Scones au caramel sirop d’érable et chocolat blanc

J'aime beaucoup diversifier mon petit déjeuner et les scones en font partie. Ceux-ci sont très gourmands, copieux et fondants avec un petit croquant de chocolat blanc. Comme c'est moyennement sucré on peut les déguster aussi comme dessert. Je n'ai pas trouvé dans mon coin le fameux CARAMELS F.A.A., j'ai plutôt opté pour un caramel semblable que j'ai publié dernièrement (ici). Une belle recette à faire et refaire pour les becs sucrés:)

Portions: 10

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de lait 2%
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 œuf
1/4 tasse (60 ml) de crème sure 14%
2 3/4 tasses (385 gr) + 5 c. à thé (cc) de farine tout-usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
2/3 tasse (160 gr) de beurre froid coupé en dés
2 2/3 oz (75 gr) de chocolat blanc cassé en petits morceaux
1 pot de caramel sirop d’érable CARAMELS F.A.A. de 315 gr (moi caramel maison érable ici)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, fouetter le lait avec la vanille, l’œuf et la crème sure.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Ajouter les morceaux de chocolat et remuer.
Diviser la pâte en deux parts égales.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque part de pâte en un cercle de 10 po (25 cm) de diamètre.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer un cercle de pâte. Étaler la moitié du caramel sur la pâte en gardant un léger pourtour libre. Badigeonner le pourtour de pâte d’un peu d’eau.
Couvrir du second cercle de pâte et presser légèrement afin de sceller la pâte. Réfrigérer de 15 à 30 minutes.
Couper la préparation en dix pointes, sans les détacher les unes des autres.
Cuire au four de 22 à 27 minutes (moi 23 min). Retirer du four et laisser tiédir.
Couper la préparation en dix pointes en suivant les lignes tracées avant la cuisson afin de détacher les scones les uns des autres.
Verser le reste du caramel en filet sur les scones.

Source: 5/15

 

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Baguette farcie au bœuf Stroganoff

J'ai bien aimé la version traditionnelle de bœuf Stroganoff (ici), voici une nouvelle version servie sur du pain baguette, on a adoré! C'est différent comme présentation et tout aussi bon:) J'ai servi avec une belle salade verte!

Portions: 6

Ingrédients

1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
1 contenant de 227 gr (2 tasses) de champignons blancs émincés
1/2 tasse (125 ml) de crème sure 14%
1 petite baguette de pain
1 1/2 tasse (165 gr) de mozzarella râpée
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de bœuf réduit en sodium
1 oignon haché

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 5 à 7 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les champignons et, si désiré, l’oignon. Cuire de 1 à 2 minutes.
Ajouter la moutarde de Dijon et le bouillon de bœuf. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter la crème sure et remuer. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Couper la baguette de pain en deux sur l’épaisseur, puis couper chaque demi-baguette en deux.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les demi-baguettes. Cuire au four de 5 à 6 minutes.
Garnir les demi-baguettes de préparation au bœuf, puis couvrir de mozzarella. Poursuivre la cuisson au four de 6 à 7 minutes.

Source: 5/15

 

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Boeuf Stroganoff tout-en-un

Tellement pratique ces plats tout-en-un! Un excellent mets préparé à la dernière minute pour un soir de semaine, vite fait et très bon! J'ai du rajouter du bouillon de boeuf lors de la cuisson des pâtes.


Portions: 4

Ingrédients 

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 contenant de champignons de 227 gr, émincés
1 c. à soupe d’ail haché
1 lb (450 gr) de bœuf haché mi-maigre
3 tasses (300 gr) de rotinis (moi fusillis) 
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf (moi un peu plus)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon  
1 c. à soupe de paprika
Sel et poivre au goût 
1/2 tasse (125 ml)  de crème sure 14% 
3 c. à soupe de persil frais haché

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
Ajouter le bœuf haché dans la casserole. Cuire de 5 à 7 minutes en égrenant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les rotinis, le bouillon de bœuf, la moutarde de Dijon et le paprika. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 9 à 11 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème sure et le persil. Remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Source: 5 ingrédients 15 minutes



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Guédilles au homard

Un incontournable quand on mange du homard, de se garder de la chair pour déguster ces fameuses guédilles! La garniture est tout simplement délicieuse et crémeuse!

Portions: 4

Ingrédients

2 branches de céleri coupées en dés
1 petit oignon rouge haché
2 mini-concombres coupés en dés
1 lb (450 gr) de chair de homard coupée en gros morceaux
8 pains à hot-dog
1/3  tasse (80 gr) de beurre ramolli (ou moins)
8 à 10 feuilles de laitue Boston

Sauce:

1/2 tasse (125 ml)  de mayonnaise
1/3  tasse (80 ml)  de crème sure 14%
2 c. à soupe d'aneth haché
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de miel
sel et poivre au goût

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Ajouter le céleri, l'oignon rouge, les mini-concombres et la chair de homard dans le bol. Remuer.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Tartiner l'extérieur des pains de beurre.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, faire griller les pains 1 minute de chaque côté.
Garnir les pains de laitue et de préparation au homard.

 Source:  Pratico-pratiques



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