, la cassonade, le vin blanc, la sauce aux huîtres, la sauce soya, le Sriracha et le gingembre râpé. Bien mélanger jusqu’à dissolution de la cassonade.
Verser le mélange dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la fécule de maïs diluée dans l’eau froide et bien mélanger. Cuire quelques minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. On veut une belle sauce nappante et brillante. Retirer du feu et laisser refroidir 20 minutes. Réserver ½ tasse (125 ml)  de sauce pour le mélange de viande et séparer le restant en deux portions égales : une pour badigeonner et une pour servir.
Dans une poêle à feu moyen, verser un filet d’huile végétale et cuire l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Ajouter les shiitakes et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes pour les attendrir. Assaisonner généreusement, retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes.
Dans un grand bol, combiner les légumes refroidis avec le porc et le bœuf hachés, la chapelure panko, l’œuf, la coriandre, le sel, le poivre, la ½ tasse (125 ml) de sauce Général Tao réservée et les graines de sésame. Mélanger à la main jusqu’à obtenir une texture homogène sans trop travailler la viande.
Façonner le mélange en pain de viande et le déposer dans un moule à pain légèrement huilé.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Enfourner et cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 °F (68 °C). Badigeonner le pain de viande 3 à 4 fois avec une des portions de sauce restante durant la cuisson pour créer une croûte caramélisée.
Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher — cette étape est essentielle, sinon le pain va se défaire. Servir avec du riz basmati, garnir d’oignons verts et d’une généreuse quantité de graines de sésame rôties. Arroser avec le restant de sauce.

Source: Le coup de grâce

 

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Tataki de boeuf avec sauce légendaire à l’orange

Suite à une invitation à souper chez ma sœur, elle nous a servi comme entrée ce merveilleux tataki! C'est la première fois que j'y goûtais, un peu septique parce que je n'aime pas vraiment du bœuf pas trop cuit, j'ai été agréablement surprise du goût! C'est frais, léger et gouteux avec une saveur d'agrume subtile.

Elle a utilisé du haut de surlonge à la place du filet mignon, la viande était très tendre, elle a doublé la recette de sauce et c'était bien correct. Je vous recommande fortement cette belle entrée:)

Portions: 2 à 3 

Ingrédients

1 lb (500 gr) de filets mignons (environ 2 steaks de 2” /5 cm d’épais), sortis du frigo 45 minutes avant (utilisé ici haut de surlonge)
2 oignons verts, tranchés finement
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour la sauce (la quantité a été doublée )

2 c. à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
Le jus de 1/2 lime
1 c. à soupe d’huile d’arachides
2 c. à thé (cc) de miel
1 c. à thé (cc) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (cc) de graines de sésame
1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé, haché finement
Sel et poivre du moulin

 Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce puis saler et poivrer. Fouetter pour émulsionner et réserver.
Déposer les steaks dans une assiette, arroser avec environ 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé puis frotter pour enrober. Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
Dans une grande poêle chauffée à feu élevé, ajouter 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé et déposer les filets mignons. Cuire 3 à 4 minutes par côté en vous assurant d’avoir une cuisson bien saignante au centre. Déposer la viande dans une assiette et laisser reposer pendant 10 minutes.
Trancher finement et placer les tranches dans une belle assiette de présentation sur un lit de verdure (ici roquette). Fouetter la sauce avant d’arroser la viande avec puis garnir de graines de sésame et d’oignons verts! Servir avec le restant de la sauce pour tremper.

Source: Le coup de grâce 

 

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Garniture au poulet (pour sandwich)

Je ne suis pas une fan de poulet haché (au hachoir) mais haché finement au couteau je suis partante, ainsi on peut croquer un peu le grain du poulet! La garniture est très bonne et bien goûteuse. Une recette simple à déguster pour un repas froid lors de journées estivales ensoleillées!

Portions : 2

Ingrédients

1 tasse (130 gr) de poulet cuit, haché finement
3 c. à soupe de mayonnaise
2 oignons verts hachés finement
1 branche de céleri hachée finement
1 c. à thé (cc) de persil séché
1 pincée de sel
1 pincée de poivre 

 Bien mélanger tous les ingrédients de la garniture et faire des sandwichs avec le pain de votre choix.

