Farce pour dinde au porc et au pain

Cette farce est divine, elle accompagnera votre dinde pour les fêtes! Comme ça donne une bonne quantité et que ça ne rentre pas tout dans la cavité de la dinde, on peut faire cuire le reste dans de papier d'aluminium et cuire à côté de celle-ci.
Une belle recette à refaire:)

Portions: 8

Ingrédients

1/3 tasse (80 gr) de beurre ramolli
1 oignon haché
1 branche de céleri haché
4 tasses (300 gr) de pain rassis coupé en cubes 5 tranches de pain (voir note)
1 lb (454 gr) de porc haché maigre
1 pomme de terre moyenne (cuite et écrasée) (moi en petits dés non cuite)
1 c. à soupe de persil haché (moi 1 c. à thé/cc de persil séché)
1 c. à thé (cc) d'épice à volaille
1 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre

Dans une poêle, fondre le beurre. Ajouter l’oignon, le céleri et cuire quelques minutes.
Ajouter les cubes de pain et cuire 5 à 6 minutes en remuant pour que les cubes de pain soient presque tous imprégnés de beurre sans prendre couleur.
Verser dans un grand bol et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter la viande, la pomme de terre et les assaisonnements. Bien mélanger.
Remplir la cavité de la dinde avec la farce et cuire selon les indications de votre recette ou cuire dans un plat au four (voir notes).

Notes
Cette farce peut aussi être cuite dans un plat. Déposer la farce dans un plat allant au four. Arroser avec 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet, couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) 50 minutes. Découvrir pour les 10 dernières minutes de cuisson.
Pour prévenir tout risque de contamination croisée, ne jamais farcir une volaille à l’avance. Toujours farcir juste avant la cuisson de la volaille.
Pain rassis : laisser sécher le pain à l’air libre ou au four et couper en dés. Au four : étaler les tranches sur une tôle à biscuits et chauffer 10 minutes de chaque côté à 275 °F (135 °C).

Source: Cuisinaweb   

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Pouding au pain

Petit dessert de dernière minute vite fait et délicieux !! Je l'ai servi avec du sirop d'érable. Réchauffé c'est aussi bon sinon meilleur! C'est encore meilleur avec du pain rassis.

Portions: 2 à 3

Ingrédients

1 œuf
2 c. à soupe de sucre
1½ tasse (375 ml) de lait
½ c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (150 gr) de pain rassis en cubes
¼ tasse (35 gr) de raisins secs
2 c. à thé (cc) de beurre

Battre l’œuf avec le sucre. Ajouter le lait chaud et la vanille.
Déposer le pain et les raisins secs dans une cocotte d'environ 2 litres et verser le mélange liquide sur le dessus.
Parsemer de noisettes de beurre et cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 35 minutes.

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