Macaroni chinois

J'aime bien tester différentes sortes de macaroni chinois, elles sont toutes bonnes les unes que les autres. Celle-ci ne fait pas exception, avec les brocolis ça donne un petit kick de plus pour les passer et ça donne un beau croquant. C'est un peu long à préparer, mais il vaut le détour:)

Portions: 6

Ingrédients

Marinade de la viande

1 lb (454 gr) de porc haché mi-maigre
¼ tasse (60 ml) d' huile de canola
3 c. à soupe de sauce soya claire
2½ c. à soupe (compactes) de cassonade dorée
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)

Nouilles, légumes et assaisonnements

3 c. à soupe de sauce soya claire
2 c. à soupe (compactes) de cassonade dorée
4 c. à thé (cc) de sauce soya foncée
½ c. à thé (cc) d'huile de sésame
2 2/3 tasses (375 gr) de macaroni non-cuit
5 tasses (350 gr) de brocoli en petits bouquets et les tiges en tranches minces (garder séparés)
1 tasse (125 gr) d'oignon jaune en juliennes
2 gousses d'ail hachées
¾ tasse (75 gr) de carotte râpée

Mélanger le porc haché avec les ingrédients de la marinade, et mariner minimum 10 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soya claire, la cassonade, la sauce soya foncée et l'huile de sésame. Remuer jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute, puis réserver.
Cuire les macaronis en suivant les instructions sur l'emballage afin d'obtenir une cuisson "Al Dente". Une fois cuits, les égoutter dans une passoire, puis réserver. Nul besoin de les rincer sous l'eau froide.
Dans un wok à feu vif (400 °F/ 200 °C), cuire le porc en le brisant en petits morceaux. Il ne sera pas nécessaire d'ajouter de l'huile. Faire revenir pendant 8-9 minutes, puis retirer dans un bol. Note: La viande sera cuite au bout de 3-4 minutes, mais on continue la cuisson pour bien faire caraméliser et griller les morceaux de viande. Il y aura ainsi beaucoup plus de saveurs au plat.
Baisser légèrement la température du feu (350 °F/ 180 °C) et ajouter un peu d'huile. Mettre les tiges de brocoli, les oignons et l'ail, puis faire revenir pendant 2 minutes en remuant continuellement. Ajouter de l'huile si ça semble sec.
Ajouter les bouquets de brocoli et les carottes, continuer de faire revenir pendant 1 minute 30 secondes. Ajouter un peu d'huile au besoin.
Ajouter la viande cuite aux légumes et continuer la cuisson pour 1 minute, toujours en remuant.
Réduire à feu moyen (250 °F/120 °C), puis mettre les nouilles et les assaisonnements. Bien mélanger le tout et continuer de faire revenir les nouilles pour 2 minutes. Fermer le feu et servir!

Source:  Christina Potvin

 

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