Source: Coup de pouce 

 

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Baguette Sloppy Joe gratinée

J’avais déjà testé le Sloopy Joe dans un pain hamburger (ici) que j’avais bien aimé et cette version-ci cuite dans une baguette de pain fait différent. Très simple à cuisiner, c’est très bon! Une belle recette passe-partout parfaite pour un soir de semaine!

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
2/3 tasse (160 ml) de ketchup
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
2 petites baguettes de pain (moi maison ici)
1 1/2 tasse (170 gr) de mélange de fromages italiens râpés (moi Tex Mex)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de pâte de tomates
2 oignons verts émincés

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le ketchup, la sauce chili, la sauce Worcestershire et la pâte de tomates dans la casserole. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
Couper les baguettes de pain en deux sur l’épaisseur.
Déposer les demi-baguettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Garnir chaque demi-baguette de préparation au bœuf, puis couvrir de fromage.
Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Si désiré, garnir d’oignons verts au moment de servir.

Source:  5/15

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Minipain sandwich classique

Le pain sandwich est un autre incontournable sur la table aux fêtes. Ça faisait longtemps que je voulais en essayer un mais c'est toujours pour un gros pain avec beaucoup de portions. Comme on est juste 2, je préférais en faire un tout petit. Je suis tombée pile sur cette recette. Celle-ci est simple mais savoureux! Je n'ai pas voulu ajouter les amandes mais à vous de juger si vous préférez les décorer avec.

J'ai servi avec des mini pâtés à la viande et une  salade de macaronis.

Une belle recette à refaire:) 😋.

Portions: 4

Ingrédients

Farce au poulet

1 tasse (150 gr) de poulet, cuit et haché finement
1 gros oignon vert, ciselé
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
Sel et poivre au goût

Farce aux œufs

2 œufs, cuits durs
1 oignon vert, ciselé
2 à 3 c. à soupe de mayonnaise
Sel et poivre au goût

Farce au jambon

1 tasse (150 gr) de jambon cuit, haché finement
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe de relish
2 c. à thé (cc) de moutarde jaune
Sel et poivre au goût

Glaçage

1 paquet (250 gr) de fromage à la crème, tempéré
1 à 2 c. à soupe de crème 35 % (moi 15% champêtre)
1/2 tasse (60 gr) d’amandes effilées

4 tranches de pain blanc
2 c. à soupe de beurre, mou

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce au poulet. Réserver.
Répéter dans un deuxième bol avec les ingrédients de la farce aux œufs, puis dans un troisième bol, avec ceux de la farce au jambon.
Dans un autre bol, fouetter au batteur tous les ingrédients du glaçage. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, cuire 2 à 3 minutes les amandes effilées (ou jusqu’à légèrement grillées).
Retirer du feu. Réserver en assiette.
Sur un plan de travail, beurrer toutes les tranches de pain.
Tartiner 1 tranche avec le mélange de farce au poulet.
Couvrir d’une autre tranche de pain.
Tartiner celle-ci avec la farce aux œufs.
Couvrir d’une autre tranche de pain.
Tartiner celle-ci avec la farce au jambon.
Couvrir d’une dernière tranche de pain.
Vous obtenez maintenant 1 minipain sandwich complet.
Couper toutes les croûtes (les 4 côtés) du pain sandwich à l’aide d’un bon couteau à dents.
Étendre uniformément le glaçage au fromage sur toutes les surfaces du minipain sandwich.
À la main, coller les amandes grillées sur tous les côtés des pains sandwichs. (si désiré)
Décorer à votre goût!
Se conserve dans un contenant hermétique de 3 à 5 jours.

Source: Virage

 

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Sandwichs aux oeufs bien garnis

 

Le sandwich aux œufs est un grand classique mais avec ce mélange d’œufs réinventé ça fait différent! Très bon et bien goûteux, j'ai adoré le petit croquant du radis qui est agréable en bouche! À faire et refaire.

Portions: 2 gros sandwichs

Ingrédients

2 œufs extras gros cuits à la coque
4 oignons verts hachés fin
4 radis hachés fins
1 c. à soupe de persil (moi 2 c. à thé/cc séché)
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de relish verte sucrée
sel et beaucoup de poivre

Piler les œufs et mélanger tous les ingrédients. Beurrer les tranches de pain et garnir du mélange.

