Joe Louis maison

Après avoir essayé les gâteaux style Ah! Caramel voici les gâteaux Jos Louis! Ils sont vraiment faciles à réaliser, le nappage a été beaucoup mieux que ceux au caramel. Ce sont des petites bouchées fondantes et festives qui pourraient très bien se retrouver sur la table de Noël ou à tout autre moment. Je les décrirais ces bouchées comme décadentes, savoureuses, un vrai délice! je vous certifie que vous allez que vous allez en reprendre une deuxième bouchée sinon plus! J'avoue que ça goûte comme ceux du commerce:)😋💕

Ingrédients

Pour le gâteau

¼ tasse (50 gr) de sucre
¼ tasse (60 gr) de beurre ramolli
1 œuf
½ tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de cacao
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de colorant alimentaire rouge (facultatif)

Pour le glaçage

¼ tasse (60 gr) de beurre ramolli
¾ tasse (75 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème à fouetter 35 % m.g. (moi 15% champêtre)

Pour l'assemblage

1 2/3 tasse (225 gr) de chocolat mi-sucré haché (j'ai utilisé la boîte Baker's)

Pour le gâteau
Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Placez la grille au centre du four. Tapissez un moule rectangulaire de 9 x 13 po (23 x 33 cm) d’une bande de papier parchemin plus longue que le moule pour faciliter le démoulage.
Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique (mixette), fouettez le sucre et le beurre à vitesse maximale 1 minute ou jusqu’à ce que le beurre soit défait en petits morceaux. Incorporez l'œuf.
Ajoutez la compote de pommes, la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate. Fouettez à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez le colorant, si désiré.
Versez la pâte dans le moule et étendez-la uniformément.
Faites cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez tiédir.
Démoulez le gâteau et déposez-le sur une planche. Coupez-le en deux sur la largeur et laissez tiédir.

Pour le glaçage
Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique (mixette), fouettez le beurre à vitesse maximale 2 minutes pour y intégrer un maximum d'air.
Incorporez la moitié du sucre à glacer en fouettant à basse vitesse. Répétez avec l’autre moitié.
Ajoutez la crème et fouettez 30 secondes ou jusqu’à ce que le glaçage soit homogène.
Étendez le glaçage sur une moitié de gâteau et déposez l’autre moitié par-dessus.
Coupez le gâteau en 12 carrés.
Déposez les gâteaux sur une plaque de cuisson ou dans un contenant hermétique et congelez-les au moins 4 heures.

Pour l'assemblage
Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
Hachez grossièrement le chocolat. Déposez-le dans un bol moyen allant au four à micro-ondes et faites-le fondre 1 minute 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes.
Sortez les gâteaux du congélateur. Coupez chaque carré en diagonal pour former des triangles.
À l’aide d’une fourchette, piquez un gâteau et placez-vous au-dessus du bol de chocolat fondu. À l’aide d’un couteau, étendez une fine couche de chocolat sur toutes les surfaces du gâteau, sauf celle piquée par la fourchette. À l’aide d’une deuxième fourchette, déposez le gâteau sur la plaque, le côté sans chocolat vers le bas. Répétez avec le reste des gâteaux.
Laissez reposer les gâteaux 5 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit figé. Servez.

Notes de fin
Pour le colorant : on l’ajoute au gâteau pour lui donner la couleur rougeâtre caractéristique du vrai petit gâteau Jos Louis. Il n’est toutefois pas essentiel à la recette. Si vous l’omettez, ce sera tout aussi délicieux.

Conservation
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Source: Geneviève O'Gleman (Mordu)

 

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Muffins rouge velours (red velvet) et au fromage à la crème

 

Soulignez la St-Valentin avec ces divins muffins red velvet pour compléter un bon repas! Tendres et tout rouges avec du fromage à la crème,  ils seront sûrement appréciés des 2 êtres chers! 💗💕

Joyeuse St-Valentin!

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de sel

2 c. à soupe de cacao

2 œufs

½ tasse (125 ml) de babeurre (lait ribot)

1 c. à soupe de colorant rouge alimentaire (liquide)

½ tasse (125 ml) d'huile

½ tasse (100 gr) de sucre

½ tasse (90 gr) de morceaux de chocolat blanc (moi Lindt) ou pépites (un peu plus pour le dessus)

4 oz (125 gr) de fromage à la crème à température ambiante

1/3 tasse (35 gr) de sucre à glacer

Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème et le sucre à glacer jusqu'à onctuosité. Réserver.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs tels que la farine, le sel de poudre à pâte, le cacao et réserver.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, le babeurre, les œufs, l'huile et le mélange de colorant liquide rouge jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Mélanger délicatement les ingrédients secs à ceux du liquide. Incorporer le chocolat blanc, ne pas trop brasser.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à muffins graissé ou des moules en papier.

Étendre environ 1 c. à thé (cc) de la préparation de fromage, couvrir du reste de la pâte à muffins.

Déposer quelques morceaux de chocolat sur le dessus, si désiré.

Cuire au four à 350 °F (180 °C), 20 minutes.

 

 

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Cupcakes en velours rouge avec glaçage au fromage à la crème à la vanille (Joyeuse St-Valentin!)

