Lobster rolls

Depuis quelques semaines, le homard est à l'honneur chez-moi, il faut profiter de la saison, c'est tellement bon! Ce week-end j'en ai acheté en surplus avec l'intention de cuisiner ces fameuses guedilles. La recette est vraiment tout simple, rafraîchissante et surtout délicieuse!! J'ai servi dans les fameux pains à hot dog que j'ai fait il y a quelque temps, un pur délice!


Portions: 4

Ingrédients

Homard

1 lb (450 gr) de chair de homard cuit, coupée en gros morceaux
3 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de céleri coupé en petits dés
1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
1 c. à thé (cc) d’estragon frais ciselé
1 c. à thé (cc) de moutarde à l’ancienne
1 c. à thé (cc) de jus de citron
1 pincée de poivre de Cayenne 

Garniture 

3 c. à soupe de beurre, ramolli
8 pains à hot-dog (fait maison)
Mayonnaise, au goût
8 feuilles de laitue Boston

Homard
Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients. Saler légèrement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Garniture
Tartiner l’extérieur des pains de beurre.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les pains de chaque côté.
Sur un plan de travail, badigeonner l’intérieur des pains de mayonnaise. Ajouter une feuille de laitue avant de garnir généreusement du mélange de homard. Servir aussitôt.

Source:  Ricardo cuisine



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Guédilles au homard

Un incontournable quand on mange du homard, de se garder de la chair pour déguster ces fameuses guédilles! La garniture est tout simplement délicieuse et crémeuse!

Portions: 4

Ingrédients

2 branches de céleri coupées en dés
1 petit oignon rouge haché
2 mini-concombres coupés en dés
1 lb (450 gr) de chair de homard coupée en gros morceaux
8 pains à hot-dog
1/3  tasse (80 gr) de beurre ramolli (ou moins)
8 à 10 feuilles de laitue Boston

Sauce:

1/2 tasse (125 ml)  de mayonnaise
1/3  tasse (80 ml)  de crème sure 14%
2 c. à soupe d'aneth haché
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de miel
sel et poivre au goût

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Ajouter le céleri, l'oignon rouge, les mini-concombres et la chair de homard dans le bol. Remuer.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Tartiner l'extérieur des pains de beurre.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, faire griller les pains 1 minute de chaque côté.
Garnir les pains de laitue et de préparation au homard.

 Source:  Pratico-pratiques



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