Source: Ma cuisine...sans prétention 

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Pelures de pommes de terre

J'aime bien diversifier les recettes de pommes de terre, ces pelures sont très bonnes et vraiment simples à cuisiner! Ça accompagne très bien les grillades dont la bavette!

Portions: 2 à 4

Ingrédients

2 pommes de terre, type Russet ou Idaho
1 c. à thé (cc)  d'huile d'olive
2 c. à thé (cc) de beurre non salé
2 oignons verts, hachés
1 pincée sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Cuisson au four
Préchauffer le four à 400 ºF (200 °C)
Nettoyer soigneusement les pommes de terre et les piquer afin de permettre à la vapeur de s'échapper et éviter ainsi qu'elles n'éclatent. Les enduire d'huile et saupoudrer de sel. Les placer au centre du four et cuire jusqu'à ce que tendres, soit environ 60 min, selon leur taille. (On peut réduire légèrement le temps de cuisson en enveloppant les pommes de terre individuellement dans un papier aluminium, mais cela fait ramollir la peau et rend la chair humide).

Cuisson au barbecue
Nettoyer soigneusement les pommes de terre et les envelopper individuellement dans un papier aluminium. Cuire jusqu'à ce que tendres, soit 45 à 60 min selon leur taille.

Cuisson au micro-ondes (j'ai choisi cette version)
Nettoyer soigneusement les pommes de terre, les piquer pour ne pas qu'elles éclatent à la cuisson et les placer sur un papier absorbant dans le four. Cuire à puissance élevée. Le temps requis pour une pomme de terre moyenne est d'environ 8 min dans un four de puissance moyenne (700W). Si plus d'une pomme de terre est cuite en même temps, le temps de cuisson doit être augmenté. Retourner la pomme de terre une fois pendant la cuisson, si le micro-ondes n'est pas muni d'un plateau tournant. Laisser reposer 2 min avant de servir, enveloppée dans un papier absorbant.

Garniture
Une fois la cuisson terminée, couper les pommes de terre en deux, retirer délicatement la chair à l'aide d'une cuillère, en prenant soin de ne pas abîmer la pelure. Écraser la chair dans un bol, y ajouter le beurre, les oignons verts hachés, saler et poivrer. Remettre le tout dans les pelures et remettre les pommes de terre dans le four 2-3 min sous le gril pour réchauffer et obtenir une légère coloration dorée.

On peut aussi tout simplement couper les pommes de terre en deux, ajouter la garniture sur le dessus et servir. (j'ai rajouté des poivrons en dés et du bacon)

Source: SOS cuisine

 

 

 

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Spaghettis à la chinoise

Moi qui aime beaucoup les chinoiseries, j'ai bien aimé ce mets asiatique! Le petit croquant des fèves n'est pas désagréable du tout! Simple à cuisiner, c'est une petite recette à faire et refaire surtout quand on a pas beaucoup de temps devant nous.

 

Portions: 4

Ingrédients

200 gr de spaghettis (moi capelli d'Angélo)
2 c. à soupe d’ huile de sésame (non-grillés)
10 champignons émincés
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 tasse (90 gr) de fèves germées
2 oignons verts émincés

 

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les champignons de 2 à 3 minutes.
Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, les pâtes et les fèves germées. Cuire de 1 à 2 minutes.
Parsemer d’oignons verts. 

 

Source: 5 ingrédients 15 minutes

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Burger de poulet à la grecque

 Les burgers sont très appréciés durant la saison estivale! Pour faire changement du bœuf, voici une version au poulet, ça donne un burger assez complet en soi et très bon mais j'ai trouvé qu'il manquait juste un petit oufm! La sauce était un peu trop douce, la prochaine fois je rajouterai un peu plus de chiplote.
J'ai utilisé mes pains burger fait maison (ici)
 

Portions: 4

Ingrédients

2 petites poitrines de poulet sans peau coupées en deux sur l’épaisseur
1 petit oignon rouge coupé en quatre rondelles
4 pains à hamburger (fait maison ici)
1 tomate émincée
1/4 de concombre coupé en fins rubans
1 avocat coupé en quartiers

Pour la marinade 

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe d’origan haché

1 c. à thé (cc) d’ail haché
3 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût

Pour la sauce 

1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise

1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature 0 %

2 c. à soupe de ciboulette hachée

1 c. à soupe de chipotle (de marque Tabasco)
Sel et poivre au goût

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et remuer. Couvrir et laisser mariner de 20 à 30 minutes au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes, en retournant les poitrines plusieurs fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Sur la grille chaude et huilée, cuire les rondelles d’oignon rouge 1 minute de chaque côté.
Sur la grille supérieure du barbecue, faire griller les pains 30 secondes.
Garnir les pains de poulet, de tomate, de concombre, d’avocat, de rondelles d’oignon rouge et de sauce.

