Burger de poulet à la grecque

 Les burgers sont très appréciés durant la saison estivale! Pour faire changement du bœuf, voici une version au poulet, ça donne un burger assez complet en soi et très bon mais j'ai trouvé qu'il manquait juste un petit oufm! La sauce était un peu trop douce, la prochaine fois je rajouterai un peu plus de chiplote.
J'ai utilisé mes pains burger fait maison (ici)
 

Portions: 4

Ingrédients

2 petites poitrines de poulet sans peau coupées en deux sur l’épaisseur
1 petit oignon rouge coupé en quatre rondelles
4 pains à hamburger (fait maison ici)
1 tomate émincée
1/4 de concombre coupé en fins rubans
1 avocat coupé en quartiers

Pour la marinade 

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe d’origan haché

1 c. à thé (cc) d’ail haché
3 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût

Pour la sauce 

1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise

1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature 0 %

2 c. à soupe de ciboulette hachée

1 c. à soupe de chipotle (de marque Tabasco)
Sel et poivre au goût

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et remuer. Couvrir et laisser mariner de 20 à 30 minutes au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes, en retournant les poitrines plusieurs fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Sur la grille chaude et huilée, cuire les rondelles d’oignon rouge 1 minute de chaque côté.
Sur la grille supérieure du barbecue, faire griller les pains 30 secondes.
Garnir les pains de poulet, de tomate, de concombre, d’avocat, de rondelles d’oignon rouge et de sauce.

Source:  Je cuisine


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Guédilles au homard

Un incontournable quand on mange du homard, de se garder de la chair pour déguster ces fameuses guédilles! La garniture est tout simplement délicieuse et crémeuse!

Portions: 4

Ingrédients

2 branches de céleri coupées en dés
1 petit oignon rouge haché
2 mini-concombres coupés en dés
1 lb (450 gr) de chair de homard coupée en gros morceaux
8 pains à hot-dog
1/3  tasse (80 gr) de beurre ramolli (ou moins)
8 à 10 feuilles de laitue Boston

Sauce:

1/2 tasse (125 ml)  de mayonnaise
1/3  tasse (80 ml)  de crème sure 14%
2 c. à soupe d'aneth haché
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de miel
sel et poivre au goût

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Ajouter le céleri, l'oignon rouge, les mini-concombres et la chair de homard dans le bol. Remuer.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Tartiner l'extérieur des pains de beurre.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, faire griller les pains 1 minute de chaque côté.
Garnir les pains de laitue et de préparation au homard.

 Source:  Pratico-pratiques



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Salade de concombres marinés

C'est la saison des marinades et j'ai cuisiné cette belle salade de concombres! Tellement simple à réaliser c'est frais, sucré à point, bref un beau coup de cœur!
À déguster comma accompagnement avec de la viande!


Portions: 6 pots de 1 tasse/250 ml environ

Ingrédients

7 tasses (900 gr) de concombres tranchés fin (au robot ou à la mandoline) (moi concombres des champs et coupés au robot)
1 oignon haché fin
1½ tasse (300 gr) de sucre
2 c. à soupe de gros sel
1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
1 c. à thé (cc) de graines de céleri

Mélanger ensemble tout les ingrédients et placer au réfrigérateur une nuit et le lendemain mettre dans des bocaux.

 
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Guédilles aux crevettes et au céleri rémoulade

La semaine dernière j'ai préparé ces guédilles lors de la canicule qui a sévit et pas évident de cuisiner dans cette chaleur! À ma connaissance c'est la première fois que je mangeais du céleri-rave et j'ai adoré ça apprêté ainsi. C'était frais, bien goûteux, enfin un bon petit plat qui vaut la peine d'être essayé:)


Portions: 8

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
3/4 lb (350 gr) de petites crevettes nordiques cuites
2 tasses (230 gr)  de céleri rave, râpé
1/2 tasse (70 gr) de dés de concombre
4 c. à soupe de persil plat, ciselé
8 pains à hot-dogs
Sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger la crème sure, la moutarde, l'huile et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger. Réfrigérer.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
Griller les pains et y répartir la garniture aux crevettes.
Servir avec des frites de patate douce.
Note: La préparation de crevettes peut être faite la veille.

Source:  Ricardo cuisine




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Salade d’épinards, de champignons et de carottes

Cette salade rafraîchissante est un vrai petit bijou de recette !! Je l’ai emprunté chez la belle Josée:)
Le cumin est une épice dont je ne cuisine que très rarement et j’ai adoré dans cette salade !
Petite modification : pour la recette au complet j’ai du doubler la vinaigrette (j’aime bien les salades mouilleuses !!)
À refaire sans faute !!

Portions: 8

Ingrédients

1 sachet (300 g ou 10 oz) de jeunes épinards sans leurs tiges et hachés grossièrement
1 1/2 tasse (170 gr) de champignons tranchés
2 tasses (230 gr) de carottes pelées et râpées (moi, 1½ tasse/180 gr)
1 1/2 tasse (240 gr) de concombre épépiné, taillé en 2 sur le sens de la longueur, en tranches fines
1 petit oignon rouge, en tranches fines
1/3 tasse (50 gr) de raisins de Corinthe (omis)

Vinaigrette

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de limette fraîche
1 c. à soupe de miel liquide
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
3/4 c. à thé (cc) de cumin moulu
1 gousse d'ail hachée fin
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir frais moulu

1. Étagez dans un saladier le tiers des épinards hachés, tous les champignons, un autre tiers des épinards hachés, toutes les carottes râpées et le dernier tiers des épinards.
Étagez tour à tour le concombre, l'oignon et les raisins. (J'ai tout mélangé ensemble)
Couvrez et réfrigérez pendant près de 4 heures.

2. Pour la vinaigrette:
Dans un bol, mélangez, à l'aide d'un fouet, l'huile, le jus de limette, le miel, la moutarde, le cumin, l'ail, le sel et le poivre.
Au moment de servir, nappez la salade et touillez délicatement.

122 calories par portion

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard



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Potage aux concombres

Comme ça m'arrive souvent j'avais un concombre anglais qui dépérissait au frigo et j'ai trouvé cette recette de potage pour le passer. C'est vite fait et le goût est succulent et bien crémeux! 

Ingrédients

Portions: 4

3 concombres moyens ou 1 gros concombre anglais
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 carotte coupée en dés
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
3 tasses (750 ml) de lait
Sel, poivre et persil au goût


Peler les concombres, les évider et les couper en tranches minces.
Faire cuire dans le bouillon environ 15 minutes avec les oignons et la carotte. Passer au robot et mettre de côté.
Chauffer le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait et cuire en brassant sans arrêt jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.
Ajouter la préparation de concombres.
Bien mélanger et ajouter le sel, le poivre et le persil au goût.

Recette envoyée par : Maryse sur les Recettes du Québec
 

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