Surprenez votre valentin ou valentine avec ces merveilleux cupcakes! Ils sont à tomber, C'est super fondant en bouche et bien chocolatés! Un réel coup de coeur:))


 Portions: 12 (moi 16 moyens)

Ingrédients 

1 gros œuf
1 tasse (200 gr) de sucre
2/3 tasse (160 ml) de babeurre (ou babeurre en poudre, utilisez 2 1/2 c. à soupe + 2/3 tasse /160 ml d'eau) (lait ribot)
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
2 c. à soupe de yogourt grec à la vanille (du yogourt grec nature ou de la crème sure peut être substitué)
1 c. à soupe d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
3 c. à soupe de poudre de cacao
3/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
Pincée de sel
1 à 2 c. à soupe de colorant alimentaire rouge

Glaçage 

1/2 tasse (125 gr ou ½ paquet) de fromage à la crème, ramolli
2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2 à 2 1/2 tasses (200 à 250 gr) de sucre à glacer ou au besoin
Paillettes, (facultatif pour la garniture)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). beurrer un moule à muffins ordinaire antiadhésif de 12 cavités, mettre de côté. (j'ai utilisé des moules en papier)
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble les 6 premiers ingrédients, jusqu'à consistance lisse.
Dans un bol, mélanger  la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel, ajouter ce mélange dans le mélange liquide, fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer délicatement le colorant alimentaire, en veillant à n'en ajouter que la quantité nécessaire pour colorer la pâte d'une teinte rouge foncé; ajouter plus que nécessaire peut laisser un arrière-goût.
Verser la pâte dans les moules et remplir au 3/4.
Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressort généralement propre, ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte; ne pas trop cuire.
Laisser refroidir les cupcakes dans le moule pendant environ 15 minutes avant de les retirer. Pendant que les cupcakes refroidissent, faites le glaçage.
(J'ai cuit 22 minutes pour 16 cupcakes moyens)

Glaçage :
Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger, ajouter environ 1 tasse (100 gr) de sucre à glacer et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
Continuer à ajouter du sucre jusqu'à ce que la consistance de glaçage souhaitée soit atteinte. Ajouter 2 à 3 c. à soupe de glaçage au sommet de chaque cupcake et lisser avec un couteau. Transférer éventuellement le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes refroidis.
Éventuellement, garnir chaque petit gâteau d'une pincée de paillettes
Note :
Il se peut qu'il reste un peu de glaçage. Il se conservera hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-maman/Mamie (FB)




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Crêpes Red Velvet

Vous voulez épater votre convive pour la St-Valentin? Que ce soit pour le petit déjeuner ou comme dessert, ces crêpes sauront vous épater! Le rouge velours est propice pour la fête de l'amour:)
Ces crêpes sont bien moelleuses, je dirais même trop mais en y rajoutant de la farine c'était parfait comme texture!
Un vrai petit délice surtout accompagné d'une crème anglaise et des fruits !!
Vous trouverez d'autres magnifiques recettes pour la St-Valentin sur le site de Vivre délicieusement qui s'est refait une beauté dernièrement:)




Portions: 14 crêpes de 9 pces (23 cm)

Ingrédients


Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine (moi 1¾ tasse/245 gr)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
 ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel
1½ c. à soupe de cacao en poudre
2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
1¼ tasse (310 ml) de lait
1 gros œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
 3 c. à soupe de sucre
 2 c. à soupe de colorant alimentaire rouge
 2 c. à soupe de beurre fondu

Dans un grand bol , mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et le cacao en poudre. Mélangez bien et mettre de côté.
Dans un autre grand bol, mélanger le babeurre , lait, oeuf, vanille, sucre, colorant alimentaire rouge et le beurre fondu .
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides . Mélanger jusqu’à consistance lisse . Chauffer une poêle et verser une louche de la pâte. Bien étaler la pâte sur toute la surface du poêle. Faire cuire et retournez sur le côté opposé.
Répéter l’opération avec le reste de la pâte .
Servir ces délicieuses crêpes avec la garniture de votre choix.
*J'ai servi avec de la crème anglaise fait maison (ici)!

 Source: Gâteaux chocolat




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Muffins Red Velvet

Ce matin j'ai goûté au nouveau muffin Red Velvet chez Tim Horton, il n'en fallait pas plus que je fasse une recherche pour m'en faire maison et j'ai trouvé ceux-ci!
On voit de plus en plus des pâtisseries en rouge velours! Pour noël j'ai fait la fameuse bûche Red Velvet (ici) et ça avait été un succès!
Ceux de Tim sont très bons mais caloriques et ceux faits maison sont sûrement plus abordables en calories (mais moins chimiques par contre!) malgré qu'il y a 3 sortes de chocolat inclus!
Ils sont excellents:))

 Portions: 12

Ingrédients
 
3 c. à soupe de beurre non salé
1 ½ oz ou 1 ½ carré (45 gr) de chocolat mi-amer
2 tasses (280 gr) de farine
1/3 tasse (27 gr) de poudre de cacao
2 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
¼ de c. à thé (cc) de sel
1/8 cuillère à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
2/3 tasse (160 ml) de lait
½ c. à thé (cc)  de vanille
1 bouteille (1 oz/28 ml) de colorant alimentaire rouge
2 gros œufs légèrement battus
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans un bol allant au micro-ondes mélanger le beurre et le chocolat. Chauffer pendant 45 secondes. Remuer. Remettre quelques secondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Laissez le chocolat refroidir à température ambiante.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger avec un fouet. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le lait, les œufs, la vanille et le colorant alimentaire. Remuer.
Ajouter le mélange de chocolat ainsi que le mélange de lait et de farine. Remuer doucement. Incorporer délicatement les pépites de chocolat. Utilisant un grande cuillère à biscuit, déposer la pâte dans des moules à muffins. Faire cuire pendant 5 minutes. Réduire la température du four à 375 ° F (190 °C) et cuire encore 10 minutes (moi 13 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de retirer et déposer sur une grille de refroidissement. 

Source: Lemons for lulu



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