Source:  Je cuisine


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Papillotes de patates crémeuses au bacon sur le BBQ (ou au four)

J'ai découvert cette belle recette de patates sur B.B.Q., c'est vraiment bon avec plein de saveur!
À refaire sans faute sur B.B.Q. ou au four!


Portions: 4

Ingrédients

2 lbs (900 gr) de pommes de terre, rincée, brossée et coupées en quartiers
4 tranches de bacon non-cuite, coupés en dés
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1 c. à thé (cc) de thym séché
1 c. à thé (cc) de romarin séché
Sel et poivre au goût
1 tasse (110 gr) de fromage cheddar râpé (moi gruyère suisse)
1/2 tasse (40 gr) d’oignons verts hachés
1 c. à soupe de persil frais haché

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé ou le four à 425 °F (220 °C).
Dans un grand bol, combinez les pommes de terre, le bacon, le beurre, la poudre d’ail, le thym, le romarin ainsi que le sel et le poivre.
Diviser le mélange dans quatre papillotes de 12 × 12 pouces (30 x 30 cm).
Bien fermer les papillotes, mais percer trois endroits différents avec une fourchette.
Transférer au BBQ (ou au four) et faire cuire pendant 20 à 25 minute.
Ouvrir les papillotes et garnir de fromage cheddar.
Remettre sur le barbecue pour quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Garnir d’oignons verts et de persil.
Servir!

Source: Chef Cuisto



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Boulettes de porc et sauce aigre douce

Je ne sais pas pourquoi j'ai attendu si longtemps pour réaliser cette belle recette moi qui a l'habitude de cuisiner des boulettes de bœuf haché mais ça valait la peine! La sauce sucrée-salée est hyper délicieuse et les boulettes savoureuses! J'ai eu la chance de goûter celles-ci d'une amie qui avait fait la même recette que moi le soir même et les siennes étaient plus tendres, elle avait omis la chapelure dans la préparation de viande. La prochaine fois je vais l'omettre!
Si vous êtes de type sauce, n'hésitez pas à doubler celle-ci!, Un beau coup de cœur que j'ai vu chez plein d'amies blogueuses dont Lexibule, Maya, Caroline, Josée et Isabelle!

Ingrédients

Boulettes:

1 œuf
1/4 tasse (35 gr) de chapelure (ou l'omettre ça donne des boulettes plus tendres)
1/4 tasse (25 gr) d'oignons vert hachés fins
2 c. à soupe de carotte râpée
1 c. à thé (cc) de gingembre frais
3/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1 lb (454 gr) de porc haché maigre
 
Sauce aigre-douce:

1 tasse (250 ml) de jus d'ananas
1/3 tasse (80 ml) de ketchup
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable 
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen haché finement
1 à 2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé (cc) de gingembre frais

Préparation des boulettes:
1) Dans un bol, à l'aide d'un fouet battre l’œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mélanger. Ensuite mélanger avec le porc et bien mêler de nouveau ensemble.
 
2) Façonner environ 24 boulettes. Mettre les boulettes sur une plaque à biscuit munie de rebord, tapissée de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375 °F (180 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

Préparation de la sauce aigre-douce:
3) Entre-temps dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'ananas, ketchup, vinaigre, sirop d'érable et la fécule. Réserver. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en brassant souvent, pendant 4 minutes.
 
4) Ajouter la préparation au jus d'ananas réservée et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter,en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.
 
5) Verser la préparation dans un plat allant au four.Couvrir et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C). pendant 25 minutes. Remuer une fois en cours de cuisson. Au moment de servir, parsemer les boulettes de porc du reste des oignons verts.

Source: Coup de pouce

 

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